Κοιτάζοντας μέσα από τη διαφήμιση, συναντάμε μια ακατανόητη λέξη "προβιοτικά", η οποία συχνά αποδεικνύεται πλούσια σε αλκοολούχα ποτά και προϊόντα. Λοιπόν, και ποια είναι πραγματικά αυτά τα συστατικά;
Αποδεικνύεται ότι έως και το 80% των ωφέλιμων κυττάρων του σώματος, τα οποία είναι υπεύθυνα για τις προστατευτικές ιδιότητες και την ανοσοαπόκριση του, βρίσκονται στον εντερικό βλεννογόνο. Ως εκ τούτου, πολλοί naturopathic γιατροί συμβουλεύουν τον καθαρισμό του γαστρεντερικού σωλήνα για τη θεραπεία των περισσότερων ασθενειών, από το δέρμα έως την ογκολογία.
Τα προβιοτικά είναι χρήσιμοι βακτηριακοί μικροοργανισμοί που κατοικούν στα έντερα, καθώς επίσης και μπαίνουν σε αυτό από το εξωτερικό με υγιεινή τροφή. Συμμετέχουν στη ζύμωση και την πέψη, μειώνουν τον κίνδυνο διάδοσης παθογόνων (λοιμώξεις, άλλα επιβλαβή βακτήρια, ιούς, μύκητες, ζύμες), ισοπεδώνουν την επίδραση των καρκινογόνων. Βοηθούν επίσης στην απομάκρυνση των τοξινών και των τοξινών από το σώμα, μειώνοντας τον κίνδυνο δυσβολίας.
Σήμερα παραθέτουμε τα κορυφαία 10 τρόφιμα που είναι πλούσια σε αυτά τα ευεργετικά προβιοτικά.
10. Sauerkraut
Από την παιδική ηλικία, όλοι ήταν συνηθισμένοι στο γεγονός ότι τα τουρσί προκαλούν ζύμωση και φούσκωμα, οπότε προσπαθούμε να μην τα κακομεταχειριστούμε. Ωστόσο, σε τέτοιες στιγμές, συμβαίνει ενεργή πέψη, εντερική κινητικότητα, αρχίζει η κινητική του λειτουργία. Το σπιτικό λάχανο τουρσί περιέχει τα ακόλουθα προβιοτικά: γαλακτοβακίλλους, ποδοκοκκία, λευκονοστό και άλλα. Τεχνητά προβιοτικά, τα οποία περιέχονται σε κάψουλες και δισκία, πεθαίνουν κυρίως υπό την επίδραση του υδροχλωρικού οξέος. Και το λάχανο απορροφάται τέλεια από το κάτω έντερο. Το λάχανο περιέχει επίσης φυτικές ίνες, μικροθρεπτικά συστατικά και βιταμίνες απαραίτητες για την πέψη.
9. Κεφίρ
Χάρη στη διαφήμιση, μάθαμε ότι πολλοί τύποι βιομηχανικών κεφίρ και bifidoc περιέχουν αυτά τα πιο χρήσιμα προβιοτικά και γαλακτοβακίλλους. Είναι γνωστό ότι οι μύκητες στο κεφίρ περιέχουν από δέκα τύπους βακτηρίων χρήσιμα για πέψη! Λόγω αυτού, ένα ποτό γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση έχει αντιμυκητιασικές ιδιότητες (για παράδειγμα, σας επιτρέπει να καταπολεμήσετε την καντιντίαση), παράγει αντιβακτηριακό αποτέλεσμα και μειώνει τον κίνδυνο δυσβολίας. Η συχνή χρήση του κεφίρ μπορεί να ενισχύσει τη γενική και τοπική ανοσία, να σταθεροποιήσει την πέψη και να βελτιώσει την κανονικότητα των κοπράνων.
8. Τουρσιά (χωρίς ξύδι)
Εάν είστε αλλεργικοί στη λακτόζη - δεν έχει σημασία, γιατί τα προβιοτικά μπορούν να βρεθούν σε λαχανικά, ωστόσο, έχουν υποστεί επεξεργασία. Οι λάτρεις των αλατισμένων ντοματών και των αγγουριών έχουν καλή πέψη. Σε ένα διάλυμα αλμυρού νερού, τα λαχανικά αρχίζουν να ζυμώνουν και να ζυμώνουν λόγω των δικών τους βακτηρίων γαλακτικού οξέος. Απλώς μην χρησιμοποιείτε ξίδι για μαγείρεμα, το οποίο μπορεί να επιδεινώσει τη διαδικασία αναπαραγωγής των προβιοτικών και επηρεάζει τον γαστρικό βλεννογόνο όχι με τον καλύτερο τρόπο. Παρεμπιπτόντως, τα εμποτισμένα μήλα, τα αχλάδια και το καρπούζι περιέχουν επίσης πολύτιμους ζωντανούς μικροοργανισμούς.
7. Οξύφιλα γαλακτοκομικά προϊόντα
Τέτοια συγκεκριμένα τρόφιμα πρέπει να αναζητηθούν σε εξειδικευμένα καταστήματα για υγιεινά τρόφιμα. Για την παραγωγή τους, μία καλλιέργεια λαμβάνεται από την αρχική καλλιέργεια και μερικές φορές συνδυάζεται με συνδυασμό μυκήτων κεφίρ, acidophilus bacillus και βακτηρίων γαλακτικού οξέος στρεπτόκοκκου. Οι ερευνητές ανακάλυψαν τις εκπληκτικές ιδιότητες τέτοιων προϊόντων - αναστέλλουν την αναπαραγωγή παθογόνων παθογόνων και βαρελοειδών βακτηρίων. Το Acidophilus bacillus παρουσιάζει επίσης καλή αντοχή σε ανεπιθύμητους παράγοντες. Πρόσφατα, γαλακτοκομικά προϊόντα που περιέχουν acidophilus έχουν αρχίσει να εμφανίζονται στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Φυσικά, η τιμή τους θα είναι ελαφρώς ακριβότερη, αλλά περισσότερα οφέλη.
6. Μισο
Οι οπαδοί του ιαπωνικού μενού έχουν επανειλημμένα σημειώσει στη λίστα μια αρωματική σούπα με μανιτάρια, θαλασσινά και δημητριακά που ονομάζονται "miso". Κάποιος πιστεύει ότι αυτό είναι ένα είδος ιαπωνικών «ζυμαρικών», καθώς μπορεί να περιλαμβάνει δημητριακά που έχουν υποστεί ζύμωση (φασόλια, σιτάρι, κριθάρι, σόγια, ρύζι κ.λπ.). Το κύριο συστατικό του miso είναι μύκητας μούχλας. Το αποτέλεσμα είναι μια υγιεινή σούπα που περιέχει βιταμίνες, αμινοξέα, μέταλλα και πολύτιμα προβιοτικά. Πολλοί πιστεύουν ότι χάρη στην καθημερινή χρήση του προϊόντος οι Ιάπωνες ζουν τόσο πολύ και έχουν καλή ανοσία.
5. Πράσινες ελιές
Μια εορταστική γιορτή περιλαμβάνει συχνά κρύα σνακ με ελιές - πράσινα λιπαρά φρούτα. Στηριχτείτε σε αυτά τα πιάτα έντονα, γιατί οι ελιές αποτελούν φυσική πηγή προβιοτικών. Το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση περιέχει πολύτιμους γαλακτοβάκιλλους, οι οποίοι δύσκολα απαντώνται σε άλλα πιάτα. Μπορείτε να αλάτι, νερό και να ζυμώσετε τις ελιές μόνοι σας στο σπίτι, εάν βρείτε προμηθευτή φρέσκων φρούτων. Παρεμπιπτόντως, ο πλούτος των προβιοτικών αποδίδεται στα πράσινα φρούτα και όχι στις μαύρες ελιές που γνωρίζουμε.
4. Kombucha (kombucha)
Κάποτε, ένα ποτό από το Kombucha ήταν πολύ δημοφιλές στο Διαδίκτυο: προσφέρθηκε μόνο να αγοράσει μαγιά και στη συνέχεια να τροφοδοτήσει ανεξάρτητα τον μικροοργανισμό στο σπίτι. Το Kombucha καλλιεργείται σε γλυκό τσάι, όπου προστίθενται ειδικά ζωντανά βακτήρια και μαγιά. Ως αποτέλεσμα, το ποτό ζυμώνεται και περιέχει φυσικά προβιοτικά για καλή πέψη και υγιή εντερική μικροχλωρίδα. Πίνοντας ένα κινέζικο ποτό μανιταριών, μπορείτε να ξεχάσετε τη χρόνια δυσκοιλιότητα ή τη διάρροια.
3. Σκοτεινή σοκολάτα
Τι χαρά γνωρίζουμε ότι η λίστα ζαχαροπλαστικής μας περιλάμβανε επίσης ένα προϊόν ζαχαροπλαστικής, δηλαδή τη μαύρη σοκολάτα με τη μέγιστη περιεκτικότητα σε κόκκους κακάου. Τα τελευταία περιέχουν διαιτητικές ίνες και μεγάλα πολυφαινολικά πολυμερή, τα οποία από μόνα τους δεν απορροφώνται από την πεπτική οδό, αλλά στο παχύ έντερο είναι τροφή για ευεργετικά μικρόβια. Στη διαδικασία αυτή, οι φυτικές ίνες έχουν υποστεί ζύμωση και οι πολυφαινόλες διασπώνται σε μικρά μόρια που παράγουν αντιφλεγμονώδη και αντιβακτηριακά αποτελέσματα στον εντερικό βλεννογόνο.
2. Γιαούρτι
Πολλά πειράματα έχουν αποδείξει ότι η τακτική χρήση φυσικού γιαουρτιού χωρίς ζάχαρη επηρεάζει θετικά τη γενική ανοσία, την εντερική κινητικότητα και την απορρόφηση άλλων χρήσιμων συστατικών από τα τρόφιμα. Υπάρχει μια τεράστια επιλογή γιαουρτιού στην αγορά, μόνο οι επιλογές με υλικά πλήρωσης και βελτιωτικά γεύσης φτιαγμένα με γάλα σε σκόνη ή ανασύσταση είναι εξαιρετικά φτωχά σε προβιοτικά. Επιλέξτε τρόφιμα που περιέχουν bifidobacteria και lactobacilli, ή μαγειρέψτε μόνοι σας γιαούρτι αγοράζοντας ειδικές καλλιέργειες εκκίνησης και ζωντανά βακτήρια σε φαρμακείο ή σούπερ μάρκετ.
1. Κίτσι
Ένα διάσημο κορεατικό πιάτο που περιέχει επίσης τουρσί. Λόγω αυτού, τα βακτήρια ξινού γάλακτος συγκεντρώνονται σε αυτό, τα οποία μειώνουν τη διαδικασία ζύμωσης και καταπολεμούν τα παθογόνα, μειώνοντας τον κίνδυνο δυσβολίας. Το Kimchi περιέχει επίσης βιταμίνες (συμπεριλαμβανομένων σπάνιων Κ), μέταλλα και ιχνοστοιχεία, αντιοξειδωτικά. Σας συμβουλεύουμε να μαγειρέψετε το πιάτο μόνοι σας, καθώς στην κορεατική κουζίνα σερβίρεται συχνά πολύ πικάντικο. Αυτό μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γαστρεντερική οδό ασθενών με γαστρίτιδα ή έλκος.
Τα προβιοτικά πωλούνται επίσης με τη μορφή κόνεων και διαλυμάτων, καψουλών ή δισκίων, ωστόσο, τέτοιες επιλογές απορροφώνται λιγότερο εύκολα και θα σας κοστίσει μια όμορφη πένα. Επιπλέον, το εύρος των διαθέσιμων φυσικών πιάτων με ζωντανά βακτήρια είναι αρκετά ευρύ.