Οι σύγχρονες νοικοκυρές προτιμούν να περνούν ελάχιστο χρόνο στην κουζίνα. Τα καταστήματα προσφέρουν μια τεράστια ποικιλία προϊόντων, οπότε δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε, είναι πιο εύκολο να το αγοράσετε.
Λίγοι άνθρωποι σκέφτονται για τα οφέλη των αγορασμένων τροφίμων, τουλάχιστον παίρνουν τυρί. Δεν είναι τόσο δύσκολο να μαγειρέψετε, αλλά μπορείτε να είστε σίγουροι ότι στη διαδικασία χρησιμοποιήθηκαν μόνο υψηλής ποιότητας και φρέσκα υλικά.
Αξίζει να αναφερθεί η απουσία συντηρητικών και άλλων επιβλαβών προσθέτων. Επιπλέον, κάθε συνταγή μπορεί να τροποποιηθεί, να κάνει το τυρί πιο λιπαρό ή διατροφή, να προσθέσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα.
Εάν δεν έχετε μαγειρέψει ποτέ αυτό το προϊόν πριν, δώστε προσοχή στη βαθμολογία μας για τις πιο απλές και πιο νόστιμες συνταγές τυριών στο σπίτι.
10. Από γάλα και κεφίρ
Φυσικά, το σπιτικό τυρί δεν μπορεί να ονομαστεί πιάτο προϋπολογισμού. Πρέπει να ξοδέψετε χρήματα και χρόνο, αλλά το αποτέλεσμα αξίζει τον κόπο. Στην έξοδο, θα πάρετε ένα απαλό τυρί με ελαφριά ξινή. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι σύντομα θα δημιουργήσετε εγχώρια παραγωγή και δεν θα αγοράζετε πλέον τυρί στο κατάστημα.
Προϊόντα: 2 λίτρα κεφίρ και γάλα, λεμόνι, μια πρέζα ζάχαρη, αλάτι.
Πριν ξεκινήσετε την επιχείρηση, ετοιμαστείτε με αποστειρωμένη γάζα. Θα είναι απαραίτητο να το διπλώσετε σε τρία επίπεδα. Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε τυρί. Πιέστε το χυμό λεμονιού σε ένα μεταλλικό δοχείο, ρίξτε αλάτι και ζάχαρη στο ίδιο δοχείο. Ταραχή.
Προσθέστε γάλα και κεφίρ, ζεσταίνετε, αλλά μην βράζετε. Στη διαδικασία, το μείγμα γάλακτος θα χωριστεί σε στάρπη και ορό γάλακτος. Μόλις συμβεί αυτό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το να ξεκουραστεί για μερικές ώρες.
Στη συνέχεια, απορρίψτε τη μάζα σε ένα σουρωτήρι καλυμμένο με γάζα. Όταν στραγγίζεται ο τυρογάλακτος, τυλίξτε το στάρπη σε γάζα και βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον μια ημέρα. Το τυρί είναι έτοιμο.
9. Από γάλα, αυγά και ξινή κρέμα
Θα χρειαστείτε ένα τυποποιημένο πακέτο ξινή κρέμα, ένα λίτρο γάλακτος, 3 αυγά, αλάτι. Ξινή κρέμα και αυγά ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε το γάλα να ζεσταθεί. Στη συνέχεια συνδυάστε όλα τα συστατικά, αλάτι και μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς. Αφήστε το μείγμα να βράσει για 5 λεπτά.
Όταν παρατηρήσετε ότι έχουν εμφανιστεί μεγάλες νιφάδες στην επιφάνεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και φιλτράρετε τη μάζα μέσω του τυροσκοπίου. Στύψτε. Δώστε στο τυρί το απαραίτητο σχήμα, βάλτε κάτι βαρύ πάνω του. Μετά την ψύξη, ψύξτε.
8. Από γάλα με καρύδια και βότανα
Το σπιτικό τυρί μπορεί να δώσει οποιαδήποτε γεύση με τη βοήθεια διαφόρων συστατικών.
Προϊόντα: μερικά λίτρα γάλακτος, κεφίρ - 1 λίτρο, καρύδια - 100 g, χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι, καρυκεύματα (τα βότανα της Προβηγκίας θα είναι μια εξαιρετική επιλογή), αλάτι - Art. κουτάλι, ένα μάτσο κόλιαντρο.
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να προετοιμάσετε ένα τουρσί. Στην τέχνη. πάρτε μια κουταλιά αλάτι μισό λίτρο καθαρού νερού, βράστε. Ρίχνουμε το γάλα σε ένα καθαρό ταψί. Όταν ζεσταθεί (θα εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια), ρίξτε το κεφίρ και το χυμό λεμονιού.
Ανακατέψτε μέχρι να γίνει πράσινο ο ορός γάλακτος. Τώρα ήρθε η σειρά των ψιλοκομμένων ξηρών καρπών, βοτάνων και μπαχαρικών. Ανάμιξη. Στρες, πιέστε.
Όταν το τυρί έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, βυθίστε το σε άλμη (όχι ζεστό), βράστε. Τώρα πιέστε ξανά, τοποθετήστε το κάτω από ένα πάτημα, κρυώστε.
7. Τυρί με βότανα σε βραστή κουζίνα
Εάν έχετε έναν βοηθό στην κουζίνα, τα πράγματα θα πάνε γρηγορότερα και δεν χρειάζεται να ακολουθήσετε την προετοιμασία του τυριού.
Συστατικά: 1,5 λίτρα γάλα, μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ, δισκία Acedin-Pepsin - 3 κομμάτια, βότανα.
Ρίχνουμε γάλα σε μπολ αργές κουζίνεςπροσθέστε οξύ. Επιλέξτε το πρόγραμμα γιαούρτι (30 λεπτά). Αραιώστε τα δισκία σε νερό, πάρτε μια μικρή ποσότητα. Μετά από 10 λεπτά από την αρχή, ρίξτε αυτό το μείγμα στο γάλα και ανακατέψτε.
Στο τέλος του απαραίτητου χρόνου, πετάξτε τη μάζα στάρπης σε ένα σουρωτήρι (μην ξεχάσετε τη γάζα). Ενώ το ορό γάλακτος αποστραγγίζεται, κόψτε τα χόρτα. Ανακατέψτε το με τη μάζα στάρπης και τυλίξτε το ξανά με γάζα. Βάλτε κάτω από το πιεστήριο, ψύξτε πριν το σερβίρετε.
6. Φιλαδέλφεια από τυρί cottage
Κρέμα τυρί «Φιλαδέλφεια» Θα είναι η ιδανική βάση για σάντουιτς.
Προϊόντα: 200 γραμμάρια τυρί cottage (καλύτερα από τη δική της παραγωγή), μια φέτα λεμονιού, ένα κουταλάκι του γλυκού κουκκιά ζάχαρη και αλάτι, ένα αυγό.
Βάλτε ζάχαρη και αλάτι σε φρεσκοκομμένο τυρί cottage.
Χτυπάμε το αυγό με χυμό λεμονιού και στη συνέχεια στείλτε το στη μάζα του πηγμένου γάλακτος και πάλι βραχίονα με μπλέντερ. Μην ξοδεύετε χρόνο και ενέργεια, πρέπει να χτυπήσετε για τουλάχιστον 3 λεπτά. Το τυρί είναι έτοιμο.
5. Κρέμα τυρί με μπέικον
Προϊόντα: 230 g τυρί cottage, αυγό, 40 g βούτυρο και μπέικον, αλάτι, ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα.
Όλα τα συστατικά εκτός από το μπέικον πρέπει να αναμιχθούν. Για να αποφύγετε κομμάτια τυριού cottage, κτυπήστε τη μάζα με ένα υποβρύχιο μπλέντερ. Τώρα βάλτε το στη φωτιά, αφήστε το να ζεσταθεί για 15 λεπτά. Κόψτε το μπέικον σε μικρούς κύβους, στείλτε τα και εκεί. Ανακατέψτε και ρίξτε σε ένα καλούπι. Στείλετε τυρί κρέμα στο ψυγείο.
4. Κρέμα τυρί
Μια πολύ απλή συνταγή, χρειάζεστε μόνο ένα προϊόν. Αυτή είναι ξινή κρέμα. Επιλέξτε ποιότητα με καλή διάρκεια ζωής. Δώστε προσοχή στη σύνθεση, όσο λιγότερα συστατικά, τόσο το καλύτερο.
Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα σε ένα σουρωτήρι καλυμμένο με γάζα. Τώρα πρέπει να περιμένετε τουλάχιστον μια μέρα. Αφαιρέστε την ξινή κρέμα στο ψυγείο, καλύπτοντάς την με γάζα στην κορυφή. Πιέστε την επόμενη μέρα.
Τυρί κρέμα με ουδέτερη γεύση είναι έτοιμη. Η ξινή κρέμα μπορεί να αλατιστεί αν τη χρησιμοποιήσετε ως επάλειψη στο ψωμί. Το τυρί χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή τυριών.
3. Φέτα
Μία από τις ευκολότερες επιλογές μαγειρέματος για σπιτικό τυρί. Θα πάρει γάλα και αλάτι. Τρία λίτρα θα παράγουν περίπου 500 γραμμάρια τυριού.
Το γάλα πρέπει να οξινίζεται ελαφρώς. Αφαιρέστε το εκ των προτέρων από το ψυγείο, αλλά βεβαιωθείτε ότι δεν έχει ξινή εντελώς. Ρίξτε το σε ένα θερμομονωτικό δοχείο και τοποθετήστε το σε κρύο φούρνο. Ενεργοποιήστε το (180 μοίρες), μετά από μια ώρα μπορείτε να πάρετε γάλα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, δεν πρέπει να βράσει, μόλις ξεκινήσει, να μειώσει τη θερμοκρασία.
Πετάξτε το πάνω από το τυρόσπιτο και μετά μετατρέψτε το σε σχήμα. Καλύψτε το με μεμβράνη Τυριά Φέτα " δεν έχει κολλήσει. Προετοιμάστε το κάτω μέρος του καλουπιού με αλάτι. Αφού απλώσετε ολόκληρη τη μάζα, αλάτι και στην κορυφή. Κλείστε και ψύξτε. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν απαιτείται πρέσα, ούτε υπάρχει ανάγκη αποστράγγισης του υγρού.
2. Τυρί Adyghe
Προϊόντα: γάλα - λίτρο, κιλό τυρί cottage, μισό πακέτο βούτυρο, 3 αυγά, 1,5 κουταλάκι του γλυκού σόδα και αλάτι.
Βράζουμε το γάλα και βάζουμε το στάρπη σε αυτό. Μετά από μισή ώρα βάζουμε τη μάζα στο cheesecloth. Αφήστε τον ορό να στραγγίσει. Επόμενο βήμα: προσθέστε αυγά και βούτυρο, αλάτι και πασπαλίστε σόδα. Βάλτε ξανά στη σόμπα, μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε.
Πότε "Τυρί Adyghe κρυώνει λίγο, βάλτε το σε καλούπι, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε σιλικόνη. Μετά από μερικές ώρες, μπορεί να καταναλωθεί.
1. Μοτσαρέλα
Για αυτήν τη συνταγή, θα πρέπει να αγοράσετε rennet, είναι φθηνή και διατίθεται σε πολλά εξειδικευμένα ηλεκτρονικά καταστήματα.
Συστατικά: γάλα - 4 λίτρα, αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλι, 1 γραμμάριο πυτιάς, χυμός λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Γεμίστε τη ρόνη με ζεστό νερό (θα αρκούν τα 40 ml). Βάζουμε το γάλα σε θερμότητα. Όταν η θερμοκρασία του φτάσει τους 33 βαθμούς, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα, προσθέστε νερό με ένα ένζυμο, χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε, καλύψτε και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος για 50 λεπτά.
Σχηματίζεται ένας μεγάλος θρόμβος, ο οποίος πρέπει να τεμαχιστεί και να τοποθετηθεί ξανά το δοχείο στη σόμπα. Ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία 40 μοίρες, ρίχνουμε ένα σουρωτήρι και μετά μετατρέπουμε το τυρί σε καλούπι.
Το τελικό στάδιο. Βάλτε το τυρί σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε ζεστό νερό (το πολύ 90 μοίρες). Τεντώστε τη μάζα με ξύλινη σπάτουλα, το τυρί θα λιώσει και θα τεντωθεί. Διπλώστε το και στη συνέχεια επαναλάβετε αυτήν τη διαδικασία ξανά.
Δεν χρειάζεται να ζυμώσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα τυρί μοτσαρέλα"αλλιώς θα γίνει πολύ πυκνό. Είναι απαραίτητο να επιτευχθεί ελαστικότητα, μετά την οποία μπορούν να σχηματιστούν μπάλες τυριού. Βυθίστε τα σε κρύο νερό και στη συνέχεια τοποθετήστε τα σε κρύο άλμη (λίτρο νερού, 2 κουταλιές της σούπας. Κουταλιές αλάτι). Θα αποθηκευτούν σε αυτό. Φυσικά, στο ψυγείο, αλλά όχι περισσότερο από 4 ημέρες.