Το κέικ μελιού είναι μια από τις αγαπημένες απολαύσεις της παιδικής μας ηλικίας. Οι πιο τρυφερές κρούστες, που λιώνουν κυριολεκτικά στο στόμα σας όταν τις τρώτε, εμποτισμένες με μια νόστιμη, ελαφριά κρέμα, έχουν κερδίσει σωστά τις καρδιές εκατομμυρίων οπαδών γλυκών.
Σήμερα θα μιλήσουμε για δέκα από τις απλούστερες και πιο νόστιμες συνταγές για το κέικ μελιού, αλλά πρώτα θυμόμαστε την πρώτη, κλασική έκδοση της προετοιμασίας.
Για τα κέικ του θα χρειαστείτε:
- Δύο αυγά κοτόπουλου
- Δύο κουταλιές της σούπας μέλι
- 250 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
- Ένα κιλό αλεύρι
- 50 γραμμάρια βουτύρου
- Κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
Για μια νόστιμη κρέμα, πάρτε:
- Μισό λίτρο γάλα
- Δύο αυγά κοτόπουλου
- 50 γραμμάρια αλευριού
- 200 γραμμάρια ζάχαρης
- 100 γραμμάρια βουτύρου
- 10 γραμμάρια ζάχαρης βανίλιας.
Έτσι, αρχίζουμε να μαγειρεύουμε. Πρώτα φτιάξτε τα κέικ. Ανακατέψτε τα αυγά, τη ζάχαρη, το λιωμένο μέλι και το βούτυρο σε ένα μπολ. Βάζουμε το μπολ μας σε μια μικρή φωτιά, ανακατεύοντας για να διαλύσουμε εντελώς τη ζάχαρη.
Μετά από αυτό, όταν η μάζα θερμαίνεται, προσθέστε σόδα, η οποία θα οδηγήσει στην εμφάνιση αφρού και σε αύξηση της μάζας. Αναδεύοντας έντονα, κρατήστε το μπολ στη φωτιά για άλλο μισό λεπτό. Μετά από αυτό το διάστημα, πρέπει να αφαιρέσετε το μπολ από τη φωτιά και να προσθέσετε αλεύρι στη μάζα, ανακατεύοντας τα πάντα μέχρι να κρυώσει και να πήξει.
Χωρίστε τη ζύμη που προκύπτει με τον αριθμό των μελλοντικών κέικ, ρίξτε τα κομμάτια σε μπάλες, πασπαλίστε με αλεύρι και βάλτε στο ψυγείο. Τώρα που τα μελλοντικά κέικ είναι σχεδόν έτοιμα, πρέπει να προετοιμάσετε την κρέμα. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τα αυγά και τη ζάχαρη βανίλιας.
Προσθέστε γάλα, ανακατεύοντας ταυτόχρονα τη μάζα. Βάζουμε στη φωτιά, μην ξεχάσετε να παρέμβουμε. Μόλις η κρέμα πήξει και αρχίσει να βράζει, πρέπει να αφαιρεθεί από τη σόμπα.
Τα τυλιγμένα κέικ πρέπει να ψηθούν σε θερμοκρασία 180 βαθμών για τέσσερα λεπτά και στη συνέχεια να τα λαδώσετε με κρέμα. Και τα ψίχουλα που απομένουν από τα κέικ μπορούν να αλεσθούν μαζί με σοκολάτα και να πασπαλιστούν πάνω από το κέικ. Καλή όρεξη.
10. Με λεπτά κέικ
Συνήθως φτιάχνετε 5-6 κέικ, αλλά μπορείτε να δημιουργήσετε κέικ με πολύ λεπτές κρούστες. Έτσι αποδεικνύεται πιο εύθρυπτο και απαλό. Φροντίστε να λιπάνετε κάθε κέικ με κρέμα και αφήστε το κέικ να εμποτιστεί για αρκετές ώρες (κατά προτίμηση όλη τη νύχτα).
Τυλίξτε τα κέικ λεπτά και ψήστε για 3-4 λεπτά. Εάν θέλετε, μπορείτε να φτιάξετε ένα κέικ 10 κέικ, αλλά μην το παρακάνετε, θα καταρρεύσει πολύ ψηλά και δεν θα είναι βολικό να το φάτε.
9. Με βραστό συμπυκνωμένο γάλα
Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα έτοιμη κρέμα για το κέικ, αλλά αν προσθέσετε βούτυρο σε αυτό, θα γίνει πιο τρυφερή. Λιώστε το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά και προσθέστε στο μπολ βραστό συμπυκνωμένο γάλα. Ανακατέψτε όλα καλά και αφήστε την κρέμα να κρυώσει.
Λιπάνετε τα έτοιμα κέικ με ένα λεπτό στρώμα. Θα πρέπει να υπάρχει κατά μέσο όρο 5-7 κομμάτια κέικ, έτσι ώστε το κέικ να είναι υψηλό και κορεσμένο, παρά ξηρό. Αυτή η επιλογή είναι πολύ γρήγορη, ώστε να μπορείτε να ευχαριστείτε τα μέλη της οικογένειάς σας με το Medovik κάθε εβδομάδα.
8. Με δαμάσκηνα και ξηρούς καρπούς
Δαμάσκηνα και ξηροί καρποί εξαιρετική γέμιση για το κέικ μελιού. Τα δαμάσκηνα πρέπει να ψιλοκομθούν και να προστεθούν στην κρέμα. Αν θέλετε να τρώτε αποξηραμένα φρούτα στο σύνολό σας, τότε μπορείτε να απλώσετε πολλά στρώματα του κέικ πάνω από την κρέμα, αλλά τότε πρέπει να κάνετε τα κέικ λίγο πιο παχιά.
Αφήστε κρέμα όχι μόνο στα κέικ, αλλά και στο πλάι. Λοιπόν, καλύψτε το κέικ σε κύκλο και πασπαλίστε το με ψιλοκομμένα καρύδια. Τώρα μπορείτε να φύγετε για αρκετές ώρες για εμποτισμό. Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε την κορυφή του κέικ με καρύδια και να διακοσμήσετε το κέικ με μισά αποφλοιωμένα καρύδια.
7. Με σοκολάτα
Πολλοί το λατρεύουν σοκολατένιο κέικ και είναι απίθανο η παρουσία σοκολάτας να χαλάσει τουλάχιστον κάποια συνταγή. Μη διστάσετε λοιπόν να λιώσετε τη μαύρη σοκολάτα γάλακτος σε ένα λουτρό νερού και να προσθέσετε στα κέικ. Η κρέμα μπορεί επίσης να κάνει σοκολάτα.
6. Με κακάο
Κακάο χρησιμοποιείται για μια ελαφριά γεύση σοκολάτας. Μπορεί να προστεθεί τόσο στη ζύμη όσο και στην κρέμα. Στην κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τριμμένη ή λιωμένη σοκολάτα. Εάν προσθέσετε κακάο στη ζύμη, μπορείτε να φτιάξετε ένα επιδόρπιο χωρίς μακρύ ρολό κέικ.
Αφού αναμίξετε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι τον αφρό, προσθέστε μέλι, ρίξτε απαλά αναμεμιγμένο με αλεύρι και μπέικιν πάουντερ κακάο. Λιπάνετε το μεγάλο φύλλο ψησίματος και ρίξτε τη μάζα πάνω του. Απλώστε σε ολόκληρο το φύλλο και αφήστε το να ψηθεί. Στη συνέχεια κόβουμε σε τέσσερα ίσα μέρη, βουρτσίζουμε με κρέμα και αφήνουμε να μουλιάσουν.
5. Με πορτοκάλια
Από πορτοκάλι είναι καλύτερο να εμποτιστεί για κέικ. Το κέικ αποδεικνύεται εξίσου τρυφερό, αλλά με ένα άγγιγμα ξινών φρούτων.
Αφού στείλετε τα κέικ στο φούρνο, πρέπει να κάνετε εμποτισμό. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα μεγάλο πορτοκάλι και πιέστε το χυμό από αυτό. Ρίχνουμε το σε μια μικρή κατσαρόλα, βάζουμε σε αργή φωτιά και προσθέτουμε ζάχαρη. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
Με ζεστό σιρόπι, πρέπει να λιπαίνετε όλα τα κέικ και να τα αφήσετε να παρασκευάσουν λίγο. Στο μεταξύ, φτιάξτε μια κρέμα. Η κρέμα συμπυκνωμένου γάλακτος, το βούτυρο και η κρέμα είναι τέλεια.
Συλλέξτε το κέικ και διακοσμήστε το με φέτες πορτοκαλιού. Το αριστούργημά σας είναι έτοιμο, μένει να περιμένετε μέχρι να κορεστεί και να προσκαλέσετε τους επισκέπτες στο τσάι.
4. Με κρέμα
Το κέικ σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι απίστευτα τρυφερό και ευάερο. Για την κρέμα, βράστε πρώτα το γάλα και σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε τα αυγά, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλεύρι.
Προσθέστε λίγο γάλα και ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα. Έτσι, πρέπει να μαγειρέψετε την κρέμα μέχρι να πήξει. Βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σβώλοι και η κρέμα είναι λεία.
Λιπάνετε τα δροσισμένα κέικ κρέμα και μην ξεχάσετε να φύγετε στην κορυφή. Πασπαλίζουμε τις πλευρές και την κορυφή με ψίχουλα από τα κέικ και αφήνουμε να μουλιάσουν όλη τη νύχτα. Το τρυφερό κέικ σας είναι έτοιμο. Φτιάξτε τσάι και προσκαλέστε τους επισκέπτες.
3. Με κρέμα και ξινή κρέμα
Κάνοντας το κέικ ακόμη πιο νόστιμο θα σας βοηθήσει κρεμώδης κρέμα. Για την παρασκευή του, χρειαζόμαστε κρέμα, με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 30%, ξινή κρέμα, βανιλίνη, ζάχαρη άχνη.
Πρώτα πρέπει να νικήσετε την ξινή κρέμα έτσι ώστε να γίνει υπέροχη. Μετά από αυτό, κτυπήστε την κρέμα. Αυτό γίνεται πιο βολικά χρησιμοποιώντας ένα μίξερ κουζίνας. Μετά την πυκνότητα της προκύπτουσας μάζας, προσθέστε βανιλίνη και σκόνη. Ανακατέψτε την κρέμα με ξινή κρέμα.
Υπάρχει μια επιλογή όταν ορισμένοι μάγειρες προσθέτουν ρούμι σε μια κρέμα και ξινή κρέμα, η οποία δίνει στο κέικ μια ιδιαίτερη ευχάριστη γεύση. Αλλά είναι μόνο κατά βούληση και γεύση. Στη συνέχεια, πραγματοποιούμε την τυπική διαδικασία, όπως για την προετοιμασία ενός συνηθισμένου κέικ μελιού.
2. Με ξινή κρέμα
Για να διαφοροποιήσετε τη λιχουδιά, μπορείτε να μαγειρέψετε κρέμα γάλακτος αντί για το συνηθισμένο. Για αυτό, η επιλογή ξινή κρέμα είναι πολύ σημαντική, είναι καλύτερο να αγοράσετε με περιεκτικότητα σε λιπαρά 30%. Από τα υπόλοιπα συστατικά, θα χρειαστούν μόνο βανίλια και κανονική ζάχαρη.
Ανακατέψτε την ξινή κρέμα και τη ζάχαρη σε ένα μπολ μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Μια εναλλακτική κρέμα για το κέικ είναι έτοιμη και μετά προχωράμε σύμφωνα με το συνηθισμένο σχέδιο. Θυμηθείτε ότι το κέικ πρέπει να είναι εμποτισμένο και είναι επιθυμητό αυτή η διαδικασία να διαρκέσει ολόκληρη τη νύχτα, αλλά αν δεν θέλετε να περιμένετε καθόλου, τότε μερικές ώρες είναι αρκετές.
1. Χωρίς τροχαίο κέικ
Και χωρίς αυτό, μια αρκετά απλή συνταγή μπορεί να γίνει ακόμη πιο εύκολη αν το κάνετε κέικ χωρίς τροχαίο κέικ. Για να το κάνετε αυτό, όταν η ζύμη δεν έχει κρυώσει ακόμη, είναι απαραίτητο να την εφαρμόσετε σε λαδωμένο ταψί, ευθυγραμμίζοντας τις άκρες με μια σπάτουλα. Τα κέικ που λαμβάνονται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να ψηθούν για έξι λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών.
Στη συνέχεια, γράσο με μια κλασική κρέμα ή οποιοδήποτε από τα παραπάνω για να διαλέξετε. Ένα τέτοιο επιδόρπιο σίγουρα αξίζει μια θέση στο τραπέζι, και εσείς - αναγνώριση των γαστρονομικών ταλέντων σας.