Το Hye είναι ένα διάσημο κορεάτικο ορεκτικό σαλάτας φτιαγμένο από ωμό ψάρι με την προσθήκη ξύδι, λαχανικών και μπαχαρικών. Αυτό είναι το φαγητό των ψαράδων, χρησιμοποίησαν το πιο φρέσκο φιλέτο και δημιούργησαν αβίαστα ένα πιάτο από αυτό.
Μπορεί πάντα να αγοραστεί έτοιμο, αλλά δεν το αποφασίζει ο καθένας λόγω των ιδιαιτεροτήτων των προϊόντων. Ποιο ψάρι να επιλέξετε εξαρτάται από την προτίμησή σας. Σας προσφέρουμε τις καλύτερες συνταγές από την πέρκα, σύμφωνα με τις οποίες δεν είναι δύσκολο να ετοιμάσετε ένα αλμυρό σνακ στο σπίτι.
10. Κορεάτικο στυλ λούνα παρκ κλασικό
Κορεάτικη κλασική συνταγή hehe περιλαμβάνει ένα ελάχιστο συστατικά: φιλέτο λούτσας - 0,5 kg, 1-2 καρότα μεσαίου μεγέθους, 2 κρεμμύδια, 100 ml φυτικού ελαίου, 25 ml οξικού οξέος 70% (προηγουμένως αραιωμένο σε 750 ml νερού για ομοιόμορφη κατανομή), μπαχαρικά (αλάτι για γεύση, μαύρο πιπέρι, ζεστό πιπέρι, κόλιανδρο).
Το πρώτο βήμα είναι να κόψετε τα ψάρια. Από το σφάγιο πρέπει να κόψετε το κεφάλι και τα πτερύγια, να καθαρίσετε τα εσωτερικά και να αφαιρέσετε το δέρμα. Μετά από αυτό, μένει να αλέσουν τα ψάρια, χωρίζοντάς τα από την κορυφογραμμή. Δώστε μεγάλη προσοχή στην ποιότητα των ψαριών - δεν θα υποβληθεί σε τυπική θερμική επεξεργασία, επομένως είναι σημαντικό το σφάγιο να είναι τόσο φρέσκο και σωστά αποθηκευμένο.
Σπουδαίος: γιατί ζάντερ; Αυτό το ψάρι είναι διαθέσιμο, δεν είναι λιπαρό και δεν έχει έντονη μυρωδιά, που πολλοί δεν τους αρέσουν. Επιπλέον, υπάρχουν λίγα οστά στο σφάγιο, τα οποία θα διευκολύνουν τη διαδικασία άλεσης.
Επόμενα βήματα:
- κόβουμε το φιλέτο σε επιμήκεις φέτες, πάχους 1 cm, ρίχνουμε με αραιωμένο οξικό οξύ, ανακατεύοντας συνεχώς και αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά και μετά στραγγίζουμε το νερό.
- τρίψτε τα καρότα σε λεπτό τρίφτη, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
- Σε ένα ασπρισμένο ψάρι βάλτε ένα στρώμα κρεμμυδιού, στη συνέχεια καρότα και πασπαλίζουμε με μπαχαρικά.
- ζεσταίνουμε το λάδι στη σόμπα και ρίχνουμε ζεστό στα λαχανικά, ανακατεύουμε τα πάντα καλά.
Το ψάρι θα είναι έτοιμο σε 2-3 ώρες, αλλά είναι καλύτερα να το αφήσετε όλη τη νύχτα στο ψυγείο. Ένα πικάντικο κορεάτικο σνακ αποδεικνύεται πλούσιο σε γεύση και πολύ αρωματικό.
9. Πέρκα με κρεμμύδια και ξύδι
Η κλασική συνταγή χρησιμοποιεί καρότα - δίνει μια νότα γλυκύτητας στο ορεκτικό και από μόνη της αποδεικνύεται ευχάριστα πικάντικο. Αλλά αν δεν είστε ένας από τους λάτρεις της ρίζας, τότε είναι πολύ δυνατό να μαγειρέψετε πέρκα με κρεμμύδι και ξύδι. Η συνταγή παραμένει αμετάβλητη - 2 κρεμμύδια ανά 0,5 κιλά ψαριού.
Η γεύση μπορεί να εμπλουτιστεί με την προσθήκη φρέσκων βοτάνων (κόλιαντρο, μαϊντανό) και ψιλοκομμένο σκόρδο στο πιάτο - αυτό μπορεί να γίνει αμέσως πριν το σερβίρισμα ή αμέσως μετά την έκχυση ζεστού λαδιού.
8. Πέρκα με σάλτσα σόγιας
Μία από τις καλύτερες προσθήκες σε οποιοδήποτε πιάτο ψαριών είναι σάλτσα σόγιας, ακόμη και το αλμυρό σνακ heh αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο με αυτό. Το πρόσθετο δεν απαιτεί σημαντική αλλαγή στην τυπική συνταγή, αρκεί να αποκλείσετε αλάτι από αυτό και να προσθέσετε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο σάλτσα. Αξίζει να το παρουσιάσουμε αφού τα ψάρια πλημμυρίσουν με λάδι. Ο χρόνος μαρινάρισμα είναι 12 ώρες στο ψυγείο.
Χρήσιμες συμβουλές: πώς να καταλάβετε ότι το λάδι θερμαίνεται στην επιθυμητή θερμοκρασία; Ένα κομμάτι κρεμμύδι θα το βοηθήσει - πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα δοχείο με λίπος και μόλις αρχίσει να καίει, το λάδι έχει φτάσει στα επιθυμητά επίπεδα.
7. Πέρκα με σάλτσα μουστάρδας
Μια άλλη παραλλαγή της συνταγής είναι Γεια σου με σάλτσα μουστάρδας. Το ψάρι είναι πιο έντονο και πιο αρωματικό χάρη στην προσθήκη μόνο 3 νέων συστατικά: σάλτσα σόγιας (2 κουταλιές της σούπας), μουστάρδα (1 κουταλιά της σούπας) και σκόρδο (2 σκελίδες κιμά).
Τα αναφερόμενα προϊόντα πρέπει να συνδυάζονται και να ρίχνουμε τη σάλτσα στο ψάρι με λαχανικά αφού προσθέσετε λάδι. Προαιρετικά, μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα σε κόκκους - αυτό θα προσθέσει υφή στο πιάτο. Αυτή η παραλλαγή ταιριάζει καλά με φρέσκα βότανα.
6. Πέρκα με κουδούνι
Τα λαχανικά εμπλουτίζουν σημαντικά τη γεύση του σνακ, έτσι ώστε η λίστα τους να επεκταθεί όπως εσείς επιθυμείτε. Θα ταιριάζει καλά με την πέρκα πιπεριά. Για 0,5 κιλά ψαριού, αρκούν 2-3 κομμάτια. Μπορείτε να κάνετε το πιάτο όσο το δυνατόν πιο φωτεινό επιλέγοντας φρούτα διαφορετικών χρωμάτων.
Καθαρίζουμε το πιπέρι από σπόρους και μίσχους, κόβουμε τη σάρκα σε λεπτές λωρίδες. Τα καρότα δεν μπορούν να τοποθετηθούν σε μια τέτοια συνταγή και τα κρεμμύδια δεν θα βλάψουν. Συνιστάται να προσθέτετε κόλιαντρο (φρέσκο και αποξηραμένο), καθώς και ψιλοκομμένο σκόρδο.
5. Πέρκα με αγγούρι και βότανα
Υπάρχουν πολλές καλές επιλογές για την αντικατάσταση των καρότων σε μια κλασική συνταγή, μία από τις οποίες είναι το μαγείρεμα πέρκα με αγγούρι και βότανα. Σε αυτό το σχέδιο, το ψάρι είναι φρέσκο και ελαφρύ.
Συστατικά: φιλέτο - 0,5 κιλά, 100 ml φυτικού ελαίου, 25 ml οξικού οξέος, 2 κρεμμύδια, 3-4 αγγούρια, μισό μάτσο κόλιαντρο και μαϊντανό, μπαχαρικά, αλάτι ή σάλτσα σόγιας.
Η διαδικασία μαγειρέματος είναι αμετάβλητη: το φιλέτο ψαριού κόβεται σε φέτες και χύνεται με αραιωμένο ξύδι, κόβονται τα λαχανικά και τα χόρτα (τα αγγούρια δεν μπορούν να ξεφλουδιστούν, έτσι θα είναι πιο τραγανά).
Όλα τα συστατικά συνδυάζονται, χύνονται με ζεστό λάδι και αρωματίζονται. Μετά από μια νύχτα στο ψυγείο, τα αλμυρά αγγούρια ξεχωρίζουν στο τελικό πιάτο για την ασυνήθιστη γεύση τους.
4. Πέρκα με πατάτες
Ένα δημοφιλές κορεάτικο σνακ είναι ένα ενδιαφέρον πιάτο, αλλά δεν μπορείτε να το φάτε πολλά λόγω της προσθήκης ξιδιού, επομένως δεν μπορείτε να το ονομάσετε ακόμη και πλούσιο. Λίγο διαφορετική εικόνα για hehe με πατάτες - το σνακ αποδεικνύεται πιο πυκνό.
Εκτός από τα κύρια συστατικά, θα χρειαστείτε 700 γραμμάρια πατάτας, οι οποίες πρέπει να κόβονται σε λεπτές λωρίδες και να τηγανίζονται σε μικρές μερίδες μέχρι να μαγειρευτούν (διαφορετικά τα κομμάτια ενδέχεται να καταρρεύσουν). Το συστατικό προστίθεται στα ψάρια μετά την ψύξη, χωρίς να αλλάζει η βασική συνταγή. Το σκόρδο και η σάλτσα σόγιας σε αυτήν την παραλλαγή είναι εξαιρετικά επιθυμητά - θα σας βοηθήσουν να συνδυάσετε τις γεύσεις.
Ενδιαφέρον γεγονός: Ορεκτικό παρασκευάζεται όχι μόνο από ψάρια, αλλά και από κρέας, κιμά και συκώτι. Οι πατάτες συνήθως συνδυάζονται με βόειο κρέας.
3. Pike πέρκα με παντζάρια
Το να δώσεις στα ψάρια ένα άγγιγμα ρωσικής κουζίνας δεν είναι καθόλου δύσκολο. Για παράδειγμα, γεια με παντζαρια - Μια ασυνήθιστη ερμηνεία ενός κορεάτικου σνακ, που προκαλεί οπτικά τις αναμνήσεις μιας σαλάτας ρέγγας κάτω από ένα γούνινο παλτό. Ένα ασυνήθιστο κόκκινο ψάρι θα αποδειχθεί εάν, μαζί με τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα ωμά τεύτλα τριμμένα με μικρά καλαμάκια προστίθενται στα κομμάτια των ψαριών.
Μπορείτε να επιτρέψετε τα λαχανικά σε ένα τηγάνι - αυτό θα αλλάξει εν μέρει τη γεύση και την υφή, αλλά πολλοί αρέσουν σε αυτήν την παραλλαγή ακόμη περισσότερο από την παραδοσιακή.
2. Πέρκα με λεμόνι
Το οξύ από το χυμό λεμονιού μπορεί εν μέρει να αντικαταστήσει τη χρήση ξιδιού στη συνταγή, οπότε δοκιμάστε να μαγειρέψετε hehe με λεμόνι. Το ορεκτικό θα έχει επίσης καλύτερη γεύση - θα έχει ευχάριστες νότες εσπεριδοειδών, συμπεριλαμβανομένου του αρώματος.
Για να μαρινάρετε φέτες φιλέτου, χρησιμοποιήστε τόσο ξύδι, όσο και φρέσκο χυμό λεμονιού - 15 ml το καθένα. Αναπαράγονται σε 750-1000 ml νερού - έτσι το όξινο μέσο κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλα τα ψάρια. Στο τελικό πιάτο, μια άλλη προφορά λεμονιού δεν βλάπτει - σερβίρετε pikeperch, γαρνίροντάς το με ψιλοκομμένα βότανα και φέτες εσπεριδοειδών.
1. Πέρκα με τσίλι
Η πέρκα έχει μια ιδιαίτερη γεύση, δεν έχει σχεδόν καθόλου ψάρια, αλλά μόνο τη φρεσκάδα των λαχανικών, την πικάντικη μυρωδιά, το ξινό από ξύδι και την αίσθηση της παρουσίας κρέατος. Συνιστάται στους οπαδούς των ζωντανών αισθήσεων να προσπαθήσουν να προσθέσουν τη μέγιστη σοβαρότητα στη συνταγή - για να μαγειρέψουν ένα ψάρι με πιπεριές τσίλι.
Για 0,5 κιλά φιλέτου, ένα ψιλοκομμένο κομμάτι 1-2 cm θα είναι αρκετό, αλλά αυτό είναι θέμα γεύσης - η ευκρίνεια εξαρτάται άμεσα από αυτό. Το πιπέρι δεν απαιτεί ειδικά παρασκευάσματα, απλά πρέπει να το πλύνετε και να πάρετε τους σπόρους. Ένα κομμάτι πολτού συνθλίβεται με ένα μαχαίρι και προστίθεται αφού χυθεί ζεστό λάδι.