Μόλις φτάσουν ζεστές μέρες, υπάρχει η επιθυμία να γιορτάσετε το εξαιρετικό μπάρμπεκιου στη φύση, ειδικά όταν μια ευχάριστη μυρωδιά προέρχεται από το γειτονικό εξοχικό σπίτι ή από την αυλή ...
Το Shish kebab είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να συγκεντρωθείτε με φίλους ή οικογένεια. Για να το κάνετε υπέροχα νόστιμο και ζουμερό - απλώς χρησιμοποιήστε τις αποδεδειγμένες συνταγές μαρινάδας.
Ένα από τα πλεονεκτήματα του χοιρινού κρέατος είναι ότι το κρέας περιέχει φώσφορο, πρωτεΐνες και μαγνήσιο. Και στο λίπος υπάρχει αραχιδονικό οξύ και σελήνιο που σχετίζονται με φυσικά αντικαταθλιπτικά.
Το χοιρινό κρέας πρέπει να λαμβάνεται φρέσκο - δεν έχει έντονη μυρωδιά και έχει ροζ χρώμα. Για shish kebab, χρησιμοποιούν κυρίως οσφυϊκό, ζαμπόν, φιλέτο, λαιμό ή ανθρακικό. Καλύτερα να επιλέξετε αυτά τα μέρη.
Ειδικά για εσάς, έχουμε επιλέξει τις πιο νόστιμες και απλές συνταγές για μαρινάδα χοιρινού μπάρμπεκιου - κρατήστε τις, θα είναι χρήσιμες για εσάς.
10. Μαρινάδα Kefir για χοιρινό
Πολλοί, πιστεύοντας ότι είναι η καλύτερη μαρινάδα χοιρινού κρέατος, κάνουν την επιλογή τους υπέρ κεφίρ. Ποιο είναι το χαρακτηριστικό του; Το Kefir κάνει το κρέας πιο τρυφερό και ζουμερό. Επιπλέον, είναι κατάλληλο για κάθε είδος κρέατος. Σας προτείνουμε να πάρετε κεφίρ τουλάχιστον 3,2% λίπους.
600 γρ. Κόβουμε τους λαιμούς σε κομμάτια (περίπου 4 επί 4 εκ.). 3 ψιλοκομμένα κρεμμύδια, συνδυάζουμε με χοιρινό, ανακατεύουμε καλά. Το επόμενο βήμα θα είναι η προσθήκη αλατιού, πιπεριού (προσθέστε αυτά τα συστατικά σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας), καθώς και κεφίρ - 300 g. Τώρα το χοιρινό, αναμεμειγμένο στη μαρινάδα, μπορεί να σταλεί στο ψυγείο έτσι ώστε να είναι καλά εμποτισμένο για τον καθορισμένο χρόνο.
Χρόνος τουρσί: 120 λεπτά
9. Σουβλάκια χοιρινού κρέατος σε τοματοπολτό
Εάν ξαφνικά θέλατε να πάτε στη φύση και να μαγειρέψετε μπάρμπεκιου, σας προτείνουμε να το χρησιμοποιήσετε μαρινάδα ντομάτας. Το πλεονέκτημα είναι ότι το κρέας θα είναι έτοιμο σε δύο ώρες και σίγουρα θα εκτιμήσετε τη γεύση του!
Πάρτε 1 κιλό. πολτό χοιρινού κρέατος (ξεπλύνετε το κρέας και κόψτε σε ομοιόμορφα κομμάτια) και απλώστε σε ένα μπολ. Συνδέουμε με ένα κρεμμύδι - 2 τεμάχια, κομμένα σε δαχτυλίδια, αλλά και με φρέσκα βότανα - για γεύση, adjika - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι, μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού, τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι ανάλογα με τις προτιμήσεις μας. Πρέπει επίσης να προσθέσετε ένα rast. λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Ανακατέψτε το χοιρινό με σάλτσα καλά (κατά προτίμηση με τα χέρια σας έτσι ώστε το κρεμμύδι να απελευθερώνει χυμό). Καλύψτε το κεμπάπ με μια μεμβράνη και αφήστε να μαρινάρετε.
Χρόνος τουρσί: 120 λεπτά
8. Μαρινάδα κεμπάπ σε μαγιονέζα
"Γιατί πρέπει να επιλέξετε μαρινάδα μαγιονέζας; " - εσύ ρωτάς. Η απάντηση θα είναι πολύ απλή. Το χοιρινό μαριναρισμένο σε μαγιονέζα (σας προτείνουμε να πάρετε το Maheev με χυμό λεμονιού) είναι κατάλληλο για όσους έχουν πάντα έλλειψη χρόνου - το κρέας αποδεικνύεται ζουμερό και, το πιο σημαντικό, νόστιμο.
Πλυμένο και αποξηραμένο χοιρινό - 800 g, κομμένο σε κύβους (5 cm το καθένα) και συνδυάστε το με κρεμμύδια - 1 τεμ. κομμένα σε μπούκλες. Προσθέστε επίσης σκόρδο - 3 σκελίδες. ψιλοκομμένο, 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας μαγιονέζα (όσο το δυνατόν περισσότερο, όπως σας αρέσει), αλάτι και, φυσικά, πιπέρι. Τα χαλαρά συστατικά προσθέτουν επίσης στη γεύση.
Χρόνος τουρσί: 40 λεπτά
Χρήσιμες συμβουλές: χορδές σουβλάκια σε σουβλάκια, το κρέας μπορεί να εναλλάσσεται με λαχανικά: κρεμμύδια, ντομάτες κ.λπ. Θα είναι ακόμη πιο νόστιμο και πιο όμορφο!
7. Μαρινάδα με χοιρινό σάλτσα σόγιας
Σάλτσα σόγιας έγινε δημοφιλής στη Ρωσία τη δεκαετία του '90 λόγω της χαμηλής τιμής και της ικανότητας να δώσει σε κάθε πιάτο ιδιαίτερη γεύση. Ταιριάζει καλά με το κρέας, καθιστώντας το ζουμερό και τρυφερό, οπότε θα προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε κεμπάπ με αυτό.
Πρώτα, ας κάνουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε 2 σκελίδες. ψιλοκομμένο σκόρδο με μπαχαρικά (προσθέστε τα στα γούστα σας - κάποιος προτιμά το μαύρο πιπέρι και κάποιος προτιμά το κόκκινο). Ρίχνουμε σε 100 ml. σάλτσα σόγιας, ανακατέψτε το σάλτσα. 1 κιλό κόψτε το λαιμό του χοιρινού κρέατος (περίπου 5 εκατοστά φέτες) και βάλτε το σε ένα μπολ με μαρινάδα. Όταν χορδίζετε σουβλάκια, μην ξεχάσετε να εναλλάξετε με κρεμμύδια.
Χρόνος τουρσί: 60 λεπτά
Για αναφορά: Μπορείτε να ψήσετε χοιρινό σε μαρινάδα σόγιας. Για αυτό, το κρέας τηγανίζεται πρώτα για 5 λεπτά σε κάθε πλευρά και στη συνέχεια ψήνεται για 20 λεπτά στους 200 βαθμούς με κρεμμύδια.
6. Χοιρινό μπάρμπεκιου σε μέλι και σκόρδο
Μέλι μαρινάδα θεωρείται ένα από τα καλύτερα. Χάρη στο μέλι, το κρέας είναι πολύ τρυφερό και λιώνει στο στόμα. Πολλοί άνθρωποι λατρεύουν αυτόν τον τρόπο αποσκωρίωσης - δοκιμάστε το μόνοι σας. Θα το απολαύσετε σίγουρα!
3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας μέλι (παίρνουμε υγρό), αλέθουμε με αλάτι - 5 g. 0,3 kg. φτιάχνουμε πουρέ ντομάτας, γι 'αυτό τις καθαρίζουμε και σκουπίζουμε ένα κόσκινο. Μετά από αυτό συνδυάζουμε το πουρέ ντομάτας με μέλι, μουστάρδα κόκκων - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια και rast. λάδι - 60 ml.
Ανακατέψτε προσθέτοντας ψιλοκομμένο σκόρδο - 5 σκελίδες. και ένα μείγμα πιπεριών για γεύση. Κόψτε το χοιρινό σε κομμάτια - 2 κιλά. (4 cm κύβους) και βυθιστείτε στο ντύσιμο. Ανακατέψτε και αλάτι για γεύση.
Χρόνος τουρσί: 8 η ωρα.
5. Μαρινάρετε σε λεμόνι για σουβλάκια χοιρινού κρέατος
Έχουμε ήδη πει ότι το κρέας τουρσί σε λεμόνιΑποδεικνύεται απίστευτα απαλό. Επιπλέον, μπορεί εύκολα να μαγειρευτεί στο φούρνο και το τουρσί διαρκεί μόνο 60 λεπτά. Θα σας αρέσει - προσπαθήστε να μαγειρέψετε.
Παίρνουμε 200 γραμμάρια χοιρινού - το λαιμό, κομμένα σε κομμάτια (όχι πολύ λεπτά, αλλά το πιο σημαντικό, πρέπει να είναι το ίδιο). Αλάτι, προσθέτουμε 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο, θα το χορτάρουμε σε σουβλάκια). Προσθέστε πιπεριές στη γεύση (κόκκινο ή μαύρο), καθώς και αλάτι. Ρίχνουμε χυμό λεμονιού - από το μισό και στη συνέχεια ανακατεύουμε το κρέας.
Χρόνος τουρσί: 60 λεπτά
4. Γρήγορη τουρσί στο ακτινίδιο
Μην εκπλαγείτε που θα χρησιμοποιήσουμε ένα εξωτικό φρούτο για τη μαρινάδα. Δίνει στο κεμπάπ την τρυφερότητα, το μαλακώνει, επιπλέον, για να το δοκιμάσει αποδεικνύεται ασύγκριτο! Το κύριο πράγμα - μην υπερβάλλετε το κρέας στη μαρινάδα, διαφορετικά θα εξαπλωθεί στις ίνες.
Κόψτε 1 κιλό. λαιμός χοιρινού κρέατος σε πανομοιότυπα κομμάτια (για να είναι βολικό να κολλάτε σε σουβλάκια), από το 2 ακτινίδια φτιάχνουμε πουρέ πατάτας. 2 κρεμμύδια κομμένα σε δαχτυλίδια και, στη συνέχεια, συνδέστε όλα τα συστατικά (μαζί με το κρέας). Ανακατέψτε με το χέρι, προσθέτοντας αλάτι και πιπέρι. Ρυθμίστε λίγο φορτίο και αφήστε το να τουρσί.
Χρόνος τουρσί: 40 λεπτά
3. Σουβλάκια χοιρινού κρέατος σε ξύδι
Κεμπάπ μαριναρισμένο με ξύδι - Ίσως ο πιο συνηθισμένος και σωστός τρόπος για να πάρετε ένα εξαιρετικό κεμπάπ από χοιρινό. Κρατήστε τη συνταγή, όπως σίγουρα θα είναι χρήσιμο. Το κρέας θα είναι ζουμερό και νόστιμο με ελάχιστη προσπάθεια.
2 κιλά κόβουμε το χοιρινό σε τετράγωνα, 300 γραμμάρια κρεμμυδιού σε δακτυλίους και στη συνέχεια ανακατεύουμε αυτά τα δύο συστατικά. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας καρύκευμα για κρέας (πάρτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο), ξύδι - 250 ml. 6% Ανακατέψτε καλά το χοιρινό και αφαιρέστε για λίγο. Πριν το τηγάνισμα, μην ξεχάσετε να αλατίσετε το κεμπάπ, χορτάρι χοιρινό σε σουβλάκια το ένα κοντά στο άλλο.
Χρόνος τουρσί: 6 η ωρα.
2. Μουστάρδα χοιρινό μαρινάρισμα
Το μαρινάρισμα για χοιρινό από μουστάρδα και μαγιονέζα δεν απαιτεί πολύ χρόνο για να το μαγειρέψετε, επιπλέον, θα εκτιμήσετε τη γεύση του μπάρμπεκιου, γιατί αποδεικνύεται πολύ ζουμερό και καλύπτεται με χρυσό καφέ.
Κόψαμε 900 γραμμάρια χοιρινού λαιμού σε κομμάτια (δεν τα κάνουμε πολύ μικρά) και τώρα θα ετοιμάσουμε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε 2 συστατικά - μουστάρδα και μαγιονέζα - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι (η μαγιονέζα μπορεί να είναι λίγο μεγαλύτερη - 2 κουταλιές της σούπας. Εάν συνδυάσετε 2 διαφορετικούς τύπους μουστάρδας - συνηθισμένο και αμερικανικό, τότε η γεύση θα είναι πιο πλούσια). Αλατίζουμε το κρέας και ανακατεύουμε ομοιόμορφα με τη σάλτσα. Καλύψτε με μεμβράνη και στείλτε το στο κρύο.
Χρόνος τουρσί: 80 λεπτά
Σημείωση! Πρέπει να μαγειρέψετε το κεμπάπ πολύ γρήγορα, γιατί το κρέας πληκτρολογείται αμέσως στο άρωμα της μαρινάτας του.
1. Χοιρινό μπάρμπεκιου για κρασί
Σας προσφέρουμε μια άλλη (τελευταία) έκδοση της μαρινάδας - στο κρασί. Το μπάρμπεκιου θα αποδειχθεί πικάντικο και ασύγκριτο με οποιοδήποτε άλλο γούστο. Αυτή η μαρινάδα είναι επίσης κατάλληλη για έναν άλλο τύπο κρέατος: κοτόπουλο και βόειο κρέας.
Σε αυτή τη συνταγή, κρεμμύδια - 1 τεμ. κόψτε όσο το δυνατόν μικρότερα, 4 σκελίδες. κόβουμε το σκόρδο και τη ρίζα τζίντζερ - (μισή από τη ρίζα) τρία σε τρίφτη. Απλώνουμε αυτά τα συστατικά σε ένα μπολ, καθώς και 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας mirin (κρασί ρυζιού), 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιά της σούπας σιρόπι ρυζιού, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά σησαμέλαιο.
Αλάτι που σας αρέσει, πιπέρι προστίθεται επίσης ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Ανακατέψτε καλά, ρίξτε τη σάλτσα χοιρινού κρέατος και καλύψτε με μια μεμβράνη. Ένα τέτοιο μπάρμπεκιου τηγανίζεται για μικρό χρονικό διάστημα (περίπου 5 λεπτά σε κάθε πλευρά μέχρι το χρυσό καφέ).
Χρόνος τουρσί: 60 λεπτά