Το Draniki για πολλές νοικοκυρές είναι μια επιλογή μόνο στην περίπτωση που πρέπει να μαγειρέψετε γρήγορα κάτι, αλλά δεν υπάρχει επιλογή προϊόντων. Ωστόσο, το πιάτο αξίζει περισσότερο σεβασμό και ενδιαφέρον.
Το όνομα προέρχεται από την παλιά ρωσική λέξη "Σκίζω" - πριν δεν υπήρχαν συνηθισμένοι χαράκτες, επομένως τα προϊόντα θρυμματίστηκαν (σχίστηκαν) με τη βοήθεια αιχμηρού χαρτονιού. Μια μακρά ιστορία έχει προκαλέσει πολλές παραλλαγές και τώρα σας προσφέρουμε να εξοικειωθείτε με τις καλύτερες απλές και νόστιμες συνταγές για τηγανίτες με πολύ απροσδόκητα συστατικά.
10. Κλασικές τηγανίτες πατάτας
Κλασικές τηγανίτες πατάτας από πατάτα με τραγανή κρούστα και λεπτή υφή στο εσωτερικό είναι το κορυφαίο πιάτο της Λευκορωσίας. Για να το δημιουργήσετε, χρειάζεστε τουλάχιστον απλά υλικά: 5-6 πατάτες, κρεμμύδι, αυγό, 2 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- ακατέργαστοι κόνδυλοι που ξεφλουδίζουν και τρίβονται (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπλέντερ με ειδικό ακροφύσιο και ακόμη και μύλο κρέατος).
- προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια στη μάζα της πατάτας - πρέπει να το κάνετε το συντομότερο δυνατόν, ώστε οι πατάτες να μην σκοτεινιάσουν.
- μένει να χτυπήσουμε το αυγό, ρίχνουμε το αλεύρι, την εποχή και ανακατεύουμε τα πάντα καλά.
Χρήσιμες συμβουλές: το κύριο μυστικό των επιτυχημένων τηγανιτών είναι οι πατάτες. Θα πρέπει να έχει υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο - αυτό επηρεάζει τόσο τη διατήρηση της γεύσης όσο και του σχήματος. Οι πατάτες νέας κατηγορίας δεν είναι κατάλληλες για ένα τέτοιο πιάτο.
Ένα τηγάνι με φυτικό λάδι πρέπει να θερμαίνεται καλά, διαφορετικά η ζύμη θα απορροφήσει πολύ λίπος. Απλώστε τη μάζα πατάτας με ένα κουτάλι, ισοπεδώνοντας σε ένα στρογγυλό επίπεδο σχήμα. Όταν μια καφέ κρούστα εμφανίζεται και στις δύο πλευρές της τηγανίτας, είναι έτοιμος.
Εάν η επίστρωση της draniki αποδείχθηκε παχιά, είναι καλύτερα να τα αφήσετε κάτω από το καπάκι για 2-3 λεπτά. Οι κλασικές τηγανίτες πατάτας σερβίρονται με ξινή κρέμα και βότανα, και ως συμπλήρωμα στη Λευκορωσία συχνά σερβίρουν μια κούπα κρύου μελιού.
9. Τηγανίτες πατάτας με αβοκάντο
Φαγητό τηγανίτες με πάστα αβοκάντο - Αυτή είναι μια πραγματική εφαρμογή για ένα πιάτο σε εστιατόριο. Μια υπέροχη συνταγή για όσους δεν τρώνε ζωικά προϊόντα. Μια μάζα για τηγανίτες προετοιμάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή με μία εξαίρεση: δεν προσθέτουν αυγό σε αυτό. Προαιρετικά, μπορείτε να εμπλουτίσετε τη γεύση του σκόρδου και των ψιλοκομμένων βοτάνων.
Ένας σημαντικός ρόλος στο πιάτο είναι η σάλτσα ζυμαρικών, η οποία θα πρέπει να καλύψει τις ήδη τηγανισμένες τηγανίτες. Συστατικά: αβοκάντο - 1 τεμ., 1 κουταλιά της σούπας. χυμό λεμονιού, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι.
Ο πολτός του ώριμου αβοκάντο ζυμώνεται με αλάτι με ένα πιρούνι, λάδι, χυμό λεμονιού και προστίθενται σε καρυκεύματα. Εάν θέλετε, ψιλοκομμένα χόρτα (κόλιαντρο, πράσινα κρεμμύδια και ακόμη και μέντα), καθώς και τσίλι, μπορούν να προστεθούν σε μια τέτοια πάστα.
Όταν το σερβίρετε, το πιάτο σχηματίζεται ως εξής: σε ένα πιάτο βάζετε μια τηγανίτα πατάτας, πάνω - μια πάστα αβοκάντο και μια φέτα ντομάτα, διακοσμήστε με ένα κλαδάκι πρασινάδας.
8. Draniki Με σκουός
Για να δώσετε στις τηγανίτες μια ασυνήθιστη γεύση και να εκπλήξετε όλους στο τραπέζι, αξίζει να πάτε σε πειράματα. Μια ασυνήθιστη επιλογή είναι να μαγειρέψετε τη μάζα. με σκουός, για 4 πατάτες 1 τεμάχιο θα είναι αρκετό. Τα υπόλοιπα συστατικά της κλασικής συνταγής παραμένουν αμετάβλητα.
Τα λαχανικά πλένονται, ξεφλουδίζονται και τρίβονται, προσθέτουμε το αυγό και το αλεύρι, καρυκεύονται με μπαχαρικά. Εάν υπάρχουν σπόροι στη σκουός, είναι καλύτερο να τα αφαιρέσετε πριν το τρίψετε.
7. Τηγανίτες με καπνιστό στήθος
Οι αρωματικές, τραγανές τηγανίτες με ξινή κρέμα προκαλούν όρεξη, αλλά τι γίνεται αν προσθέσουμε καπνιστές νότες σε αυτό το win-win πιάτο; Για μια τυπική συνταγή, θα χρειαστείτε μόνο 1 επιπλέον συστατικό - 100 g καπνιστό στήθος. Πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια και να σταλεί στην τελική μάζα πατάτας.
Προσέξτε με το αλάτι - το καπνιστό κρέας είναι ήδη αλμυρό από μόνο του, επομένως είναι καλύτερο να καρυκεύσετε τηγανίτες πατάτας αφού το προσθέσετε. Τηγανίζουμε τηγανίτες πατάτας με κρέας σε ένα τηγάνι, απλώνοντας επίσης με ένα κουτάλι και δίνοντας μια κρούστα και στις δύο πλευρές.
Σημείωση - αυτή η παραλλαγή αποδεικνύεται μάλλον λιπαρή και ικανοποιητική, οπότε είναι καλύτερα να μην μαγειρεύετε πολύ.
6. Δρανική με λαρδί
Τηγανίτες πατάτας χοιρινού κρέατος - ένα ασυνήθιστο πιάτο, μπορείτε να το ονομάσετε "μαθητή". Ως συμπλήρωμα λουκάνικου, μπορείτε να πάρετε και τα δύο προϊόντα με μπέικον και απλά λουκάνικα - όλα ανάλογα με το γούστο σας.
Για 4 πατάτες σε μια τυπική συνταγή, αρκεί 1 μέσος πικάντικος, κομμένος σε μικρούς κύβους. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο τριμμένο τυρί - θα αποδειχθεί ακόμη πιο νόστιμο. Το Draniki σχηματίζεται σε στρώσεις: πρώτα, βάλτε ένα στρώμα στο τηγάνι, πάνω - γέμιση λουκάνικου και καλύψτε με ένα άλλο κουτάλι μάζας πατάτας.
5. Δρανική με ελαφρώς παστά ψάρια
Ελαφριά αλατισμένα ψάρια σε μια υπέροχη τηγανίτα πατάτας - αυτό είναι που σίγουρα θέλετε να δοκιμάσετε. Η ιδιαιτερότητα της συνταγής είναι ότι οι ίδιες οι τηγανίτες πατάτας μαγειρεύονται σύμφωνα με την τυπική συνταγή και η μερίδα τους δίνει μια στροφή.
Χρειάζεστε κάτι τέτοιο Συστατικά: 0,5 φλιτζάνια ξινή κρέμα και μαγιονέζα, 1 σκελίδα σκόρδο και ένα μάτσο ψιλοκομμένα βότανα για τη σάλτσα και μια φέτα φιλέτο ψαριού αλατισμένο (για παράδειγμα, σολομός ή ροζ σολομός).
Σχηματίζουμε ένα πιάτο:
- Βάζουμε ήδη παγωμένες τηγανίτες σε ένα πιάτο.
- Κορυφή για κάθε μια - μια κουταλιά σάλτσα.
- Η τελευταία πινελιά είναι μια λωρίδα ψαριών που περιστρέφεται με ένα ρολό και ένα κλαδάκι πρασίνου για ομορφιά.
4. Τηγανίτες ρυζιού με τυρί κρέμα
Το Draniki μπορεί να είναι τόσο ορεκτικό όσο και πλούσιο πιάτο, αρκετά κατάλληλο για το κυρίως τραπέζι. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, λαμβάνονται σχετικά λεπτές τηγανίτες, αλλά αν τα μαγειρέψετε ρύζι με τυρί κρέμα, τότε θα είναι πραγματικά υπέροχα κοτολέτες.
Συστατικά: πατάτες - 4-5 τεμ., αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας, 2 αυγά, 1 κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας. βραστό ρύζι, 2 τυρί κρέμας, βότανα και μπαχαρικά για γεύση. Το ρύζι εισάγεται στην ίδια τη ζύμη πατάτας στο στάδιο της ζύμωσης.
Το τυρί πρέπει πρώτα να κοπεί σε επίπεδες φέτες και να τα τοποθετήσετε ανάμεσα σε στρώματα που βρίσκονται ήδη σε ένα τηγάνι: πρώτα μια κουταλιά ζύμης, πάνω - ένα κομμάτι τυρί, καλύψτε με μια άλλη κουταλιά πατάτας και ρύζι. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές και ένα εκπληκτικά νόστιμο πιάτο είναι έτοιμο.
3. Δρανική με γέμιση λαχανικών
Αρχίζοντας να σκεφτόμαστε παραλλαγές τηγανιτών πατάτας, η ιδέα να τα μαγειρέψετε σχεδόν αμέσως έρχεται στο μυαλό σας με γέμιση λαχανικών. Ο σχηματισμός ενός τέτοιου πιάτου εμφανίζεται αμέσως σε ένα τηγάνι, όπως στην προηγούμενη συνταγή. Αλλά ως γέμιση γευστικών λουκουμάδων μπορεί να χρησιμοποιηθεί:
- πιπεριά;
- μελιτζάνα;
- μανιτάρια
- καρότα κ.λπ.
Οποιοδήποτε από αυτά τα λαχανικά πρέπει πρώτα να τεμαχιστεί και να τηγανιστεί σε ένα τηγάνι με κρεμμύδια. Απομένει μόνο να μαγειρέψετε την κλασική ζύμη πατάτας και μπορείτε να αρχίσετε να δημιουργείτε ένα αριστούργημα.
2. Τηγανίτες πατάτας με κολοκύθα
Τηγανίτες πατάτας με κολοκύθα έχουν ένα μοναδικό άρωμα, λαχταριστό χρώμα και εξαιρετικά ενδιαφέρουσα γεύση. Αλλά η προετοιμασία δεν είναι καθόλου περίπλοκη, είναι μόνο μια τροποποίηση της κλασικής συνταγής.
Αντί για 4-5 πατάτες, αρκεί να πάρουμε μόνο 3 κομμάτια και να προσθέσουμε 150 γραμμάρια τριμμένης κολοκύθας. Διαφορετικά, δεν υπάρχουν αλλαγές, συμπεριλαμβανομένου του τηγανίσματος. Η καλύτερη σάλτσα για ένα τέτοιο πιάτο είναι πάντα ξινή κρέμα.
1. Τηγανίτες πατάτας από κολοκυθάκια, μελιτζάνες και καρότα
Οι τηγανίτες πατάτας χωρίς πατάτες είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρουσες, γιατί η γεύση θα είναι εντελώς απροσδόκητη. Η πιο δημοφιλής παραλλαγή λαχανικών είναι από κολοκυθάκια, μελιτζάνες και καρότα, θα χρειαστούν 1 το καθένα.
Υπόλοιπο τυπικά συστατικά: κρεμμύδι, 2-3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, αλάτι, πιπέρι, 1 αυγό. Τρίψτε τα λαχανικά σε τρίφτη, προσθέστε αλεύρι, αυγό και αρωματίστε τη μάζα. Τηγανίζεται, όπως οι συνηθισμένες τηγανίτες πατάτας, και στις δύο πλευρές με φυτικό λάδι. Το τελικό πιάτο θα συμπληρώσει τέλεια τα πράσινα κρεμμύδια και την ξινή κρέμα.