Υπάρχει ένα στερεότυπο ότι οι μπουλέττες είναι τρόφιμα για τους εργένηδες. Παρόλο που, όλες οι νοικοκυρές που μαγειρεύουν ημιτελή προϊόντα από μόνες τους, και δεν αγοράζουν σε καταστήματα, θα υποστηρίξουν αυτήν τη δήλωση. Πρέπει να γίνει τόση πολλή δουλειά για να τροφοδοτήσει την οικογένεια με ένα «δείπνο πανεπιστημίου», όχι κάθε άνθρωπος θα αντιμετωπίσει αυτό το έργο. Και πόσος χρόνος πρέπει να ξοδέψετε!
Πρώτα πρέπει να επιλέξετε κρέας υψηλής ποιότητας, να φτιάξετε κιμά από αυτό. Αλλά το μυστικό των επιτυχημένων ζυμαρικών δεν είναι μόνο στη σωστή πλήρωση, αλλά αξίζει να φροντίσετε ένα άλλο, όχι λιγότερο σημαντικό συστατικό - τη ζύμη. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του, οπότε η επιλογή ενός πραγματικά αξιόλογου δεν είναι εύκολη, ειδικά για αρχάριους.
Ακόμα κι αν θεωρείτε τον εαυτό σας έμπειρο σεφ, δώστε προσοχή στην επιλογή των καλύτερων συνταγών ζύμης ζυμαρικών. Όλα διαφέρουν ως προς τα συστατικά τους, επομένως είναι χρήσιμα τη μία ή την άλλη στιγμή, επειδή συχνά υπάρχουν καταστάσεις όπου δεν υπάρχει προϊόν στο ψυγείο και δεν θέλετε να πάτε στο κατάστημα.
Σας παρουσιάζουμε τις 10 καλύτερες συνταγές ζύμης ζυμαρικών: μια λίστα με τις πιο νόστιμες σπιτικές επιλογές μαγειρέματος (με φυτικό λάδι, βότανα και άλλα) - μια απλή βήμα προς βήμα εξήγηση με μια φωτογραφία.
10. Σε ορό γάλακτος
Μια καλή συνταγή για ζύμη, η οποία επιτρέπει τη χρήση απορριμμάτων μετά την παρασκευή σπιτικού τυριού cottage.
Συστατικά: αλεύρι, ορό γάλακτος, αυγά, αλάτι.
Πάρτε τα πρώτα τρία συστατικά σε αναλογία 4: 1: 1. Κοσκινίστε 4 φλιτζάνια αλεύρι, 1 ένα ποτήρι ορού γάλακτος ανακατέψτε με αυγό, αλάτι για γεύση. Ρίχνουμε το υγρό στο αλεύρι και αρχίζουμε να ανακατεύουμε. Πρώτα κάντε το με ένα κουτάλι, στη συνέχεια βάλτε τη ζύμη σε έναν πίνακα και ζυμώστε καλά.
Όταν γίνει ομοιόμορφη, κυλήστε την μπάλα, συσκευάστε την σε φιλμ ή πλαστική σακούλα και αφήστε την για 20 λεπτά. Μετά τον απαιτούμενο χρόνο, μπορείτε να αρχίσετε να μαζεύετε ζυμαρικά.
9. Στο γάλα
Μία από τις πιο κοινές επιλογές που χρησιμοποιούν οι Ρώσες γυναίκες.
Προϊόντα: αλεύρι - 0,5 κιλά, 200 ml γάλα, 1 αυγό, Art. κουτάλι ακατέργαστου ελαίου, αλάτι.
Ετοιμάστε το αλεύρι, βάλτε το σε ένα μπολ, σπάστε το αυγό εκεί, αλάτι. Γάλα ζεσταίνουμε λίγο και ρίχνουμε τα υπόλοιπα συστατικά, προσθέτουμε μια κουταλιά λάδι. Μετά τη ζύμωση, η ζύμη πρέπει να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
Λίγη ιστορία. Πού εμφανίστηκαν για πρώτη φορά τα ζυμαρικά; Δυστυχώς, δεν υπάρχει ακριβής απάντηση σε αυτήν την ερώτηση. Πολλές χώρες αποδίδουν την ιδιοκτησία αυτού του πιάτου στους εαυτούς τους. Στη Ρωσία, άρχισαν να είναι δημοφιλείς τον 15ο αιώνα. Είναι αλήθεια ότι τρώγονταν από κατοίκους της Σιβηρίας και των Ουραλίων. Τα ζυμαρικά ήρθαν στο κεντρικό τμήμα της χώρας μόνο τον 19ο αιώνα.
8. Στο κεφίρ
Η συνταγή είναι κατάλληλη όχι μόνο για ζυμαρικά, αλλά και για ζυμαρικά. Μπορείτε να σκοτώσετε δύο πουλιά με μια πέτρα και να παρέχετε στην οικογένεια διαφορετικά ημιτελή προϊόντα, ξοδεύοντας πολύ λιγότερο χρόνο σε αυτό.
Συστατικά: 0,5 λίτρα κεφίρ, ένα αυγό, 4,5 φλιτζάνια αλεύρι, ½ κουταλάκι του γλυκού σόδα, κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη.
Ζέσταμα κεφίρβάλτε εκεί αλάτι και σόδα. Κοσκινίστε το αλεύρι, βάζετε σε ένα μεγάλο μπολ. Χτυπάμε το αυγό με ζάχαρη και ρίχνουμε στο αλεύρι και μετά στέλνουμε το κεφίρ. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει ελαστική. Εάν το αλεύρι δεν είναι αρκετό, πάρτε άλλο. Αφήστε τη ζύμη να παραμείνει για τουλάχιστον 30 λεπτά, τότε μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε τα ζυμαρικά.
Χρήσιμες συμβουλές. Η ζύμη δεν θα λειτουργήσει εάν χρησιμοποιείτε κρύο κεφίρ, οπότε μην αφιερώνετε χρόνο για θέρμανση. Αυτό ισχύει για οποιαδήποτε συνταγή. Ανεξάρτητα από το συστατικό που χρησιμοποιείτε, γάλα ή νερό, θα πρέπει να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου.
7. Σε βραστό νερό
Προϊόντα: 0,5 κιλά αλεύρι, μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ένα ποτήρι νερό.
Βράζω νερό. Κοσκινίστε καλά το αλεύρι αυτή τη στιγμή. Μην παραλείψετε αυτό το στάδιο, θα κορεστεί με οξυγόνο, η ζύμη θα είναι μαλακή και ελαστική. Προσθέστε αλάτι και φυτικό λάδι. Ρίχνουμε βραστό νερό, ανακατεύουμε τη μάζα με ένα κουτάλι.
Μόλις κρυώσει λίγο, αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη. Καλύψτε το με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε για 30 έως 40 λεπτά.
6. Σε μεταλλικό νερό
Μια απλή και γρήγορη συνταγή, και επίσης πολύ οικονομική. Η συνταγή είναι καλή επειδή η ζύμη δεν βράζει και αν δεν πάρετε τα ζυμαρικά εγκαίρως, δεν θα συμβεί τίποτα κακό.
Συστατικά: ένα ποτήρι μεταλλικό νερό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη, 4 φλιτζάνια αλεύρι, ένα αυγό.
Ανακατέψτε το αυγό με αλάτι και ζάχαρη. Ρίξτε το στο κοσκινισμένο αλεύρι, προχωρήστε στο ζύμωμα της ζύμης. Όταν είναι έτοιμο, αφήστε το για λίγο, αφήστε το για περίπου 20 λεπτά. Μόλις αρχίσετε να κάνετε ζυμαρικά, θα καταλάβετε τα πλεονεκτήματα αυτής της συνταγής. Η ζύμη δεν απαιτεί πολύ αλεύρι, τα ζυμαρικά κολλάνε καλά.
5. Σε χυμό αγγουριού
Αυτή η συνταγή είναι ελάχιστα γνωστή στις μάζες, καθώς θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να υλοποιηθεί η ιδέα. Θέλετε να εκπλήξετε τους επισκέπτες; Προχωρώ. Θα πρέπει να κάνετε δύο τύπους δοκιμών. Τα προϊόντα θα είναι τα ίδια εκτός από ένα συστατικό.
Είναι απαραίτητο: 200 g αλεύρι, μισό αυγό, αλάτι, φυτικό λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού, νερό 70 ml (για τη δεύτερη έκδοση της δοκιμής - φλούδα χυμού αγγουριού, έως και 7-8 αγγούρια).
Ζυμώστε τον αριθμό ζύμης 1. Η διαδικασία είναι ακριβώς η ίδια με τις προηγούμενες συνταγές. Για τον αριθμό δοκιμής 2, πάρτε τα αγγούρια, ξεφλουδίστε τα. Χρειαζόμαστε μόνο τη φλούδα, το αλέθουμε σε ένα μπλέντερ, προσθέτουμε μερικές κουταλιές της σούπας νερό. Πάρτε πράσινο χυμό αγγουριού. Είναι απαραίτητο να ζυμώσετε τη ζύμη πάνω της.
Μόλις «εγκατασταθεί» λίγο, χωρίστε το καθένα σε οκτώ ίσα μέρη. Τυλίξτε τους ίδιους κύκλους, βάλτε τους το ένα πάνω στο άλλο, εναλλάσσοντας χρώματα, στη συνέχεια κόψτε σε δύο μέρη, βάλτε ένα από αυτά πάνω, πασπαλίστε το κάτω μέρος με νερό. Αφήστε τη ζύμη να παραμείνει για άλλα 10 λεπτά.
Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε τη δημιουργία ζυμαρικών. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε λεπτές πλάκες (όχι περισσότερο από 3 mm) και κυλήστε στο απαιτούμενο πάχος. Εάν η συνταγή είναι πολύ περίπλοκη για εσάς, μπορείτε να φτιάξετε μια πράσινη ζύμη. Δεν θα φαίνεται χειρότερο, και το πρόβλημα με αυτό είναι πολύ λιγότερο.
4. Χωρίς αυγά
Προϊόντα: 0,6 κιλά αλεύρι, ένα ποτήρι νερό, αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού.
Ρίχνουμε ζεστό νερό στο κοσκινισμένο αλεύρι, αλάτι. Ζυμώνω ζύμη χωρίς αυγά. Μόλις σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας και στην επιφάνεια στην οποία μαγειρεύετε, τυλίξτε το σε μεμβράνη και αφήστε το μόνο του για μισή ώρα.
3. Στο αρτοποιείο
Εάν έχετε έναν βοηθό στην κουζίνα, δεν χρειάζεται καν να ασχοληθείτε με τη ζύμη. Σε κάθε περίπτωση, θα αποδειχθεί επιτυχής.
Μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε συνταγή από τα παραπάνω.
Συνδυάστε όλα τα υγρά και διαλυτά συστατικά (αλάτι, ζάχαρη), ρίξτε τα σε ένα δοχείο παρασκευαστές ψωμιού. Τώρα στείλτε το αλεύρι εκεί. Επιλέξτε το επιθυμητό πρόγραμμα και περιμένετε έως ότου ο παρασκευαστής ψωμιού φτιάξει τη ζύμη για εσάς. Μετά το τέλος του χρόνου μην βιαστείτε να πάρετε τη ζύμη, χρειάζεται ξεκούραση.
2. Choux
Συστατικά: 400 γραμμάρια αλεύρι, ένα ποτήρι νερό, 2 αυγά, 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο λάδι, μια πρέζα αλάτι.
Συνδυάστε τα αυγά, το αλάτι και το φυτικό λάδι. Κοσκινίστε το αλεύρι και ρίξτε το σε μικρά κομμάτια, ανακατεύοντας απαλά έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το μείγμα χωρίς διακοπή ανάδευσης. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ.
Choux ζαχαροπλαστικής πρέπει όχι μόνο να ζυμώσετε, αλλά και να χτυπήσετε λίγο. Θα γίνει όλκιμο και εύκαμπτο. Περιμένετε λίγο, μετά από 20 λεπτά μπορείτε να μαχαιρώσετε ζυμαρικά.
1. Βιταμίνη
Αυτή η ζύμη φαίνεται ενδιαφέρουσα και μπορεί να εμπλουτίσει το σώμα με βιταμίνες, η γεύση τους είναι επίσης πολύ πρωτότυπη. Το γεγονός είναι ότι προστίθενται ψιλοκομμένα χόρτα στη ζύμη. Άνηθο ή μαϊντανό, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Βάλτε το στο πρώτο στάδιο της ανάμιξης σε ένα υγρό μείγμα (κεφίρ, γάλα ή νερό).
Το νοικοκυριό σας θα εκπλαγεί, είναι επίσης ένας καλός τρόπος για να εντυπωσιάσετε τους επισκέπτες. Κανείς δεν μπορεί να αντισταθεί ζυμαρικά βιταμινώνκαι άλλες νοικοκυρές σίγουρα θα σας ζητήσουν μια συνταγή.