Το παγωτό είναι ένα επιδόρπιο που λατρεύουν τόσο τα παιδιά όσο και οι ενήλικες σε όλο τον κόσμο. Πολύ συχνά είναι μια διακόσμηση γιορτινού τραπεζιού. Αυτό δεν είναι μόνο ένα πολύ νόστιμο επιδόρπιο, αλλά και μια υπέροχη «σωτηρία» στην καλοκαιρινή ζέστη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η ζήτηση για αυτό δεν έχει μειωθεί ποτέ, ειδικά στις καυτές χώρες.
Σε πολλές χώρες του κόσμου, το παγωτό παρασκευάζεται σύμφωνα με μια αποκλειστική συνταγή που δεν θα βρείτε πουθενά αλλού. Για την κατασκευή του χρησιμοποιώντας μια μεγάλη ποικιλία συστατικών και τεχνικών μαγειρέματος.
Σας παρουσιάζουμε τους 10 πιο νόστιμους τύπους παγωτού στον κόσμο: μια λίστα με τις καλύτερες λιχουδιές που μπορείτε να ετοιμάσετε εύκολα στο σπίτι.
10. Dondurma από την Τουρκία
Ντοντούρμα - Αυτό είναι τουρκικό παγωτό μαστίχας. Αυτό το πιάτο είναι παρόμοιο με το συριακό επιδόρπιο Buza. Το Dondurma περιέχει συνήθως σαντιγί, σαλάτα (ψιλοκομμένο ορχιδέα κονδύλου), μαστίχα (φυτική ρητίνη) και ζάχαρη. Πιστεύεται ότι προέρχεται από την περιοχή Marash και ως εκ τούτου είναι επίσης γνωστή ως Παγωτό Maraş.
9. Σορμπέ από τις Φιλιππίνες
Σορμπέ - Ένα παραδοσιακό είδος παγωτού, που παρασκευάστηκε στις Φιλιππίνες. Συχνά το προσβλητικό το αποκαλεί «βρώμικο παγωτό«. Τα σορμπέ πωλήθηκαν από πωλητές του δρόμου. Συνήθως σερβίρεται σε μικρές βάφλες ή ζάχαρη, και πιο πρόσφατα σε ψωμάκια. Είναι φτιαγμένο από γάλα καρύδας ή αγελαδινό γάλα.
Το παγωτό εξαπλώθηκε στις Φιλιππίνες κατά τη διάρκεια της αμερικανικής κατοχής όταν εμφανίστηκαν ψυγεία και άλλες συσκευές ψύξης. Ενώ το αμερικανικό παγωτό παρασκευάστηκε από αγελαδινό γάλα, η χρήση γάλακτος Carabao (ένας τύπος βουβάλου) οδήγησε στην εφεύρεση ενός προϊόντος που έγινε γνωστό ως «Σορμπέ».
Το γάλα καρύδας και το αλεύρι μανιόκα είναι δύο συστατικά που κάνουν το σορμπέ διαφορετικό από το παγωτό που παρασκευάζεται σε άλλες χώρες. Οι γεύσεις σορμπέ κυμαίνονταν επίσης από συνηθισμένα φυσικά φρούτα όπως μάνγκο, αβοκάντο, πεπόνι, καρύδα και φράουλες έως γεύσεις που μιμούνται εμπορικά παγωτά, όπως σοκολάτα, μπισκότα και κρέμα, τυρί, μόκα κ.λπ.
8. Akutak από τις ΗΠΑ
Ακουτάκ - Αυτό είναι ένα δημοφιλές πιάτο στη δυτική Αλάσκα και τον βόρειο Καναδά. Ονομάζεται επίσης παγωτό Εσκιμώος ή παγωτό από την Αλάσκα.
Παραδοσιακά, παρασκευάστηκε από κτυπημένο λίπος αναμεμιγμένο με μούρα όπως βακκίνια, lingonberries, cloudberries και βατόμουρα. Το Todes προσθέτει επίσης ψάρια, χόρτα τούνδρα ή ρίζες με ζωικό λάδι ή λίπος. Μπορεί επίσης να περιλαμβάνει λευκά ψάρια, λίπος καραμπού, λίπος άλκης, λίπος θαλάσσιου ίππου ή λάδι φώκιας. Υπάρχει επίσης ένα είδος akutak που ονομάζεται χιόνι akutak.
7. Ουρανίσκοι από το Μεξικό
Ουρανίσκοι Είναι μεξικάνικο popsicles. Οι περισσότεροι Αμερικανοί θεωρούν το Palates την πεμπτουσία της καλοκαιρινής απόλαυσης. Τοποθετείται σε ένα λεπτό ξύλινο ραβδί και έχει μια αφύσικη απόχρωση μπλε, πορτοκαλί, κόκκινο και μοβ.
Η λέξη paleta μεταφράζεται περίπου σε «μικρό ραβδί«Αυτό έχει νόημα λαμβάνοντας υπόψη το πώς σερβίρεται. Αλλά σε αντίθεση με το αμερικανικό παγωτό, το οποίο είναι αρωματισμένο με ένα μείγμα σιροπιών ζάχαρης και χρωμάτων τροφίμων, οι παλέτες κατασκευάζονται από ολόκληρα συστατικά, όπως φρέσκα πουρέ φρούτα, ξηροί καρποί, βότανα και μπαχαρικά.
6. ούρα από την Ιαπωνία
Παγωτό Ούρο Είναι ένα ζαχαροπλαστικό από ιαπωνικό Moti (θρυμματισμένο κολλώδες ρύζι) γεμάτο με παγωτό. Εφευρέθηκε από ιαπωνόαμερικανό επιχειρηματίας και ακτιβιστή Francis Hashimoto.
Τα ούρα είναι ένα μικρό στρογγυλό ζαχαροπλαστικό που αποτελείται από μαλακά, θρυμματισμένα κολλώδη ζυμαρικά ρυζιού που σχηματίζονται γύρω από μια γέμιση παγωτού. Το παγωτό προσθέτει γεύση στη ζαχαροπλαστική, ενώ η Moti προσθέτει γλυκύτητα και υφή.
Παραδοσιακές γεύσεις ούρων: βανίλια, σοκολάτα και φράουλες. Άλλες γεύσεις, όπως ο καφέ Kona, το κρασί δαμάσκηνου, το πράσινο τσάι και τα κόκκινα φασόλια, χρησιμοποιούνται επίσης ευρέως στην Ιαπωνία. Το Mochi μπορεί επίσης να καρυκευτεί ως προσθήκη στη γέμιση παγωτού. Κατά την κατασκευή του Moti, πασπαλίζεται με άμυλο πατάτας ή καλαμποκιού έτσι ώστε να μην κολλά κατά τη διάρκεια του σχηματισμού και της επεξεργασίας.
5. Ice Kasang από τη Σιγκαπούρη
Κασάνγκ πάγου κυριολεκτικά σημαίνει «φασόλια με πάγο", γνωστός και ως Αλφάβητο (σημαίνει Air Batu Campurπου σημαίνει "μικτός πάγος"). Αυτό είναι ένα μαλαισιανό επιδόρπιο, το οποίο είναι επίσης κοινό στη Σιγκαπούρη.
Το Ice Kasang κατασκευάστηκε αρχικά μόνο από θρυμματισμένο πάγο και κόκκινα φασόλια. Η ποσότητα και η ποικιλία των συστατικών επιδόρπιο έχει έκτοτε επεκταθεί. Σήμερα, το Ice Kasang έχει συνήθως έντονο χρώμα, καθώς σερβίρεται με διάφορα κοκτέιλ φρούτων και σάλτσες.
Στη Μαλαισία, σχεδόν όλες οι ποικιλίες Ice Kasang περιέχουν τώρα attap chi (φοίνικας), κόκκινα φασόλια, γλυκό καλαμπόκι, ζελέ από βότανα, ψητά φιστίκια και κύβους άγαρ-άγαρ ως κοινά συστατικά. Άλλα λιγότερο κοινά συστατικά είναι η αλόη βέρα ή το παγωτό. Υπάρχει επίσης μια έκδοση του Ice Kasang που δεν έχει χρωματιστό σιρόπι και σερβίρεται με μια μικρή ποσότητα σιροπιού από ζάχαρη από φοίνικα.
4. Kulfi από την Ινδία
Κάλφι - Παγωμένο επιδόρπιο γάλακτος που προέρχεται από την ινδική υποήπειρο τον 16ο αιώνα. Λέγεται συχνά «παραδοσιακό ινδικό παγωτό«. Είναι δημοφιλές σε όλη την Ινδία, τη Σρι Λάνκα, το Πακιστάν, το Μπαγκλαντές, το Νεπάλ, τη Βιρμανία (Μυανμάρ) και τη Μέση Ανατολή, και είναι επίσης ευρέως διαθέσιμο σε εστιατόρια που σερβίρουν ινδική κουζίνα σε όλο τον κόσμο.
Το Kulfi μοιάζει με το παραδοσιακό παγωτό στην εμφάνιση και τη γεύση, αλλά είναι πυκνότερο και πιο κρεμώδες. Η κλασική σύνθεση αυτού του επιδορπίου περιλαμβάνει κρέμα (μαλάι), τριαντάφυλλο, μάνγκο, κάρδαμο (eliychi), σαφράν (kesar ή zafran) και φιστίκια. Υπάρχουν πιο προηγμένες επιλογές με την προσθήκη μήλου, πορτοκαλιού, φράουλας, φυστικιού και αβοκάντο.
Σε αντίθεση με το παγωτό, το kuffi δεν κτυπά, με αποτέλεσμα ένα συμπαγές, πυκνό παγωμένο επιδόρπιο, παρόμοιο με το παραδοσιακό παγωτό με βάση την κρέμα. Επομένως, μερικές φορές θεωρείται ξεχωριστή κατηγορία των κατεψυγμένων επιδορπίων με βάση το γάλα.
3. Fallude από την Ινδία
Φάουντ είναι ένα κρύο επιδόρπιο που εφευρέθηκε στην Ινδική ήπειρο. Παραδοσιακά, παρασκευάζεται από ένα μείγμα από ροζ σιρόπι, φιδέ, γλυκούς σπόρους βασιλικού (sabza / takmaria) με γάλα, συχνά σερβίρεται με παγωτό.
Τα φιδέκια που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή των φρουτών είναι φτιαγμένα από σιτάρι, ρίζα μπούμα, άμυλο καλαμποκιού ή σάγο. Η ιστορία του Faludeh χρονολογείται από το Ιράν (Περσία), όπου ένα παρόμοιο επιδόρπιο ήταν δημοφιλές. Ήρθε στη μεσαιωνική Ινδία, μαζί με μουσουλμάνους εμπόρους και δυναστείες που εγκαταστάθηκαν στην ινδική υποήπειρο τους 16-18 αιώνες.
Η σύγχρονη μορφή του Falude αναπτύχθηκε στην Αυτοκρατορία των Μουγκάλ και εξαπλώθηκε μαζί με τις κατακτήσεις της. Οι μουσουλμάνοι ηγέτες που διαδέχτηκαν τους Μουγλάλ προστάτευαν το επιδόρπιο με τις δικές τους συσκευές, ειδικά στο Dean Hyderabad και στις περιοχές Karnat της σύγχρονης Ινδίας.
Αυτό το επιδόρπιο είναι επί του παρόντος το κύριο μέρος του πολιτισμού του Πακιστάν και του Μπαγκλαντές, ειδικά σερβίρεται σε ισλαμικές αργίες - γάμους και άλλες εκδηλώσεις. Είναι επίσης ένα πολύ γνωστό μέρος του σύγχρονου πολιτισμού της Σρι Λάνκα.
2. Μαύρο παγωτό (γλυκόριζα) από την Ιαπωνία
Για να δώσει το παγωτό μαύρο χρώμα, λίγο μαύρο σουσάμι προστίθεται εκεί. Η γενέτειρα αυτής της ασυνήθιστης απόλαυσης είναι η Ιαπωνία. Παγωτό γλυκόριζας Από καιρό αγαπήθηκε από τους κατοίκους της Ευρώπης.
1. Gelato από την Ιταλία
Ζελάτο - Ένα δημοφιλές παγωμένο επιδόρπιο ιταλικής προέλευσης. Συνήθως παρασκευάζεται με βάση το γάλα και τη ζάχαρη 3,25%. Έχει συνήθως λιγότερο λίπος από άλλα είδη κατεψυγμένων επιδορπίων.
Αυτό το παγωτό, κατά κανόνα, περιέχει 70% λιγότερο αέρα και περισσότερες αρωματικές ουσίες από άλλους τύπους κατεψυγμένων επιδορπίων, γεγονός που του δίνει πυκνότητα και κορεσμό, που το διακρίνει από άλλους τύπους παγωτού.
Η δημιουργία του gelato στη σύγχρονη μορφή του αποδίδεται στον Ιταλό σεφ Francesco Procopio dei Coltelli, ο οποίος στα τέλη του 1600 άνοιξε το καφενείο Prokop στο Παρίσι και εισήγαγε το gelato εκεί, κερδίζοντας τη φήμη πρώτα στο Παρίσι και μετά σε όλη την Ευρώπη.
Χάρη στο παγωτό του, ο Procopio όχι μόνο έλαβε τη γαλλική υπηκοότητα, αλλά έλαβε επίσης μια αποκλειστική βασιλική άδεια που εκδόθηκε από τον βασιλιά του ήλιου Louis XIV, η οποία τον έκανε τον μοναδικό παραγωγό κατεψυγμένου επιδόρπιου στο βασίλειο εκείνη την εποχή.