Το Xe είναι το όνομα ενός κορεατικού πιάτου με ψάρι, κρέας ή λαχανικά, που παρασκευάζεται χωρίς θερμική επεξεργασία του πρώτου προϊόντος, και το μαγείρεμα των συστατικών με ξύδι είναι επίσης απαραίτητη προϋπόθεση.
Η κλασική συνταγή χρησιμοποιεί ωμό ψάρι, το οποίο κόβεται σε μικρά κομμάτια και τουρσί σε ξύδι για αρκετές ώρες. Μπορείτε να φάτε ένα νόστιμο πιάτο μετά από 30 λεπτά, καθώς μαγειρεύεται.
Στην Κορέα, το heh είναι πολύ δημοφιλές - χρησιμοποιείται τόσο ως σαλάτα όσο και ως συμπλήρωμα ενός πιάτου. Ειδικά κορεατικά μπαχαρικά χαρίζουν ένα αξέχαστο άρωμα και γεύση.
Εδώ θα μάθετε πώς να κάνετε pike cheh με ποικιλία συστατικών. Οι συνταγές μας θα βοηθήσουν όσους αποφασίζουν να ανακαλύψουν ένα νέο πιάτο.
Είναι σημαντικό! Το πιο νόστιμο πιάτο προέρχεται από φρέσκα ψάρια. Εάν αγοράσετε έναν λούτσο σε ένα κατάστημα, τότε προσέξτε την εμφάνισή του: τα φρέσκα ψάρια έχουν κόκκινα μάτια και λάμψη.
Πριν μαγειρέψετε hehe, προετοιμάστε το ψάρι εκ των προτέρων - κόψτε τα πτερύγια, αφαιρέστε τα εσωτερικά του, αφαιρέστε το δέρμα. Χρησιμοποιώντας τσιμπιδάκια, αφαιρέστε τα κόκαλα.
Σας παρουσιάζουμε τις 10 πιο νόστιμες λούτσες hehe: απλές βήμα προς βήμα συνταγές με φωτογραφίες και βίντεο.
10. Με ραπανάκι
Ενδιαφέρων χειμερινή σαλάτα με ραπανάκι, μπορείτε να πείτε, συγγενής των καρότων στα Κορεάτικα. Αυτή η ελαφρώς αρωματική, ελαφρώς πικάντικη σαλάτα μπορεί να την αντικαταστήσει ή να συνθέσει την εταιρεία.
Το ραπανάκι δεν είναι μόνο ένα οικονομικό προϊόν, αλλά και χρήσιμο. Οι πρώτοι που άρχισαν να το χρησιμοποιούν ήταν οι Αιγύπτιοι, παρατήρησαν επίσης το θαυματουργό του αποτέλεσμα. Το ραδίκι αντιμετωπίζει τις εντερικές παθήσεις, κάνει τα μαλλιά πιο όμορφα και βελτιώνει τη μνήμη - αυτό είναι μόνο το ελάχιστο από αυτό που μπορεί να κάνει αυτή η ρίζα. Θα βγούμε από ραπανάκι και λούτσο.
Κόψτε το φιλέτο τούρνα σε κομμάτια και στείλτε το σε τουρσί σε δροσερό μέρος για 60 λεπτά σε ξύδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τα ραπανάκια - 200 γραμμάρια το καθένα. Τρίβουμε για κορεατικές σαλάτες (ή ψιλοκόβουμε σε καλαμάκια).
Προσθέτουμε ψιλοκομμένο σκόρδο στα λαχανικά - 2 σκελίδες, κόλιανδρο και κορεάτικο καρότο καρύκευμα - μια πρέζα. Αλατίζουμε το πιάτο και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο άνηθο. Ζεσταίνουμε το λάδι σε τηγάνι - 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιά της σούπας ελιάς, ρίχνουμε τσίλι και περιμένουμε την εμφάνιση φυσαλίδων. Μετά από αυτό, ρίχνουμε το λάδι σε λαχανικά, ανακατεύουμε. Ανακατέψτε το ψάρι με λαχανικά, ανακατέψτε και αφαιρέστε το hehe για 2 ώρες στο ψυγείο.
9. Με καρότα
Ας συνεχίσουμε να πειραματιστούμε. Αυτό το πιάτο αξίζει την προσοχή όλων όσων θέλουν να δοκιμάσουν κάτι νέο. Για το πιάτο χρειαζόμαστε 300 γραμμάρια τούρνου - θα το προετοιμάσουμε σύμφωνα με όλους τους κανόνες. Μπορείτε να το μαρινάρετε αμέσως με λαχανικά ή πρώτα ξεχωριστά για 60 λεπτά, όπως στην παραπάνω συνταγή - προσπαθήστε να μαγειρέψετε με διαφορετικούς τρόπους, μην φοβάστε.
Τρίψτε σε έναν κορεάτικο τρίφτη καρότα - 3 τεμ. (αν δεν το έχετε - είναι εντάξει, ένα συνηθισμένο μαχαίρι θα βοηθήσει πάντα - κόβουμε τα καρότα μαζί τους σε λεπτές λωρίδες), κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους - 2 τεμ. Τρίψτε 5 σκελίδες σκόρδου με ένα πιεστικό σκόρδο (αν δεν το έχετε, απλώς κόψτε το σε λεπτές πλάκες). Διαδώσαμε αυτά τα 3 συστατικά στον τούρνα, κομμένα σε κομμάτια. Solim - χρειάζεστε 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι και ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. Μείγμα.
Λάδι - 5 κουταλιές της σούπας. ζεστά κουτάλια σε μια κατσαρόλα με πιπεριές: μαύρο, κόκκινο, καθώς και κόλιανδρο - μόνο 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι. Ρίξτε το σε hey και μετά από ανάδευση, στείλτε το πιάτο για μαρινάρισμα για 2 ώρες, ρίχνοντας 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξύδι 9%.
8. Με ζεστό πιπέρι
Αυτή η επιλογή είναι για εκείνους που τους αρέσουν τα αλμυρά τρόφιμα. Η συνταγή περιλαμβάνει πικάντικο πιπέρι - ½ κουταλάκι του γλυκού, 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα (προσθέστε στο γούστο σας - αν νομίζετε ότι το ψάρι θα γίνει πολύ έντονο - μειώστε την ποσότητα πιπεριού).
Αγοράστε και ετοιμάστε 1 κιλό. φρέσκο τούρνα (πώς να προσδιορίσετε τη φρεσκάδα του, διαβάστε στην αρχή του άρθρου).
Φιλτράρουμε τον τούρνα, κόβουμε σε μικρά κομμάτια, αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι, ρίχνουμε ξύδι - 9% - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλι και κλείστε το καπάκι του βάζου. Αφήστε το να σταθεί, αλλά προς το παρόν θα προετοιμάσουμε τα λαχανικά.
Κόβουμε το κουδούνι και το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και κόβουμε τα καρότα (από τα παραπάνω σημεία γνωρίζετε ήδη πώς να το κάνετε αυτό - με έναν κορεάτικο τρίφτη ή ψιλοκομμένο λαχανικό σε λωρίδες). Συνδυάζουμε τα λαχανικά με τον λούτσο και την εποχή με τα ακόλουθα συστατικά: πάπρικα, κόλιανδρο - 1 κουταλάκι του γλυκού, καρύκευμα για ψάρι - 1 κουταλάκι του γλυκού και ½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε τηγάνι - 100 g. και ρίξτε τους ένα πιάτο. Αφήνουμε το σνακ για 12 ώρες, το βάζουμε στο ψυγείο.
7. Με λεμόνι
Αυτή η έκδοση του heh είναι για όσους δεν τους αρέσουν τα πικάντικα πιάτα. Επιπλέον, το συνηθισμένο ξίδι μηλίτη αντικαθίσταται με ξίδι μηλίτη μήλου εάν χρειαστεί να μαγειρέψετε ένα λιγότερο πικάντικο πιάτο. Αρχικά, ετοιμάστε το τούρνα - ρίξτε 800 γρ. χυμό λεμονιού και αφήστε για 20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, γιορτάζουμε τα ψάρια.
Αλάτι το ψιλοκομμένο κρεμμύδι - 2 τεμ. και πασπαλίζουμε με μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε το με τούρνα, προσθέτοντας 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξύδι - 9% (σημείωση! Μπορεί να εμφανιστεί αφρός - μην φοβάστε, πρέπει να είναι έτσι).
Βάζουμε τα ψάρια σε καταπίεση και τα βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 7 ώρες. Το κρέας θα πάρει μια ελαφριά σκιά και όλα τα οστά θα εξαφανιστούν. Απλώνουμε το καρότο στο καυτό λάδι (ξέρετε ήδη τι να κάνετε με αυτό - το κόβουμε).
Τηγανίστε τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια συνδυάστε με τα ψάρια. Πράσινα και σκόρδο - για γεύση, συνδυάστε με ψάρια και ανακατέψτε. Βάλτε δαχτυλίδια κρεμμυδιού πάνω από το ορεκτικό - για διακόσμηση.
6. Σε πάστα ντομάτας
Μερικές φορές θέλω να μαγειρεύω κάτι ασυνήθιστο και νόστιμο - hehe σε πάστα ντομάτας ακριβώς για αυτό. Μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο τούρνα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή - μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε ρέγγα και άλλα ψάρια σε πάστα ντομάτας. Το πιάτο αποδεικνύεται πικάντικο και, το σημαντικότερο, πολύ νόστιμο.
Προετοιμάστε το ψάρι. 2 κρεμμύδια κομμένα σε δαχτυλίδια. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια τηγανίζουμε 500 γραμμάρια ντομάτας. ζυμαρικά και 1 κουταλάκι του γλυκού πιπεριές - κόκκινο και μαύρο. Pike, κομμένα σε μικρά κομμάτια, συνδυάστε με τηγανητά συστατικά και ρίξτε ξίδι 9% - 30 ml. Αφήστε το να μαρινάρετε για 4-5 ώρες.
5. Με πιπεριά
Μια άλλη επιλογή για ευκρινή - σημειώστε. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο όχι μόνο για τούρνα, αλλά και για κάθε ψάρι ποταμού: κυπρίνος, πέρκα ή κυπρίνος. Παίρνουμε 1 κιλό. φρέσκο τούρνα και φελίτη.
Βάζουμε τα ψάρια, κομμένα σε κομμάτια, σε ένα βάζο, το προσδίδουμε σε κρεμμύδι - 2 τεμ., Ψιλοκομμένο σε δαχτυλίδια, νερό 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξύδι. Τα ψάρια πρέπει να μαρινάρονται για 2 ώρες. Αυτή τη στιγμή συνδυάζουμε: καρότα, φρέσκο κόλιαντρο (προαιρετικό), καθώς και αλάτι και κορεατικά καρυκεύματα - για γεύση.
Τεμαχισμένα λαχανικά: αγγούρι - 2 τεμ, 2 ντομάτες, πιπεριά - ψιλοκόψτε τα λαχανικά 5 λεπτά πριν το ψάρι είναι έτοιμο στη μαρινάδα. Ανακατέψτε τα πάντα μαζί με ψάρι, πασπαλίστε το σκόρδο στην κορυφή. Ζεσταίνουμε 100 g λαδιού και στη συνέχεια ρίχνουμε hehe. Ανακατέψτε και αφαιρέστε για 2 ώρες.
4. Με σάλτσα σόγιας
Αυτό το σνακ θα είναι χρήσιμο αν σκοπεύετε να συναντηθείτε σε μια ζεστή φιλική εταιρεία. Σημειώστε ότι σάλτσα σόγιας, ανάλογα με τον κατασκευαστή, έχει διαφορετική γεύση - δοκιμάστε το, αν είναι πολύ αλμυρό και αραιώστε το με νερό.
Κόψτε τα τούρνα σε κομμάτια, βάλτε το σε ένα βάζο, ρίξτε το: αλάτι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο - μοσχοκάρυδο, την ίδια ποσότητα κόλιανδρο και ζεστό κόκκινο πιπέρι, πάπρικα, λυκίσκο ηλίανθου. Στη συνέχεια, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας σόγια και ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. Ανακατέψτε και αφήστε για 30 λεπτά.
Για καρότα - 6 τεμ. και κρεμμύδια - 4 τεμ. (ψιλοκομμένο εκ των προτέρων), προσθέστε ηλιέλαιο και πιπεριές, κόλιανδρο, καρύδι, ζάχαρη και αλάτι - 1 ώρα το καθένα. Απλώστε το σκόρδο και ανακατέψτε. Ανακατέψτε τα ψάρια με λαχανικά και στη συνέχεια συμπληρώστε με θερμαινόμενο λάδι - 100 ml. Καθαρίζουμε για 12 ώρες σε κρύο μέρος.
3. Με τουρσί αγγούρια
Από τις προηγούμενες παραγράφους, έχετε ήδη καταλάβει το σχέδιο για την προετοιμασία hehe: τα λαχανικά κόβονται, τα ψάρια τουρσί και στη συνέχεια τα προϊόντα αναμιγνύονται και γεμίζονται με λάδι. Το μαγείρεμα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή δεν διαφέρει από το άλλο από τα συστατικά.
Για δύο ώρες, αφαιρέστε το τούρνα, κόψτε το με 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ξύδι - 70% και αλάτι. Κρεμμύδια - 4 τεμ., Σκόρδο - 4 σκελίδες. και αγγουράκια τουρσί - 3 τεμ. ψιλοκομμένο. Πιέστε το υγρό από τα αγγούρια και στη συνέχεια ανακατέψτε με το κρεμμύδι.
Ανακατέψτε το τεμαχισμένο κόλιαντρο με αυτά τα συστατικά. Συνδέουμε τον λούτσο με πιπεριές: μαύρο, κόκκινο, νερό το hesta. βραστό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας, ανακατέψτε, ρίχνοντας σάλτσα σόγιας - 200 ml. Αφήστε τη σαλάτα να μουλιάσει για 30 λεπτά.
2. Εύκολο
Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει μόνο 7 συστατικά (σε αντίθεση με αυτά που αναφέρονται παραπάνω), οπότε ετοιμάζεται heh με λούτσο ευκολότερο. Έχοντας ετοιμάσει μια συνταγή, παίρνετε ένα υπέροχο ορεκτικό για κρασί.
Ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα τούρνα σε κομμάτια σε ένα βάζο, κόλπος 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ξύδι. Αφήστε για 120 λεπτά. Ενώ τα ψάρια είναι τουρσί - ψιλοκόψτε τα καρότα - 1 κιλό. και κρεμμύδι - δαχτυλίδια, 1 τεμ. Παίρνουμε ένα βάζο ψαριού και ρίχνουμε ξίδι από αυτό.
Απλώνουμε καρότα και κρεμμύδια. Ρίχνουμε κόκκινη πιπεριά - για γεύση και 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας λάδι. Βάλτε 4 σκελίδες. σκόρδο - κόψτε εκ των προτέρων. Αφήνουμε ένα σνακ για τη νύχτα.
Για αναφορά: heh με τούρνα και τα καρότα πηγαίνουν καλά με το ρύζι.
1. Στα Κορεάτικα
Σας προσφέρουμε μια άλλη πρωτότυπη συνταγή - Κορεατικό στιλ με λεμόνι και μουστάρδα. Ας δοκιμάσουμε αυτό το νόστιμο;
Θα ετοιμάσουμε το τούρνα, το μαζεύουμε σε ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλι για 2 ώρες. Στη συνέχεια θα ασχοληθούμε με τα λαχανικά: ψιλοκόψτε το κρεμμύδι - 2 τεμ. και ρίχνουμε βραστό νερό για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, στεγνώστε το.
Συνδυάστε τα ψιλοκομμένα καρότα με κρεμμύδια και στη συνέχεια ανακατέψτε με πάπρικα - 0,3 κουταλάκι του γλυκού και ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. Προετοιμάστε τη μαρινάδα - για αυτό συνδυάζουμε ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού (σε ίσες ποσότητες).
Στο μείγμα, ρίξτε μαύρο πιπέρι, αλάτι, σπόρους κυμινοκαρδίου - 1 κουταλάκι του γλυκού, την ίδια ποσότητα ζάχαρης και μουστάρδας. Αναμιγνύουμε τον λούτσο με τη μαρινάδα και κοιμόμαστε με καρότα και κρεμμύδια. Μείγμα. Αφαιρούμε την έγχυση για 8-12 ώρες.
Μην ξεχνάτε ότι μπορείτε πάντα να αλλάξετε την ποσότητα των συστατικών - κάποιος προτιμά πιο πικάντικα πιάτα και κάποιος πιο αλμυρό. Οι συνταγές αναφέρουν την κατά προσέγγιση ποσότητα προϊόντων. Επιπλέον, το κύμινο μπορεί να αποκλειστεί από την τελευταία συνταγή - δεν αρέσει σε όλους η γεύση του. Εστιάστε στις προτιμήσεις σας.