Ένα γρήγορο δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα περιλαμβάνει ένα σύνολο απλών προϊόντων και ελάχιστη προσπάθεια. Τα ψάρια που μαγειρεύονται στο φούρνο είναι πάντα μια win-win επιλογή, γιατί σε οποιαδήποτε μορφή αποδεικνύεται νόστιμη και αρωματική, ακόμα κι αν το μαγειρεύετε χωρίς βοηθητικά προϊόντα. Και αν προσθέσετε φρέσκα λαχανικά σε αυτό ... Απλά υπερκατανάλωση τροφής!
Σύμφωνα με τις συνταγές μας, μπορείτε να μαγειρέψετε το πιο νόστιμο πιάτο - zander στο φούρνο. Το πλεονέκτημα είναι ότι, ενώ το ψάρι ψήνεται, αυτή τη στιγμή μπορείτε να πάτε με ασφάλεια για την επιχείρησή σας.
Πριν το μαγείρεμα, μην ξεχάσετε να προετοιμάσετε το ψάρι: ξεπλύνετε, καθαρίστε το κ.λπ. Για μερικούς, αυτή η διαδικασία μπορεί να είναι μια δύσκολη δοκιμή, αλλά υπάρχει ένα τέχνασμα που θα διευκολύνει σε μεγάλο βαθμό την εργασία.
Λίγο πριν το μαγείρεμα, πρέπει να τρίψετε τα ψάρια με αλάτι - έτσι το φολιδωτό κάλυμμα θα ελευθερωθεί βλέννας και το σφάγιο δεν θα γλιστρήσει στα χέρια. Λοιπόν, τότε όλα θα πάνε πιο εύκολα.
Ας μάθουμε λοιπόν με ποιους τρόπους μπορείτε να μαγειρέψετε ένα ψάρι πλούσιο σε χρήσιμα ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Σας προτείνουμε τις 10 πιο νόστιμες συνταγές από το φιλέτο zander στο φούρνο
10. Pike πέρκα σε αλουμινόχαρτο
Ψήνω πέρκα πέρκα σε αλουμινόχαρτο μπορεί να είναι ολόκληρα ή κομμένα σε κομμάτια. Προτείνουμε να κόψετε - θα είναι ευκολότερο να μοιραστείτε το πιάτο με το νοικοκυριό.
Κόψτε 3 μικρά ψάρια σε φέτες σε μερίδες. Τρίβουμε με καρύκευμα για ψάρι - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, αλάτι (το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζουμε το μέτρο!) Ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας στο πιάτο με το ψάρι - (προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε φυσικά μαγειρεμένο "Kikkoman"), ανακατέψτε έτσι ώστε κάθε κομμάτι να είναι καλά εμποτισμένο και αφήστε το να μαρινάρεται για 20-25 λεπτά.
Καλύψτε το σχήμα (ή το ταψί) με αλουμινόχαρτο (μπορούν να τοποθετηθούν 2 στρώσεις) και απλώστε τα ψάρια. Γεμίστε με νερό τη σκουριά. λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι - για ζουμερότητα.
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά. στους 180 ° C.
9. Πέρκα με μανιτάρια
Pike πέρκα κάτω από τυρί με μανιτάρια και ξινή κρέμα - θα μπορούσε να υπάρχει ένα πιο ορεκτικό πιάτο ;! Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε όχι μόνο το ζάντερ, αλλά και τον κυπρίνο ή τον λούτσο. Τα ψάρια θα χρειαστούν 1 κιλό.
Κόβουμε τα ψάρια στο φιλέτο και αρωματίζουμε με αλάτι - μερικές πρέζες. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και γράσο με μικρή ποσότητα λαδιού. Απλώνουμε το ψάρι και το νερό με 1 κουταλάκι του γλυκού λίπος. Ψήνουμε για 15 λεπτά στους 180 ° C.
Ενώ το ψάρι ψήνεται, κόβουμε σε 200 γραμμάρια. φρέσκα σαμπάνιακαθώς και το κρεμμύδι. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με μανιτάρια σε ένα τηγάνι (περίπου 1,5 κουταλάκι του γλυκού λάδι). Πασπαλίζουμε αλάτι - 2 τσιμπήματα, μια πρέζα πιπέρι και ρίχνουμε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας νερό. Μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, αλάτι ελαφρά ξινή κρέμα - 1 στοίβα. και τρία τυριά σε τρίφτη - 40 γραμμάρια. Αφαιρούμε ένα ψάρι από το φούρνο μετά από 15 λεπτά και βάζουμε το μανιτάρι κρεμμύδι σε αυτό, ρίχνουμε ξινή κρέμα στην κορυφή και βάζουμε το τυρί στην κορυφή.
Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά. στους 180 ° C.
8. Φιλέτο πέρκα με λαχανικά
Τα ψάρια ψήνονται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή κάτω από ένα μικρό στρώμα λαχανικών - νόστιμο, υγιεινό, ικανοποιητικό! Ιδανικό για δείπνο.
Πάρτε 750 g zander (μπορείτε να πάρετε άλλα θαλάσσια ψάρια), κομμένα σε ομοιόμορφα κομμάτια. Πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού (αυτό γίνεται έτσι ώστε το κρέας να γίνει πιο μαλακό) και λαδώστε το ψάρι με ψητό. λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
Προσθέστε καρυκεύματα για τα ψάρια - για γεύση και αλάτι. Αφήστε για 10 λεπτά, αλλά προς το παρόν θα φροντίσουμε τα λαχανικά. Τρίψτε 1 νεαρό κολοκύθι, κάντε το ίδιο με 2 καρότα και κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια.
Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με περγαμηνή και στη συνέχεια απλώνουμε τα ψάρια. Από ψηλά μοιράζουμε ομοιόμορφα τα κρεμμύδια σε αυτό, μετά τα καρότα και τα κολοκυθάκια (αλλά με τέτοιο τρόπο ώστε να εμφανίζονται πλάγιες σειρές - εναλλάσσουμε λαχανικά). Το αλάτι είναι ένα όμορφο πιάτο, και τώρα το πιο ενδιαφέρον!
Ποτίστε τα κολοκύθια με κέτσαπ και το καρότο με μαγιονέζα. Αποδεικνύεται μια πολύ γοητευτική σύνθεση - το πιάτο ζητά ένα γιορτινό τραπέζι! Βάζουμε τα ψάρια να ψήνουν για 30 λεπτά στους 180 ° C. Μετά από αυτό το διάστημα, βγάζουμε το ψάρι, το πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί - 100 γραμμάρια και το επιστρέφουμε στο φούρνο.
Χρόνος ψησίματος: 15 λεπτά. στους 180 ° C.
Χρήσιμες συμβουλές: το πιάτο θα γίνει ακόμα πιο όμορφο και ορεκτικό αν το πασπαλίζετε όταν σερβίρετε φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα.
7. Zander με κουνουπίδι
Τα πιάτα με ψάρι αξίζουν ιδιαίτερη προσοχή, επειδή μπορείτε να πειραματιστείτε με αυτό το προϊόν. Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε zander με κουνουπίδι.
Μαγειρεύουμε το κουνουπίδι - 600 g μέχρι να μαλακώσει (περίπου 10 λεπτά, δεδομένου ότι θα ψηθεί), στη συνέχεια το κόβουμε σε ξεχωριστές ταξιανθίες και το βάζουμε σε ένα λαδωμένο τηγάνι.
Απλώνουμε τα βρασμένα κομμάτια ψαριού στο λάχανο - 600 γρ. Έχουμε ακόμη το ζωμό μετά το μαγείρεμα του ψαριού - μαγειρέψτε το μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια ποτίστε τα προϊόντα. Ρίχνουμε επίσης ξινή κρέμα μέσης πυκνότητας - 0,6 λίτρα. και πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί - 1. Art. ένα κουτάλι. Αλάτι, πασπαλίζουμε με λάδι και στέλνουμε για ψήσιμο στο φούρνο.
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά. στους 180 ° C.
Σημείωση! Η πέρκα μπορεί να μαγειρευτεί αργά ή γρήγορα - προσέξτε την κρούστα. Αν έφτιαξε καλά, τότε το ψάρι είναι έτοιμο.
6. Ψητό ζάντερ με πατάτες
Τι είναι πιο κατάλληλο για ψάρια; Φυσικά, κατακόκκινος και νόστιμες πατάτες! Φροντίστε να σημειώσετε τη συνταγή - σίγουρα θα σας φανεί χρήσιμο. Το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με σαλάτες, με ζεστά βότανα.
Βράστε 2 πατάτες και 0,5 καρότα μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό, (αν έχετε φούρνο μικροκυμάτων - ψιλά, βράστε με 80% ισχύ για 10 λεπτά, ρίχνουμε ελαφρά τα λαχανικά με νερό) και μετά κόβουμε σε κύκλους. Τα κρεμμύδια θα φαίνονται καλύτερα, κομμένα σε μισούς δακτυλίους.
400 g zander, ψιλοκομμένο σε κομμάτια, πιπέρι και αλάτι - για γεύση, σκεπάζουμε με κρεμμύδι και αφήστε για 5 λεπτά. Παίρνουμε τη φόρμα, το λιπαίνουμε με λάδι, και βάζουμε τις πατάτες στο κάτω μέρος, τα καρότα στην κορυφή και μετά ένα ψάρι με κρεμμύδια. Το πάνω στρώμα πρέπει να καλύπτεται με πατάτες και να το ρίχνουμε με ξινή κρέμα - 80 g. Ψήνουμε για 20 λεπτά. στους 200 ° C, καλύπτοντας το καλούπι με αλουμινόχαρτο. Μετά από αυτό το διάστημα, αφαιρέστε το πιάτο από το φούρνο και πασπαλίστε με τυρί - 10 g.
Χρόνος ψησίματος: ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν κάτω από το γκριλ χωρίς καπάκι.
5. Φιλέτο πέρκα με ντομάτες
Ένα τόσο υπέροχο πιάτο θα κάνει την εταιρεία στο τραπέζι για άλλα εορταστικά φαγητά. Για τη συνταγή, πάρτε 1 κιλό. pike perch - δεν θα το φιλτράρουμε, γιατί στα κομμάτια των ψαριών τοποθετούμε τα λαχανικά.
Τρίψτε το πλυμένο και έτοιμο ψάρι από το εξωτερικό και το εσωτερικό με ένα μείγμα πιπεριών, καθώς και 2 κουταλάκια του γλυκού θαλασσινό αλάτι. 1 μία ντομάτα κομμένα σε πλάκες (προσπαθούμε να τα κάνουμε όσο το δυνατόν πιο λεπτά), κρεμμύδια - δαχτυλίδια, λεμόνι (μισό) - επίσης κομμένα σε κύκλους.
Σε ένα πιάτο, ανακατέψτε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας μουστάρδα με φρέσκια συμπίεση από το δεύτερο μισό του λεμονιού. Χύστε γενναιόδωρα την πέρκα με σάλτσα και στη συνέχεια βάλτε την σε ένα ταψί (καλυμμένο με αλουμινόχαρτο και λαδωμένο).
Κάνουμε περικοπές στα ψάρια και τοποθετούμε σε αυτά μια φέτα λεμονιού και ντομάτας. Βάζουμε τα υπόλοιπα λαχανικά στα ψάρια και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο μαϊντανό. Τυλίγουμε το φύλλο με ένα φάκελο.
Χρόνος ψησίματος: 35 λεπτά στους 200 ° C.
4. Μπριζόλες από πέρκα με κολοκυθάκια, μελιτζάνα και πιπεριά
Τα ψάρια σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή αποδεικνύονται ζουμερά και τρυφερά, και τα λαχανικά γίνονται φωτεινά και εκπέμπουν ένα ευχάριστο άρωμα. Απαράμιλλο πιάτο!
Ετοιμάζουμε 1 κιλό. Ζάντερ, κόψτε το σε κομμάτια. Βάζουμε σε ένα μεγάλο φλιτζάνι, πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι - για γεύση και μετά πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Προσθέστε αποξηραμένο δεντρολίβανο στα ψάρια και ρίξτε το ψητό. λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, ανακατέψτε.
Μελιτζάνα και κολοκυθάκια - 1 τεμ. κομμένα σε πανομοιότυπες φέτες, κάντε το ίδιο με πιπεριά (μην ξεχάσετε να ξεπλύνετε όλα τα λαχανικά και αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι). Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια. Σκόρδο - 3 σκελίδες. ψιλοκομμένο.
Συνδυάζουμε όλα τα λαχανικά μαζί, ποτίζουμε τη σκουριά. λάδι, πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι, αποξηραμένο εστραγκόν - μια πρέζα. Ανακατέψτε και αφήστε το μείγμα λαχανικών να μουλιάσει για 10 λεπτά. Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο, το λαδώνουμε με λάδι και στη συνέχεια τοποθετούμε το ψάρι και τα λαχανικά.
Χρόνος ψησίματος: 50 λεπτά στους 180 ° C.
3. Πέρκα με τζίντζερ, σκόρδο και καυτερή πιπεριά
Δεδομένου ότι θα χρησιμοποιήσουμε σάλτσα σόγιας (και τα περισσότερα από αυτά είναι αλατισμένα), δεν θα αλάτισουμε επιπλέον το ψάρι. Η προετοιμασία τούρνα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι πολύ απλή, και το πιάτο είναι πάνω απ 'όλα επαίνους!
Καλύπτουμε το φύλλο ψησίματος (ή το σχήμα) με αλουμινόχαρτο, το λαδώνουμε με λάδι. Προετοιμασμένο σφάγιο - 1 τεμ. ξεδιπλώστε το βιβλίο και φορέστε το φύλλο με το εσωτερικό προς τα πάνω. Άνηθο, μισή ρίζα τζίντζερ, 3 σκελίδες. σκόρδο και 1 τεμ. Ψιλοκόβουμε τις πιπεριές τσίλι και ανακατεύουμε τα μπαχαρικά μεταξύ τους και πασπαλίζουμε πάνω στα ψάρια.
Κόψτε το μισό λεμόνι σε φέτες και διακοσμήστε τα ψάρια μαζί τους. Μαγειρέψτε στο φούρνο για 30 λεπτά στους 200 ° C. Στο μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε σε τηγάνι 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά λάδι σκόρδο, τζίντζερ και τσίλι - μόνο τα μισά. Τηγανίζουμε για 1 λεπτό και μετά ρίχνουμε σάλτσα σόγιας - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια και χυμό λεμονιού - από το μισό.
Παίρνουμε το ζάντερ από το φούρνο. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το ψάρι. Μπορείτε να βάλετε το πιάτο στο φούρνο για ακόμη 1 λεπτό για να «πιάσετε» τη σάλτσα.
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά. στους 200 ° C.
2. Πέρκα με σάλτσα τυριού
Το Pike perch είναι ήδη ένα νόστιμο ψάρι και για ένα πλήρες δείπνο αρκεί να το συνδυάσετε με πατάτες. Και αν προσθέσουμε περισσότερο τυρί, θα γλείψετε τα δάχτυλά σας!
1 κιλό Ζάντερ, κομμένο σε κομμάτια, μαγειρέψτε για περίπου 10 λεπτά. Στη συνέχεια παίρνουμε τα ψάρια και φιλτράρουμε το ζωμό. Βράζουμε τις πατάτες και μετά κόβουμε σε κύκλους. Για σάλτσα, ανακατέψτε - λιωμένο δαμάσκηνο. λάδι - 50 γραμμάρια με κρόκους - από 3 αυγά, με χυμό λεμονιού - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια και ξινή κρέμα - 1,5 στοίβα.
Τρίβουμε 100 g τυριού και ανακατεύουμε με τη μάζα. Προσθέστε αλάτι, μαύρο πιπέρι και 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι, ζωμό, μείγμα (θα πρέπει να έχετε μια συνοχή που μοιάζει με μια παχιά ξινή κρέμα). Βάζουμε τα ψάρια σε ένα stewpan, απλώνουμε τις πατάτες στην κορυφή και ρίχνουμε τη σάλτσα στο πιάτο.
Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά. στους 180 ° C.
Χρήσιμες συμβουλές: αν δεν έχετε stewpan, ψήστε τα ψάρια με τη μορφή που καλύπτεται με αλουμινόχαρτο. Για αξιοπιστία, μπορείτε να τοποθετήσετε 2 επίπεδα.
1. Τσουρέκι σε ξινή κρέμα
Γρήγορο, νόστιμο και υγιεινό - ένα ιδανικό δείπνο πρέπει να έχει αυτά τα χαρακτηριστικά. Πέρκα σε ξινή κρέμα Αποδεικνύεται τρυφερό, ζουμερό και λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας. Μαγειρέψτε τα ψάρια σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή - δεν θα το μετανιώσετε.
Κόψτε 1 κιλό. πέρκα σε μεγάλα κομμάτια. Αλάτι και πιπέρι, μετά το οποίο συνιστάται να ποτίζουμε τα ψάρια με χυμό λεμονιού - ένα είναι αρκετό. Λιπάνετε ένα ψητό πιάτο ψησίματος (ή φύλλο ψησίματος). λάδι (μπορείτε να βάλετε αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να μην πλένετε το τηγάνι αργότερα) και απλώστε τα ψάρια.
Κρεμμύδι - 2 τεμ. κομμένα σε δαχτυλίδια, ανακατέψτε με ξινή κρέμα - 400 ml. και μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια. Αλάτι και πιπέρι κατά την κρίση σας. Ρίχνουμε τη σάλτσα σε ένα ταψί ή σε σχήμα ψαριού, διανέμοντας προσεκτικά τη σάλτσα (θα πρέπει να μουλιάσει κάθε κομμάτι).
Χρόνος ψησίματος: 40 λεπτά στους 180 ° C.
Σημείωση! Για να αποφευχθεί το στέγνωμα των ψαριών, μπορεί να αφαιρείται περιοδικά από το φούρνο και να ποτίζεται επιπλέον με ξινή κρέμα μαγιονέζας.