Πόσοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι από την άποψη των σπασίκλων, η κολοκύθα είναι ένα μούρο; Ναι, και το μεγαλύτερο στον κόσμο. Στη σύνθεση και τις χρήσιμες ιδιότητές του, ξεπερνά πολλά φρούτα και λαχανικά.
Η κολοκύθα περιέχει βιταμίνες Α και C, μαγνήσιο, ασβέστιο, φυτικές ίνες και πολλά άλλα. Στη Δύση, οι κολοκύθες είναι ένα απαραίτητο χαρακτηριστικό όχι μόνο στα τραπέζια, αλλά και ως διακόσμηση για τις Απόκριες.
Δεν αρέσει σε όλους η γεύση αυτού του προϊόντος, αλλά ακόμη και οι πιο εκλεκτοί θα εκτιμήσουν ένα σωστά προετοιμασμένο πιάτο. Στην πραγματικότητα, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός επιλογών για την παρασκευή κολοκύθας - από απλό μαγείρεμα έως νόστιμα και γλυκά επιδόρπια.
Αυτό το προϊόν θα γίνει ξεχωριστό πιάτο σε κάθε τραπέζι, το οποίο σίγουρα θα ευχαριστήσει με την ασυνήθιστη γεύση του. Σε αυτό το άρθρο έχουμε συλλέξει τις καλύτερες συνταγές για κενά κολοκύθας για το χειμώνα.
10. Ζαχαρωμένη κολοκύθα
Κλασική συνταγή ζαχαρωμένα φρούτα είναι το ελάχιστο σύνολο συστατικών που θα βρει κάθε νοικοκυρά στα γραφεία της. Πρόκειται για κολοκύθα, ζάχαρη και λεμόνι (ή κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού). Εάν είναι επιθυμητό, το τελευταίο μπορεί να εξαλειφθεί εντελώς, τότε το προϊόν θα μετατραπεί σε ζάχαρη γεύση. 1 λεμόνι και 300 g ζάχαρης χρησιμοποιούνται ανά κιλό κολοκύθας.
Καθαρίζουμε την κολοκύθα και κόβουμε σε πανομοιότυπες μικρές φέτες (1-2 εκατοστά). Αφού το βάζουμε σε ένα τηγάνι και το γεμίζουμε με ζάχαρη και κιτρικό οξύ (αν χρησιμοποιείτε λεμόνι, τότε οι φέτες τροπικών φρούτων τοποθετούνται στην κορυφή σε ομοιόμορφη στρώση). Βάζουμε το αποτέλεσμα στο ψυγείο για 12 ώρες, έτσι ώστε η κολοκύθα να δίνει χυμό.
Στη συνέχεια, βάλτε σε αργή φωτιά και περιμένετε 5 λεπτά. Όταν κρυώσει, βάλτε το σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε το υγρό, αφήστε το για 2 ώρες.
Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να προθερμάνετε το φούρνο (σε περίπου 70 βαθμούς) και να απλώσετε τα κομμάτια έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 5 ώρες. Περιοδικά αναποδογυρίζετε τα κομμάτια για καλύτερο αποτέλεσμα. Η ετοιμότητα ελέγχεται για γεύση - θα γίνει κοκκινωπό και ελαφρώς ξηρό.
9. Κολοκύθα κορεατικού στιλ
Συνταγή κορεατικές κολοκύθες είναι ένα απλό ορεκτικό που ταιριάζει σε κάθε γαρνιτούρα. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στο μαγείρεμα.
Αλέθουμε 1 κιλό κολοκύθας σε τρίφτη. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, δύο κουταλιές της σούπας. μεγάλο ξίδι, 3 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας κόλιανδρο. Στο προκύπτον μείγμα προσθέστε 6 σκελίδες σκόρδο, θρυμματισμένες κάτω από μια πρέσα και καυτερή πιπεριά, ψιλοκομμένες σε μικρά κομμάτια.
Ενώ το μείγμα κρυώνει, πρέπει να κόψετε 2 κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους και να τηγανίσετε σε ένα τηγάνι. Βάζουμε τα πάντα μαγειρεμένα σε ένα πιάτο και αφήστε το να μαγειρευτεί για αρκετές ώρες.
8. Χυμός κολοκύθας και καρότου
Για κλασικό μαγείρεμα χυμός κολοκύθας και καρότου, απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά: 1 κιλό κολοκύθας, 3 ή 4 μεγάλα καρότα, μια κουταλιά της σούπας κιτρικό οξύ, ένα ποτήρι ζάχαρη και 10 ποτήρια νερό.
Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρότα και τις κολοκύθες. Διπλώστε σε ένα δοχείο, προσθέστε 2 φλιτζάνια νερό και ζάχαρη και στη συνέχεια βάλτε στη σόμπα για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, μετατρέψτε σε πουρέ πατάτας με ένα μπλέντερ ή ένα κανονικό ωστήριο, στη συνέχεια ρίξτε το υπόλοιπο νερό (πριν βράσει).
Προσθέστε κιτρικό οξύ στο προκύπτον μείγμα. Η ποσότητα του μπορεί να ρυθμιστεί ανάλογα με τις προτιμήσεις. Αφήστε να μαλακώσει στη σόμπα για 5 λεπτά και μετά τυλίξτε σε αποστειρωμένα βάζα.
7. Συγκομιδή κολοκύθας με πιπεριά
Πιπέρι πιπέρι Πραγματοποιείται πολύ απλά και αποτελείται από πολλά λαχανικά, γι 'αυτό ήταν τόσο λάτρης των κατοίκων του καλοκαιριού.
Πρώτον, πρέπει να πλένετε και να ξεφλουδίζετε όλα τα λαχανικά: ένα κιλό κολοκύθας, 220 g. πιπεριά, μισό κιλό καρότα και 200 γρ. Λουκά. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο δοχείο και απλώνουμε τους μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού και τα καρότα, θρυμματίζουμε σε τρίφτη για στιφάδο (10-15 λεπτά). Αφού προσθέσουμε την κολοκύθα και το πιπέρι, ψιλοκομμένα σε μικρές λωρίδες.
Ένα κιλό ντομάτα πρέπει πρώτα να τυλιχτεί μέσω μύλου κρέατος και στη συνέχεια να τριφτεί μέσω κόσκινου για να ληφθεί τομάτα. Για απλότητα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα ζυμαρικά από το κατάστημα. Ανακατέψτε με λαχανικά, προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρης και μια κουταλιά της σούπας αλάτι. Σιγοβράστε για 30 λεπτά.
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μερικές σκελίδες σκόρδου. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας ουσία ξύδι στο μείγμα. Το ζεστό μείγμα απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται.
6. Μαρμελάδα από κολοκύθα και μήλα
Για μαγείρεμα μαρμελάδα χρειάζονται 800 γρ. αποφλοιωμένη κολοκύθα, ένα κιλό μήλα χωρίς φλούδα και οστά και ένα κιλό ζάχαρη.
Κόψτε την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια, τοποθετήστε σε ένα μπολ με νερό και διατηρήστε τη φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Στη συνέχεια σκουπίστε τη θερμή μάζα μέσω κόσκινου. Κάντε το ίδιο με τα μήλα, αλλά σε διαφορετική κατσαρόλα.
Στη συνέχεια, αναμίξτε τις δύο μάζες που προκύπτουν μεταξύ τους και βάλτε σε αργή φωτιά. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να πυκνωθεί ελαφρώς. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Μπορείτε να το επαληθεύσετε στάζοντας σε κρύο πιάτο. Εάν η σταγόνα σκληραίνει, όλα είναι έτοιμα.
Τακτοποιήστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και αφήστε μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή κρούστα στην κορυφή, στη συνέχεια κλείστε το βάζο και τοποθετήστε το σε δροσερό, στεγνό μέρος.
5. Μαρμελάδα με κολοκύθα και λεμόνι
Βασική συνταγή μαρμελάδα με λεμόνι απλή, αλλά η διαδικασία είναι αρκετά χρονοβόρα.
Ξεφλουδίστε ένα κιλό κολοκύθας και κόψτε σε λεπτές φέτες. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε η μαρμελάδα να αποδειχθεί με τη μορφή μαρμελάδας χωρίς κομμάτια. Αφού τα βάλετε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 850 γραμμάρια ζάχαρης στην κορυφή και μοιράστε ομοιόμορφα στρογγυλά κομμάτια λεμονιού.
Αφήστε αυτό το μείγμα για 2-3 ώρες σε ζεστό μέρος, έτσι ώστε τα προϊόντα να είναι κορεσμένα με χυμό. Στη συνέχεια, βάλτε το τηγάνι στη σόμπα και βράστε.
Η φωτιά πρέπει να είναι ελάχιστη, ώστε το σιρόπι να μην βράσει. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε για 8-9 ώρες. Στη συνέχεια επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος 4 ακόμη φορές. Στον τελευταίο γύρο μπορείτε να προσθέσετε κανέλα. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.
4. Μαρμελάρετε με κολοκύθα και κυδώνι
Αυτός ο συνδυασμός μπορεί να φαίνεται ασυνήθιστος για πολλές νοικοκυρές. Αλλά το προϊόν είναι πολύ νόστιμο και υγιεινό.
Για μαγείρεμα, χρειάζεστε 1 κιλό. κυδώνια και 0,5 kg. κολοκύθες Ξεφλουδίστε και ξεφλουδίστε τα προϊόντα και κόψτε σε μικρές φέτες. Στη συνέχεια, προσθέστε στο τηγάνι, προσθέτοντας 1,5 κιλά ζάχαρης. Μπορείτε να πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού.
Αφήστε το μείγμα για 12 ώρες, έτσι ώστε όλα να είναι κορεσμένα με χυμό. Μετά από λίγο, βάλτε το δοχείο στη φωτιά και αφήστε το να βράσει. Είναι σημαντικό ότι μετά το βράσιμο το σιρόπι δεν βράζει και η φωτιά είναι ελάχιστη. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Μέχρι μαρμελάδα κυδώνι ακόμα πιο ζεστό, πρέπει να το βάλετε σε αποστειρωμένα βάζα και να το τυλίξετε σφιχτά.
3. Τουρσί κολοκύθας χωρίς αποστείρωση
Αυτός ο απλός τρόπος θα σώσει τουρσί κολοκύθας για το χειμώνα χωρίς προηγούμενη αποστείρωση. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε 1 κιλό κολοκύθα, ένα κουταλάκι του γλυκού οξικό οξύ, μισή κουταλιά της σούπας αλάτι και 0,5 κιλά. Σαχάρα. Άλλα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν στη γεύση.
Κόψτε την κολοκύθα σε μικρά κομμάτια και μαγειρέψτε σε νερό για όχι περισσότερο από 2 λεπτά. Μεταφέρετε τις έτοιμες φέτες σε καθαρά βάζα στον ατμό. Διαλύστε τη ζάχαρη, το αλάτι, το οξικό οξύ σε ένα λίτρο νερού και προσθέστε άλλα μπαχαρικά.
Μετά το βράσιμο, διατηρήστε τη φωτιά για μερικά λεπτά και ρίξτε βάζο κολοκύθας πάνω από τη μαρινάδα. Στη συνέχεια, κλείστε αμέσως τα δοχεία σφιχτά και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα.
2. Κονσερβοποιημένη κολοκύθα
Το σχέδιο συγκομιδής είναι παρόμοιο με τη διατήρηση των αγγουριών, η συνταγή για την οποία, πιθανώς, γνωρίζει κάθε νοικοκυρά.
Κόψτε την κολοκύθα σε μικρούς κύβους και μαγειρέψτε για αρκετά λεπτά. Στη συνέχεια κρυώνουμε με κρύο νερό και απλώνουμε στις όχθες. Σε βάζο 0,5 λίτρων, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. ξύδι, αρκετά σκελίδες και μαύρο πιπέρι, κανέλα, ένα φύλλο δάφνης και ρίχνουμε την άλμη που έχει προετοιμαστεί εκ των προτέρων (3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη αναμιγνύονται ανά λίτρο νερού). Στη συνέχεια το κυλάμε σε βάζα, κονσερβοποιημένη κολοκύθα.
1. Χαβιάρι κολοκύθας και κολοκυθιών
Χαβιάρι κολοκυθιών και κολοκύθας απορροφάται πολύ καλά από το σώμα και περιέχει λίγες θερμίδες, κάτι που θα είναι σχετικό για άτομα που παρακολουθούν τη μορφή τους. Για μαγείρεμα, χρειάζεστε 300 γραμμάρια κολοκυθάκια και κολοκύθα, 150 γραμμάρια καρότα, κρεμμύδια και πάστα ντομάτας, αρκετά φύλλα δάφνης και μπαχαρικά για να δοκιμάσετε.
Χρησιμοποιώντας μια θεριστική μηχανή, αλέστε τα κρεμμύδια πρώτα, μετά τα καρότα, ακολουθούμενα από κολοκύθια και κολοκύθα. Στην ίδια σειρά, τα συστατικά πέφτουν στο τηγάνι και τηγανίζονται για 20 λεπτά.
Στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες (αυτό μπορεί να είναι ψιλοκομμένες ντομάτες, τοματοπολτός ή χυμός ντομάτας), φύλλα δάφνης, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση. Στη συνέχεια, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5-7 λεπτά. Εάν θέλετε, μετά το τέλος της ετοιμότητας, μπορείτε να αλέσετε την προκύπτουσα μάζα με ένα μπλέντερ.