Στη ρωσική παράδοση μαγειρέματος πλούσιων πλούσιων σούπας, πιστεύεται ότι αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να τροφοδοτήσει μια λιμοκτονούμενη οικογένεια. Και παρεμπιπτόντως, οι σούπες χωρίς κρέας από λαχανικά και μόνο αποδεικνύονται λιγότερο ικανοποιητικές, ενώ παραμένουν ελαφριές. Θερμαίνουν, βελτιώνουν τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα και ταυτόχρονα παραμένουν ελαφριά και νόστιμα.
Συλλέξαμε για εσάς 10 από τις απλούστερες και πιο νόστιμες συνταγές για χορτοφάγες σούπες. Είναι κατάλληλα όχι μόνο για όσους αποφάσισαν να εγκαταλείψουν το κρέας, αλλά και για όλους.
10. Μπιζέλι με τουρσιά
Μπιζελόσουπα παραδοσιακά μαγειρεμένο σε ζωμό κρέατος με την προσθήκη καπνιστών κρεάτων, αλλά αυτή η λιτή επιλογή μπορεί να σας εκπλήξει.
Προετοιμάζω: μπιζέλια - 1,5 κουταλιά της σούπας, αγγούρια - 3 τεμ., πατάτες - 2 τεμ., καρότα - 1 τεμ., κρεμμύδια - 1 ζυμαρικά, πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας.
Μουλιάστε τα μπιζέλια. Αλατίστε αυτό το νερό, γεμίστε το τηγάνι με καινούργιο. Βράζουμε για 20 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Κατά την προετοιμασία των πατατών: ξεφλουδίστε και κόψτε. Ρίχνουμε τα μπιζέλια και μαγειρεύουμε άλλα 15 λεπτά. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια και τα αγγούρια, τρία καρότα.
Βάλτε το κρεμμύδι σε ένα καυτό τηγάνι, αφήστε το λίγο, βάλτε τα καρότα και τα αγγούρια. Μαγειρεύουμε για 1 λεπτό, βάζουμε τα ζυμαρικά και αφήνουμε τα λαχανικά για άλλο ένα λεπτό. Βάζουμε το τηγάνισμα στη σούπα, μετά δύο φύλλα δάφνης και 5-7 πιπέρι, μαγειρεύουμε για άλλα 7-10 λεπτά.
9. Ντομάτα με φασόλια
Κλασσικός ντοματόσουπα, παχύ, ικανοποιητικό. Και, το σημαντικότερο, εύκολο στην προετοιμασία.
Συστατικά: ντομάτες - 400 g (φρέσκα ή κονσερβοποιημένα), κόκκινα φασόλια - 1 κουτί, σκόρδο - 2-3 σκελίδες, ελαιόλαδο, αλάτι.
Εάν οι ντομάτες είναι φρέσκες, ρίξτε τις με βραστό νερό, βάλτε αμέσως σε παγωμένο νερό και αφαιρέστε το δέρμα. Ρίχνουμε ελαιόλαδο στο τηγάνι, βάζουμε ψιλοκομμένο σκόρδο σε αυτό. Προσθέστε ντομάτες (οι φρέσκες θα πρέπει να βγουν περισσότερο).
Στη συνέχεια στέλνουμε ντομάτες με χυμό, ανακατεύουμε. Αλάτι, πιπέρι, βράστε και μαγειρέψτε για άλλα 7-8 λεπτά. Το τελικό πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με τα αγαπημένα σας χόρτα.
8. Ντομάτα με μελιτζάνα
Σούπα ντομάτας μελιτζάνας - εύκολο στην προετοιμασία πιάτου με έντονη καλοκαιρινή γεύση.
Παίρνουμε προϊόντα: μελιτζάνα - 1-2 τεμ., πατάτες - 3-4 τεμ., κρεμμύδι - 1 τεμ. καρότα - 1 τεμ., πιπεριά - 1 τεμ., τοματοπολτός - 2-3 κουταλιές της σούπας.
Αρχικά, αφαιρέστε την πικρία από τη μελιτζάνα. Για να το κάνετε αυτό, καθαρίστε τα, κόψτε, αλάτι και ρίξτε δροσερό νερό. Ενώ είναι εμποτισμένα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε τις πατάτες, τις γεμίζουμε με νερό, προσθέτουμε αλάτι και τις αφήνουμε να βράσουν.
Στέλνουμε κρεμμύδια για να περάσουν. Προσθέστε τη μελιτζάνα και τηγανίστε με το καπάκι κλειστό. Τρία αποφλοιωμένα καρότα ή κομμένα μικρότερα. Στέλνουμε στο τόξο. Πλύνετε, καθαρίστε, κόψτε το πιπέρι, προσθέστε σε άλλα λαχανικά. Μαγειρέψτε κάτω από το καπάκι έως ότου τα καρότα μαλακά.
Εισαγάγετε την πάστα ντομάτας και ανακατέψτε καλά. Όταν μαγειρεύονται οι πατάτες, στέλνουμε το τηγάνισμα στο τηγάνι, δοκιμάστε, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε. Μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά. Σερβίρετε με χόρτα.
7. Ρύζι άπαχο
Προσπαθήστε να μαγειρέψετε σούπα ρυζιού χωρίς ζωμό κρέατος. Μια ποικιλία λαχανικών θα το κάνει πλούσιο και ορεκτικό.
Παίρνω: πατάτες - 3 τεμ, ρύζι - 1/3 κουταλιά της σούπας, ντομάτα - 1 τεμ, καρότα - 1 τεμ, βουλγαρική πιπεριά - ½ τεμ, κρεμμύδι - 1 τεμ, σκόρδο - 2 σκελίδες, τοματοπολτός - ½ l.
Θα προετοιμάσουμε το ρύζι εκ των προτέρων, τον κόλπο του 1,5 κουταλιά της σούπας. νερό. Βουτήξτε την ντομάτα με βραστό νερό, αφαιρέστε τη φλούδα, κόψτε. Ξεφλουδίζουμε και κόβουμε κρεμμύδι, σκόρδο, πάπρικα, τρία καρότα. Βάζουμε τα πάντα σε ένα τηγάνι. Όταν τα λαχανικά είναι μαλακά, εισάγουμε την πάστα ντομάτας και κρατούμε για άλλα 1-2 λεπτά. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους, τις βάζουμε σε νερό και περιμένουμε μέχρι να βράσουν.
Απλώστε το ψητό και το ρύζι. Σολίμ. Περιμένουμε μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι. 5-10 λεπτά πριν απενεργοποιήσετε, ρίχνουμε πιπέρι και δάφνη στο τηγάνι.
6. Πικάντικο με κουνουπίδι
Αυτό η σούπα έχει ένα ευχάριστο πλούσιο άρωμα πικάντικων μπαχαρικών. Και για να το κάνετε ακόμα πιο ικανοποιητικό, προσθέστε ρεβίθια.
Για μαγείρεμα, πάρτε: κουνουπίδι - 150 g, ρεβίθια - 100 g, πατάτα - 2 τεμ, ντομάτα - 2 τεμ, καρότο - 1 τεμ, κρεμμύδι - 1 τεμ, σκόρδο - 2 σκελίδες, φρέσκο τζίντζερ - 1 κουταλιά της σούπας, κάρυ - 1 ώρα. l., κόλιανδρο - ½ κουταλάκι του γλυκού, κύμινο - μια πρέζα, μαύρο πιπέρι - στην άκρη ενός κουταλιού.
Τα ρεβίθια πρέπει να προετοιμάζονται εκ των προτέρων με μούλιασμα όλη τη νύχτα. Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, προσθέστε νερό, ρίξτε καθαρό και μαγειρέψτε για 30-40 λεπτά έως ότου τα ρεβίθια μαλακά. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, τα καρότα. Τηγανίζουμε σε τηγάνι.
Αφού έπλυνε τις ντομάτες με βραστό νερό, αφαιρέστε τη φλούδα, κόψτε σε κομμάτια και βάλτε το στο ψήσιμο. Ρίχνουμε τριμμένο τζίντζερ και ξηρά μπαχαρικά, καθώς και σκόρδο. Λίγο περισσότερο ιδρώτα στο ταψί. Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόψτε και μαγειρέψτε μέχρι σχεδόν έτοιμες.
Τώρα μαζεύουμε τη σούπα μας: στις πατάτες παρουσιάζουμε το τηγάνισμα και το κουνουπίδι ταξιανθίες, μετά από 5 λεπτά - ρεβίθια. Αλάτι, μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά μετά το βράσιμο. Εάν το λάχανο είναι μαλακό, η πικάντικη σούπα μας είναι έτοιμη.
5. Πατάτα με λάχανο τουρσί
Προσπαθήστε να φτιάξετε μια τέτοια σούπα χρησιμοποιώντας λαχανικά αντί ζωμού κρέατος. Και παρόλο που η γεύση αλλάζει ελαφρώς, ούτε στο κορεσμό, ούτε στο άρωμα θα χάσει λίγο.
Για μαγείρεμα, πάρτε: πατάτες - 5 τεμ., λάχανο τουρσί - 300 γραμμάρια, καρότα - 2 τεμ., κρεμμύδια - 2 τεμ., κονσέρβες ντομάτες - 2 μεσαία, σέλινο - 1 μίσχο, λευκό λάχανο - 2-3 φύλλα.
Πρώτα, προετοιμάστε το ζωμό λαχανικών. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε ελαιόλαδο απευθείας στο τηγάνι, ψιλοκόψτε ένα κρεμμύδι, ένα καρότο και σέλινο, αποφλοιωμένες ντομάτες, φρέσκο λάχανο, αλάτι, πιπέρι, δάφνη. Ρίχνουμε νερό και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά.
Σε ένα τηγάνι, περάστε τα υπόλοιπα κρεμμύδια και τα καρότα. Ξεφλουδίστε, κόψτε πατάτες, συνδυάστε με το τηγάνισμα. Ρίχνουμε τον παρασκευασμένο ζωμό λαχανικών, διηθούμε μέσω κόσκινου. Κρατήστε τη φωτιά μέχρι να είναι έτοιμες οι πατάτες.
Χρήσιμες συμβουλές: Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να πολτοποιήσετε τα λαχανικά έτσι ώστε η σούπα να βγει πιο τρυφερή.
Πάρτε λάχανο τουρσί, πιέστε το υγρό και βάλτε το στη σούπα. Όταν εμφανιστούν οι φυσαλίδες, δοκιμάστε, εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε λίγο αλάτι και τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Ευώδης πατατόσουπα με λάχανο τουρσί έτοιμος.
4. Σούπα πουρέ καρότου
Ανετα πουρέ σούπα καρότο Κατάλληλο για μια ποικιλία διατροφής ή όταν πρέπει να βάζετε κάπου σε υπερβολικά καρότα.
Παίρνω: καρότα - 700 g, κρεμμύδια - 1 τεμ, σκόρδο - 3 σκελίδες, ρίζα μάραθου - 1 τεμ, κρέμα 20% - 200 g, αλάτι, ελαιόλαδο.
Πρώτα, βράστε τα καρότα, ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα. Ενώ μαγειρεύετε, κόψτε μεγάλα κρεμμύδια, μάραθο και σκόρδο και προσθέστε ελαιόλαδο. Βάλτε τα πάντα σε βραστά καρότα, κρατήστε στη σόμπα για μερικά λεπτά, αλάτι και πουρέ με μπλέντερ. Τέλος ρίχνουμε την κρέμα και ανακατεύουμε.
3. Μανιτάρι με φαγόπυρο
Μανιτάρια και φαγόπυρο - ένας εξαιρετικά επιτυχημένος συνδυασμός, συμπεριλαμβανομένης της αρωματικής σούπας.
Θα βρούμε χρήσιμα: μανιτάρια - 2-3 χούφτες, φαγόπυρο - 2/3 st, πατάτες - 2-3 τεμ, καρότα - 1 τεμ, κρεμμύδια - 1 τεμ, αλάτι, δάφνη και πιπέρι, τηγάνισμα.
Πλένουμε τα μανιτάρια και ψήνουμε σε μια κατσαρόλα. Όταν εμφανιστούν οι φυσαλίδες, θα ρίξουμε εκεί τις αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες πατάτες εκεί, και στη συνέχεια 2/3 φλιτζάνια πλυμένο φαγόπυρο. Βράστε και μειώστε τη θερμότητα.
Ας έχουμε ένα ψητό. Για να το κάνετε αυτό, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα και τα τηγανίζετε σε λάδι. Όταν οι πατάτες είναι έτοιμες, ρίξτε το τηγάνισμα στο τηγάνι, αλάτι, ρίξτε το δάφνη και πιπέρι. Πασπαλίστε με βότανα πριν από τα γεύματα.
2. Λαχανικό με μπρόκολο
Εάν η οικογένειά σας δεν του αρέσει το μπρόκολο, δοκιμάστε να φτιάξετε αυτή τη σούπα, τρυφερή και νόστιμη.
Συστατικά: μπρόκολο - 300 g, πατάτες - 1 τεμ, καρότα - 1 τεμ, κρεμμύδια - 1 τεμ, πιπεριά - 1 τεμ, πράσινα μπιζέλια - 3 κουταλιές της σούπας, αλάτι, πιπέρι, τηγάνισμα.
Αλέστε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές. Καθαρίζουμε τις πατάτες, μοιράζουμε το μπρόκολο. Πάτα τα κρεμμύδια και τα καρότα, γεμίζουμε με νερό και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, στέλνουμε τις πατάτες στα λαχανικά. Πώς θα είναι έτοιμο, ρίξτε μπρόκολο, αλάτι, πιπέρι. Μετά από 5-7 λεπτά, ρίχνουμε τα μπιζέλια και μαγειρεύουμε άλλα 2 λεπτά. Σούπα με μπρόκολα έτοιμος.
1. Λαχανικό με φακές
Φακή σούπα λαχανικών Μαγειρεύει γρήγορα, αλλά αποδεικνύεται παχύ και ικανοποιητικό.
Συστατικά: φακές - 2/3 κουταλιές της σούπας, κρεμμύδια - 1 τεμ., καρότα - 1 τεμ., σκόρδο - 2 σκελίδες, ντομάτες - 3 τεμ., ρίζα σέλινου.
Ξεφλουδισμένα λαχανικά: καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο, ρίζα σέλινου - περάστε μέχρι να μαλακώσουν. Συνδυάστε με πλυμένες φακές, γεμίστε με νερό, αλάτι. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι φακές. Προσθέστε τις ντομάτες σε κύβους και κρατήστε για άλλα πέντε λεπτά και στη συνέχεια αφήστε τις για 10 ακόμη.