Το Salo είναι ένα από τα αγαπημένα και παραδοσιακά πιάτα στα γιορτινά τραπέζια των Ρώσων. Σε κάθε σπίτι μπορείτε να βρείτε μεμονωμένες συνταγές για αυτό το πιάτο. Εξάλλου, υπάρχουν πολλές επιλογές.
Αλλά υπάρχει μια κλασική συνταγή για το λίπος από το οποίο πηγαίνουν όλοι οι άλλοι. Για πολλούς, το μαγείρεμα έχει γίνει παράδοση και είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς δείπνο σε ένα κρύο χειμωνιάτικο απόγευμα χωρίς σάντουιτς με ένα κομμάτι μπέικον. Και όλοι γνωρίζουν ότι το πιάτο είναι τέλειο ως ορεκτικό.
Το Salo ήρθε σε εμάς από την Ουκρανία και αγαπήθηκε από πολλούς Ρώσους. Αλατίζεται όχι μόνο σε χωριά, αλλά και σε πόλεις. Σας παρουσιάζουμε μια λίστα με τις 10 πιο νόστιμες συνταγές για λαρδί σε άλμη.
10. Σε κρύα άλμη
Αυτή η μέθοδος θα εκτιμηθεί από όλους τους λάτρεις του λίπους. Βάλτε ένα μεγάλο δοχείο στη φωτιά, προσθέστε πιπέρι και φύλλα δάφνης. Ψύξτε το νερό στους 40 βαθμούς και ρίξτε αλάτι. Ψύξτε εντελώς την άλμη και ρίξτε το σε ένα βάζο στο χείλος.
Αφαιρέστε το δοχείο με το πιάτο στο τραπέζι για μερικές ημέρες, καλύπτοντάς το με ένα καπάκι. Στη συνέχεια, βάλτε στο ψυγείο για δύο ημέρες. Μετά από αυτό, τυλίξτε κάθε κομμάτι σε ειδικό χαρτί και βάλτε το στην κατάψυξη. Σερβίρετε μαζί με τουρσί κρεμμύδια σε ξεχωριστές φέτες ή με ένα πιάτο.
9. Σε κρύο τουρσί με σκόρδο
Αυτή είναι η πιο διάσημη επιλογή μαγειρέματος. Για να το κάνουμε απλό και δεν θα πάρει πολλά συστατικά, αλλά ταυτόχρονα η γεύση θα είναι κορεσμένη, την οποία όλοι θα θυμούνται.
Προσθέστε στο κανονικό τουρσί για την κλασική συνταγή. ψιλοκομμένο σκόρδο σε βραστό νερό. Εάν θέλετε να πάρετε πιο πικάντικο λαρδί, μπορείτε να το τρίψετε με ξηρό σκόρδο μετά το μαγείρεμα.
Φτιάξτε ένα μείγμα κόκκινου πιπεριού και σκόρδου και πάρτε μια έντονη κρούστα για το λαρδί. Αυτή η επιλογή γίνεται πολύ γρήγορα, αλλά η γεύση δεν υποφέρει.
Αν θέλετε να αποκτήσετε μια πιο πλούσια γεύση, τότε επιμείνετε για αρκετές μέρες συνεχόμενα και μόνο μετά σερβίρετε κρύο.
8. Επιλογή χωριού
Ο καθένας αγαπά το λίπος, ειδικά αν φτιάχτηκε με αγάπη και παράδοση. Για αυτό επιλογή χωριού θα χρειαστείτε μικρά κομμάτια. Αλάτι, πιπέρι και προσθέστε δάφνη σε βραστό νερό.
Τρίψτε καλά το λαρδί με σκόρδο και βάλτε σε ένα βάζο. Ρίξτε το διάλυμα. Θα φτάσει στο στάδιο ετοιμότητας μόνο σε λίγες μέρες. Φροντίστε να κλείσετε το καπάκι. Μετά από αυτό, συσκευάστε κάθε κομμάτι ξεχωριστά και καταψύξτε.
Σερβίρετε στο πρώτο πιάτο ως φέτες ή σαν σνακ. Αυτή η γεύση είναι η πιο διάσημη και αγαπημένη από την παιδική ηλικία. Οι γιαγιάδες μας επίσης ετοίμασαν μπέικον σύμφωνα με μια παρόμοια συνταγή χωρίς να προσθέσουν τίποτα περιττό. Και ακόμη και χωρίς ενισχυτικά γεύσης, το λίπος ήταν κορεσμένο.
7. Με δάφνη και γαρύφαλλο
Το άρωμα του λίπους είναι αδύνατο να συγχέεται με τίποτα. Η όρεξη προέρχεται από αυτόν, οπότε είναι τόσο σημαντικό να κάνει τη γεύση του φωτεινή. Αυτό θα βοηθήσει τα γαρίφαλα. Κατά τη διάρκεια του βρασμού σε άλμη πρέπει να προσθέσετε γαρίφαλο μαζί με πιπέρι και φύλλα δάφνης.
Ρίξτε τα κομμένα μπέικον με άλμη και αφήστε για λίγες μέρες για να επιμείνετε και να μουλιάσετε. Μια ευχάριστη ορεκτική μυρωδιά θα διαρκέσει πολύ καιρό ακόμη και μετά το πάγωμα. Ένα ιδιαίτερα ευχάριστο άρωμα είναι κατά τον τεμαχισμό.
Οι επιστήμονες έχουν από καιρό αποδείξει ότι οι μυρωδιές μπορούν να αυξήσουν την όρεξη. Με αυτή τη συνταγή, ολόκληρη η οικογένεια θα συγκεντρωθεί αμέσως στο τραπέζι.
6. Με μπαχάρι
Κόψτε το λαρδί σε κομμάτια. Σε ένα μεγάλο βάζο τριών λίτρων, βάλτε το φύλλο δάφνης στο κάτω μέρος και μπιζέλια μπαχάρι (έτσι ώστε να μην αναδυθεί). Στη συνέχεια, τοποθετήστε κομμάτια λίπους στους τοίχους, πλησιάζοντας πιο κοντά στο κέντρο. Πρέπει να γεμίζεται σφιχτά έτσι ώστε τα μπαχαρικά να μην εμφανίζονται.
Στη συνέχεια, σε μια κατσαρόλα, βράστε νερό και προσθέστε αρκετό αλάτι για να επιπλέει το αυγό. Ρίξτε μπέικον και καλύψτε με καπάκι. Προσθέστε σκόρδο εάν το λαρδί δεν θα αποθηκευτεί για πολύ. Εάν αποφασίσετε να το παγώσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα, τότε η πρώτη έκδοση των συστατικών είναι αρκετή.
Τοποθετήστε το βάζο σε όρθια θέση και αφήστε το για αρκετές ημέρες. Τυλίξτε κάθε κομμάτι μετά το μαγείρεμα σε αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στον καταψύκτη. Το Allspice είναι αναπόσπαστο μέρος κάθε συνταγής, χάρη σε αυτό, το λαρδί αποκτά μια τέτοια γεύση. Αλλά το κύριο πράγμα είναι να υπολογίσετε σωστά το ποσό και να μην προχωρήσετε πολύ.
5. Απαλό
Κατά κανόνα, το λίπος λατρεύεται επειδή λιώνει στο στόμα, προσφορά. Αυτή η επιλογή μπορεί να προετοιμαστεί ανεξάρτητα. Κόψτε το λίπος σε μεγάλα κομμάτια, ώστε να χωρά σε ένα μεγάλο βάζο σε ύψος. Στη συνέχεια τρίψτε το λίπος ελεύθερα με μπαχαρικά για γεύση (πικάντικο ή πικάντικο).
Ψύξτε βραστό νερό στους 40 βαθμούς και προσθέστε δάφνη, πιπέρι και άφθονο αλάτι. Η άλμη πρέπει να είναι καλά αλατισμένη έτσι ώστε το λαρδί να απορροφά πλήρως το αλάτι. Στη συνέχεια, βάλτε το βάζο στο πλάι και βάλτε όλα τα κομμάτια στο βάζο. Στη συνέχεια τοποθετήστε κάθετα και γεμίστε με κρύο άλμη.
Εγχύστε τα κομμάτια για αρκετές ημέρες (πέντε καλύτερα). Μετά από αυτό, μπορείτε να κόψετε αμέσως σε μερίδες και να βάλετε στο τραπέζι με το πρώτο πιάτο. Το λίπος θα είναι πολύ τρυφερό. Μια εξαιρετική επιλογή για τους λάτρεις των αλμυρών σνακ.
4. Στην τράπεζα
Καταυλίζω sala στην τράπεζα εφευρέθηκε για να αποφευχθεί η υπερβολική αλλοίωση, αλλά τώρα είναι μια νόστιμη και υγιεινή συνταγή. Θα χρειαστείτε αλάτι, μαύρο πιπέρι, άνηθο, αλεσμένο κόκκινο πιπέρι και, φυσικά, λαρδί.
Με αυτήν τη μέθοδο, μπορείτε να αλάτιτε το λαρδί σε ένα βάζο χρησιμοποιώντας την ξηρή μέθοδο, απλώς το τρίβετε με αλάτι και μπαχαρικά. Σε άλλη περίπτωση, πρέπει να προετοιμάσετε άλμη, όπως περιγράφεται παραπάνω. Σερβίρετε με το κύριο πιάτο. Ταιριάζει καλά με σούπες.
3. Γρήγορα
Μερικές φορές θέλετε λίπος τώρα και δεν υπάρχει χρόνος και υπομονή να περιμένετε σχεδόν μια εβδομάδα. Για αυτούς τους ανθρώπους βρήκε μια διέξοδο - προετοιμασία γρήγορα. Πρέπει να κόψετε το λαρδί αμέσως σε κομμένες λεπτές φέτες. Βάλτε τα σε ένα βάζο. Πασπαλίστε αλάτι, πιπέρι, σκόρδο και δάφνη. Ανακινήστε καλά το βάζο και αφήστε το μέχρι το βράδυ.
Μια τέτοια γρήγορη επιλογή θα σας βοηθήσει να αποκτήσετε πλούσιες και τρυφερές φέτες μπέικον για γέμιση σάντουιτς. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή για το γιορτινό τραπέζι. Πασπαλίστε τα σάντουιτς στην κορυφή με χόρτα ή απλά βάλτε ένα κλαδάκι μαϊντανό και αυτό το πιάτο θα γίνει ένα από τα πιο νόστιμα στο τραπέζι σας.
2. Στο σπίτι
Για να κάνεις λαρδί στο σπίτι, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε την άλμη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε νερό, προσθέστε πιπέρι, αλάτι και δάφνη. Βράζουμε νερό και συνεχίζουμε να βράζουμε για μερικά λεπτά.
Μετά από αυτό, σβήστε τη φωτιά, αφήστε το άλμη να κρυώσει και γεμίστε τα με λαρδί. Για να γίνει κορεσμένο, αφήστε το να βράσει και να μουλιάσει για αρκετές ημέρες.
Όσο μακρύτερα τα μπαχαρικά εμποτίζονται στο λαρδί, τόσο πιο αλμυρή και λαμπερή θα έχει η γεύση στο τέλος, μετά την οποία πρέπει να τοποθετηθεί σε ξεχωριστές συσκευασίες και να τοποθετηθεί στην κατάψυξη.
1. Σε άλμη με φλούδα κρεμμυδιού
Αυτό το πιάτο αποκτά μια πλούσια, καπνιστή γεύση με σωστή προετοιμασία. Για να προετοιμάσετε το λαρδί σε αυτό το αλατόνερο, θα χρειαστείτε ένα κιλό λαρδί, τέσσερα λίτρα νερό, δύο ποτήρια αλάτι, μερικές χούφτες κίτρινο φλοιό κρεμμυδιού. Εάν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε τυχόν πρόσθετα που σας αρέσουν.
Για να προετοιμάσετε την άλμη, βράστε το νερό προσθέτοντας μια χούφτα αλάτι και φλούδα κρεμμυδιούΚρατήστε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά. Αφού κρυώσει η άλμη, αφαιρέστε το φλοιό από αυτό, ρίξτε λαρδί σε αυτό.
Ο απαραίτητος χρόνος για επιμονή είναι πέντε ημέρες. Το Salo αποκτά όχι μόνο μια καταπληκτική γεύση, αλλά και ένα ευχάριστο χρώμα, το οποίο θα προκαλέσει αμέσως όρεξη.