Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι το κρέας είναι ένα πολύ νόστιμο και επιθυμητό πιάτο από οποιοδήποτε, όχι μόνο ένα γιορτινό τραπέζι. Και καλά και νόστιμο μαγειρεμένο κρέας - ακόμη περισσότερο.
Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία συνταγών για την παρασκευή του και το κρέας είναι πολύ διαφορετικό. Σήμερα θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε στήθος σε φλοιό κρεμμυδιών σύμφωνα με τις πιο νόστιμες συνταγές.
Ένα στήθος που παρασκευάζεται στο σπίτι θα σας σώσει από το να ανησυχείτε για την παρουσία επιβλαβών προσθέτων, συντηρητικών και χρωστικών στο κρέας. Ας ξεκινήσουμε με την κλασική συνταγή και σταδιακά μιλάμε για τις διάφορες παραλλαγές αυτού του πιάτου.
Έτσι, για το πιο κοινό στήθος στη φλούδα κρεμμυδιού, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- Εξακόσια γραμμάρια χοιρινής κοιλιάς
- Λίτρο νερού
- Περίπου πέντε γραμμάρια φλούδας κρεμμυδιού
- Εκατό γραμμάρια αλατιού
- Δύο φύλλα δάφνης
- Έξι σκελίδες σκόρδου
- Πέντε μπιζέλια μπαχάρι
Ξεπλύνετε καλά το φλοιό, προσθέστε νερό, βράστε. Μετά το βρασμό προσθέστε αλάτι, πιπέρι και ένα φύλλο μαϊντανό.
Τώρα που η άλμη είναι έτοιμη, προσθέστε το κρέας και βράστε ξανά. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα και καλύψτε τα περιεχόμενα με καπάκι. Δέκα λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε τρία σκελίδες σκόρδο στο πιάτο.
Μετά από 30 λεπτά, το κρέας είναι έτοιμο, πρέπει να καλυφθεί πλήρως με φλοιό και να κρυώσει. Μετά από αυτό, αφήστε το κρέας να ξαπλώσει για μισή μέρα στο ψυγείο - τώρα είναι έτοιμο, καλή όρεξη.
10. Σε αργή κουζίνα
Όταν μαγειρεύετε αυτό το πιάτο σε μια αργή κουζίνα δεν υπάρχει διαφορά στη γεύση και η διαδικασία μαγειρέματος δεν διαφέρει σημαντικά. Η κύρια διαφορά είναι ότι το κρέας πρέπει να τοποθετηθεί αμέσως, και πάνω από αυτό προσθέστε φλοιούς κρεμμυδιού, αλάτι και μπαχαρικά, μόνο τότε ρίξτε νερό.
Στη λειτουργία "σβήσιμο", μαγειρέψτε από μισή ώρα έως ενάμισι, ανάλογα με τη χωρητικότητα της συσκευής. Δεν είναι απαραίτητο να ανοίξετε το καπάκι κατά το μαγείρεμα, το οποίο σας επιτρέπει να ασχοληθείτε με άλλες, εξίσου σημαντικές εργασίες, ενώ προετοιμάζετε το πιάτο.
9. Στο φούρνο
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε στήθος σε φλούδα κρεμμυδιού φουρνοιπου υπάρχει σε κάθε κουζίνα. Με τα ίδια συστατικά, το πιάτο είναι τρυφερό και ζουμερό, με νότες τηγανητού κρέατος. Αξίζει να εξερευνήσετε τη δύναμη της σόμπας σας για να ρυθμίσετε την επιθυμητή θερμοκρασία και το χρόνο μαγειρέματος.
8. Βρασμένο και αλατισμένο
Να προετοιμαστούμε βραστό αλατισμένο στήθος η συνταγή δεν χρειάζεται να αλλάξει δραστικά, απλά πρέπει να προσθέσετε περισσότερο νερό για να πάρετε περισσότερη άλμη. Αντί για ένα λίτρο νερού, πρέπει να προσθέσετε περίπου τρία.
Μετά το μαγείρεμα, το οποίο διαρκεί επίσης περίπου μισή ώρα, το κρέας πρέπει να παραμείνει σε άλμη για τη νύχτα. Στη συνέχεια, βγείτε και στεγνώστε το στήθος. Όταν στεγνώνει από άλμη, πρέπει να το τρίψετε με μπαχαρικά και να το τυλίξετε σε χαρτί όπως και με μπέικον. Αφήστε το στο ψυγείο για περίπου μια μέρα, τότε μπορείτε να φάτε.
7. Καπνιστό βρασμένο
Καπνιστό Σε όλη την οικογένεια σίγουρα θα αρέσει το κρέας, γιατί η πικάντικη γεύση του μπορεί εύκολα να αραιώσει τη συνήθη διατροφή των βαρεμένων πιάτων.
Μαγειρεύουμε το στήθος σύμφωνα με τη συνήθη συνταγή, και ενώ πρόκειται για κατάσταση, πρέπει να προετοιμάσετε ένα καπνό. Η επιλογή του πριονιδιού είναι θέμα γεύσης, αλλά υπάρχουν αποδεδειγμένες συστάσεις για έναν συγκεκριμένο τύπο κρέατος.
Για το χοιρινό, η βελανιδιά, η σημύδα, η κλαδί ή το σφενδάμνο πριονίδι είναι ιδανικά · μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί πριονίδι blackthorn. Η βαλανιδιά θα δώσει στο κρέας τάρτα και μια ευχάριστη, δυνατή μυρωδιά. Η σημύδα και η κορεσμός της κληρονομιάς με γλυκαντικό άρωμα και ο μαύρος αράχνης δίνει μια ιδιαίτερη ξινή γεύση.
Το κρέας πρέπει να τοποθετηθεί έτσι ώστε τα κομμάτια να μην αγγίζουν το ένα το άλλο, και το λίπος να μην στραγγίζεται στο πριονίδι, το οποίο θα πρέπει να σιγοκαίει και να μην καίγεται.
6. Βρασμένο στα κινέζικα
Παρά το γεγονός ότι το στήθος, όπως το μπέικον, θεωρείται προϊόν κυρίως σλαβικής κουζίνας, υπάρχει μια συνταγή για το μαγείρεμα αυτού του κρέατος στην ασιατική κουζίνα.
Για να προσθέσετε μια ειδική, πικάντικη γεύση στο κρέας και να το φτιάξετε με ασιατικό τρόπο, πρέπει να προσθέσετε μια μικρή κανέλα στο κύριο σύνολο συστατικών, η οποία θα ανοίξει νέες πτυχές της γεύσης.
Πρέπει επίσης να προσθέσετε 9% ξύδι ρυζιού και λίγο γλυκάνισο. Το κύριο πράγμα δεν είναι να το παρακάνετε με γλυκάνισο, διαφορετικά η γεύση του κρέατος θα γίνει πολύ πικάντικη.
5. Με υγρό καπνό
2 κουταλιές της σούπας υγρός καπνός πρέπει να ρίξετε στη φλούδα του κρεμμυδιού, ενώ θα τοποθετήσετε το στήθος σε ένα τηγάνι. Αυτή η γεύση δίνει στο στήθος ένα ελαφρύ άρωμα καπνιστού κρέατος.
Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο, δεν χρειάζεται να πάτε έξω και να κάνετε φωτιά. Το στήθος με υγρό καπνό θα είναι ένα πραγματικό εύρημα για την οικοδέσποινα, η οποία συνηθίζει να εκπλήσσει τα αγαπημένα της πρόσωπα με ένα νόστιμο και ασυνήθιστο δείπνο.
Αφού αφαιρέσετε το στήθος από τη φλούδα κρεμμυδιού, τρίψτε το με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και βάλτε το στο ψυγείο. Μια τέτοια συνταγή δεν απαιτεί μακρά έγχυση, μετά από 6-7 ώρες το πιάτο μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
4. Με κουρκούμη
Κουρκούμη θα δώσει στο κρέας όχι μόνο ένα ορεκτικό χρώμα, αλλά και μια ασυνήθιστη γεύση. Αυτό το μπαχαρικό είναι πολύ χρήσιμο, δεν είναι μάταια ότι χρησιμοποιείται όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και στην ιατρική.
Αφού πάρετε το κρέας από την άλμη με φλοιούς κρεμμυδιού, αφήστε το να κρυώσει. Στη συνέχεια μπαχαρικά με ένα μείγμα πιπεριάς και κουρκούμη. Η απίστευτη γεύση για ολόκληρη την κουζίνα είναι εγγυημένη.
Τέτοιο κρέας μπορεί να κοπεί σε μερίδες και να σερβιριστεί για γέμιση σάντουιτς ή ως ανεξάρτητο πιάτο εορταστικού τραπεζιού.
3. Με δαμάσκηνα
Δαμάσκηνα πολύ χρήσιμο, επομένως χρησιμοποιείται συχνά στο μαγείρεμα, ειδικά σε συνδυασμό με το κρέας. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο αποξηραμένα δαμάσκηνα όσο και φρέσκα.
Αφού βράσει το στήθος στη φλούδα κρεμμυδιού και αφαιρέσετε όλο τον αφρό, μειώστε τη φωτιά και προσθέστε μπαχαρικά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα δαμάσκηνα και καλύψτε για να ψηθεί καλά το κρέας.
Τα αποξηραμένα φρούτα δίνουν στο στήθος μια αξέχαστη γεύση και άρωμα. Εάν προσθέσετε μια τσάντα τσαγιού στο τέλος, μπορείτε να πάρετε ένα πλούσιο χρώμα για το κρέας. Η κρούστα θα είναι ανοιχτό καφέ με κοκκινωπή απόχρωση. Αυτό το πιάτο φαίνεται εντυπωσιακό σε οποιοδήποτε τραπέζι διακοπών.
2. Πικάντικο
Τα μπαχαρικά δεν μπορούν να χαλάσουν το στήθος. Επομένως, μετά το μαγείρεμα, τρίψτε τα κομμάτια του στήθους αρωματικά και πικάντικα μπαχαρικά. Το μείγμα κόκκινες πιπεριές, σκόρδο, γαρίφαλο και κουρκούμη είναι καλύτερο. Για βότανα, προσθέστε άνηθο, μαϊντανό και κρεμμύδια.
Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος κρέατος ήρθε σε μας από την αρχαιότητα, όταν τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνταν πολύ πιο συχνά από ό, τι στον σύγχρονο κόσμο. Σήμερα, το φαγητό είναι πιο χοντρό, περιέχει μόνο αλάτι και πιπέρι, οπότε η γεύση είναι γλυκιά, ή πικάντικη ή αλμυρή. Χρησιμοποιώντας πικάντικα βότανα μπορείτε να δημιουργήσετε ασυνήθιστο κρέας με εξαιρετική γεύση.
1. Σε άλμη
Για να είναι το στήθος καλά κορεσμένο και κορεσμένο με μπαχαρικά και μπαχαρικά, πρέπει να μαγειρέψετε αρωματικό τουρσί. Για να το κάνετε αυτό, θα χρειαστείτε όχι μόνο φλούδα κρεμμυδιού, αλλά και πολλά μπαχαρικά.
Αφού αρχίσει να βράζει το νερό και αφαιρείτε τον αφρό από την επιφάνεια, προσθέστε δάφνη, μπαχάρι, μπιζέλια και στεγνό σκόρδο. Για λεπτές νότες, μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα φρούτα όπως θέλετε. Στο τέλος, μπαχαρικά βότανα για γεύση.
Η άλμη πρέπει να είναι καλά αλατισμένη και πιπέρι έτσι ώστε το κρέας να απορροφά όλη τη γεύση. Μην ξεχάσετε να σβήσετε τη φωτιά ώστε το κρέας να μαγειρευτεί. Καλύψτε και αφήστε το να μαγειρευτεί.
Στραγγίστε το αλατόνερο σε άλλο ταψί, μπορεί αργότερα να χρησιμοποιηθεί για άλλο πιάτο. Αφήστε το στήθος για μερικές ώρες (κατά προτίμηση τη νύχτα) και σερβίρετε κρύο στο τραπέζι. Αυτό είναι ένα υπέροχο ορεκτικό που θα διακοσμεί κάθε γιορτή, τόσο συνηθισμένη όσο και εορταστική.