Η χοιρινή κοιλιά θεωρείται άξια ένα από τα πιο νόστιμα μέρη του σφαγίου. Αυτό το κρέας, το οποίο βρίσκεται στα πλευρά, μπορεί να βρεθεί προς πώληση με ή χωρίς οστά. Η ιδιαιτερότητα αυτού του τμήματος είναι τα στρώματα λίπους, τα οποία καθιστούν τη γεύση του τελικού πιάτου πολύ ξεχωριστή, λεπτή, κορεσμένη και είναι απολύτως αδύνατο να αρνηθείς μια μερίδα.
Το στήθος είναι προσιτό κρέας και δεν είναι ιδιότροπο στο χειρισμό, επομένως, υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί τρόποι μαγειρέματος: σε ένα μανίκι, αλουμινόχαρτο, τσάντα, με ανοιχτό τρόπο, κάτω από ένα γούνινο παλτό, με μια μεγάλη ποικιλία μπαχαρικών και προσθέτων.
Συλλέξαμε δέκα από τις πιο νόστιμες συνταγές στήθους στο φούρνο, πιάτα που θα διακοσμήσουν το γιορτινό τραπέζι και θα είναι επίσης μια εξαιρετική επιλογή για ένα δείπνο σε ένα στενό κύκλο ή μια ζεστή συνάντηση με ένα ποτήρι κρασί.
10. Ζουμερό στήθος βοδινού
Το στήθος βόειου κρέατος είναι το ίδιο ζουμερό κρέας με στρώματα λίπους, το οποίο, όταν μαγειρευτεί σωστά, βγαίνει μαλακό, χυμώδης και αρωματικό. Ένα πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι ιδανικό τόσο με σθένος όσο και με απλή ψύξη.
Συστατικά: στήθος βοδινού - 2 κιλά, κρεμμύδια - 2 τεμ, καρότα - 2 τεμ, σκόρδο - 6 σκελίδες, ζωμό κρέατος - 300-500 ml, αλάτι - για γεύση, καρυκεύματα: θυμάρι, θυμάρι, δάφνη, πιπέρι.
Τρίψτε το αλάτι και το πιπέρι στο κρέας. Αφήστε για 30 λεπτά, για τώρα, ξεφλουδίστε και κόψτε λαχανικά: κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο.
Χρήσιμες συμβουλές: πριν το ψήσιμο, τηγανίστε το στήθος και στις δύο πλευρές σε ροζ χρώμα. έτσι το κρέας θα αποδειχθεί πιο ζουμερό. Στη συνέχεια, αφήστε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
Στη φόρμα απλώνουμε το στήθος, το κρεμμύδι και το σκόρδο, καθώς και βότανα. Γεμίστε τα πάντα με ζωμό, κλείστε και ψήστε στους 180 βαθμούς για τρεις ώρες. Βγάζουμε τη φόρμα, προσθέτουμε τα καρότα και ψήνουμε για άλλη μια ώρα. Αυτή τη φορά είναι αρκετή, το κρέας μαγειρεύεται πλήρως και όλα τα λαχανικά θα μαλακώσουν.
9. Γαλλικό στήθος κοτόπουλου
Μαγειρεμένο κρέας γαλλική γλώσσα, αξίζει να εκτιμηθεί από πολλές νοικοκυρές. Αξιολογήστε μόνοι σας: είναι εύκολο να μαγειρέψετε, δεν ψήνει για πολύ και βγαίνει ζουμερό, με εκπληκτικό άρωμα. Το πιάτο θα είναι κατάλληλο για ένα συνηθισμένο δείπνο και για μια ειδική περίσταση.
Συστατικά: στήθος κοτόπουλου - 2 τεμ (ή φιλέτο - 4 τεμ), κρεμμύδια - 2 τεμ, ντομάτα - 3 τεμ, τυρί - 150 γραμμάρια, μαγιονέζα, αλάτι, μπαχαρικά - για γεύση, φυτικό λάδι - 40 γραμμάρια.
Διαχωρίστε τα στήθη από το οστό, χωρίστε το φιλέτο σε δύο. Νικήσαμε. Ζεσταίνουμε το τηγάνι με λάδι, ρίχνουμε κάθε κομμάτι, τηγανίζουμε τη μία πλευρά για ένα λεπτό και μετά την άλλη για να «σφραγίσουμε» το κρέας. Σε αυτό το σημείο, αλάτι και μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν.
Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με φύλλο αλουμινίου ή χαρτί ψησίματος. Βάζουμε τα στήθη εκεί, παλτό με μαγιονέζα. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια (μισά δαχτυλίδια, μεγάλα κομμάτια - θέμα γεύσης), στη συνέχεια κόψτε τις ντομάτες σε κύκλους και καλύψτε τα κρεμμύδια μαζί τους.
Τρία τυριά τρία σε τρίφτη, τα πασπαλίζουμε με μερίδες στην κορυφή. Στέλνεται στο φούρνο για 30-35 λεπτά. Βάζουμε το κρέας στο τραπέζι ζεστό σε οποιοδήποτε πιάτο ή σαλάτα.
8. Αγόρι
Στήθος κοτόπουλου Boyar επαναλαμβάνει σχεδόν ακριβώς την κλασική συνταγή για το κρέας με ένα αγόρι, αλλά λόγω της αντικατάστασης του κύριου συστατικού, το πιάτο γίνεται πιο εύκολο και πιο χυμό.
Συστατικά: φιλέτο κοτόπουλου - 2 τεμ., Ασπρομανίταρα - 200 g, τυρί - 100 g, κρεμμύδια - 1 τεμ., σκόρδο - 1 σκελίδα, ξινή κρέμα, αλάτι, πιπέρι.
Τρίψτε το κρεμμύδι και περάστε το. Πλένουμε τα σαμπάνια, ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε στο κρεμμύδι, τηγανίζουμε. Τρία τυριά. Ο πρώτος που έστειλε το κοτόπουλο στο τηγάνι. Αλάτι, πιπέρι για γεύση. Ρίχνουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο στην ξινή κρέμα και λαδώνουμε το κοτόπουλο μαζί του.
Προσοχή: Συχνά το στήθος στήθους παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μαγιονέζα, αλλά έτσι το κρέας λαμβάνεται περισσότερο λίπος και υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και γενικά δεν είναι επιθυμητή η θέρμανση αυτής της σάλτσας.
Πάνω από την ξινή κρέμα, απλώστε τα μανιτάρια υπερψημένα με κρεμμύδια, πασπαλίστε με τυρί και ψήστε για 20-35 λεπτά, ανάλογα με το πάχος των φετών. Το κύριο πράγμα δεν είναι να στεγνώσει το κρέας!
7. Κρέμα
Όπως οι περισσότερες συνταγές με κρέας κοτόπουλου, αυτή δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προϊόντα για μαγείρεμα και η γεύση μπορεί να κατακλύσει κανέναν.
Συστατικά: στήθος κοτόπουλου - 1 τεμ, κρεμμύδι - 1 τεμ, κρέμα - 500 ml, ξινή κρέμα - 2 κουταλιές της σούπας, σκόρδο - 1 σκελίδα, σκληρό τυρί - 100 g, φυτικό λάδι, αλάτι, πιπέρι.
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, περαστικό. Κόψτε το φιλέτο στήθους, προσθέστε στο κρεμμύδι, ρίξτε το ψιλοκομμένο σκόρδο, τηγανίστε για 3-5 λεπτά.
Αυτή τη στιγμή, ετοιμάζουμε μια κρεμώδη σάλτσα: προσθέτουμε ξινή κρέμα, τριμμένο τυρί, αλάτι, πιπέρι στην κρέμα. Βάζουμε το κοτόπουλο σε καλούπι, το γεμίζουμε με την προκύπτουσα μάζα και στο φούρνο στους 200º. Ψήνουμε για 20-30 λεπτά. Το τελικό πιάτο μπορεί να διακοσμηθεί με χόρτα.
6. Σε σάλτσα σόγιας
Συνδυασμός κοτόπουλου και σάλτσα σόγιας Έχει από καιρό γίνει κλασικό, αλλά χρησιμοποιείται για μαρινάρισμα άλλων κρεάτων. Για παράδειγμα, χοιρινή κοιλιά. Δοκιμάστε τη συνταγή για αυτό το ζουμερό κρέας, το οποίο λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας και θα γίνει μόνιμο πιάτο στη λίστα σας.
Συστατικά: χοιρινό στήθος - 0,5 κιλά, σάλτσα σόγιας - 250 g, σκόρδο - 3 σκελίδες, πιπεριά τσίλι - 1 τεμ, βαλσάμικο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας, μουστάρδα Ντιζόν - 1 κουταλιά της σούπας, μείγμα καρυκευμάτων για κρέας - 1 ώρα l., μέλι - 150 g, σουσάμι - 100 g, αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Για να ξεκινήσετε, ας πάρουμε ένα τουρσί. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι, κόψτε σε δαχτυλίδια τσίλι, μουστάρδα, σουσάμι, καρυκεύματα και αλάτι και πιπέρι. Πλένουμε το στήθος.
Χρήσιμες συμβουλές: κόψτε το κρέας σε τετράγωνα, αλλά όχι στο τέλος, έτσι ώστε το κρέας να είναι καλύτερα τουρσί και ψημένο.
Βυθίστε στη μαρινάδα έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως το κρέας και αφήστε για μια μέρα στο ψυγείο. Ευθυγραμμίζουμε το φύλλο ψησίματος με χαρτί ψησίματος έτσι ώστε το κρέας να είναι πλήρως τυλιγμένο. Απλώνουμε το στήθος, το ρίχνουμε με αρκετές κουταλιές μαρινάδας με σκόρδο και πιπέρι, τυλίξτε.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 130 βαθμούς και ρυθμίστε το κρέας να ψηθεί για 3 ώρες. Αφού ξεδιπλωθεί, παλτό με μέλι, ρίχνουμε δυο κουταλιές μαρινάδας. Ψήνουμε άλλα 30-40 λεπτά, χύνοντας περιοδικά με ένα μείγμα σάλτσας σόγιας. Μπορείτε να το σερβίρετε με οποιοδήποτε πιάτο, αλλά το στήθος με πατάτες είναι ιδιαίτερα καλό.
5. Με τυρί και σκόρδο
Στήθος κοτόπουλου ψημένο με τυρί και σκόρδο - Μια γρήγορη και νόστιμη επιλογή για ένα ελαφρύ δείπνο που απαιτεί τουλάχιστον φαγητό.
Συστατικά: φιλέτο κοτόπουλου - 2 τεμ, κρεμμύδι - 1 τεμ, σκληρό τυρί - 100 γραμμάρια, σκόρδο - 1 σκελίδα, αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα - για γεύση.
Κόψτε το φιλέτο κοτόπουλου κατά μήκος των ινών έτσι ώστε να έχετε 4 κομμάτια. Χτυπάμε, πασπαλίζουμε με αλάτι και καρυκεύματα. Κόψτε το κρεμμύδι σε δακτυλίους, βάλτε μερικούς δακτυλίους σε ένα φύλλο χαρτιού ψησίματος, μετά ένα κομμάτι κοτόπουλο, τυλίξτε και αφήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά.
Τρία τυριά, ανακατέψτε το με ψιλοκομμένο σκόρδο. Ξεδιπλώνουμε το κοτόπουλο, το πασπαλίζουμε με μείγμα τυριού και ψήνουμε μέχρι να κρυώσει. Μπορείτε να το σερβίρετε με οποιοδήποτε πιάτο, ειδικά ένα στήθος με λαχανικά.
4. Με ντομάτα και τυρί
Θέλετε να κάνετε το δείπνο εύκολο και νόστιμο; Χοιρινή κοιλιά με ντομάτα και τυρί - Μια γρήγορη και απίστευτα νόστιμη επιλογή.
Συστατικά: στήθος - 1,5 κιλό, ντομάτα - 1 μεγάλο, κρεμμύδι - 1 τεμ, τυρί - 100 g, μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας, αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα για κρέας.
Το στήθος μου και πέρα από τις ίνες κάνουμε μεγάλες περικοπές χωρίς να κόβουμε το κρέας. Αλάτι, πιπέρι, προσθέστε καρυκεύματα όσο θέλετε.
Κόψτε την ντομάτα σε φέτες, το τυρί σε φέτες, τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια. Τρία κομμάτια τυριού. Σε κάθε κομμάτι τοποθετούμε δύο φέτες ντομάτας, φέτες τυριού και κρεμμυδιού. Βάζουμε το κρέας σε κατάλληλο μέγεθος, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και βάζουμε στο φούρνο με θερμοκρασία 200 βαθμούς για 30-40 λεπτά.
Στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο, λαδώστε το χοιρινό με μαγιονέζα και πασπαλίστε με τυρί. Ψήνουμε επιπλέον 20 λεπτά. Χρειάζεται πολύ λίγος χρόνος για να μαγειρέψετε, καθώς υπάρχουν κουλοχέρηδες στο κρέας.
3. Με πατάτες
Χοιρινό κοιλιά με πατάτες Υπέροχο για ένα πλούσιο οικογενειακό δείπνο. Το κρέας βγαίνει μαλακό και αρωματικό και οι πατάτες μαγειρεμένες σε λιωμένο λαρδί είναι εύθρυπτες.
Συστατικά: χοιρινή κοιλιά - 700 g, κρεμμύδια - 1 τεμ, σκόρδο - 3-5 σκελίδες, πατάτες - 4 τεμ, καρότα - 1 τεμ, χόρτα, αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα - για γεύση.
Χωρίστε το στήθος σε τμήματα. Τρίψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο, συνδυάστε και ζυμώστε μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Βάλτε στο κρέας. Ανακατέψτε καλά, προσθέστε αλάτι, πιπέρι, καρυκεύματα, βότανα. Αφήστε για μια ώρα σε δροσερό μέρος.
Χρήσιμες συμβουλές: για το μαγείρεμα, παίρνουμε το στήθος με οστά και μπέικον, θα λιώσει, και οι πατάτες θα εξασθενίσουν. το δέρμα μπορεί επίσης να παραμείνει στη διαδικασία, θα γίνει μαλακό.
Ξεφλουδίστε πατάτες και καρότα, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Βάζουμε λαχανικά σε ένα μπολ ανθεκτικό στη θερμότητα, κρέας πάνω τους, καλύπτουμε.
Μαγειρέψτε για 60 λεπτά στους 200 βαθμούς. Το πιάτο είναι έτοιμο, αλλά αν θέλετε να δείτε μια νόστιμη κρούστα, το στήθος μπορεί να λαδωθεί με μέλι και σάλτσα σόγιας και να παραμείνει για 10 επιπλέον λεπτά.
2. Κάτω από το γούνινο παλτό
Εάν σκέφτεστε πώς να βρείτε ένα τόσο όμορφο, νόστιμο, αλλά ταυτόχρονα απλό, τότε η επιλογή στήθος κάτω από ένα γούνινο παλτό - ό, τι χρειάζεσαι.
Συστατικά: στήθος - 600 g, κρεμμύδι - 2 τεμ., αυγό - 3 τεμ., ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας, τυρί - 100 g, ντομάτα - 1 τεμ., αλάτι, πιπέρι.
Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια, τα ψιλοκόβουμε σε κύβους και τα αφήνουμε να κάτσουν σε ένα τηγάνι. Χωρίστε το στήθος σε μεγάλα κομμάτια, ανακατέψτε με κρεμμύδια, ρίξτε αλάτι και πιπέρι. Διαδώσαμε τη φόρμα. Για γούνινο παλτό, συνδυάστε ξινή κρέμα, αυγά, τριμμένο τυρί, προσθέστε λίγο αλάτι και ανακατέψτε τα πάντα.
Προσθέστε στο κρέας, βάλτε τις φέτες ντομάτας στην κορυφή. Το μαγείρεμα θα διαρκέσει 40-50 λεπτά στους 180 βαθμούς. Όταν εμφανιστεί η κρούστα, μπορείτε να καλέσετε όλους στο τραπέζι!
1. Στη συσκευασία
Τσάντα ψησίματος - απαραίτητο πράγμα στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς. Σας επιτρέπει να μαγειρεύετε υγιεινά και νόστιμα φαγητά στο φούρνο χωρίς τη χρήση λαδιού. Και η χοιρινή κοιλιά, που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο, αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμη και ταυτόχρονα δεν απαιτεί ειδικά προϊόντα και προσπάθειες.
Συστατικά: χοιρινή κοιλιά - 600 g, σκόρδο - 3 δόντια., αλάτι, μπαχαρικά, δάφνη - για γεύση.
Τρίψτε το αλάτι και τα μπαχαρικά στο στήθος στο οστό. Πατάμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι, καλύπτουμε το κρέας. Αφήστε στην άκρη σε κρύο μέρος για να τουρσί. Στη συνέχεια, βάζουμε το στήθος μαζί με το σκόρδο και τη lavrushka σε μια σακούλα, σφίξτε.
Προσοχή: Χρησιμοποιείτε μόνο ειδικές σακούλες για ψήσιμο, απαγορεύεται αυστηρά η χρήση του απλού σελοφάν για μαγείρεμα!
Βάζουμε στο φούρνο για μία ώρα σε θερμοκρασία 190 βαθμών. Στο τέλος, μπορείτε να κόψετε την τσάντα και να αφήσετε το κρέας να ροδίσει. Σερβίρετε με ένα πιάτο της πατάτας ή μια ελαφριά σαλάτα.