Η ιστορία του ντόνατ ανάγεται αιώνες, πολύ πριν από την ανακάλυψη του Νέου Κόσμου. Στην αρχαία Ρώμη και την Ελλάδα, μαγειρεύει τηγανητές φέτες ζύμης και τις καλύπτεται με μέλι ή σάλτσα ψαριού (ω!). Στα μεσαιωνικά χρόνια, οι Άραβες σεφ άρχισαν να τηγανίζουν μικρές μερίδες ζύμης ζύμης χωρίς ζάχαρη, εμποτίζοντας απλές τηγανισμένες μπάλες σε σιρόπι ζάχαρης για να τα γλυκάνουν.
Αυτές οι αραβικές τηγανίτες εξαπλώθηκαν στη βόρεια Ευρώπη το 1400 και έγιναν δημοφιλείς στην Αγγλία, τη Γερμανία και τις Κάτω Χώρες. Στη Γερμανία του 15ου αιώνα, όπου ήταν δύσκολο να πάρει ζάχαρη, συχνά γινόταν χωρίς ζάχαρη, αλλά με γέμιση όπως κρέας ή μανιτάρια. Προσκυνητές και Ολλανδοί έποικοι έφεραν ντόνατς στην Αμερική.
Στο τέλος, προστέθηκαν τρύπες στο κέντρο των τηγανιτών για να δημιουργήσουν το σχήμα του ντόνατ με το οποίο γνωρίζουμε σήμερα. Οι οπές δεν προστέθηκαν κατά λάθος, αλλά από αναγκαιότητα:. σε κάποιο σημείο, κρόκοι αυγών προστέθηκαν στη ζύμη - διαπιστώθηκε ότι αυτό δίνει ένα πλουσιότερο και πιο σταθερό τελικό προϊόν. Το πρόβλημα ήταν ότι οι τηγανίτες συχνά αποδείχθηκαν ωμές στο κέντρο μετά το τηγάνισμα - το εξωτερικό μέρος μαγειρεύτηκε νωρίτερα από το εσωτερικό μέρος του ντόνατ. Η προσθήκη μιας τρύπας στο κέντρο διόρθωσε αυτό το πρόβλημα.
Αυτή η καινοτομία αποδίδεται συνήθως στον καπετάνιο Hanson Gregory, έναν ολλανδό ναύτη, του οποίου η μητέρα τον έκανε ντόνατς για ταξίδια. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές σε αυτήν την ιστορία, οπότε ποιος ξέρει τι πραγματικά συνέβη, αλλά η πιο ενδιαφέρουσα εκδοχή είναι ότι στις 22 Ιουνίου 1847, το πλοίο του Captain Gregory έπεσε ξαφνικά σε καταιγίδα. Τρύπησε το ντόνατ μιας από τις ακτίνες του τιμονιού για να ελευθερώσει τα χέρια του. Μια βελόνα τρύπησε μια τρύπα στο κέντρο του ντόνατ χωρίς θεραπεία, η οποία φαινόταν πολύ βολική για αυτόν.
10. Κλασικά ντόνατς
Για να φτιάξετε δώδεκα (δηλαδή 12 κομμάτια) από τα πιο νόστιμα ντόνατς που πρέπει να πάρετε:
- αυγό,
- ένα τέταρτο φλιτζάνι γάλα
- 2 κουταλιές βούτυρο,
- 50 γραμμάρια ζάχαρης
- 250-300 g αλεύρι,
- 25 γραμμάρια μαγιάς (στεγνή εφαρμογή τέλεια),
- λίγο αλάτι.
Μαγείρεμα:
Τρίψτε τη μαγιά με ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, προσθέστε το ένα τρίτο της συνολικής ποσότητας αλεύρι, γάλα, φτιάξτε τη ζύμη και ψύξτε για 20 λεπτά. Χτυπάμε το αυγό με ζάχαρη, λιώνουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε τα πάντα με τη ζύμη από το ψυγείο, προσθέτοντας το υπόλοιπο αλεύρι και αλάτι. Μετά από αυτό, αφήστε το να παραμείνει για άλλα 20 λεπτά και αρχίστε να τηγανίζετε τα ντόνατς: ξεδιπλώστε ένα στρώμα ζύμης, κόψτε τους κύκλους σε σχήμα, τηγανίστε σε μεγάλη ποσότητα ζεστού φυτικού ελαίου, γυρίστε το και προσέξτε ώστε να μην καούν.
9. Άπαχο ντόνατς στο νερό
Είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς μια συνταγή ντόνατ, ευκολότερη από αυτήν:
- αλεύρι (θα πάρουμε 5 ποτήρια, αν πάρετε λιγότερα, τότε μειώστε αναλογικά την ποσότητα άλλων προϊόντων),
- μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- όσο ζύμη
- 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι (στη ζύμη, όχι για τηγάνισμα),
- 2 φλιτζάνια ζεστό νερό.
Μαγείρεμα:
Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά με αλεύρι, προσθέστε νερό και ζυμώστε τη ζύμη, η οποία αφού αφήσει σε ένα ζεστό μέρος για τουλάχιστον ένα τέταρτο της ώρας, ή καλύτερα περισσότερο. Τον τσακίζουμε ξανά και σχηματίζουμε λουκάνικα, τα άκρα των οποίων στερεώνονται μαζί για να φτιάξουν ένα δαχτυλίδι - το ντόνατ μας. Τηγανίζουμε και απολαμβάνουμε!
8. Γρήγορα ντόνατς για τους τεμπέληδες
Αυτά τα ντόνατς λαμβάνονται χωρίς τρύπα στο κέντρο (δείτε τη φωτογραφία), όπως τα κλασικά, αλλά η πλήρωση δεν παρέχεται εδώ. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν χρειάζεται να λερώσετε τα χέρια σας, κάτι που για αυτό το πιάτο φαίνεται να είναι κάτι από τη σφαίρα της φαντασίας. Για το τεστ λαμβάνουμε:
- 400 g γάλακτος
- 300 γραμμάρια αλεύρι
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 25 γραμμάρια μαγιάς,
- μια πρέζα αλάτι.
Μαγείρεμα:
Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα, διαλύουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγιά, προσθέτουμε αλεύρι και φτιάχνουμε μια ζύμη που θα μοιάζει με ξινή κρέμα. Αφήνουμε τη σκεπαστή ζύμη «να έρθει» για μιάμιση ώρα. Μετά από αυτό, βυθίστε μια κουταλιά της σούπας σε λάδι, σηκώστε τη ζύμη και βυθίστε το κουτάλι σε βραστό λάδι. Το ντόνατ «αναπηδά» από το κουτάλι.
7. Ντόνατς χωρίς μαγιά
Για μαγείρεμα, χρειαζόμαστε:
- ένα κιλό αλεύρι
- ένα ζευγάρι μεγάλα αυγά
- 150 γραμμάρια ζάχαρης
- όσο γάλα
- 30 g βούτυρο,
- 2 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα
- 3 κουταλιές ξύδι
- βανίλια, ζάχαρη άχνη - για γεύση.
Μαγείρεμα:
Σε ένα βαθύ δοχείο, ανακατέψτε τα αυγά με τη ζάχαρη, ρίξτε το λιωμένο βούτυρο και χτυπήστε καλά με ένα χτύπημα για να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέστε γάλα., Επίσης ζεστό. Έπειτα έρχεται η σόδα, με ξίδι και αλεύρι. Κάνουμε μια σφιχτή, ελαστική ζύμη, ξεδιπλώνουμε και κόβουμε ντόνατς: πρώτα κάνουμε έναν κύκλο σε μεγάλο σχήμα, στη μέση του οποίου κάνουμε μια τρύπα σε μικρό σχήμα. Τηγανίζουμε, όπως όλα τα άλλα ντόνατς, σε μεγάλη ποσότητα λαδιού.
6. Ντόνατς σε λούστρο ζάχαρης
Σε αυτήν τη συνταγή, όλη η «γοητεία» βρίσκεται στο λούστρο ζάχαρης, που ταιριάζει καλά με τα ντόνατς. Αυτό σημαίνει ότι μπορείτε να ακολουθήσετε οποιαδήποτε από τις παραπάνω μεθόδους προετοιμασίας της ζύμης, να προσθέσετε το γλάσο - και voila, θα λάβετε ντόνατς σε γλάσο ζάχαρης. Προετοιμάζεται πολύ απλά, για αυτό χρειαζόμαστε:
- 170 γρ. Ζάχαρη άχνη
- 3 κουταλιές της σούπας νερό,
- κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού (μπορεί να αντικατασταθεί με ένα ατελές κουτάλι κιτρικού οξέος).
Μαγείρεμα:
Κοσκινίστε τη σκόνη χωρίς αποτυχία, προσθέστε χυμό λεμονιού και νερό, ανακατέψτε. Βυθίστε τα τελειωμένα ντόνατς στο κερασμένο κερασάκι από τη μία πλευρά (επιλέξτε πού θα έχουν το πάνω μέρος και βυθίστε σε αυτήν την πλευρά), μετά την οποία τα αφήνουμε για λίγο για να παγώσει η καραμέλα. Μην φοβάστε ότι τα ντόνατς θα κρυώσουν - χάρη στο λούστρο θα εξακολουθούν να είναι απίστευτα νόστιμα.
5. Ντόνατ σοκολάτας
Εδώ είναι μια παρόμοια ιστορία όπως με τα ντόνατς στο λούστρο ζάχαρης, μόνο την αντικαθιστούμε με λιωμένη σοκολάτα. Μπορείτε να πάρετε μαύρο, γάλα, ακόμη και λευκό - σε κάθε περίπτωση θα είναι πολύ νόστιμο. Η σοκολάτα με ξηρούς καρπούς είναι καλύτερα να μην τη λαμβάνετε, αλλά πασπαλίζουμε με ντόνατς αφού βυθιστείτε στη σοκολάτα είναι πολύ δυνατή.
4. Ντόνατς με γέμιση μαρμελάδας
Πρώτα, φτιάξτε τη ζύμη από:
- 150 ml γάλακτος
- 400 γραμμάρια αλεύρι
- 2 αυγα
- 20 γραμμάρια μαγιάς,
- 50 γραμμάρια βούτυρο,
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- μια πρέζα αλάτι και μια σακούλα βανίλιας.
Μαγείρεμα:
Ξεδιπλώστε τη ζύμη, κόψτε τους κύκλους. Απλώνουμε μαρμελάδα στη μέση (ή μαρμελάδα, δεν είναι τόσο σημαντικό) και το καλύπτουμε με την ίδια «στρογγυλή» ζύμη. Το κύριο πράγμα είναι να κλείσετε απαλά αλλά αξιόπιστα τις άκρες, κατά προτίμηση προς τα μέσα, έτσι ώστε να φαίνεται τέλεια. Τηγανίζουμε για 4 λεπτά σε κάθε πλευρά.
3. Ντόνατς στο κεφίρ
Συστατικά:
- ένα ποτήρι κεφίρ,
- μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη
- 1 αυγό
- ένα κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 350 γρ. Αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Μαγείρεμα:
Ανακατεύουμε όλα τα ξηρά συστατικά, προσθέτουμε ένα ελαφρώς κτυπημένο αυγό, κεφίρ και βούτυρο. Ζυμώστε τη ζύμη, η οποία χωρίζεται σε μερίδες: από τον καθορισμένο αριθμό προϊόντων πρέπει να είναι 15 ντόνατς. Μπορείτε απλά να σκίσετε τα κομμάτια της ζύμης, να σχηματίσετε ένα ντόνατ και να κάνετε μια τρύπα στη μέση με το δάχτυλό σας. Δεν θα είναι αρκετά τακτοποιημένα στην εμφάνιση, αλλά είναι βολικό, αλλά δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση.
2. Σπιτικά ντόνατς συμπυκνωμένου γάλακτος
Θα χρειαστείτε:
- ένα ποτήρι αλεύρι,
- 100 g συμπυκνωμένου γάλακτος,
- μισό κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ,
- 1 αυγό
- μια πρέζα αλάτι.
Μαγείρεμα:
Προσθέστε αλάτι και αυγό στο συμπυκνωμένο γάλα, ανακατέψτε καλά, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι με μπέικιν πάουντερ και φτιάξτε τη ζύμη. Το χωρίζουμε σε 3 μέρη και ξεδιπλώνουμε κάθε κομμάτι με τα χέρια μας με τη μορφή λουκάνικου. Τα κόβουμε σε κομμάτια των 2 cm και σχηματίζουμε μπάλες, τις οποίες τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν. Όχι πραγματικά ντόνατς, αλλά αυτό είναι ένα απαραίτητο μέτρο: εάν τα κάνετε μεγάλα, τότε η ζύμη δεν θα έχει χρόνο να τηγανίσει μέσα.
1. Ντόνατς με στάρπη
Για 250 γραμμάρια τυρί cottage χρειάζεστε:
- 4 κουταλιές αλεύρι
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 αυγα,
- μισό κουταλάκι του γλυκού σόδα με ξύδι,
- μια πρέζα αλάτι.
Μαγείρεμα:
Ανακατέψτε τα αυγά με το τυρί cottage, προσθέστε ζάχαρη και σόδα, κομμένο με ξύδι, ανακατέψτε καλά (μπορείτε να μπλέντερ). Προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη από την οποία σχηματίζετε ντόνατς με ή χωρίς τρύπα και τηγανίζετε.