Τα ρολά και το σούσι είναι πολύ δημοφιλή και νόστιμα πιάτα που ήρθαν στη Ρωσία από την Κίνα. Ένα πιάτο θαλασσινών είναι μια τέχνη!
Τον 2ο αιώνα μ.Χ. τα ψάρια που αποθηκεύτηκαν στο ρύζι ονομάστηκαν «σούσι» και ακόμη και σερβίρονται σε εστιατόρια.
Λίγο αργότερα, το σούσι ήρθε στην Ιαπωνία και τον 19ο αιώνα κέρδισε τεράστια δημοτικότητα. Τα σούσι μπαρ άρχισαν να ανοίγουν στην Ιαπωνία και τα ρολά άρχισαν να θεωρούνται παραδοσιακά ιαπωνικά πιάτα.
Είναι δύσκολο να βρεθεί ένα άτομο που δεν θα ήθελε σούσι - από την ποικιλία, ο καθένας μπορεί να επιλέξει αυτό που του αρέσει: υπάρχουν σούσι και ψωμάκια ακόμη και για χορτοφάγους - με λαχανικά. Άλλοι μπορούν να ευχαριστηθούν με ρολά κοτόπουλου ή ακόμα και γλυκά.
Από το άρθρο θα μάθετε για τα πιο δημοφιλή ρολά και σούσι. Εάν κάποια από τα μάτια σας «φωτίζονται» - φροντίστε να τα δοκιμάσετε! Επιπλέον, μπορείτε να παραγγείλετε σούσι χωρίς να φύγετε από το σπίτι.
10. Gunkans
Γκουνκάν ή αιχμηρό σούσι (με άλλα λόγια, gunkan maki) είναι ένα συμπιεσμένο ρύζι, το οποίο είναι πυκνά τυλιγμένο σε nori. Το γέμισμα είναι τοποθετημένο στην κορυφή - μπορεί να είναι χαβιάρι, ψάρι, καβούρια, φύκια κ.λπ.
Gunkan σημαίνει "πλοίο", το οποίο είναι αρκετά κατάλληλο για την εμφάνιση της γης.
Στην ιαπωνική κουζίνα, τα gunkans είναι ένα εύκολο και γρήγορο σνακ που είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Στην κορυφή του ρυζιού, τυλιγμένο σε nori, ψιλοκομμένα θαλασσινά.
- Σύνθεση: Μπορούν να χρησιμοποιηθούν αρκετά διαφορετικά, καβούρια, χαβιάρι, ψιλοκομμένο σολομό, κοτόπουλο, σολομό κ.λπ.
9. Nigirizushi
Nigirizushi - Αυτός ο τύπος σούσι βρίσκεται συχνά στην ιαπωνική κουζίνα. Φτιάχνονται γρήγορα με ένα μόνο χέρι.
Το ρύζι σχηματίζεται στο χέρι, δημιουργείται ένα συγκεκριμένο σκάφος και τοποθετείται ένα γέμισμα πάνω του - σολομός, πέστροφα, χαβιάρι ή κάτι άλλο.
Δηλαδή, αυτός ο τύπος σούσι είναι πάντα ένα σχηματισμένο κομμάτι ρύζι, στο οποίο υπάρχει ένα κομμάτι ψάρι στην κορυφή.
Μερικές φορές, έτσι ώστε η δομή να μην καταρρέει, επιδένεται με μια λεπτή λωρίδα nori.
- Σύνθεση: Σεφ αρέσει να πειραματίζονται, έτσι αυτοί οι τύποι σούσι μπορούν να περιλαμβάνουν διάφορους τύπους θαλασσινών, το κύριο συστατικό είναι τα ψάρια.
8. Χοσάκι
Χοσωμάκι - τα λεγόμενα ρολά που περιέχουν πολλά συστατικά ή μόνο ένα. Έχουν το δεύτερο όνομα mono rolls.
Ρύζι γεμάτο με nori, τα πιο κοινά συστατικά είναι το χέλι, ο τόνος και ο σολομός. Σε διάμετρο, δεν υπερβαίνουν τα 3 cm.
Για όσους θέλουν να μάθουν την τέχνη της παραγωγής ρολών, οι ειδικοί μαγειρικής συμβουλεύουν να δοκιμάσετε το hosomaki - μπορεί να προετοιμαστεί εύκολα στο σπίτι και για να γεμίσετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό, τι θέλετε - ένα αβοκάντο ή ένα κομμάτι ψάρι.
- Σύνθεση: Παρά την απλότητα της προετοιμασίας, είναι αρκετά διαφορετικές. Τις περισσότερες φορές, τα ψάρια χρησιμοποιούνται για ψωμάκια: σολομός, χέλι ή σολομό κ.λπ., αλλά μπορείτε επίσης να συναντήσετε hosomaki με κοτόπουλο, γαρίδες ή καλαμάρια κ.λπ.
7. Φουτομάκι
Φουτομάκι - Αυτά είναι μεγάλα κλασικά ρολά, συνήθως περιλαμβάνουν γέμιση πολλών συστατικών (μερικές φορές περισσότερα από 3), το οποίο περιλαμβάνει έναν συνδυασμό θαλασσινών και λαχανικών, φυσικά, χωρίς να μετράμε το ρύζι.
Έξω από τα ρολά είναι τυλιγμένα σε nori, καθώς και στο hosomaki, αλλά το πάχος τους είναι 3-4 cm και πλάτος 4-5 cm. Η επιλογή του περιεχομένου για τα ρολά είναι πολύ διαφορετική, το γέμισμα μπορεί να αποτελείται από μανιτάρια, ψάρια, γαρίδες, χταπόδια κ.λπ. λαχανικά προστίθενται στη γέμιση - αγγούρι, ραδίκι daikon, αβοκάντο κ.λπ.
- Σύνθεση: Ένα νόστιμο σνακ παρασκευάζεται από μια ποικιλία προϊόντων - αγγούρι, αβοκάντο, γαρίδες, με σαλάτα ή πέστροφα, οπότε από την πληθώρα επιλογών, ο καθένας μπορεί να επιλέξει την επιθυμητή γέμιση.
6. Ο δράκος
Ρολό ο δράκος - Αυτό είναι ένα νόστιμο ορεκτικό και ένα πλούσιο ιαπωνικό πιάτο με τηγανητό χέλι (αλλά μερικές φορές χρησιμοποιείται γαρίδες tempura ως γέμιση).
Το ψάρι απλώνεται πάνω από το ρύζι με τρόπο που μοιάζει με την πλάτη ενός δράκου. Κατά κανόνα, το ρολό είναι διακοσμημένο με σάλτσα unagi. Η Nori σε αυτήν την περίπτωση είναι μέσα, όχι έξω.
Ένα απίστευτο πιάτο ονομάζεται ο δράκος του εύλογου λόγου - οι θρύλοι αποτελούνται από αυτό το μυθικό πλάσμα στον ανατολικό πολιτισμό, ο δράκος θεωρείται σύμβολο ισχυρής δύναμης! Στην Ιαπωνία, αυτό το ζώο αποτίθηκε φόρο τιμής.
- Σύνθεση: Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει καπνιστό χέλι, σάλτσα unagi, σουσάμι, την οποία οι μάγειρες πασπαλίζουν με ψάρι. Για αναφορά: το σουσάμι δίνει μια ασυνήθιστη γεύση, οπότε οι ειδικοί μαγειρικής δεν ξεχνούν να το προσθέσουν, επιπλέον, με το να διακοσμούν το πιάτο.
5. Tempura
Τέμπουρα - Αυτή είναι μια ιαπωνική λιχουδιά. Αλλά τι είναι το tempura; Αυτό είναι το όνομα του ειδικού κουρκούτι, στο οποίο βρέχονται τα ρολά, μετά το οποίο τηγανίζονται σε ζεστό λάδι σε μια φριτέζα.
Το κύριο χαρακτηριστικό των ρολών είναι το τραγανό τους, το οποίο δίνει στο πιάτο μια απίστευτη γεύση.
Κατά τη διάρκεια του χειμώνα τα ρολά κρύου tempura γίνονται σχετικά, η πλήρωση μπορεί να είναι εντελώς διαφορετική, αλλά πάντα με τραγανή.
Όταν παραγγέλνετε σπιτικά ψωμάκια σε ένα εστιατόριο, δεν πρέπει να το ξεχνάτε ότι στο δρόμο πιθανότατα θα έχουν χρόνο να κρυώσουν.
- Σύνθεση: Συνήθως το tempura παρασκευάζεται από αυγά, ψίχουλα, αλεύρι tempura. Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε γέμισμα, αυτό που θα σας αρέσει.
Για αναφορά: έτσι ώστε το κτύπημα να κολλήσει στα ρολά, είναι κατασκευασμένα από έξω, επειδή λόγω του nori, μπορεί να μην είναι σταθερό. Αλλά σε εστιατόρια κάνουν επίσης φύκια.
4. Αλάσκα
Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή ρολών. Αλάσκα, αλλά σχεδόν πάντα η γέμιση περιλαμβάνει τυρί Φιλαδέλφειας ή άλλο κρεμώδες.
Οι λάτρεις των ρολών έχουν συνηθίσει να σκέφτονται ότι η Αλάσκα είναι ένα πιάτο που μας ήρθε από την Ιαπωνία, αλλά το Uramaki (αυτό είναι το δεύτερο τους όνομα) έμαθε πώς να μαγειρεύει στις ΗΠΑ, γι 'αυτό και ονομάζεται έτσι.
Τα ρολά από έξω (το nori είναι μέσα) έχουν μεγάλη ζήτηση μεταξύ των ανθρώπων λόγω της ασύγκριτης και μοναδικής γεύσης και της χαμηλής τιμής τους.
Τα ρολά της Αλάσκας θεωρούνται πιάτο διατροφής, οπότε μπορούν να σερβιριστούν στο γιορτινό τραπέζι χωρίς φόβο ότι ένας από τους καλεσμένους κάνει δίαιτα.
- Σύνθεση: η γέμιση μπορεί να είναι οτιδήποτε: γαρίδες σε κτύπημα, αγγούρι, κρέας καβουριών, αβοκάντο κ.λπ. Η κλασική συνταγή περιλαμβάνει σολομό.
3. Καναδάς
Ρολά Καναδάς βρίσκονται στη δεύτερη θέση στη δημοτικότητα, στην πρώτη Φιλαδέλφεια.
Η ιδιαιτερότητα αυτού του ρολού είναι ότι μαγειρεύεται με χέλι - το ρύζι τυλίγεται με ψάρια αντί για nori, και το κρέας σολομού περιλαμβάνεται στη γέμιση.
Τα ρολά του Καναδά έγιναν διάσημα στη δεκαετία του '80 μετά την εμφάνιση της Φιλαδέλφειας και της Καλιφόρνια. Όλοι έχουν παρόμοια διαδικασία μαγειρέματος, αλλά ο Καναδάς είναι πιο δύσκολο να προετοιμαστεί. Αυτό το αριστούργημα εφευρέθηκε από ειδικούς μαγειρικής του Καναδά, εξ ου και το απλό όνομα.
- Σύνθεση: Το κύριο συστατικό στη θεραπεία είναι το χέλι. Συνήθως το καπνιστά χρησιμοποιείται για την παρασκευή ρολών. Η γέμιση μπορεί να αποτελείται από σολομό, τυρί, σολομό κ.λπ.
2. Καλιφόρνια
Ρολά Καλιφόρνια παρασκευάζονται επίσης από έξω, δηλαδή, το ρύζι δεν μετατρέπεται σε nori. Τα φύκια είναι μέσα στο ρύζι.
Τα κλασικά ρολά περιλαμβάνουν καβούρι, αγγούρι και αβοκάντο, αλλά πρόσφατα έχουν συμπεριληφθεί και άλλα συστατικά - για παράδειγμα, ομελέτα και μαγιονέζα - αυτά τα συστατικά καθιστούν το πιάτο πιο ευαίσθητο στη γεύση.
Η Καλιφόρνια εμφανίστηκε το 1973, το πιάτο, παράξενα, εφευρέθηκε από τον αμερικανό αφέντη - Ichiro Mashita, ο οποίος εργάζεται σε ένα εστιατόριο στο Λος Άντζελες.
Στη Ρωσία, η Καλιφόρνια είναι τα πιο δημοφιλή ρολά με τις καλύτερες πωλήσεις (μερικές φορές ονομάζονται επίσης ρολά Καλιφόρνιας).
- Σύνθεση: Η Καλιφόρνια περιλαμβάνει αγγούρι, τυρί κρέμας, κρέας καβουριών, αβοκάντο, ιπτάμενα αυγοτάραχα. Η σύνθεση των ρολών είναι πολύ διαφορετική, αλλά αυτά τα συστατικά ανήκουν στο κλασικό πιάτο.
1. Φιλαδέλφεια
Τα πιο δημοφιλή ρολά είναι Φιλαδέλφειαπου λατρεύουν πολύ τους γκουρμέ που ζουν σε διαφορετικές γωνιές της Γης. Ποιο είναι το μυστικό της δημοτικότητάς τους; Στην κλασική έκδοση του μαγειρέματος, χρησιμοποιείται κόκκινο ψάρι (μπορεί να είναι ψημένο ή ωμό), ρύζι και τυρί κρέμας.
Οι ειδικοί μαγειρικής συνδέουν αυτό το πιάτο με τυρί πρώτης κατηγορίας που ονομάζεται Φιλαδέλφεια, χωρίς το οποίο είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα πιάτο.
Αρχικά, μόνο 4 συστατικά ήταν μέρος της Φιλαδέλφειας και αργότερα το πιάτο εξελίχθηκε και, εκτός από το κόκκινο ψάρι και το τυρί, άρχισε να περιλαμβάνει αγγούρι, αβοκάντο κ.λπ.
- Σύνθεση: Το τυρί κρέμας είναι απαραίτητο συστατικό στη Φιλαδέλφεια. Οι μάγειρες θέλουν να προσθέσουν αγγούρι ως γέμιση. Στην κλασική έκδοση των ρολών, χρησιμοποιείται φρέσκος σολομός.