Το Salo είναι ένα δημοφιλές και αγαπημένο προϊόν από πολλούς. Συχνά αλατίζεται ή προστίθεται στη σύνθεση των πιάτων με βάση το κρέας (για παράδειγμα, σε βόειο κρέας ή κιμά). Αλλά από μόνο του, έχει μεγάλη γαστρονομική αξία, γιατί ένα κομμάτι με στρώματα κρέατος όχι μόνο μπορεί να καταναλωθεί αλμυρό, αλλά και να δημιουργήσει ένα εξαιρετικό σνακ.
Σας παρουσιάζουμε τις πιο νόστιμες συνταγές μπέικον στο φούρνο σε αλουμινόχαρτο, τσάντα ή βάζο.
10. Σε αλουμινόχαρτο
Ψήσιμο με αλουμινόχαρτο - Η ευκολότερη επιλογή μαγειρέματος. Αυτή η μέθοδος θα προετοιμάσει ένα αρωματικό και λεπτό σνακ, το οποίο είναι ιδανικό για ένα γιορτινό τραπέζι ή ένα συνηθισμένο οικογενειακό δείπνο.
Συστατικά: λαρδί - 700-800 g, αλάτι - 2 κουτ. χωρίς διαφάνεια, πιπεριά, πάπρικα, μουστάρδα και άλλα μπαχαρικά για γεύση.
Σπουδαίος: για ψήσιμο στο φούρνο, είναι προτιμότερο να παίρνετε λαρδί με στρώματα κρέατος και συνολικό πάχος 4-5 εκ. Το δέρμα πρέπει να είναι λεπτό και το ίδιο το προϊόν να είναι φρέσκο, χωρίς κίτρινο. Εάν το κομμάτι δεν είναι ψηλό, τότε μπορείτε να το στρέψετε σε ρολό.
Όλοι οι μολυσματικοί παράγοντες από το κύριο προϊόν πρέπει να καθαρίζονται με ένα μαχαίρι και μετά να πασπαλίζουμε το έτοιμο κομμάτι με αλάτι και μπαχαρικά, τρίβοντας καλά σε όλες τις πλευρές. Μετά από αυτό, συνιστάται να αφήσετε το λαρδί για τουλάχιστον μία ώρα για μαρινάρισμα.
Πριν το ψήσιμο, αρκεί να τυλίξετε ένα κομμάτι σε αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια να το τοποθετήσετε σε ανθεκτική στη θερμότητα μορφή ή αμέσως σε ένα ταψί. Χρόνος ψησίματος - 45-60 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών. Κατά τη διαδικασία, αξίζει να γυρίσετε το λίπος αρκετές φορές, ώστε να μαγειρεύεται ομοιόμορφα.
Μετά το ψήσιμο, το έτοιμο λαρδί δεν πρέπει να ξετυλιχθεί αμέσως, πρέπει να αφεθεί στο φύλλο μέχρι να κρυώσει και μετά από αυτό θα πρέπει να ψυχθεί για 4-5 ώρες. Το ορεκτικό είναι έτοιμο, απλά πρέπει να το πάρετε και να το κόψετε στο τραπέζι με λεπτές φέτες.
9. Στο φύλλο με σκόρδο
Θέλετε να κάνετε το ψημένο λαρδί πιο αρωματικό και ζωντανό στη γεύση; Τότε αξίζει να το μαγειρέψετε σε φύλλο σκόρδου. Η ίδια η διαδικασία δεν διαφέρει από την ήδη περιγραφείσα, αλλά υπάρχει ένα χαρακτηριστικό στην προετοιμασία του προϊόντος. Πριν τρίψετε ένα κομμάτι με μπαχαρικά, πρέπει να γεμιστεί με σκόρδο. Για μια μάζα του κύριου προϊόντος περίπου 700 g, αρκούν 4 σκελίδες (πρώτα κομμένα σε μεγάλα κομμάτια).
Η προσθήκη σκόρδου δεν είναι δύσκολη - πρέπει να κάνετε συχνές τρυπήματα με ένα λεπτό και κοφτερό μαχαίρι στο λίπος και να βάλετε ένα αρωματικό κομμάτι σε καθένα από αυτά. Αυτή η μέθοδος θα μεγιστοποιήσει τη γεύση και τις αρωματικές ιδιότητες του σκόρδου.
Εάν τοποθετήσετε το σκόρδο στο εξωτερικό, όπως μπαχαρικά, τότε κατά το ψήσιμο απλά καίγεται.
8. Στο μανίκι
Ένας άλλος δημοφιλής τρόπος ψησίματος είναι στο μανίκι, μια ειδική ανθεκτική στη θερμότητα τσάντα μαγειρικής μεμβράνης. Για να είναι επιτυχές το αποτέλεσμα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε σωστά το μανίκι:
- κόψτε ένα κομμάτι από το ρολό, με βάση το μέγεθος του έτοιμου λίπους συν 20-25 cm για τους δεσμούς.
- ισιώστε το μανίκι, τοποθετώντας το με τη ραφή - ο υπερβολικός ατμός θα βγει μέσα από αυτό και η πρησμένη σακούλα δεν θα σκάσει.
- στερεώστε το ένα άκρο με κόμπο ή ειδικά κλιπ από το κιτ.
- τοποθετήστε το λαρδί και κλείστε τη δεύτερη πλευρά.
Το ψήσιμο στο μανίκι πρέπει να γίνεται στους 180 βαθμούς για 40-60 λεπτά. Όταν το λαρδί είναι έτοιμο, μπορείτε να σκίσετε την τσάντα στην κορυφή και να αφήσετε το κομμάτι να ροδίσει.
7. Στην τράπεζα
Εθιμο γυάλινο βαζάκι Επίσης κατάλληλο ως πιάτο για ψήσιμο μπέικον. Πρέπει να είναι καθαρό, ολόκληρο και στεγνό, διαφορετικά υπάρχει κίνδυνος χαλάρωσης του πιάτου από ατύχημα στο φούρνο. Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:
- Προ-κόψτε το λίπος σε κομμάτια που θα περνούσαν μέσα από το λαιμό του επιλεγμένου βάζου και μόνο τότε θα το τρίβετε με μπαχαρικά.
- Τα κομμάτια τοποθετούνται σε ένα βάζο και στείλτε το γεμάτο δοχείο στον απενεργοποιημένο φούρνο.
- Τώρα μπορείτε να ενεργοποιήσετε τη θερμότητα ρυθμίζοντας τη θερμοκρασία στους 160 βαθμούς.
- Μετά από μία ώρα, ο φούρνος σβήνει, αλλά το βάζο δεν αφαιρείται αμέσως, δίνοντάς του την ευκαιρία να κρυώσει εντελώς.
- Το τελικό σνακ μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο στο ίδιο βάζο, κλείνοντας το καπάκι.
6. Με δαμάσκηνα
Υπάρχουν πολλά προϊόντα που μπορούν να συνδυαστούν αρμονικά με το χοιρινό. Είναι καλύτερο να συμπληρώσετε και να εμπλουτίσετε τη γεύση της αντιμετώπισης δαμάσκηνα - η οξύτητα και το άρωμά του δίνουν στο μπέικον μια ευχάριστη καπνιστή γεύση.
Πριν από το μαγείρεμα, είναι καλύτερα να ρίξετε αποξηραμένα φρούτα με ζεστό νερό για μερικά λεπτά, χωρίς να αφήσετε υπερβολικό μαλάκωμα.
Τα δαμάσκηνα κόβονται σε κομμάτια και προστίθενται στο μπέικον πριν το ψήσιμο. Υπάρχουν δύο επιλογές: απλώς ξαπλώστε στο πάνω μέρος, όπως μπαχαρικά ή τοποθετήστε σε κομμάτια. Ο δεύτερος είναι κατά προτίμηση όταν ψήνετε σε ένα ταψί και ο πρώτος τρόπος μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια κατά το μαγείρεμα σε ένα βάζο.
5. Με μπαχαρικά
Το κύριο πεδίο για πειράματα για το ψήσιμο μπέικον είναι μπαχαρικό. Η αρχή της προετοιμασίας από τη συνταγή στη συνταγή δεν αλλάζει ουσιαστικά, η διαφορά είναι μόνο στα πρόσθετα συστατικά.
ΧΡΗΣΙΜΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ: Για το ψήσιμο, χρησιμοποιήστε μόνο ένα ωμό προϊόν. Ήδη το αλμυρό λαρδί δεν είναι κατάλληλο για θερμική επεξεργασία.
Ο καλύτερος τρόπος για να συμπληρώσετε τη γεύση του λαρδιού είναι:
- αποξηραμένος βασιλικός και ρίγανη (ρίγανη)
- πάπρικα;
- πιπεριές (μαύρο, κόκκινο, λευκό, το μείγμα τους)
- λυκίσκος-suneli;
- μουστάρδα.
Εάν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπαχαρικό τη φορά ή να τα συνδυάσετε.
4. Με κονιάκ
Λαρδί με κονιάκ - η συνταγή είναι πικάντικη, αλλά πολύ ενδιαφέρουσα στη γεύση. Για 0,5 kg του κύριου προϊόντος, απαιτούνται 70 ml αλκοόλ. Υπάρχουν πολλές αποχρώσεις στη χρήση του:
- είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε κονιάκ ακόμη και στο στάδιο του αποξήματος, προσθέτοντάς το στο λαρδί μετά το σκούπισμα με μπαχαρικά.
- κατά το ψήσιμο, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε ένα μανίκι - έτσι η μαρινάδα δεν θα διαρρεύσει.
- με κονιάκ, μπορείτε να ψήσετε λίπος σε μια αργή κουζίνα, να ρίξετε κονιάκ αμέσως στο μπολ και να ρυθμίσετε τη λειτουργία "Κρέας" για 20-30 λεπτά.
3. Με μουστάρδα
Μια από τις πιο νόστιμες και αρωματικές επιλογές για ψημένο μπέικον θεωρείται συνταγή. με μουστάρδα και σκόρδο. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε μια κανονική μουστάρδα πάστας, η σκόνη δεν πρέπει να χρησιμοποιείται. Στο στάδιο του τουρσί, κάθε κομμάτι μπέικον πρέπει να γεμίζεται με σκόρδο και να λιπαίνεται γενναιόδωρα με σάλτσα από όλες τις πλευρές. Περίπου 0,5 κιλά του προϊόντος θα πάρουν 2-3 κουτ.
Χρήσιμες συμβουλές: για να κάνουμε το μπέικον πιο πικάντικο, αξίζει να το ψήσουμε όχι εντελώς, αλλά το κόβουμε σε φέτες 200-250 γραμμάρια. Έτσι μέσα είναι καλύτερα κορεσμένο με όλα τα μπαχαρικά.
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγη γαλλική μουστάρδα με κόκκους - δεν είναι αιχμηρή, αλλά θα προσθέσετε μια επιπλέον πινελιά στη γεύση.
2. Με πατάτες
Το ψητό λαρδί δεν είναι μόνο ένα νόστιμο σνακ, αλλά μπορεί να γίνει ένα σημαντικό συστατικό σε ένα ικανοποιητικό κυρίως πιάτο. Μια επιλογή win-win - παράλληλα με πατάτα, το λεγόμενο "ακορντεόν". Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κάντε τις περικοπές σε κάθε εκατοστό. Είναι σημαντικό να μην τα κάνετε εντελώς, ώστε να μην κόψετε το λαχανικό.
- Κόψτε το λίπος σε λεπτές φέτες, αλάτι και πασπαλίστε με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά.
- Σε κάθε τομή στην πατάτα πρέπει να τοποθετήσετε μια φέτα μπέικον.
- Τυλίξτε τις πατάτες ακορντεόν που προκύπτουν ξεχωριστά με αλουμινόχαρτο και στείλτε στο φούρνο.
- Το πιάτο ψήνεται για 35-40 λεπτά σε θερμοκρασία 200 βαθμών.
1. Κρέας
Ο άνευ όρων ηγέτης στη γεύση είναι ρολό κιμά. Ένα τέτοιο πιάτο δεν είναι μόνο πλούσιο, αλλά και όμορφο · το σερβίρισμα στο τραπέζι είναι απόλαυση. Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι περίπλοκη:
- Το λίπος πρέπει να ληφθεί λεπτό, περίπου 2 cm, τρίψτε το με τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και αλάτι.
- Βάλτε το κρέας πάνω από ένα στρώμα λίπους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό, κοτόπουλο ή οποιοδήποτε άλλο είδος. Προ-τεμαχίστε τα κομμάτια ή απλά ψιλοκόψτε.
- Το επόμενο βήμα είναι να κυλήσετε απαλά το ρολό με το δέρμα προς τα πάνω και επίδεσμο με νήμα.
- Ψήνουμε το πιάτο σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο για 1-1,5 ώρες σε θερμοκρασία 180 μοιρών.