Αυτό το άρθρο θα είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρον για τους οπαδούς της μοντέρνας και σωστής σύγχρονης τάσης που ονομάζεται PP (σωστή διατροφή). Το μόνο πρόβλημα είναι ότι οι άνθρωποι χρειάζονται πραγματικά ένα γαστρονομικό πιστοποιητικό.
Παρακάτω περιγράφουμε τα 10 πιο συνηθισμένα τρόφιμα που τρώμε λανθασμένα, πράγμα που σημαίνει ότι μειώνουμε το γαστρονομικό δυναμικό και τη χρησιμότητα του σώματος. Θα δώσουμε επίσης προτάσεις σε ποια μορφή και συνδυασμούς αυτά τα προϊόντα είναι τα καλύτερα για φαγητό για μέγιστη αφομοίωση χρήσιμων συστατικών και αποκάλυψη φυσικών ιδιοτήτων.
10. Ντομάτες
Ο κανόνας "τρώτε ωμά λαχανικά" για ντομάτες, όπως αποδείχθηκε, δεν λειτουργεί. Οι ντομάτες είναι επιθυμητές για χρήση μετά από μια στοιχειώδη θερμική επεξεργασία. Το θέμα είναι ότι το λυκοπένιο (φυτοθρεπτικό συστατικό), το οποίο στοχεύει στην καταπολέμηση των παθολογιών του καρδιαγγειακού συστήματος και των κακοηθών όγκων, απελευθερώνεται αποκλειστικά όταν θερμαίνεται το λαχανικό. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι έως 88ºС. Συνιστάται να ψήνετε τις ντομάτες στη φωτιά ή στο φούρνο, να τις βράσετε λίγο για να πάρετε σπιτικό χυμό, ζυμαρικά ή κέτσαπ. Και τότε ένα πολύτιμο αντιοξειδωτικό θα μεγιστοποιήσει τις ιδιότητές του. Μια σαλάτα με ψητές λιαστή ντομάτα είναι η καλύτερη λύση για την πέψη του λυκοπενίου.
9. Σπόροι λιναριού
Με πληροφορίες από το Διαδίκτυο σχετικά με τα οφέλη του λιναρόσπορου για το δέρμα και τα μαλλιά, τρέχουμε στο κατάστημα και φέρνουμε στο σπίτι το συμπλήρωμα. Και το πρωί σκοπεύουμε να ρίξουμε μια χούφτα σπόρους ή να τους πασπαλίσουμε με υγιεινό κουάκερ και σούπα. Αυτό ακριβώς το σώμα δεν είναι εύκολο να απορροφήσει τόσο μεγάλη ποσότητα λιγνάνων, ωμέγα-3 και άλλων λιπαρών οξέων, φυτικών ινών. Οι ακατέργαστοι σπόροι σε σχεδόν αμετάβλητη μορφή αφήνουν το σώμα μας με γνωστό τρόπο. Πώς να αποτρέψετε τη μετάφραση προϊόντων; Όλα είναι πολύ απλά - πριν από τη χρήση, αλέστε τους σπόρους σε έναν μύλο καφέ ή έναν ειδικό μύλο για μπαχαρικά και μπορείτε ήδη να αναμίξετε τα ληφθέντα δημητριακά σε δημητριακά ή σπιτικά αρτοσκευάσματα.
8. Σκόρδο
Το εκπληκτικό μπαχαρικό δεν είναι μόνο ένα ισχυρό διεγερτικό της ανοσίας, αλλά και ένα προϊόν "μακράς διάρκειας". Το γεγονός είναι ότι όσο περισσότερο ο καρπός βρίσκεται σε μορφή κοπής στον αέρα (πρόσβαση σε οξυγόνο), τόσο καλύτερα θα αποκαλυφθούν οι ευεργετικές του ιδιότητες, συμπεριλαμβανομένου του ενζύμου αλικίνης, το οποίο είναι υπεύθυνο για την καταπολέμηση των κακοηθών κυττάρων. Αναλφάβητος στο γαστρονομικό σχέδιο, ο πληθυσμός στέλνει συχνά ψιλοκομμένο σκόρδο σε μια βρασμένη σούπα ή σάλτσα, εμποδίζοντας το προϊόν να συσσωρεύσει χρήσιμες ιδιότητες. Και το σωστό μαγείρεμα του σκόρδου είναι να κάνουμε ένα κενό 10 λεπτών μεταξύ του τεμαχισμού ή της συμπίεσης του χυμού και της αποστολής του συστατικού σε ένα τηγάνι (σε ένα τηγάνι). Αλλά το τεμαχισμό φρέσκου σκόρδου σε σαλάτες είναι καλό.
7. Μπρόκολο
Εκείνοι που υποστηρίζουν υγιεινά τρόφιμα αγοράζουν με ενθουσιασμό το μπρόκολο στο σούπερ μάρκετ και αρχίζουν να εφεύρουν αδιανόητα πιάτα με τη συμμετοχή της. Συχνά, για να αποκαλύψουν τις ιδιότητες του άγευστου λάχανου, αρχίζουν να το παθητικοποιούν σε ένα τηγάνι ή το βράζουν. Έτσι, η δόση σοκ του ασκορβικού οξέος, των πολύτιμων αντιοξειδωτικών, των χλωροφύλλων (χαρακτηριστικών των πράσινων φυτών) και των αντικαρκινικών ενζύμων χάνεται. Το λάχανο μετά τη θερμική επεξεργασία γίνεται πιο ευχάριστο για τη γεύση, αλλά πολύ λιγότερο χρήσιμο - γιατί γιατί λοιπόν να βασανιστεί; Εάν έχετε ήδη αποφασίσει να τρώτε υγιεινά τρόφιμα, τότε προσπαθήστε να λατρέψετε το μπρόκολο σε ωμή ή μέγιστη μορφή ατμού.
6. Ψητό κρέας
Και εδώ είναι ένας άλλος λόγος να αρνηθείτε να φάτε κρέας. Αποδεικνύεται ότι μια δελεαστική μπριζόλα, ψητή ή ψητή, έχει δύο επιβλαβείς καρκινογόνες ουσίες, οι οποίες αυξάνουν τον κίνδυνο κακοήθων κυττάρων. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για το "Well Dan" και τα μαγειρεμένα tidbits με τραγανή κρούστα. Και τα ακατέργαστα θραύσματα κρέατος στα «rea» και «medium-rea», με τη σειρά τους, είναι γεμάτα με σοβαρή δηλητηρίαση ή μόλυνση ενός ατόμου με παράσιτα. Εάν ο μόνος τρόπος μαγειρέματος κρέατος για εσάς είναι το ψήσιμο υψηλής ποιότητας, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό θερμόμετρο και μια λεπτομερή συνταγή που περιγράφει τα στάδια θερμικής επεξεργασίας του προϊόντος.
5. Φράουλες
Όλοι τρώμε σωστά τις φράουλες - φρέσκες για μέγιστη βιταμίνη C, οργανικά οξέα και αντιοξειδωτικά. Το προσθέτουμε σε γιαούρτι, σαλάτες, παγωτά, σορμπέ και άλλα επιδόρπια. Αλλά μόνο ως πρόσθετο, τα μεγάλα μούρα κόβονται συχνά, κάτι που δεν αξίζει να το κάνετε. Ο συνδυασμός οξυγόνου με πολτό, αποδεικνύεται, οδηγεί στην καταστροφή του μεριδίου των χρήσιμων συστατικών. Επομένως, προσπαθήστε να επιλέξετε μικρές ολόκληρες φράουλες για δημητριακά και φρουτοσαλάτες. Και χρησιμοποιώντας φρέσκα φρέσκα (smoothies) από μούρα, συμφιλιωθείτε εκ των προτέρων με τη σκέψη ότι δεν θα αποφέρει το μέγιστο όφελος στο σώμα. Εκτός αν το πιείτε σε έναν κόλπο ή σε μεγάλες γουλιά το συντομότερο δυνατό μετά την προετοιμασία.
4. Μαύρο τσάι
Οι θαυμαστές της αγγλικής τελετής συνδυάζουν ένα ζεστό ρόφημα με γάλα - έτσι, λένε, πιο ικανοποιητικό και πιο νόστιμο. Όμως, από την άποψη της διαιτολογίας, υπάρχει μικρό όφελος από ένα τέτοιο ποτό, επειδή οι πρωτεΐνες του γάλακτος παρεμποδίζουν την απορρόφηση των κατεχινών από το φύλλο τσαγιού, διακόπτοντας τη διαδικασία απορρόφησης από τα τοιχώματα του στομάχου. Ως αποτέλεσμα, η θετική επίδραση του ποτού τσαγιού στην εργασία της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων ισοπεδώνεται. Η λύση είναι απλή - διάκριση μεταξύ της χρήσης υγιεινού αποβουτυρωμένου γάλακτος (αποθήκη πρωτεϊνών και ζωικών λιπών) και αδύναμου τσαγιού (συνδυασμός ταννικών συστατικών, αντιοξειδωτικών, κατεχινών και υδατανθράκων).
3. Σπαράγγι
Αυτό το υγιές φυτό πράσινου φασολιού δίνει στα περισσότερα από τα ευεργετικά στοιχεία (συμπεριλαμβανομένου του ασκορβικού οξέος και της χλωροφύλλης) στο νερό. Συχνά τα λάχανα σπαραγγιού πωλούνται ήδη σε τμηματικές σακούλες νερού, όπου οι απαραίτητες ουσίες τραβιούνται μαζί. Εάν μαγειρεύετε σπαράγγια για ένα ζευγάρι, διατηρείτε μια υγιή ισορροπία χρήσιμων συστατικών τόσο στο ίδιο το προϊόν όσο και στο νερό πάνω από το οποίο παρασκευάστηκε. Το τελευταίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει σούπες, σάλτσα, σάλτσες, αλλά και να μαγειρέψει κουάκερ και άλλα όσπρια πάνω του. Δεν συνιστούμε να τηγανίζετε σπαράγγια, καθώς θα έχετε νόστιμα τραγανά λαχανάκια που είναι σχεδόν άχρηστα για την υγεία.
2. Φασόλια και δημητριακά
Τώρα ας προχωρήσουμε στα ίδια τα δημητριακά και τα φασόλια. Γνωρίζατε ότι τα μη εξευγενισμένα προϊόντα δημητριακών περιέχουν φυτικά στη σύνθεση αντιοξειδωτικών ενώσεων, τα οποία παρεμποδίζουν την απορρόφηση του πεπτικού συστήματος χρήσιμων μετάλλων και βιταμινών. Πιστεύαμε ότι τα μη αποφλοιωμένα φασόλια, το freeke, το σιτάρι, το σόργο και το farro είναι τα καλύτερα συστατικά για μια υγιεινή διατροφή, αλλά ακόμη και εδώ πρέπει να είστε έξυπνοι για το μαγείρεμα. Προτείνουμε να εμποτίσετε τις πρώτες ύλες για τουλάχιστον 6 ώρες, κάτι που θα του επιτρέψει να καθαριστεί από φυτικά άλατα. Επίσης, μετά το μούλιασμα, τα φασόλια και οι κόκκοι θα μαλακώσουν, γεγονός που θα επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία μαγειρέματος και θα διευκολύνει την επακόλουθη αφομοίωση των προϊόντων από το σώμα.
1. Γιαούρτι
Όταν αποσυσκευάζετε το γιαούρτι, παρατηρούμε συχνά ένα υγρό συστατικό ορού γάλακτος στην επιφάνεια, το οποίο συνήθως στέλνουμε στο νεροχύτη για έλλειψη τελευταίας ευχάριστης γεύσης. Είναι ακριβώς ότι ο ορός γάλακτος περιέχει το πολύ πρωτεΐνες, ασβέστιο, βιταμίνες Β και φωσφόρο και στερούμε από το ποτό τόσο χρήσιμα συστατικά. Η λύση είναι πολύ απλή - ανακατέψτε το περιεχόμενο της συσκευασίας με ένα κουταλάκι του γλυκού (αν πρόκειται για προϊόν) ή ανακινήστε (εάν είναι ένα ποτό). Μην ξεχνάτε ότι τα ζώντα προβιοτικά και οι γαλακτοβακίλλοι είναι χρήσιμοι για πέψη ελλείψει θερμικής επεξεργασίας γιαουρτιού. Ως εκ τούτου, το σάλτσα και τα γλυκά με τη χρήση του από την άποψη μιας υγιεινής διατροφής δεν είναι τόσο χρήσιμα (αν και μπορείτε να είστε ικανοποιημένοι με πρωτεΐνες, βιταμίνη D και ασβέστιο).
Όταν αλλάζουμε τη διατροφή με φαινομενικά υγιή τρόφιμα, αρχίζουμε να γεμίζουμε τυχαία έναν μπουφέ με δημητριακά και δημητριακά, σπόρους και ένα ψυγείο με λαχανικά. Ταυτόχρονα, συχνά δεν γνωρίζουμε πώς να χρησιμοποιούμε σωστά αυτά τα προϊόντα. Όχι, η ιδέα «απλώς να το βάζεις στο στόμα σου και να μασάς» δεν λειτουργεί πάντα. Ως εκ τούτου, είναι πολύ σημαντικό να μάθετε γαστρονομική παιδεία σε όλους όσους θέλουν να ακολουθήσουν έναν υγιεινό τρόπο ζωής και να ακολουθήσουν δίαιτες.