Τώρα στα ράφια μπορείτε εύκολα να βρείτε αλατισμένη ρέγγα με διάφορους τρόπους - όλοι δοκιμάσαμε αυτό το πιάτο και ξέρουμε πόσο νόστιμο είναι. Αλλά λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ποιος ήρθε με αυτό το αλάτι ψαριού.
Μέχρι τον 14ο αιώνα, η ρέγγα θεωρήθηκε ακατάλληλη για φαγητό λόγω της πικρής γεύσης, και ως εκ τούτου ήταν η τροφή των φτωχότερων. Η ρέγγα ήταν απρόθυμη εκείνη την εποχή, και κόστισε μια δεκάρα.
Ωστόσο, το 1380, ο απλός ψαράς Willem Jacob Beikelson κατάφερε να κάνει μια πραγματική λιχουδιά από τη ρέγγα! Όλα ξεκίνησαν με το γεγονός ότι άρχισε να κόβει τα βράγχια κάθε ψαριού, τα οποία είναι ακριβώς η αιτία της δυσάρεστης επίγευσης, και στη συνέχεια, στο κατάστρωμα του σκάφους του, ο Μπακελζόν έβαλε τη ρέγγα σε σειρές και κάθε πασπαλίστηκε άφθονο με αλάτι.
Τα ψάρια αλάτισαν καλά, και όταν ο ψαράς έφτασε στην ξηρά, ζήτησε από τους συναδέλφους του χωρικούς να το δοκιμάσουν. Κανείς δεν μπορούσε να πιστέψει ότι το πιο λεπτό, νόστιμο και λιπαρό κρέας ανήκει σε ψάρια ρέγγας - απορριφθέντα!
Όπως μπορείτε ήδη να μαντέψετε, η θριαμβευτική πομπή ρέγγας σε όλο τον κόσμο ξεκίνησε με αυτό. Κάθε χρόνο οι εξαγωγές της αυξάνονταν - ήρθε στη Ρωσία τον 15ο αιώνα.
Σας προτείνουμε τις 10 πιο νόστιμες συνταγές για αλάτι ρέγγας στο σπίτι - δημοφιλείς μεθόδους που είναι εύκολο να εφαρμοστούν στο σπίτι.
10. Κλασική συνταγή
Κλασική έκδοση συνεπάγεται τη χρήση των απλούστερων συστατικών: λάδι, αλάτι και πιπέρι. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να αλατίζουν τη ρέγγα κόβοντας σε κομμάτια, ενώ άλλοι αρέσει ολόκληρο.
Βάζουμε νερό για θέρμανση - 1 λίτρο. στο τηγάνι και περιμένετε να βράσει. Όταν συμβεί αυτό - προσθέστε ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι και αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια. Μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά αμέσως, αλλά πρώτα θα αναμίξουμε καλά το νερό. Ψύξτε το ελαφρά και στη συνέχεια ρίξτε το λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.
Βάζουμε τη ρέγγα σε ένα βάζο (ολόκληρο ή σε φέτες) - 2 σφάγια, ρίχνουμε άλμη. Μπορείτε να προσθέσετε κρεμμύδια, γαρύφαλλα και πιπεριά. Κλείνουμε το βάζο με ένα καπάκι και το βάζουμε στο κρύο.
Σημείωση! Δεν μπορείτε να γεμίσετε τα ψάρια με ζεστό άλμη, φροντίστε να περιμένετε μέχρι να κρυώσει.
Χρόνος αλατιού: 24 ώρες.
9. Αλατισμένο
Αλατισμένη ρέγγα αποδεικνύεται πολύ νόστιμο - κατάλληλο για πατάτες και σαλάτες και ως ανεξάρτητο πιάτο.
Όπως και η πρώτη συνταγή, βράστε 2 λίτρα. νερό σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια ρίχνουμε ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας, αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας και μαύρο πιπέρι για γεύση.
Διαδώσαμε μερικά φύλλα δάφνης. Μετά το βράσιμο, περιμένετε 5 λεπτά και στη συνέχεια ψύξτε την άλμη. Φρέσκια ρέγγα - 2 τεμ. (προηγουμένως αποψυγμένο, πλυμένο και κομμένο σε κομμάτια) βάζουμε σε ένα βάζο και ρίχνουμε άλμη. Καθαρίζουμε στο ψυγείο.
Χρόνος αλατιού: 3 ημέρες.
8. Στο σπίτι
Διαδικασία μαγειρέματος σπιτική ρέγγα με κρεμμύδια πολύ γρήγορα. Προετοιμάστε ρέγγα εκ των προτέρων - 2 τεμ. - πλύντε το και κόψτε το σε κομμάτια. Προετοιμάστε επίσης ένα κατάλληλο βάζο.
Βράζουμε 700 ml. νερό μαζί με τέτοια συστατικά: μπαχάρι - 8 μπιζέλια, 1 κουταλιά της σούπας. 4 κουταλιές αλάτι και lavrushka
Μετά το βράσιμο, ανιχνεύστε για 10 λεπτά και, στη συνέχεια, σβήστε τη φωτιά και περιμένετε να κρυώσει η άλμη. Στο μεταξύ, περιμένετε, πάρτε ρέγγα. Βάζουμε τα κομμάτια σε ένα βάζο και πασπαλίζουμε κάθε στρώμα με κρεμμύδι, κομμένα σε δαχτυλίδια (μπορείτε να πάρετε κόκκινο). Όταν τοποθετηθεί η ρέγγα, γεμίστε το με λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας και στη συνέχεια κρύωσε άλμη. Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι.
Χρόνος αλατιού: 24 ώρες.
7. Πικάντικος πρέσβης
Συχνά, η ρέγγα που μαγειρεύεται στο σπίτι είναι πιο νόστιμη από την αγορά. Αρωματώδης διαφέρει από το αλμυρό στο ότι μπαχαρικά και μπαχαρικά προστίθενται στη σύνθεση.
Παίρνουμε ένα βαθύ πλαστικό δοχείο και ρίχνουμε τα ακόλουθα σε αυτό: 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά ζάχαρη, πιπέρι - 6 μπιζέλια, μπαχάρι - 8 μπιζέλια, 4 σκελίδες, 2-3 μαϊντανό, κύμινο - για γεύση, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά κόλιανδρο.
Ανακατέψτε τα πάντα προσθέτοντας 1 λίτρο. νερό (κρύο ή ζεστό). Βάζουμε τη ρέγγα στην άλμη (2 ολόκληρα) και την αφήνουμε για 3 ώρες στο τραπέζι, μετά την οποία την αφαιρούμε στο κρύο.
Για αναφορά: τα ψάρια μπορούν να επιπλέουν έξω από την άλμη, οπότε θα πρέπει να συνθλίβονται με κάτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πλάκα.
Χρόνος αλατιού: 2 μέρες.
6. Στη μαρινάδα μουστάρδας
Συμφωνώ, είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς ένα γιορτινό τραπέζι χωρίς ρέγγα. Όλοι το τρώνε με ευχαρίστηση και αν μαγειρεύετε ένα ψάρι σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, φροντίστε - το μπολ σαλάτας θα αδειάσει αμέσως!
Κόψτε 1 κρεμμύδι σε δαχτυλίδια (αν σας αρέσουν τα κρεμμύδια, τότε μπορείτε να πάρετε περισσότερα). Ετοιμάζουμε ρέγγα: πλύνετε, αφαιρούμε τα κόκαλα και κόβουμε σε πανομοιότυπα κομμάτια. Στο κάτω μέρος του δοχείου, βάλτε το κρεμμύδι και πάνω από τη ρέγγα - εναλλάξτε τα στρώματα.
Πάρτε ένα πιάτο και ανακατέψτε σε αυτό δύο τύποι μουστάρδας - Γαλλικά και Ρωσικά - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, χυμό λεμονιού και ηλίανθο. λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. Ανακατέψτε τη μαρινάδα και γεμίστε τη με ρέγγα. Καθαρίζουμε στο ψυγείο.
Χρόνος αλατιού: 12 ΩΡΕΣ.
5. Φλούδα κρεμμυδιού
Προσπαθήστε να μαγειρέψετε ψάρια σύμφωνα με την αρχική συνταγή. Η ρέγγα θα αποδειχθεί ασυνήθιστη γεύση και φωτεινό χρώμα - ιδανικό για γιορτινό τραπέζι.
Πάρτε μια χούφτα φλούδα κρεμμυδιού και βράστε (σε 500 ml νερό) για 10 λεπτά. Στη συνέχεια φιλτράρετε και στη συνέχεια βάλτε ξανά το ζωμό στη φωτιά, προσθέτοντας τα συστατικά: ζάχαρη - 1,5 κουταλιά της σούπας, μπαχάρι και μπιζέλια - 4 τεμ., 1 τεμ. σκελίδες, χοντρό αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, lavrushka -1 τεμ.
Βράστε το φλοιό και τα συστατικά για περίπου 8 λεπτά. Βγάλτε το φύλλο δάφνης μετά την ψύξη της άλμης. Ρέγγα - 2 τεμ. φιλέτο. Παίρνουμε ένα βάζο ή ένα πλαστικό δοχείο, βάζουμε τη ρέγγα και ρίχνουμε πάνω στη συγκολλημένη άλμη. Ρίχνουμε πάνω μισό κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας.
Χρόνος αλατιού: 2 μέρες.
4. Σε μαρινάδα ντομάτας
Όταν μαγειρεύετε ρέγγα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, θα σταματήσετε να αγοράζετε ψάρια στο κατάστημα - είναι απίστευτα νόστιμο! Ευχαριστώ τουρσί ντομάτας Η ρέγγα είναι πολύ τρυφερή.
Μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Ανακατέψτε 200 ml. χυμό ντομάτας με ψητό. λάδι - 120 ml, αλάτι και ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. Βάζουμε στη φωτιά, ανακατεύοντας την άλμη. Μετά το βρασμό προσθέστε φυσικό ξύδι - 80 ml. και 1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή πιπεριά.
Αναδεύουμε και μετά σβήνουμε τη φωτιά. Παίρνουμε τα κατάλληλα πιάτα και βάζουμε τη ρέγγα - 500 γραμμάρια, εναλλάσσοντάς τα με κρεμμύδια, ψιλοκομμένα δαχτυλίδια - 1 τεμ. Ρίχνουμε το μείγμα με την κρύα άλμη ντομάτας και το βάζουμε στο ψυγείο.
Χρόνος αλατιού: 24 ώρες.
3. Με κρεμμύδια και καρότα
Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να μαγειρέψετε γρήγορα ρέγγα, αποδεικνύεται νόστιμο, το οποίο είναι το πιο σημαντικό. Το καρότο προσθέτει φωτεινά χρώματα στο πιάτο και ακόμη, μπορείτε να πείτε, μια συστροφή.
Κόψαμε μια ρέγγα σε κομμάτια. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια και δύο καρότα με τρία σε τρίφτη (κατά προτίμηση μεγάλο). Ζεσταίνουμε 1 λίτρο. νερό και στη συνέχεια κρυώστε. Στη συνέχεια, ρίχνουμε σε αυτό 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά της σούπας ξύδι, ρίχνουμε ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια και αλάτι - τόσο πολύ.
Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ηλίανθος. ελαιογραφίες. Ανακατέψτε τη μαρινάδα. Παίρνουμε ένα καθαρό βάζο και πρώτα απλώνουμε ένα στρώμα ρέγγας - πασπαλίζουμε καρότα και κρεμμύδια, και έτσι εναλλάσσουμε τα επίπεδα.
Προσθέστε το lavrushka - 2 τεμ. και πιπέρι - 4 τεμ. Βάλτε τα λαχανικά στην κορυφή και ρίξτε τη μαρινάδα στο βάζο. Κλείστε καλά το πιάτο με ένα καπάκι. Καθαρίζουμε στο κρύο.
Χρόνος αλατιού: 12 ΩΡΕΣ.
2. Με τζίντζερ
Μερικοί είναι πρόθυμοι να χρησιμοποιήσουν τζίντζερ στο μαγείρεμα, γνωρίζοντας τα οφέλη που προσφέρει για τον ανθρώπινο οργανισμό: βοηθά με κρυολογήματα, εντερικές διαταραχές, μειώνει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος και πολλά άλλα.
Στις ανατολικές χώρες, το τζίντζερ λατρεύει πολύ, υπάρχει ακόμη και αναφορά στο Κοράνι - η ρίζα ονομάζεται μπαχαρικό από τον Παράδεισο. Με τζίντζερ (ρίζα μήκους 10 cm) θα προετοιμάσουμε μια νόστιμη ρέγγα!
Δύο έτοιμες ρέγγες κόβονται σε κομμάτια και τοποθετούνται σε ένα δοχείο. Τώρα κάντε τη γέμιση: διαλύστε καστανή ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού σε ζεστό νερό - 50 ml. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού γαλλική μουστάρδα και ψητό. λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Τρίψτε το τζίντζερ με τρίφτη και βάλτε το στη γέμιση, ανακατέψτε. Ρίξτε το δοχείο με ρέγγα με τη μαρινάδα. Καθαρίζουμε στο κρύο.
Χρόνος αλατιού: 12 ΩΡΕΣ.
Απολαύστε μια νόστιμη και αρωματική ρέγγα!
1. Στα Κορεάτικα
Προσοχή σε όλους τους λάτρεις των ψαριών! Αυτή η συνταγή από την κατηγορία δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά "θεϊκή!" Ρέγγα της Κορέας καλή σε οποιαδήποτε απόδοση, αλλά αυτή η συνταγή είναι η καλύτερη.
Φιλτράρουμε τη ρέγγα - 2 τεμ., Αλλά δεν αφαιρούμε το δέρμα. Βάλτε τα κομμένα ψάρια σε ένα μπολ. Solim - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι και προσθέστε μπαχαρικά: κόκκινη πιπεριά - για γεύση, μαύρο πιπέρι - μισό κουταλάκι του γλυκού - την ίδια ποσότητα αλεσμένου κόλιανδρο. Ένα κρεμμύδι, κομμένο σε δαχτυλίδια.
Ρίχνουμε ξύδι - 6% - 60 ml. Ανακατέψτε τη ρέγγα με τα κρεμμύδια και ρίξτε εξευγενισμένο λάδι - 100 ml. Για ομορφιά, μπορείτε να πασπαλίζετε το πιάτο με σουσάμι. Αφαιρούμε τα ψάρια στο κρύο, μετατρέποντάς το σε ένα βάζο και κλείνοντας σταθερά το καπάκι.
Χρήσιμες συμβουλές: Οι λάτρεις μιας πιο λεπτής γεύσης ρέγγας μπορούν να αντικαταστήσουν το κανονικό ξύδι με το μήλο. Εάν θέλετε να δώσετε στο ορεκτικό μια εξαιρετική γεύση, είναι καλύτερα να μην πάρετε αλεσμένο πιπέρι σε μια συσκευασία, αλλά να το αλέσετε μόνοι σας με έναν μύλο πιπεριού ή μια συντριβή.
Χρόνος αλατιού: 12 ΩΡΕΣ.