Φανταστείτε για μια στιγμή ότι ένας από τους φίλους σας σας παρουσίασε ένα ακριβό αλκοολούχο ποτό για τις επόμενες διακοπές, για παράδειγμα, μια συλλογή κρασιού ή κονιάκ γήρανσης μισού αιώνα. Σε τελική ανάλυση, οποιοσδήποτε τύπος αλκοολούχου ποτού έχει τα δικά του χαρακτηριστικά και πρέπει να δημιουργήσει ορισμένες προϋποθέσεις, και μερικά από αυτά είναι πολύ λεπτά.
Εισαγωγή 10 βασικών αρχών αποθήκευσης αλκοόλ.
10. Θέσεις αποθήκευσης αλκοόλ
Για την αποθήκευση αλκοολούχων ποτών, είναι απαραίτητο να επιλέξετε ένα μέρος προστατευμένο από την άμεση έκθεση στο ηλιακό φως. Εάν ζείτε σε ένα διαμέρισμα, τότε ψυγείο, ντουλάπι κουζίνας, μίνι μπαρ, μπαλκόνι, ντουλάπι μπορεί να είναι το κατάλληλο μέρος για αλκοόλ. Είναι σημαντικό ότι το μέρος όπου αποθηκεύετε αλκοόλ δεν είναι προσβάσιμο στα παιδιά.
9. Σφιχτό
Ορισμένοι τύποι αλκοολούχων ποτών κατά τη διάρκεια μακροχρόνιας αποθήκευσης πρέπει να σφραγιστούν. Διαφορετικά, τα χαρακτηριστικά τους θα επιδεινωθούν πολύ γρήγορα. Ένα από τα προϊόντα που πρέπει να σφραγιστούν είναι το κονιάκ. Το μπουκάλι με μπράντυ πρέπει να είναι φελλό, έτσι ώστε ο αέρας να μην διεισδύει στο εσωτερικό. Εάν θέλετε να αποθηκεύσετε κονιάκ για αρκετά χρόνια, θα ήταν χρήσιμο να γεμίσετε το λαιμό του δοχείου με κερί σφράγισης.
8. Αποθήκευση ανάλογα με το κάλυμμα
Μερικές φορές η εμφάνιση του καπακιού ή του φελλού επηρεάζει σημαντικά τη διάρκεια και τις συνθήκες αποθήκευσης του αλκοολούχου ποτού. Για παράδειγμα, εάν το καπάκι παρέχει μέγιστη στεγανότητα του προϊόντος, τότε η διάρκεια ζωής του θα είναι σχετικά μεγαλύτερη.
Για το κρασί έχει μεγάλη σημασία το υλικό από το οποίο φτιάχτηκε ο φελλός, και η τεχνολογία για την κατασκευή του. Ο φτωχός ή ξηρός φελλός μπορεί να έχει αρνητικές επιπτώσεις στα χαρακτηριστικά του κρασιού, καθώς αυτό το ποτό αποθηκεύεται σε οριζόντια κατάσταση, επομένως το καπάκι πρέπει να είναι συνεχώς κορεσμένο με κρασί.
7. Αποθήκευση ανοιχτών φιαλών
Εάν μιλάμε για τις περιόδους εντός των οποίων μπορείτε να αποθηκεύσετε αλκοόλ σε μη κατεργασμένα μπουκάλια, τότε εξαρτώνται άμεσα από τον τύπο του προϊόντος. Για παράδειγμα, τα ανοιγμένα δυνατά ποτά αποθηκεύονται για έως και 30 ημέρες και κρασιά, γλυκά και ποτά - έως και 14 ημέρες υπό μαρμελάδα. Όσον αφορά την μπύρα ή τη σαμπάνια, επιτρέπεται η αποθήκευσή τους μετά το άνοιγμα για όχι περισσότερο από 24 ώρες κάτω από το καπάκι.
Να θυμάστε ότι κατά την αποθήκευση αλκοόλ πρέπει να καθοδηγείται από τις συστάσεις του κατασκευαστή. Η συσκευασία πρέπει να αναφέρει την περίοδο χρήσης, κατά παράβαση της οποίας ο καταναλωτής κινδυνεύει να δηλητηριάσει με ένα χαλασμένο προϊόν.
6. Η θερμοκρασία της περιεκτικότητας σε αλκοόλ
Πριν το σερβίρετε, είναι συνηθισμένο να φέρετε διαφορετικούς τύπους αλκοόλ σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία, είτε ψύξη είτε ζέσταμα του ποτού.
Οι πιο κατάλληλες συνθήκες για την αποθήκευση αλκοόλ θεωρείται ότι κυμαίνονται από 3 ° C έως 20 ° C.
5. Χαρακτηριστικά αποθήκευσης κρασιού
Δεν είναι μυστικό ότι τα κρασιά μπορούν να αποθηκευτούν για πολλά χρόνια ή και δεκαετίες, όχι μόνο χωρίς να χάσουν τις μοναδικές τους ιδιότητες, αλλά και να αποκτήσουν θετικές ιδιότητες λόγω της γήρανσης. Τα μπουκάλια κρασιού τοποθετούνται καλύτερα στη σειρά στις πλευρές τους, έτσι ώστε το ποτό να απορροφά τον φελλό - αυτό θα το αποτρέψει από το να στεγνώσει πρόωρα. Εάν έχετε ήδη ξεβιδώσει το μπουκάλι, τότε θα πρέπει να παραμείνει σε ανακλινόμενη θέση και να φυλάσσεται όχι περισσότερο από ένα χρόνο.
Το ψυγείο δεν είναι το καλύτερο μέρος για την αποθήκευση κρασιού, καθώς οι χαμηλές θερμοκρασίες και οι τακτικοί τρόμοι δεν θα ωφελήσουν την ποιότητά του. Οι ιδανικές συνθήκες για αυτό το ποτό είναι ένα σκοτεινό, ξηρό δωμάτιο, όπου η θερμοκρασία θα διατηρείται συνεχώς στους 10-12 βαθμούς. Εάν συλλέγετε ακριβά κρασιά, τότε αξίζει να αγοράσετε ένα ειδικό ράφι για την αποθήκευση κρασιού.
4. Χαρακτηριστικά της αποθήκευσης υγρών
Υπάρχει η άποψη ότι τα οινοπνευματώδη ποτά, όπως και άλλοι τύποι αλκοολούχων ποτών, δεν έχουν ημερομηνία λήξης και η γήρανση είναι καλή μόνο για αυτά. Ωστόσο, αυτό είναι βασικά λάθος.
Τα λικέρ μούρων και φρούτων αποθηκεύονται λιγότερο από άλλα αλκοολούχα ποτά. Κατά μέσο όρο, η διάρκεια ζωής τέτοιων προϊόντων κυμαίνεται από έξι μήνες έως 2 χρόνια, ανάλογα με τη σύνθεση.
Τα λικέρ θεωρούνται γυναικεία ποτά, γι 'αυτό και είναι πολύ επιλεκτικοί και απαιτητικοί σε συνθήκες αποθήκευσης. Ωστόσο, ορισμένες δυσκολίες που σχετίζονται με την αποθήκευση αντισταθμίζονται από εξαιρετική γεύση.
Μετά την ημερομηνία λήξης, το ποτό αρχίζει σταδιακά να «ξεθωριάζει», χάνοντας τη μοναδική του απόχρωση. Ταυτόχρονα, αντί της χαρακτηριστικής γλυκύτητας, εμφανίζεται μια έντονη πικρία. Εάν παραμελήσουμε τις συνθήκες αποθήκευσης, ένα τέτοιο επιδόρπιο ποτό θα γίνει άχρηστο πολύ πιο γρήγορα από τις ημερομηνίες που αναγράφονται στη συσκευασία.
Τα λικέρ δεν τους αρέσουν οι χαμηλές θερμοκρασίες. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να τα φυλάσσετε στο ψυγείο. Το βέλτιστο καθεστώς θερμοκρασίας για αυτόν τον τύπο αλκοολούχου ποτού είναι πάνω από 12ºС, αλλά όχι περισσότερο από 25ºС.
3. Χαρακτηριστικά αποθήκευσης κονιάκ
Τα μπουκάλια κονιάκ, σε αντίθεση με το κρασί, πρέπει να διατηρούνται όρθια, διαφορετικά το αλκοόλ θα καταστρέψει το φελλό και το ίδιο το προϊόν μπορεί να απορροφήσει τη μυρωδιά του, κάτι που θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του.
Ένα ανοιχτό μπουκάλι μπορεί να αποθηκευτεί όχι περισσότερο από 60 ημέρες. Μετά από αυτήν την περίοδο, το κονιάκ θα χάσει το χαρακτηριστικό άρωμα και τη γεύση του.
Η θερμοκρασία του αέρα στο χώρο όπου αποθηκεύεται το κονιάκ πρέπει να είναι τουλάχιστον 5 μοίρες.
2. Χαρακτηριστικά αποθήκευσης μπύρας
Η μπύρα «αγαπά» τις χαμηλές θερμοκρασίες. Ως εκ τούτου, το ψυγείο θεωρείται το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε αυτό το ποτό στο σπίτι. Τα μπουκάλια μπύρας πρέπει να είναι όρθια.
Οι βέλτιστες συνθήκες υπό τις οποίες η μπύρα θα διατηρήσει τις ιδιότητές της για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα είναι ένα σκοτεινό μέρος και μια θερμοκρασία αέρα 10-12 ° C. Ταυτόχρονα, η θερμοκρασία αποθήκευσης πρέπει να είναι σταθερή, καθώς η θερμοκρασία αυξάνει σημαντικά τη διάρκεια ζωής αυτού του ποτού. Γενικά, η διάρκεια της περιόδου αποθήκευσης επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από την ποικιλία του ίδιου του προϊόντος, την αντοχή του και τις συνθήκες υπό τις οποίες θα βρίσκεται.
1. Χαρακτηριστικά αποθήκευσης βότκας
Η βότκα θεωρείται ένα από τα πιο ανεπιτήδευτα στην αποθήκευση αλκοολούχων ποτών. Μπορεί να αποθηκευτεί σε σκοτεινό μέρος σε οποιαδήποτε θερμοκρασία. Οι χαμηλές θερμοκρασίες δεν μπορούν να βλάψουν την ποιότητα αυτού του προϊόντος, επομένως μπορείτε να τοποθετήσετε με ασφάλεια τη βότκα στο ψυγείο.
Ωστόσο, υπάρχει μια σημαντική λεπτομέρεια στην οποία πρέπει να προσέξετε - είναι απαραίτητο να ελέγχετε περιοδικά τη βότκα για την παρουσία ενός θολού ιζήματος. Η εμφάνισή του δείχνει σαφώς ότι αυτό το ποτό δεν είναι πλέον κατάλληλο για κατανάλωση. Παρεμπιπτόντως, οι ποικιλίες σίτου της βότκας έχουν τη μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.