Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από κοτολέτες συνταγές. Φυσικά, τα παραδοσιακά κρέατα είναι τα πιο δημοφιλή, αλλά και τα ψάρια και τα λαχανικά έχουν τους θαυμαστές τους. Κάθε νοικοκυρά ετοιμάζει αυτό το πιάτο με τον δικό του τρόπο, αλλά ακόμη και οι άπειροι άνθρωποι γνωρίζουν ότι το λευκό ψωμί που είναι εμποτισμένο με γάλα προστίθεται στα κοτολέτες. Εάν αντικαταστήσετε αυτό το γνωστό συστατικό με σιμιγδάλι, τα κοτολέτα θα αποδειχθούν πολύ πιο νόστιμα.
Η Μάνκα θα χαρίσει ευχαρίστηση, τρυφερότητα στα παϊδάκια. Το κιμά είναι πιο ομοιογενές, και στο τελικό πιάτο, φέτες ψωμιού που δεν μπορείτε να ξεφορτωθείτε ακόμα κι αν το αναμίξετε καλά δεν συναντώνται.
Τα δημητριακά διογκώνονται και είναι κορεσμένα με τη γεύση του προϊόντος από το οποίο παρασκευάζεται ο κιμάς. Τα κοτολέτες δεν διαλύονται, μπορούν να μαγειρευτούν ακόμη και χωρίς αυγό. Ας αρχίσουμε.
Αυτό το άρθρο παρουσιάζει τις πιο νόστιμες συνταγές για κοτολέτες με σιμιγδάλι (κρέας και λαχανικά).
10. Με τεύτλα
Θρεπτικά και νόστιμα, αλλά με χαμηλές θερμίδες, σίγουρα θα προσελκύσουν τους λάτρεις μιας υγιεινής διατροφής.
Προϊόντα: 700 γραμμάρια τεύτλων, ένα αυγό, 100 γραμμάρια σιμιγδάλι, αλάτι, λάδι, ένα γαρίφαλο σκόρδου.
Βράστε το τεύτλαΕίναι καλύτερα να το κάνετε εκ των προτέρων, ώστε να μην περιμένετε. Τρίψτε το σε τρίφτη, αλάτι, κόψτε ένα αυγό, καλύψτε τα πάντα με σιμιγδάλι και ανακατέψτε. Απλώστε το προκύπτον μείγμα σε ένα καυτό τηγάνι με ένα κουτάλι και τηγανίστε για 3 λεπτά σε κάθε πλευρά.
Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ως ανεξάρτητο πιάτο, ως συνοδευτικό πιάτο ή να το αντικαταστήσετε με γνωστά μπιφτέκια κρέατος.
9. Με καρότα
Μια εξαιρετική επιλογή για παιδιά, νόστιμα και οικονομικά.
Συστατικά: 600 g καρότα, αυγό, 20 g ζάχαρη, 70 g σιμιγδάλι, αλάτι, τηγάνισμα.
Εάν το επιτρέπει ο χρόνος, ψήστε καρότο στο φούρνο, θα μείνουν πολύ πιο χρήσιμες ουσίες σε αυτό. Αν όχι, μαγειρέψτε. Τρίψτε τα λαχανικά, προσθέστε όλα τα άλλα συστατικά εκτός από λάδι. Είναι απαραίτητο για το τηγάνισμα.
Μετά την ανάδευση, αφήστε το μείγμα να "ξεκουραστεί" λίγο. Μετά από ένα περιστατικό 20 λεπτών, μπορείτε να σχηματίσετε κοτολέτες, να τα κυλήσετε σε σιμιγδάλι ή τριμμένο ψωμί. Μένει μόνο να τηγανίσει. Σερβίρετε με ξινή κρέμα.
Χρήσιμες συμβουλές: έτσι ώστε τα κοτολέτα να μην καταρρέουν, να τα κάνουν μικρά σε μέγεθος.
8. Με πατάτες
Τα πιάτα από αυτό το λαχανικό δεν μπορούν να αλλοιωθούν, έχουν πάντα εξαιρετική γεύση.
Προϊόντα: 0,5 κιλά πατάτας, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σιμιγδάλι, 50 γραμμάρια ξινή κρέμα, αυγό, βότανα, αλάτι, λάδι, ένα γαρίφαλο σκόρδο.
Ανακατέψτε το σιμιγδάλι με ξινή κρέμα, αφήστε το να φουσκώσει λίγο. Εν τω μεταξύ, καθαρίστε πατάτες, βράστε το και σπρώξτε το σπρώξιμο, λες και πουρέ. Όταν κρυώσει, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, πιεσμένο σκόρδο, αυγό, αλάτι και πιπέρι.
Τώρα είναι το δόλωμα. Ανάμιξη. Βεβαιωθείτε ότι τα συστατικά της συνταγής κατανέμονται ομοιόμορφα. Προχωρήστε στο τηγάνισμα.
7. Με λάχανο
Προϊόντα: 700 γραμμάρια λάχανο, άνηθο, 70 γραμμάρια σιμιγδάλι, αυγό, αλάτι, βούτυρο και λαχανικά, πιπέρι, κρεμμύδι.
Λάχανο ψιλοκόβουμε και βράζουμε, αρκετό για 10 λεπτά. Εάν είναι νεαρή, θα πάρει λιγότερο χρόνο. Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια, χρησιμοποιήστε το βούτυρο, τα κοτολέτες θα είναι πιο γευστικά.
Ρίξτε το λάχανο σε ένα σουρωτήρι, αφού κρυώσει, πιέστε και ανακατέψτε με τα κρεμμύδια. Βάζουμε όλα τα υπόλοιπα συστατικά, ανακατεύουμε.
Μόλις το σιμιγδάλι διογκωθεί, προχωρήστε στο τελευταίο βήμα. Τυφλά μινιατούρα κοτολέτες, τηγανίστε σε εξευγενισμένο λάδι. Μόλις ροδίσει η μία πλευρά, γυρίστε το και κλείστε το καπάκι.
6. Με το συκώτι
Ελαφρύ και απαλό, θα προσελκύσει όλο το νοικοκυριό σας. Μπορούν να προετοιμαστούν από οποιοδήποτε συκώτι, στην περίπτωσή μας, χρησιμοποιείται χοιρινό. Μη διστάσετε να το αντικαταστήσετε με βόειο κρέας ή κοτόπουλο. Να θυμάστε ότι η τελευταία επιλογή θα σας δώσει λιγότερα προβλήματα. Αυτός ο τύπος ήπατος έχει μια λεπτή γεύση και δεν χρειάζεται να εμποτιστεί.
Συνιστάται να κρατάτε χοιρινό και βόειο κρέας πριν από το μαγείρεμα στο γάλα για να απαλλαγείτε από μια συγκεκριμένη πίκρα.
Προϊόντα: συκώτι - 0,5 κιλά, 70 γραμμάρια σιμιγδάλι, κρεμμύδια - 1 το καθένα, αλάτι, λάδι, αυγό κοτόπουλου
Κόψτε το συκώτι σε μικρά κομμάτια, αφαιρέστε όλες τις μεμβράνες. Βάλτε το μέσω μύλου κρέατος, κάντε το ίδιο με τα κρεμμύδια. Βάλτε τα πάντα σε ένα μπολ, στείλτε σιμιγδάλι, αυγό, αλάτι εκεί. Εάν τα παϊδάκια δεν τρώνε μικρά παιδιά, μπορείτε να προσθέσετε πιπέρι. Μετά από 15 λεπτά, αρχίστε να τηγανίζετε. Το κιμά θα είναι αραιό, οπότε βάλτε το στο τηγάνι με ένα κουτάλι.
5. Με ψάρια
Εάν δεν μπορείτε να ταΐσετε καθόλου τα κατοικίδια ζώα σας ψάρι, τους προσφέρετε αυτά τα παϊδάκια, ούτε παιδιά ούτε ενήλικες θα τα αρνηθούν.
Συστατικά: 700 g ψαριού (λευκό), αυγό, αλάτι, σιμιγδάλι - 90 g, κρεμμύδι, βότανα, πιπέρι, τηγάνισμα.
Για να μην χάσετε τα ψάρια, πάρτε το φιλέτο. Διαφορετικά, δεν μπορείτε ποτέ να επιστρέψετε σε αυτήν (ή σε οποιαδήποτε άλλη) συνταγή για κέικ ψαριών. Ο καθαρισμός των οστών της είναι μια πολύ θλιβερή και υπεύθυνη εργασία.
Κυλήστε το φιλέτο σε μύλο κρέατος με κρεμμύδι. Αλάτι το τελικό μείγμα, πασπαλίζουμε με πιπέρι, χτυπάμε το αυγό, βάζουμε το σιμιγδάλι και τα χόρτα. Περίπου 14 κοτολέτες θα ληφθούν από αυτήν την ποσότητα κιμά, θα στείλετε τα επιπλέον στον καταψύκτη, τηγανίστε τα υπόλοιπα ή θα μαγειρέψετε για ένα ζευγάρι.
4. Με γαλοπούλα
Ιδανικό για παιδικές τροφές.
Προϊόντα: 400 γραμμάρια γαλοπούλας, αυγό, κρεμμύδι, αλάτι, σιμιγδάλι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, φυτικό λάδι.
Τουρκία ψιλοκόψτε με κρεμμύδια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Ανακατέψτε με άλλα συστατικά της συνταγής, σχηματίστε κοτολέτες. Για να μην κολλήσει το γέμισμα στα χέρια σας, βρέξτε τα ελαφρά με νερό.
Τα κοτολέτες δεν πρέπει να τηγανίζονται, μπορείτε να τα ψήσετε σε ένα ταψί. Μπορούν να καταναλωθούν ακόμη και από παιδιά κάτω του ενός έτους. Σε αυτήν την περίπτωση, ατμόστε τα.
3. Με κοτόπουλο
Μια άλλη επιλογή για τους οπαδούς ενός υγιεινού τρόπου ζωής και, φυσικά, για τα μικρά παιδιά. Λατρεύουν κοτολέτες κοτόπουλου.
Προϊόντα: 600 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, 3,5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές σιμιγδάλι, μερικά αυγά, αλάτι, χόρτα, αλεύρι.
Φτιάξτε κιμά και κρεμμύδι. Αλατίστε το, προσθέστε αυγά, ψιλοκομμένα χόρτα, σιμιγδάλι. Περιμένετε 30 λεπτά. Μην παραλείψετε αυτό το βήμα, διαφορετικά το αποτέλεσμα θα είναι εντελώς διαφορετικό από αυτό που περιμένατε. Η απαλότητα και η ευελιξία θα πρέπει να ξεχαστούν.
Διαμορφωμένες κοτολέτες κυλούν στο αλεύρι. Επιλέξτε οποιαδήποτε μέθοδο μαγειρέματος. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο για οποιοδήποτε πιάτο.
2. Με βόειο κρέας
Συστατικά: βόειο κρέας - 500 g, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας σιμιγδάλι, ένα αυγό, ένα ζευγάρι πατάτες, αλάτι, πιπέρι, τηγάνισμα.
Τρίψτε το βόειο κρέας, τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τις πατάτες με ένα μύλο κρέατος. Προσθέστε πιπέρι και αλάτι, δημητριακά. Το μυστικό της επιτυχίας κοτολέτες μοσχάρι στην πλήρη ανάμειξη του γεμίσματος. Αρχικά, δώστε λίγο σιμιγδάλι "ξεκούρασης" και μετά προχωρήστε στο ζύμωμα.
Το γέμισμα πρέπει να κτυπηθεί, στο τραπέζι ή ακριβώς στο πιάτο. Πάρτε μικρά κομμάτια και ρίξτε τα πίσω στο μπολ. Μην το παρακάνετε, διαφορετικά θα πρέπει να πλύνετε την κουζίνα. Το θέμα είναι μικρό: τυφλώστε τα κοτολέτες, τα τηγανίζετε και μπορείτε να βάλετε το τραπέζι.
1. Με χοιρινό
Το Manka είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για φιλέτο χοιρινού. Όσο λιπαρότερο είναι το προϊόν, τόσο περισσότερα δημητριακά θα χρειαστούν.
Συστατικά: χοιρινό - 0,6 κιλά, πιπέρι, μερικά αυγά, σιμιγδάλι - 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας, αλάτι, εξευγενισμένο λάδι, 1 κρεμμύδι, 1 σκελίδα σκόρδο.
Φτιάξτε κιμά με κρεμμύδια. Προσθέστε όλα τα συνταγογραφούμενα τρόφιμα και ανακατέψτε καλά. Ζυμώστε το κρέας με τα χέρια σας, όχι με ένα κουτάλι. Πολύ πιο βολικό. Όταν είναι έτοιμο, αφήστε το μόνο του για τουλάχιστον μισή ώρα και μετά ξεκινήστε να φτιάχνετε κοτολέτες. Το ίδιο μείγμα σιμιγδάλι, αλεύρι ή κράκερ είναι κατάλληλο ως αρτοποιείο.
Για τα μαχαιράκια ήταν μαλακά, μαγειρέψτε τα ως εξής. Πρώτα τηγανίστε και στις δύο πλευρές και στη συνέχεια ελαττώστε ελαφρά τη θερμοκρασία, προσθέστε ζεστό νερό στο τηγάνι, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το υγρό