Η κολοκύθα δεν είναι μόνο πολύ υγιεινή, αλλά και αρκετά ορεκτική, από αυτήν μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά πικάντικα πιάτα για κάθε γούστο. Συνήθως, μέχρι το τέλος του καλοκαιριού, αυτό το υπέροχο λαχανικό εμφανίζεται σχεδόν σε κάθε οικογένεια (ή ίσως όχι σε ένα αντίγραφο), κατά κανόνα, φέρεται από τη ντάκα ή δίνεται από γείτονες ή συγγενείς. Για όσους δεν ξέρουν τι να κάνουν με την κολοκύθα, έχουμε συλλέξει 10 από τις πιο νόστιμες συνταγές.
10. Τυρί σαλάτα με κολοκύθα, στήθος κοτόπουλου και σκόρδο
Τυρί σαλάτα με κολοκύθα, στήθος κοτόπουλου και σκόρδο - ένα πικάντικο και πολύ νόστιμο πιάτο. Τα ακόλουθα προϊόντα χρειάζονται για την προετοιμασία του:
- κολοκύθα - 300 g;
- στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ.
- σκληρό τυρί - 200 g;
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- μαγιονέζα - 100 g.
Βράστε την κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει και κόψτε σε λεπτές φέτες. Το βραστό στήθος κοτόπουλου απελευθερώνεται από το κόκαλο και συνθλίβεται με ένα μαχαίρι. Το τυρί τρίβεται και το σκόρδο περνά μέσα από το πρέσα. Όλα αναμειγνύονται και σεζόν με μαγιονέζα. Μπορείτε να αλατίσετε τη σαλάτα για γεύση.
9. Στιφάδο κολοκύθας με λαχανικά
Κολοκύθα στιφάδο με λαχανικά - ένα από τα πιο νόστιμα και αυθεντικά πιάτα. Για την παρασκευή του, λαμβάνονται τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 κιλό αποφλοιωμένου πολτού κολοκύθας.
- 2 μεγάλα γλυκά καρότα
- 2 κεφαλές κρεμμυδιού
- 6 μεσαίου μεγέθους ντομάτες;
- 2 βουλγαρικές πιπεριές
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 8 μεγάλα φρέσκα champignons.
- 0,5 λίτρα ζωμού λαχανικών.
- αλάτι, μπαχαρικά,
- Μαγειρικό λάδι.
Κόβουμε τα κρεμμύδια σε κύβους, τρίβουμε τα καρότα, πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τις ντομάτες, ξεφλουδίζουμε τους σπόρους, κόβουμε σε φέτες. Κόψτε την κολοκύθα σε κύβους. Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε μια φωτιά, βουτάμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν. Προσθέστε τις φέτες πιπεριού και κύβους κολοκύθας, προσθέστε λίγο αλάτι και σιγοβράστε για περίπου 35 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο θρυμματισμένο σε πρέσα, φέτες ντομάτας και ζεστό μέχρι να βράσει. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε μπαχαρικά και ετοιμάστε σε χαμηλή φωτιά. Όσο πιο αργή είναι η θέρμανση, τόσο πιο νόστιμο είναι το πιάτο. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος διαρκεί περίπου 1,5 ώρες.
8. Κολοκύθα με κρέας και πατάτες στο φούρνο
Κολοκύθα φούρνου με κρέας και πατάτες θα απευθύνεται σε όσους έχουν κουραστεί από τον κοινόχρηστο συνδυασμό προϊόντων. Για το μαγείρεμα χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- 0,5 κιλά κρέατος (χοιρινό, κοτόπουλο ή βόειο κρέας)
- 0,5 κιλά πατάτας
- 400 g κολοκύθας;
- 100 ml ξινή κρέμα.
Για αυτήν την επιλογή, είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε κοτόπουλο, καθώς είναι πολύ ξηρό. Πηγαίνοντας στην επεξεργασία των λαχανικών: ξεφλουδίστε τα και κόψτε σε κύβους. Σε ένα ζεστό τηγάνι, τηγανίζουμε ελαφρά το χοιρινό ή το βόειο κρέας κομμένο σε φέτες και, στη συνέχεια, μεταφέρετέ το στη μορφή με την οποία θα ψηθεί το πιάτο. Ξεχωριστά, λίγο καφέ τα λαχανικά και στείλτε τα στο κρέας. Προσθέστε ξινή κρέμα και μπαχαρικά σε αυτά. Ανακατέψτε καλά, καλύψτε και σιγοβράστε για 40 λεπτά. στο ΦΟΥΡΝΟ.
7. Ζυμαρικά με κολοκύθα
Ζυμαρικά κολοκύθας - ένα πολύ νόστιμο πιάτο. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- βρασμένα ζυμαρικά - 200 g;
- αυγό - 2 τεμ .;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- κολοκύθα - 150 g;
- μήλο - 1 τεμ .;
- φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- γάλα - 1 φλιτζάνι
- αλάτι για γεύση.
Βράστε τα ζυμαρικά. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, αφαιρέστε τους σπόρους και τρίψτε σε μεσαίο τρίφτη. Ζάρια το μήλο. Εάν θέλετε, μπορείτε να τρίψετε. Προσθέστε μείγμα ζυμαρικών και μπαχαρικών (προαιρετικά). Χτυπάμε τα αυγά με γάλα, προσθέτουμε ζάχαρη και βανίλια όπως επιθυμείτε. Λιπάνετε τη φόρμα με φυτικό λάδι, βάζετε ένα μείγμα λαχανικών και ζυμαρικών και ρίξτε το μείγμα γάλακτος-αυγού. Καλύψτε τα ζυμαρικά με φύλλο αλουμινίου κολοκύθας και ψήστε στους 190 βαθμούς για 20 λεπτά και μετά χωρίς αλουμινόχαρτο - 8 λεπτά. Σερβίρετε ζεστή κατσαρόλα με ξινή κρέμα, μαρμελάδα ή μέλι.
6. Κοκκινιστό κολοκύθα με γλυκό πιπέρι
Γλυκό πιπέρι στιφάδο - το πιο νόστιμο πιάτο λαχανικών. Για 4 μερίδες χρειαζόμαστε:
- 600 g κολοκύθας;
- 1 κρεμμύδι (μεσαίου μεγέθους)
- 1 καρότο (μεσαίου μεγέθους);
- 4 γλυκές πιπεριές οποιουδήποτε χρώματος.
- 2 μεγάλα σκελίδες σκόρδου
- ένα μικρό μάτσο άνηθο και μαϊντανό.
- 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι;
- 0,5 κουτ κιτρικό οξύ;
- 1 κουτ άλας.
Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι και βάζουμε πρώτα το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε υψηλή φωτιά για περίπου τρία λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μετά από τρία λεπτά, ρίξτε τα τριμμένα καρότα στο τηγάνι και, ανακατεύοντας, συνεχίστε να τηγανίζετε σε υψηλή φωτιά για άλλα τρία λεπτά. Στη συνέχεια, βάζουμε το κομμένο πιπέρι στο τηγάνι και τηγανίζουμε για άλλα τρία έως τέσσερα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από 4 λεπτά, προσθέστε κύβους κολοκύθας στα λαχανικά, ανακατέψτε και μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Ενώ η κολοκύθα και τα λαχανικά τηγανίζονται, αραιώνουμε το κιτρικό οξύ σε ένα ποτήρι νερό, μετά το οποίο το διάλυμα χύνεται στο τηγάνι. Αλατίστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε, καλύψτε και σιγοβράστε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Μετά από 20 λεπτά, προσθέστε τα χόρτα, ανακατέψτε και απενεργοποιήστε. Προσθέστε το σκόρδο μέσω της πρέσας στη βρασμένη κολοκύθα όταν σερβίρεται.
5. Μαρμελάδα κολοκύθας
Μαρμελάδα κολοκύθας - ένα πολύ νόστιμο επιδόρπιο. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- 1 μεσαίου μεγέθους κολοκύθα;
- κρυσταλλική ζάχαρη;
- λεμονικό οξύ.
Η κολοκύθα πρέπει να πλένεται καλά και να καθαρίζεται από σπόρους. Στη συνέχεια το κόψαμε σε μικρούς κύβους. Βάλτε ολόκληρη τη μάζα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε λίγο νερό. Κλείστε το ταψί με καπάκι και αφήστε το σε χαμηλή φωτιά. Η μάζα πρέπει να σβήνεται μέχρι να μαλακώσει. Το τελικό μείγμα θα πρέπει να τρίβεται με ένα σουρωτήρι ή να αλέθεται σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, στη συνέχεια προσθέτετε κοκκοποιημένη ζάχαρη και αφήνεται να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Πρέπει να μαγειρέψετε το μείγμα μέχρι να πυκνώσει, η συνοχή της μαρμελάδας πρέπει να είναι λίγο πιο παχιά από τη μαρμελάδα. Για να μην είναι πολύ γλυκό η μαρμελάδα, προσθέστε κιτρικό οξύ ή χυμό λεμονιού. Η μαρμελάδα είναι καλή, τόσο για ραφή για το χειμώνα, όσο και για αποθήκευση σε ψυγεία.
4. Κουάκερ κολοκύθας στο γάλα
Κουάκερ κολοκύθας στο γάλα - Ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα από αυτό το καταπληκτικό και πολύ υγιές φυτικό προϊόν. Συστατικά:
- κολοκύθα - 1 κιλό
- γάλα - 0,5 λίτρα;
- ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- βούτυρο - 30 g;
- κεχρί - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Ξεφλουδίστε το λαχανικό και κόψτε το τυχαία σε μικρά κομμάτια, γεμίστε το με νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσει (περίπου 10 λεπτά). Αδειάζουμε το νερό, κόβουμε την κολοκύθα. Μπορείτε να τα μετατρέψετε σε πουρέ πατάτας ή να αφήσετε ολόκληρα κομμάτια. Ρίχνουμε την κολοκύθα με γάλα, φωτίζουμε. Όταν βράσει το γάλα, βάλτε το κεχρί (δεν μου αρέσει το χοντρό χυλό και βάλτε μόνο 3 κουταλιές της σούπας), βούτυρο, ζάχαρη. Σε μέτρια φωτιά, το κουάκερ μαγειρεύεται για επτά ή δέκα λεπτά. Μετά από αυτό, το κουάκερ αφήνεται να παραμείνει για περίπου ένα τέταρτο της ώρας, μετά το οποίο μπορεί να καταναλωθεί.
3. Κολοκύθα σε καραμέλα λεμονιού
Κολοκύθα σε λεμόνι καραμέλα - ένα από τα πιο νόστιμα γλυκά από ένα γλυκό είδος λαχανικών. Συστατικά:
- κολοκύθα 1 κιλό;
- 0,5 κουταλιές της σούπας. Σαχάρα;
- 1 λεμόνι.
Ξεφλουδίστε το λαχανικό από το δέρμα, τους σπόρους, κόψτε σε κύβους περίπου 2 εκ. Βάλτε τη φόρμα, προσθέστε ζάχαρη. Ξεφλουδίστε το λεμόνι από το δέρμα, κόψτε σε μικρούς κύβους και προσθέστε στην κολοκύθα, ανακατέψτε. Στέλνουμε 175 C στο φούρνο κάτω από το καπάκι για 30 λεπτά, ανακατεύουμε, δοκιμάζουμε για γλυκύτητα, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε ζάχαρη και στέλνουμε για άλλα 10 λεπτά χωρίς καπάκι. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε κρύο.
2. Τηγανίτες κολοκύθας
Τηγανίτες κολοκύθας - μια πολύ γευστική απόλαυση που θα προσελκύσει πολλούς. Συστατικά:
- 500 g κολοκύθας (ξεφλουδισμένο)
- 150 γραμμάρια αλεύρι.
- 50 ml φυτικού ελαίου.
- 1 αυγό
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο Σαχάρα;
- 1,5 ώρα σκόνη ψησίματος.
- 1 πρέζα αλάτι.
Προετοιμασία: κόψτε τον πολτό της κολοκύθας σε φέτες 2-3 εκατοστών, βάλτε σε ένα τηγάνι, ρίξτε βραστό νερό έτσι ώστε να καλύπτει σχεδόν το λαχανικό, βράστε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια βάλτε ένα σουρωτήρι. Βάλτε τα δροσερά κομμάτια κολοκύθας σε ένα μπολ μπλέντερ ή ζυμώστε σε μια πουρέ πατάτας. Στον μαγειρεμένο πουρέ κολοκύθας προσθέτουμε αναμεμιγμένο με μπέικιν πάουντερ και κοσκινισμένο αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι, χτυπάμε το αυγό και ζυμώνουμε μια ομοιογενή ζύμη που μοιάζει με μια παχιά ξινή κρέμα με συνέπεια. Μπορείτε να ξεκινήσετε το ψήσιμο.
1. Κολοκυθόπιτα
Κολοκυθόπιτα - Ένα πολύ νόστιμο πιάτο με τη μορφή γλυκών αρτοσκευασμάτων.
Για το τεστ:
- 1 φλιτζάνι αλεύρι
- ¼ φλιτζάνι γάλα.
- 0,5 φλιτζάνια φυτικό λάδι
- λίγο αλάτι.
Για πλήρωση:
- κολοκύθα βάρους περίπου 1 κιλό.
- 0,5 φλιτζάνια συμπυκνωμένου γάλακτος.
- 2 αυγά, μια σακούλα βανιλίνης.
- μπαχαρικά για να διαλέξετε - τζίντζερ, μοσχοκάρυδο ή γαρύφαλλο (μια πρέζα κάθε μια)
- αλάτι για γεύση.
Προετοιμασία: Πλύνετε, κόψτε και ελευθερώστε τους σπόρους κολοκύθας. Λιπάνετε σε όλες τις πλευρές με φυτικό λάδι και ψήνετε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει. Όταν η κολοκύθα έχει κρυώσει, ο πολτός διαχωρίζεται από αυτό και θρυμματίζεται σε μπλέντερ ή τρίβεται μέσω κόσκινου και στη συνέχεια αναμιγνύεται σε ομοιογενή μάζα μαζί με συμπυκνωμένο γάλα, αυγά και μπαχαρικά. Τα συστατικά που προορίζονται για τη δοκιμή αναμιγνύονται με αναμικτήρα έως ότου ληφθεί μια ομοιογενής πλαστική μάζα. Είναι τοποθετημένο σε στρογγυλό σχήμα, λαδωμένο, σηκώνοντας τα άκρα της ζύμης στις πλευρές της φόρμας. Η προκύπτουσα βάση γεμίζει με γέμιση κολοκύθας και τοποθετείται στο φούρνο. Ψήνουμε για μισή ώρα στους 180-200 βαθμούς.