Δεν γνωρίζουν όλοι ότι η κουζίνα απέχει πολύ από το ασφαλέστερο μέρος του διαμερίσματος: κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, ένα άτομο μπορεί να εκδηλώσει διάφορες κακές συνήθειες για τις οποίες δεν γνώριζε καν πριν. Σκεφτείτε τις πιο συνηθισμένες συνήθειες που πρέπει να ξεφορτωθείτε.
10. Βάζετε πάρα πολύ φαγητό στο τηγάνι
Σε ορισμένες περιπτώσεις, απαιτείται πολύ υπομονή κατά το μαγείρεμα. Για να εξοικονομήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο χρόνο, οι νοικοκυρές μερικές φορές βάζουν πολλά συστατικά στο τηγάνι, αλλά λάβετε υπόψη ότι τα αποτελέσματα μπορεί να είναι πολύ απρόβλεπτα λόγω αυτού. Οι πατάτες, για παράδειγμα, σχεδόν σίγουρα δεν θα τηγανιστούν καθόλου, αλλά στον ατμό. Το ίδιο μπορεί να ειπωθεί και για το κρέας. Το φαγητό θα κολλήσει στο τηγάνι και ενδέχεται να προκύψουν και άλλα προβλήματα φαγητού. Είναι καλύτερα να ξοδεύετε περισσότερο χρόνο και να μαγειρεύετε λίγο, αλλά τότε τα αποτελέσματα δεν θα απογοητεύσουν.
9. Θέρμανση του λαδιού μέχρι να αρχίσει να καπνίζει
Συνήθως ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι και περιμένουμε μέχρι να θερμανθεί σωστά. Πολλοί ακόμη και αρχίζουν να κάνουν άλλα πράγματα ενώ το δοχείο είναι φωτιζόμενο. Το λάδι αρχίζει να καπνίζει, αλλά δεν δίνουμε μεγάλη προσοχή σε αυτό και προχωράμε στο μαγείρεμα. Ωστόσο, μην υπερθερμαίνετε το λάδι πάρα πολύ, διαφορετικά οι βλαβερές ουσίες θα αρχίσουν να ξεχωρίζουν από αυτό, και επιπλέον, απλά δεν θα έχει πολύ καλή γεύση. Είναι δυνατό να θερμάνετε ένα τέτοιο προϊόν, αλλά πρέπει να προσέξετε ώστε να μην υπάρχει καπνός. Περιμένετε για ένα ελαφρώς ακουστικό σφύριγμα λαδιού και ξεκινήστε το μαγείρεμα.
8. Ξεπλύνετε το κρέας πριν το μαγείρεμα
Το κρέας πλένεται για την απομάκρυνση της βλέννας και άλλων ρύπων πριν από το μαγείρεμα. Δεδομένου ότι οι νοικοκυρές το κάνουν συνήθως στο νεροχύτη της κουζίνας, ως αποτέλεσμα, είναι μολυσμένο με βακτήρια. Λόγω αυτών, η τροφική δηλητηρίαση και άλλα προβλήματα υγείας μπορεί να εμφανιστούν αργότερα. Για να μην συμβεί αυτό, μην ξεπλύνετε το κρέας στο νεροχύτη, αλλά απλώς το χτυπάτε με μια χαρτοπετσέτα. Συνήθως αυτό αρκεί για την απομάκρυνση βακτηρίων επιβλαβών για τον άνθρωπο.
7. Αναμίξτε τη ζύμη πολύ καιρό
Δημιουργώντας μια ζύμη, πολλοί την ανακατεύουν για πολύ καιρό για να κάνουν τη ζύμη όσο το δυνατόν πιο νόστιμη, αλλά μην το κάνετε αυτό. Η γλουτένη θα εμφανιστεί στο αλεύρι και τα αρτοσκευάσματα θα είναι πολύ σκληρά. Ανακατέψτε απαλά τη ζύμη με ένα μίξερ για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα και στη συνέχεια αφαιρέστε την στο πλάι και συνεχίστε να επιτυγχάνετε την επιθυμητή συνοχή με τα χέρια σας.
6. Αναδεύοντας πολύ συχνά
Πολλοί άνθρωποι αναμειγνύουν φαγητό όλη την ώρα έτσι ώστε να μην αρχίζουν να καίνε, αλλά αυτό δεν πηγαίνει πάντα στο καλό του πιάτου. Λόγω της συνεχούς έκθεσης, το φαγητό δεν θα τηγανίζεται σωστά και θα μετατραπεί γρήγορα σε πραγματικό χάος. Συχνά μπορείτε να αναμίξετε φαγητό μόνο εάν αναφέρεται σε μια συγκεκριμένη συνταγή.
5. Ανάμιξη ζεστών υγρών χωρίς αφαίρεση του περιοριστή στο μπλέντερ
Για ορισμένα πιάτα (για παράδειγμα, για διάφορες πουρέ σούπας) είναι απαραίτητο να αναμιγνύετε ζεστά υγρά, αλλά δεν γνωρίζουν όλοι πώς να το κάνουν σωστά. Εάν γίνουν λάθη, το υγρό μπορεί να εισέλθει στο δέρμα ενός ατόμου, να διασκορπιστεί σε όλο το δωμάτιο. Πολλοί μπλέντερ έχουν ένα πώμα στην κορυφή: ένα μικρό κάλυμμα που μπορεί να αφαιρεθεί εάν είναι απαραίτητο. Θα πρέπει σίγουρα να αφαιρεθεί πριν προχωρήσετε στην ανάμιξη ζεστών υγρών. Διαφορετικά, η πίεση θα αυξηθεί στο μπλέντερ λόγω ατμού και μετά από λίγο όλα τα περιεχόμενα θα εκτοξευτούν. Πριν χρησιμοποιήσετε τη συσκευή, θα πρέπει να αφαιρέσετε το καπάκι και να κλείσετε την οπή με διπλωμένη πετσέτα: θα αποτρέψει τη διασπορά του υγρού σε διαφορετικές κατευθύνσεις.
4. Κόβετε το κρέας αμέσως μετά την αφαίρεση της σχάρας
Τις περισσότερες φορές, οι άνθρωποι αρχίζουν να τρώνε κρέας αμέσως μετά την αφαίρεσή τους από τη σχάρα, αλλά αυτό δεν πρέπει να γίνει. Πρέπει να περιμένετε τουλάχιστον λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε. Ενώ το κομμάτι βρίσκεται, οι χυμοί θα διανεμηθούν σε αυτό όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα και, ως αποτέλεσμα, το κρέας θα είναι πολύ νόστιμο. Εάν αρχίσετε να κόβετε τα κομμάτια, χωρίς να τα αφήσετε να ξαπλώσουν, ο χυμός δεν θα παραμείνει στο κρέας και θα βρεθεί αμέσως στον πίνακα κοπής. Μετά το μαγείρεμα, τα μικρά κομμάτια πρέπει να αφεθούν τουλάχιστον 5 λεπτά, μεγάλα - για 20 λεπτά (όταν, για παράδειγμα, σερβίρεται ένα ολόκληρο πουλί).
3. Χρήση αντικολλητικής κατσαρόλας σε υψηλή θερμοκρασία
Χρησιμοποιώντας ένα ταψί στο οποίο υπάρχει αντικολλητική επίστρωση, μην κάνετε τη φωτιά στη σόμπα πολύ δυνατή, διαφορετικά οι υπερφθοράνθρακες θα ξεχωρίζουν από την επένδυση. Αυτές είναι χημικές ουσίες που προκαλούν καρκίνο, ηπατική νόσο και πεπτικά προβλήματα. Όταν σχεδιάζετε να χρησιμοποιήσετε ένα αντικολλητικό τηγάνι, θα πρέπει να μάθετε ποια θερμοκρασία συνιστά ο κατασκευαστής του.
2. Η χρήση μεταλλικών λεπίδων
Μην χρησιμοποιείτε μεταλλικές λεπίδες για τηγάνια που έχουν αντικολλητική επίστρωση. Διαφορετικά, ενδέχεται να εμφανιστούν γρατσουνιές στην επιφάνεια του δοχείου. Λόγω αυτών των ζημιών, η αντικολλητική επικάλυψη θα εκπέμπει υπερφθοράνθρακες, οι κίνδυνοι των οποίων περιγράφονται στην προηγούμενη παράγραφο. Χρησιμοποιώντας ένα τηγάνι με αντικολλητική επένδυση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ασφαλέστερες ανθεκτικές στη θερμότητα λεπίδες από καουτσούκ ή ξύλο. Χρησιμοποιήστε τα όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά για να διατηρήσετε την ακεραιότητα της επικάλυψης.
1. Η χρήση ανθεκτικών στη θερμότητα δοχείων σε ανοιχτή φωτιά
Ανθεκτικά στη θερμότητα δοχεία είναι πολύ κατάλληλα για ψήσιμο, για παράδειγμα, κοτόπουλα. Εάν πρέπει να τηγανίσετε κάτι στη φωτιά, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα μεταλλικό τηγάνι. Για τηγάνισμα σε ανοιχτή φωτιά, τα ανθεκτικά στη θερμότητα δοχεία δεν είναι κατάλληλα, διότι με ισχυρή θέρμανση μπορούν να πετάξουν σε πιπέρι. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πλένετε τις λερωμένες επιφάνειες και να αφαιρέσετε τα θραύσματα και σε περίπτωση ανεπιτυχούς συνδυασμού περιστάσεων, τα πιάτα μπορεί να κολλήσουν στο δέρμα ή στο μάτι ενός ατόμου.