Ο ροζ σολομός (το δεύτερο όνομα είναι ροζ σολομός) ανήκει στην οικογένεια σολομού. Όπως όλα τα σαλμονίδια, το κόκκινο ψάρι είναι πλούσιο σε λιποδιαλυτές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. Ο ψημένος ροζ σολομός περιέχει 184 kcal. Οι άνθρωποι που είναι επιρρεπείς σε παχυσαρκία θα πρέπει να εγκαταλείψουν την υπερβολική χρήση του, διαφορετικά θα πρέπει να αποχαιρετήσετε τις παλιές μορφές.
Η σπάνια χρήση του θα ωφελήσει μόνο: ο ροζ σολομός βελτιώνει την εμφάνιση του δέρματος, προστατεύει τον ιστό των δοντιών από την τερηδόνα, αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία και πολλά άλλα. Στη Ρωσία, ο ροζ σολομός θεωρείται ένα υπέροχο ψάρι. 600 g κατεψυγμένου φιλέτου κοστίζει περίπου 339 ρούβλια.
Εάν είστε εδώ, τότε πιθανότατα θα μαγειρέψετε το καλύτερο πιάτο - ροζ σολομό σε κουρκούτι, επιλέξτε τη συνταγή που σας αρέσει και μαγειρέψτε για υγεία!
10. Σε αργή κουζίνα
Το ροζ κρέας σολομού είναι λίγο ξηρό, αλλά αν μαγειρεύετε τα ψάρια σε κτύπημα, μπορείτε να εξοικονομήσετε ζουμερότητα. Άνθρωποι διαφόρων ηλικιών θα είναι ευχαριστημένοι με ένα τέτοιο πιάτο, ακόμη και παιδιά!
Χρειαζόμαστε πολύ λίγα: 500 γραμμάρια φιλέτο ψαριού, 350 ml. σκουριά λαδιού, 8 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι, πιπέρι και αλάτι - μια πρέζα (κατά την κρίση σας), ένα μάτσο χόρτα, 200 ml. μπύρα (μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε).
Αρχικά, ετοιμάστε το κτύπημα - ρίξτε μπύρα και στη συνέχεια αλεύρι σε ένα μπολ (αλλά δεν το ρίχνουμε όλα ταυτόχρονα, αλλά το κάνουμε σταδιακά). Ανακατέψτε έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά λάδι και ½ αλάτι.
Πασπαλίζουμε κομμάτια ψαριού με βότανα, αλάτι και πιπέρι. Ρίχνουμε 350 ml στο μπολ πολλαπλών κουζινών. λάδι και ενεργοποιήστε τη λειτουργία που ονομάζεται "Frying" για 30 λεπτά. Όταν το λάδι θερμαίνεται, μια αντίστροφη μέτρηση θα πάει. Βουτήξτε κάθε κομμάτι ψαριού σε κουρκούτι και τηγανίστε σε μια αργή κουζίνα μέχρι να ροδίσουν.
Χρήσιμες συμβουλές: Απλώστε το ροζ σολομό πριν το σερβίρετε σε μια χαρτοπετσέτα για να απορροφήσετε το υπερβολικό λάδι.
9. Στο φούρνο
Η προσοχή σας καλείται στην κλασική συνταγή ροζ σολομού, μαγειρεμένη στο ΦΟΥΡΝΟ. Ένα ψάρι (για μια συνταγή θα πάρουμε 800 γραμμάρια φιλέτου) μπορεί να σερβιριστεί με σάλτσα και ένα ελαφρύ πιάτο - το ρύζι είναι τέλειο. Ενώ το ροζ σολομό θα ψηθεί - βράστε το ρύζι και θα πάρετε ένα πλήρες δείπνο.
Για τα ψάρια χρειαζόμαστε: 2 αυγά, 150 ml. ηλιοτρόπιο λάδι, 7 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι, 150 ml. γάλα. Προσθέτουμε συστατικά όπως πιπέρι και αλάτι στις προτιμήσεις σας.
Για το κτύπημα, ανακατέψτε το γάλα με αλεύρι και συνδυάστε με τα αυγά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια παχιά ζύμη - σε αυτό θα βυθίσουμε κάθε κομμάτι ροζ σολομού. Ελπίζουμε ότι έχετε ήδη προετοιμάσει τα ψάρια εκ των προτέρων, κόβοντάς τα σε μερίδες.
Παίρνουμε κάθε κομμάτι και βυθίζουμε σε κουρκούτι, στη συνέχεια τα βάζουμε σε ένα ταψί, λαδωμένο (αν δεν έχετε χρόνο να πλύνετε το ταψί αργότερα - ψήστε τα ψάρια σε ένα ταψί - αυτό δεν είναι σημαντικό). Μετά από 10 λεπτά, όταν ο ροζ σολομός παίρνει μια χρυσή απόχρωση, αναποδογυρίστε το και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να ψηθεί.
8. Στην μπύρα
Σε εστιατόρια, χρησιμοποιούν κουρκούτι για να φτιάξουν κουρκούτι. μπύρα. Θα ρωτήσεις γιατί; " Η απάντηση είναι πολύ απλή. Σε πολλούς αρέσει η τραγανή και η μπύρα περιέχει βύνη, οπότε το κτύπημα είναι τραγανό και τα ψάρια παραμένουν ζουμερά.
Ας προετοιμάσουμε λοιπόν: 500 g ροζ σολομού, 0,5 στοίβα. αλεύρι, 1 στοίβα. μπύρα, 2 αυγά, 25 ml. χάλια. έλαια, αλάτι - κατά την κρίση του.
Κόψτε τα καθαρισμένα ψάρια σε κομμάτια. Χτυπήστε ελαφρά με σύρμα: μπύρα, αλεύρι και αυγά, αλάτι όπως θέλετε. Βάζουμε ένα τηγάνι στη σόμπα και θερμαίνουμε το λάδι, και εν τω μεταξύ, ρίχνουμε κάθε κομμάτι ψαριού σε αλεύρι (έτσι, το κουρκούτι δεν θα στραγγίσει από αυτό) και στη συνέχεια τηγανίζουμε σε ένα κουρκούτι σε ένα τηγάνι μέχρι να μαγειρευτούν (περίπου 10 λεπτά).
Σημείωση! Τα ψάρια μπορούν να τηγανιστούν σε κουρκούτι χωρίς να προσθέσουν αυγά.
7. Σε μεταλλικό νερό (χωρίς αυγά)
Το κτύπημα, το οποίο δεν χρειάζεται να χρησιμοποιεί αυγά, βοηθά στη διατήρηση της ζουμερότητας του ροζ σολομού. Αυτό το κτύπημα είναι κατάλληλο για οποιοδήποτε ψάρι.
Το πιάτο σερβίρεται με φρέσκα βότανα, μαρινάδες και σαλάτες λαχανικών. Είναι πολύ εύκολο να το προετοιμάσετε, για αυτό πρέπει να πάρετε: 100 γραμμάρια αλεύρι, 0,25 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα, 0,5 σκελίδες. σκόρδο, 100 ml. νερό, αλάτι, πιπέρι - προαιρετικό.
Πρώτα απ 'όλα, κοσκινίζουμε το αλεύρι σε μια βαθιά πλάκα (το κοσκινισμένο γίνεται μεγαλύτερο, τα κομμάτια εξαφανίζονται και το αλεύρι εμπλουτίζεται με οξυγόνο). Προσθέστε το μείγμα αλεσμένης πιπεριάς και μια πρέζα αλάτι και μαγειρική σόδα στο αλεύρι.
Ανακατέψτε τα συστατικά. Χύστε σταδιακά νερό σε ένα μπολ, ανακατεύοντας ταυτόχρονα τη ζύμη μέχρι ξινή κρέμα. Προσθέστε το σκόρδο (υπέροχο εάν έχετε ένα πιεστικό σκόρδο, γιατί το σκόρδο πρέπει να κομματιαστεί).
Σε έτοιμο μεταλλικό κτύπημα βουτιά κάθε κομμάτι ψαριού. Ο χρόνος ετοιμότητας προσδιορίζεται εύκολα - το κτύπημα πρέπει να γίνει τραγανό και ρόδινο.
6. Στο Σαχαλίν
Έχοντας ετοιμάσει ροζ σολομό σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, θα πάρετε ένα ζουμερό και ασυνήθιστα νόστιμο ψάρι. Θα χρειαστούμε πολλά συστατικά, αλλά όλα είναι προϋπολογισμού, χωρίς να υπολογίζεται ο ίδιος ο ροζ σολομός: 1 κιλό. ψάρι, 100 γρ. - σάλτσα ντομάτας, κρεμμύδι, αλεύρι, 300 ml. γάλα, 50 ml. 3% ξίδι, 10 ml. λάδια, πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό, άνηθο, 2 αυγά, 1 λεμόνι, πιπεριές - μαύρο και άσπρο, για γεύση, προσθέστε επίσης αλάτι ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Ροζ σολομός σε φέτες Σαχαλίν τουρσί για 20 λεπτά σε ένα μείγμα που περιλαμβάνει: ξύδι, χυμό λεμονιού, θρυμματισμένο άνηθο και μαϊντανό, πιπεριές. Εν τω μεταξύ, ο ροζ σολομός τουρσί, προετοιμάστε ένα κουρκούτι. Σε κρύο γάλα, προσθέστε κρόκους αυγού, αλάτι, αλεύρι (κοσκινισμένο), βούτυρο.
Ζυμώνουμε μια λεπτή ζύμη. Χτυπάμε τις πρωτεΐνες και μετά τις συνδυάζουμε με τη ζύμη. Κάθε κομμάτι βυθίζεται άφθονα στη μάζα, απλώνεται σε ένα συρμάτινο ράφι και τηγανίζεται πάνω σε ζεστά κάρβουνα μέχρι να εμφανιστεί μια καφέ κρούστα.
Προτείνεται! Σερβίρετε ροζ σολομό σε κουρκούτι με σάλτσα ντομάτας και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Επίσης, εάν δεν είστε πολύ τεμπέλης, μπορείτε να τηγανίσετε κρεμμύδια κομμένα σε δαχτυλίδια με ένα πιάτο.
5. Στο "κτύπημα αέρα"
Τραγάνισμα ?! Είμαστε σίγουροι ότι μόλις δοκιμάσετε τα ψάρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα γίνει συχνός επισκέπτης στο τραπέζι σας. Ας μάθουμε ποια συστατικά παρασκευάζεται αυτό το καταπληκτικό πιάτο: 1 ψάρι, 1 στοίβα. αλεύρι και την ίδια ποσότητα νερού, 1 αυγό, χυμό λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού, μπαχαρικά και αλάτι - για γεύση.
Βάζουμε το ψάρι σε ένα μπολ, το πασπαλίζουμε με μπαχαρικά, αλάτι και πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού. Ένα ποτήρι αλεύρι αναμιγνύεται με κρόκο αυγού (δεν θα χύσουμε την πρωτεΐνη, θα την χρειαζόμαστε ακόμα) και αρχίζουμε να ζυμώνουμε τη ζύμη ρίχνοντας κρύο νερό - 1 ποτήρι.
Χτυπάμε την πρωτεΐνη σε αφρώδη κατάσταση και ρίχνουμε τη στη ζύμη. Ανακατέψτε και μετά βυθίστε τις φέτες ρόδινου σολομού. Τηγανίζουμε μέχρι να τραγανιστεί σε ένα τηγάνι.
Χρήσιμες συμβουλές: αν θέλετε να φτιάξετε το κουρκούτι σας όχι μόνο τραγανό αλλά και ευάεροτότε χρησιμοποιήστε ένα μυστικό. Το νερό, το οποίο θα χρησιμεύσει ως βάση για το κτύπημα, πρέπει να καταψυχθεί στον καταψύκτη. Πριν το μαγείρεμα θα πρέπει να ξεπαγώσει - πρέπει να είναι παγωμένο.
4. Με κρεμμύδια
Ο ροζ σολομός είναι ένα από τα πιο φρέσκα ψάρια, αλλά χρησιμοποιώντας μαγειρικά κόλπα, μπορείτε να το πετύχετε ότι θα αποδειχθεί τρυφερό και ζουμερό. Το κύριο πράγμα είναι τα σωστά συστατικά.
Ας δούμε ποια είναι τα σωστά προϊόντα που πρέπει να προετοιμάσουμε: 500 g ροζ σολομού, μεγάλο κρεμμύδι - 1 τεμ, 2 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια ξινή κρέμα, αλεύρι (θα δούμε πόσο χρειάζεται στη διαδικασία), σκουριά. λάδι - για τηγάνισμα, πιπέρι και αλάτι - για γεύση.
Κόψτε τα ψάρια σε ίσα κομμάτια. Για τα κρεμμύδια, χρειαζόμαστε ένα μπλέντερ - αλέστε το κρεμμύδι σε αυτό σε μια κατάσταση κουάκερ. Δεν έχουν όλοι αυτοί τη συσκευή κουζίνας, οπότε είναι πολύ πιθανό να ψιλοκόψετε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι (το πιο σημαντικό, να το μουλιάσετε για 10 λεπτά σε ζεστό νερό, διαφορετικά θα κλαίτε κατά την κοπή).
Ανακατέψτε το gruel κρεμμύδι με ξινή κρέμα, συνδέστε τα αυγά. Καρύκευμα με μπαχαρικά και αλάτι, ανακατέψτε καλά. Εισαγάγετε σταδιακά το αλεύρι. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα, και στη συνέχεια απλώνουμε τα κομμάτια ψαριού, βυθίζοντάς τα σε ένα παχύ κτύπημα. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά κάτω από κλειστό καπάκι μέχρι να ψηθεί.
3. Με τυρί
Σε μόλις 30 λεπτά μπορείτε να ετοιμάσετε ένα υπέροχο γεύμα! Μαζεύω τυρί ποιότητας, π.χ, Ρωσικά, λιβάδια ή Rovenky. Αυτά τα τυριά, σύμφωνα με τη Roskachestvo, είναι τα καλύτερα ανάμεσα σε άλλες μάρκες φθηνού τυριού.
Για ψάρια σε κουρκούτι, εκτός από το τυρί (100 g), χρειαζόμαστε επίσης: 800 g ροζ σολομού, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι, 2 αυγά, ψητό. λάδι - εξευγενισμένο, 100 g, καρυκεύματα και αλάτι που μπορείτε να προσθέσετε κατά την κρίση σας.
Τρίβουμε το τυρί σε τρίφτη (κατά προτίμηση σε μεγάλα κύτταρα), χτυπάμε τα αυγά και το αλάτι σε αυτό. Προσθέστε το αλεύρι και βεβαιωθείτε ότι το κτύπημα δεν είναι πολύ υγρό, σε περίπτωση που συμβεί αυτό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο αλεύρι.
Στη μάζα ρίχνουμε τα έτοιμα κομμάτια ψαριού και στη συνέχεια τα βάζουμε στο τηγάνι (προθερμαίνουμε το λάδι). Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.
Χρήσιμες συμβουλές: Σερβίρετε με φρέσκα λαχανικά ή ελαφριές σαλάτες.
2. Με μαγιονέζα
Μαγιονέζα πάντα βοηθάει. Με την προσθήκη του, μπορείτε να μαρινάρετε κοτόπουλο, ψάρι, βόειο κρέας και ούτω καθεξής. Αυτό το πιάτο δεν είναι κατάλληλο αν χρειαστεί να μαγειρέψετε επειγόντως, γιατί τα ψάρια πρέπει να μαριναριστούν για τουλάχιστον 60-80 λεπτά.
Όποιος είναι έτοιμος να περιμένει πρέπει να αγοράσει: ροζ φιλέτο σολομού - 500 g, πιπέρι και αλάτι για γεύση, χυμό λεμονιού (προαιρετικό), 2 αυγά, μαγιονέζα - 3-4 κουταλιές της σούπας. κουτάλια (ή περισσότερα), 6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι.
Βάζουμε τα έτοιμα κομμάτια ψαριού σε ένα μπολ, πιπέρι και αλάτι τα, πασπαλίζουμε με λεμόνι και λιπάνετε γενναιόδωρα με μαγιονέζα (αν η μαγιονέζα δεν είναι αρκετή, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερα). Αφήστε το να μαρινάρετε για τουλάχιστον 60 λεπτά.
Χτυπάμε τα αυγά με μαγιονέζα και αλεύρι, αλάτι. Παίρνουμε μια παχιά ζύμη, στην οποία θα βυθίσουμε κάθε κομμάτι ροζ σολομού στο μέλλον. Στεκόμαστε στη σόμπα και περιμένουμε να είναι έτοιμο το πιάτο - τα ψάρια τηγανίζονται γρήγορα.
1. Με ξινή κρέμα
Οι οικοδέσποινες χρησιμοποιούν εδώ και πολύ καιρό αυτήν την απλή συνταγή - τους βοηθά όταν χρειάζεται να μαγειρέψετε ένα τραγανό και ασυνήθιστα νόστιμο ψάρι μέσα σε λίγα λεπτά.
Φροντίστε να σημειώσετε τη συνταγή, είμαστε σίγουροι ότι θα την εκτιμήσετε. Προετοιμάστε τα ακόλουθα συστατικά: αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας, αυγό - 2 τεμ, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξινή κρέμα, 100 ml. νερό και αλάτι 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
Χτυπάμε το ασπράδι μέχρι να αφρώσει σε ξεχωριστό πιατάκι. Ανακατέψτε τον κρόκο με κρύο νερό και κρέμα γάλακτος. Συνδυάστε το μείγμα με αλεύρι, αλάτι και ανακατέψτε, ρίχνοντας σταδιακά πρωτεΐνη. Πάρτε κάθε προετοιμασμένο κομμάτι ροζ σολομού και βουτιά σε κουρκούτι. Τηγανίζουμε και στις δύο πλευρές μέχρι να σχηματιστεί μια τραγανή ορεκτική κρούστα.
Χρήσιμες συμβουλές: για να είναι τραγανό το κτύπημα - φροντίστε να χρησιμοποιήσετε παγωμένο νερό. Και αν θέλετε την τέλεια «κρίσιμη στιγμή», τότε 1 κουταλιά της σούπας μπορεί να προστεθεί σε ένα κουρκούτι για ένα αυγό μια κουταλιά βότκα.
Διασκέδαση για διασκέδαση! Καλή τύχη στο μαγείρεμα ροζ σολομού και όρεξης!