Θέλετε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας με κάτι νόστιμο και πρωτότυπο για δείπνο; Ταυτόχρονα, δεν θέλετε να ξοδέψετε πολλά χρήματα σε ακριβά προϊόντα και να ξοδεύετε πολύ χρόνο για να μαγειρέψετε γαστρονομικές απολαύσεις; Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να προσπαθήσετε να μαγειρέψετε μαντί. Αυτό το πιάτο σίγουρα θα ευχαριστήσει το σπίτι σας και θα δημιουργήσει τη φήμη σας ως ειδικευμένος σεφ.
Η Μάντι θεωρείται παραδοσιακά ανατολίτικη κουζίνα, παρά το γεγονός ότι αναγνωρίζονται ως εθνικό πιάτο ορισμένων λαών της Σιβηρίας.
Το Manti συγκρίνεται συχνά με ζυμαρικά που είναι συνηθισμένα για τα ρωσικά στομάχια, ωστόσο, παρά την αδιαμφισβήτητη ομοιότητα, το manti προετοιμάζεται με ελαφρώς διαφορετικό τρόπο. Η κύρια διαφορά είναι ότι το γέμισμα για μαντί είναι φτιαγμένο από αρνί, η ζύμη ξεδιπλώνεται πολύ λεπτά και βράζεται αποκλειστικά για ατμό.
Από Κινέζικα Μάντι μεταφράζεται ως "γεμισμένο κεφάλι«Επειδή είναι αρκετές φορές μεγαλύτερες από τις ζυμαρικές.
Προς το παρόν, δεν υπάρχουν τόσο λίγοι τρόποι για να προετοιμάσετε ένα τεστ manti, σας προσφέρουμε τις 10 καλύτερες συνταγές με φωτογραφίες και βίντεο.
10. Στο αρτοποιείο
Μέσα στο μπολ παρασκευαστές ψωμιού ρίχνουμε μισό κιλό αλεύρι σίτου και μια πρέζα αλάτι. Προσθέστε δύο αυγά και ρίξτε 160 ml νερού σε θερμοκρασία δωματίου. Βάζουμε τη μηχανή ψωμιού στη λειτουργία "Ζύμη".
Ανάλογα με τον τύπο της συσκευής, ο χρόνος προετοιμασίας της ζύμης μπορεί να διαρκέσει από 15 έως 20 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η ζύμη θα είναι έτοιμη για περαιτέρω προετοιμασία μάντι.
9. Με βούτυρο
Πριν ξεκινήσετε να προετοιμάζετε άμεσα τη ζύμη για μαντί, πρέπει να λιώσετε 100 γραμμάρια βούτυρο. Προσθέστε μισό κιλό αλεύρι σίτου σε ένα βαθύ μπολ. Στην διαφάνεια που προκύπτει φτιάχνουμε μια εσοχή στην οποία προσθέτουμε 1 αυγό και μισό ποτήρι ζεστό νερό με αλάτι. Ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα.
Προσθέστε λιωμένο βούτυρο. Συνεχίζουμε να ζυμώνουμε καλά τη ζύμη (τουλάχιστον 15 λεπτά) έως ότου σχηματιστεί ένα ελαστικό και μη κολλώδες κομμάτι.
Καλύψτε την τελική ζύμη με μεμβράνη προσκόλλησης και στείλτε στο ψυγείο για 30 λεπτά. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η ζύμη θα είναι έτοιμη για περαιτέρω προετοιμασία μάντι.
8. Σε ξινή κρέμα
Σπάστε ένα αυγό σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε μια πρέζα αλάτι και μισό ποτήρι σε αυτό κρέμα γάλακτος. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι σημαντικό όλα τα συστατικά να είναι στην ίδια θερμοκρασία. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να κτυπηθεί με σύρμα ή πιρούνι έως ότου διαλυθεί πλήρως το αλάτι.
Στη συνέχεια, προσθέστε ένα ποτήρι νερό σε θερμοκρασία δωματίου στο ομογενές μείγμα που προκύπτει και κοσκινίστε 4 φλιτζάνια αλεύρι σίτου. Ζυμώστε καλά τη ζύμη για να την κάνετε παχιά και ελαστική. Στη συνέχεια, καλύψτε με μια ταινία, αφήστε το να παραμείνει για 30 λεπτά. Μετά από αυτό, η ζύμη ανεβαίνει λίγο και γίνεται ακόμη πιο ελαστική.
Μετά την καθορισμένη περίοδο, η τελική ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μοντελοποίηση του μαντί.
7. Καθολική ζύμη
Αυτή η συνταγή για το τεστ manti είναι πιο κοινή όχι μόνο στην Ασία, αλλά και στη Ρωσία. Δεν απαιτεί ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες ή το υψηλό κόστος των συστατικών. Το μόνο που χρειάζεστε για να μαγειρέψετε τον εαυτό σας καθολική δοκιμή για το μαντί, που ταιριάζει με κάθε είδους γέμιση - αυτό είναι αλεύρι, ένα αυγό, ζάχαρη, αλάτι και φυτικό λάδι.
K 800 γρ. αλεύρι σίτου, πρέπει να χτυπήσετε ένα αυγό, προσθέστε μια κουταλιά φυτικό λάδι, μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε καλά το προκύπτον μείγμα.
Στη συνέχεια, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, ρίξτε 100 γραμμάρια νερό και ανακατέψτε ξανά καλά. Ζυμώστε τη ζύμη για τουλάχιστον 10 λεπτά, έτσι ώστε να αποκτήσει την επιθυμητή συνοχή και ελαστικότητα.
Καλύπτουμε την τελική ζύμη με μεμβράνη προσκόλλησης και την στέλνουμε στο ψυγείο για ένα τέταρτο της ώρας. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η ζύμη θα είναι έτοιμη για περαιτέρω προετοιμασία μάντι.
6. Στο Ουζμπεκιστάν
Για να φτιάξετε ζύμη για μαντί Ουζμπεκιστάν πρέπει να χτυπήσετε ένα αυγό σε 100 ml ζεστού νερού. Χτυπάμε το μείγμα που προκύπτει με ένα πιρούνι ή χτυπήστε ελαφρά, έτσι ώστε να αποδειχθεί ομοιογενές.
Προσθέστε μια πρέζα αλάτι και 300 γραμμάρια αλεύρι σίτου στην προκύπτουσα μάζα. Αρχίζουμε να αναμιγνύουμε. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και μη κολλώδης. Εάν η ζύμη συνεχίσει να κολλάει στα χέρια σας, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι.
Καλύψτε το προκύπτον κομμάτι με μεμβράνη προσκόλλησης για μισή ώρα στο ψυγείο. Μετά την καθορισμένη περίοδο, η ζύμη στα Ουζμπεκιστάν θα είναι έτοιμη για περαιτέρω χρήση.
5. Στο γάλα
Τρίμηνο λίτρο αγελαδινό γάλα βάλτε φωτιά και περιμένετε να βράσει. Ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι και 350 γραμμάρια αλεύρι σίτου σε βραστό γάλα, ανακατεύοντας απαλά το περιεχόμενο. Ως αποτέλεσμα, η μάζα πρέπει να είναι παχιά και ελαφρώς κολλώδης.
Προσθέστε σταδιακά άλλα 350 γραμμάρια αλεύρου στη ζύμη και συνεχίστε να το ζυμώνετε μέχρι να γίνει ελαστικό. Καλύψτε το τελικό κομμάτι με μεμβράνη προσκόλλησης και ψύξτε για μισή ώρα. Μετά την καθορισμένη περίοδο, προχωρήστε στην προετοιμασία του manti.
4. Ο κλασικός τρόπος
Παίρνουμε 700 γραμμάρια αλεύρι σίτου και τοποθετούμε σε ένα βαθύ μπολ έτσι ώστε να σχηματίζεται μια διαφάνεια στο κέντρο, στο οποίο φτιάχνουμε μια εγκοπή. Ρίξτε λίγο ζεστό νερό σε αυτό, αφού προσθέσετε μια πρέζα αλάτι εκεί.
Αρχίζουμε να αναμιγνύουμε. Ζυμώστε απαλά τη ζύμη, φέρνοντας την στην επιθυμητή συνοχή, συνεχίζοντας σταδιακά να προσθέτετε νερό εκεί (μόνο περίπου μισό λίτρο).
Όταν η ζύμη σας μετατραπεί σε ελαστικό κομμάτι, θα πρέπει να αφαιρεθεί για μισή ώρα στο ψυγείο, καλυμμένο με μεμβράνη προσκόλλησης. Μετά από 30 λεπτά, η τελική ζύμη για μάντα, μαγειρεύτηκε σύμφωνα με την κλασική συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί.
3. Choux
Παίρνουμε 650 γραμμάρια αλεύρι σίτου και προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και 250 ml βραστό νερό σε αυτό. Ανακατέψτε απαλά το περιεχόμενο και προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Συνεχίζουμε να παρεμβαίνουμε στη ζύμη, φέρνοντας την στην απαραίτητη συνοχή.
Στέλνουμε την τελική ζύμη για 10 λεπτά στο ψυγείο, αφού την καλύψουμε με μεμβράνη προσκόλλησης. Choux ζαχαροπλαστικής έτοιμο για μελλοντική χρήση.
2. Στο κεφίρ
Αρχίζουμε να φτιάχνουμε ζύμη για μάντα βασίζεται στο κεφίρ με το γεγονός ότι σε μισό λίτρο ζεστό κεφίρ προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι και μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα σόδας. Σε αυτό το μείγμα προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Ανακατέψτε καλά.
Στη συνέχεια, προσθέστε 3 φλιτζάνια αλεύρι και ζυμώστε για περίπου 10 λεπτά (όσο περισσότερο, τόσο το καλύτερο). Με το μάτι, μπορείτε να προσδιορίσετε εάν θα προσθέσετε περισσότερο αλεύρι - εάν αποδειχθεί υγρό, τότε πάρτε μερικά ακόμη κουτάλια.
Ως αποτέλεσμα, η τελική ζύμη πρέπει να είναι λεία, ελαστική, ελαστική. Πρέπει να μείνει για 20 λεπτά κάτω από την ταινία. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στην προετοιμασία του manti.
1. Σε μεταλλικό νερό
Για να προετοιμάσετε αυτήν την πιο τρυφερή ζύμη για μάντα, πρέπει να αναμίξετε ένα αυγό, μια πρέζα αλάτι και ένα ποτήρι ξινή κρέμα. Χτυπήστε την προκύπτουσα μάζα με ένα πιρούνι ή χτυπήστε ελαφρά μέχρι να διαλυθεί πλήρως το αλάτι.
Προσθέστε μεταλλικό νερό στο μείγμα που προκύπτει, προσθέστε αλεύρι και φτιάξτε ελαστικότητα με τα χέρια σας. Καθαρίστε για 30 λεπτά, μετά από ένα τέταρτο λίτρο μεταλλικό νερό και 750 γραμμάρια κοσκινισμένου αλευριού σίτου. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη.
Η λεπτή ζύμη είναι έτοιμη για περαιτέρω προετοιμασία του μάντη.