Το χαβιάρι είναι ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν, το οποίο για τους περισσότερους ανθρώπους είναι σύμβολο πλούτου και πολυτέλειας. Κανένα νέο έτος δεν μπορεί να κάνει χωρίς σάντουιτς με κόκκινο χαβιάρι, το αγοράζουν για άλλες διακοπές. Δεν προκαλεί έκπληξη, γιατί το χαβιάρι μπορεί να μετατρέψει ακόμη και ένα συνηθισμένο δείπνο σε μια πραγματική γιορτή.
Ωστόσο, αυτό το προϊόν εμφανίζεται σπάνια στους πίνακες των Ρώσων. Το χαβιάρι είναι ακριβό και η επιλογή του δεν είναι εύκολη. Ποια προτιμάτε: σε ποτήρι ή σε κασσίτερο; Ροζ σολομός, σολομός coho ή σολομός chum; Οι άπειροι ειδικοί μαγειρικής μπορούν να μπουν σε προβλήματα και να κάνουν λάθος επιλογή, και αυτό δεν είναι μόνο χάσιμο χρημάτων, αλλά και χαλασμένη διάθεση.
Εάν επίσης δεν έχετε τις απαραίτητες γνώσεις σχετικά με αυτό το ζήτημα, δώστε προσοχή στο άρθρο μας. Παρακάτω είναι η βαθμολογία του πιο νόστιμου κόκκινου χαβιαριού. Λάβετε υπόψη ότι είναι μάλλον υπό όρους. Περιγράφει όχι μόνο τους τύπους χαβιαριού διαφορετικών ψαριών, αλλά και τις μεθόδους συσκευασίας. Θα μάθετε επίσης πώς να διακρίνετε ένα πραγματικό προϊόν από ένα ψεύτικο. Ας αρχίσουμε.
10. Κατά βάρος
Υπάρχει κίνδυνος κατά την αγορά ζυγισμένο χαβιάρι; Δεν υπάρχει συναίνεση σε αυτό το θέμα. Πολλοί δεν θα αποφασίσουν για μια τέτοια αγορά, και εν μέρει θα έχουν δίκιο. Δεν υπάρχει εγγύηση ότι δεν έχουν εισέλθει στο προϊόν επιβλαβή βακτήρια. Είναι επίσης άγνωστο εάν πληρούνται οι όροι αποθήκευσης και ποιος είναι ο κατασκευαστής των αγαθών.
Μην ξεχνάτε τα οφέλη του σταθμισμένου χαβιαριού. Ο αγοραστής δεν μπορεί μόνο να το εξετάσει, αλλά και να το δοκιμάσει (με την άδεια του πωλητή). Έτσι, ο κίνδυνος αγοράς αγαθών χαμηλής ποιότητας μειώνεται σημαντικά.
Κατά βάρος πωλούν χαβιάρι όλων των ψαριών σολομού, αλλά είναι καλύτερο να το αγοράσετε σε εξειδικευμένα καταστήματα και όχι σε αγορές.
Χρήσιμες συμβουλές: Όταν αγοράζει κατά βάρος πρέπει να προσέξει την εμφάνιση του χαβιαριού, θα πει τι κρύβει ο πωλητής. Οι κόκκοι χαβιαριού πρέπει να είναι καθαροί με μια μικρή κουκκίδα στη μέση. Λευκή πινακίδα, μια μεγάλη ποσότητα αλατιού μπορεί να υποδηλώνει ότι το χαβιάρι έχει επιδεινωθεί.
9. Σε κουτιά
Αποδεικνύεται οικείο στους περισσότερους Ρώσους βάζο κασσίτερου - Αυτή δεν είναι η καλύτερη επιλογή. Κονσερβοποιημένο χαβιάρι τοποθετείται σε ένα τέτοιο δοχείο · θεωρείται δεύτερης κατηγορίας.
Θρυμματισμένοι κόκκοι, μη ελκυστική εμφάνιση - αυτό δεν είναι το χειρότερο. Συχνά σε δοχεία συσκευάζουν ένα προϊόν που έχει αρχίσει να φθείρεται, αφού το αρωματίσει με μια καλή μερίδα συντηρητικών. Επιπλέον, κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης πρέπει να τηρείται ένα συγκεκριμένο καθεστώς θερμοκρασίας.
Είναι καλύτερα να μην το ρισκάρετε και να μην αγοράσετε ένα προϊόν που δεν μπορείτε καν να σκεφτείτε. Εάν δεν υπάρχει άλλη επιλογή, επιλέξτε έναν αξιόπιστο κατασκευαστή.
8. Σε γυάλινα βάζα
Η βέλτιστη συσκευασία είναι ποτήρι. Η γεύση του χαβιαριού διαρκεί πολύ περισσότερο, και είναι επίσης πιο βολικό για τους πελάτες λιανικής. Μπορείτε να εξετάσετε το προϊόν λεπτομερώς και ακόμη και να επαληθεύσετε την αυθεντικότητά του "από το μάτι".
Το καλό χαβιάρι όταν γυρίζετε τα δοχεία δεν θα στραγγίσει στο καπάκι. Υπάρχει η ευκαιρία να δείτε εκρηκτικά αυγά ή ξένα αντικείμενα. Και πάλι, θα πρέπει να πληρώσετε επιπλέον για τέτοιες συσκευασίες. Το χαβιάρι σε γυάλινο βάζο είναι τάξης μεγέθους υψηλότερου από το ζυγισμένο ή το κασσίτερο.
7. Πέστροφα
Το μικρότερο χαβιάρι, οι κόκκοι σε μέγεθος φτάνουν τα 2 - 3 mm. Είναι ελαστικά και κολλώδη, το χρώμα κυμαίνεται από έντονο κόκκινο έως σκούρο κίτρινο. Το κέλυφος των αυγών είναι μέτρια σκληρό. Το προϊόν έχει πικρή γεύση.
Αυτό το χαβιάρι είναι πολύ δημοφιλές στους αγοραστές. Από καιρό δεν υπήρξε πλέον έλλειμμα, επειδή χάρη στην τεχνητή αναπαραγωγή τρώκτης, έλαβε μαζική διανομή. Το χαβιάρι είναι πολύ αλμυρό για γεύση, επομένως χρησιμοποιείται για τη διακόσμηση σάντουιτς, καναπεδάκια και σαλάτες. Ταιριάζει καλά με τυρί ή κρέμα και θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πολλά πιάτα.
6. Σολομός Sockeye
Χαβιάρι σολομός sockeye στην εμφάνιση μοιάζει με χαβιάρι πέστροφας. Οι κόκκοί της είναι ελαφρώς μεγαλύτεροι και είναι βαμμένοι σε ένα πιο κορεσμένο κόκκινο χρώμα. Έχει μια πολύ περίεργη γεύση, την οποία θα εκτιμήσουν μόνο οι έμπειροι λάτρεις του χαβιαριού. Ένα μήνα μετά το αλίευμα, αρχίζει να αισθάνεται λίγο πικρή, αλλά αυτή η γεύση είναι ελαφριά, διακριτική.
Δυστυχώς, δεν μπορούν όλοι να δοκιμάσουν αυτό το προϊόν. Στην πώληση μπορεί να καλυφθεί σπάνια και το κόστος απέχει πολύ από τον προϋπολογισμό. Στο παρελθόν, ο σολομός sockeye ήταν αρκετά κοινός, η εντατική αλιεία οδήγησε στο γεγονός ότι τώρα έχει γίνει πολύ μικρότερη.
Όσον αφορά την τεχνητή αναπαραγωγή, αυτό το ψάρι είναι αρκετά περίπλοκο, αλλά υπάρχουν εταιρείες που έχουν επιτύχει κάποια επιτυχία σε αυτόν τον τομέα.
5. Sim
Ένα σπάνιο και ακριβό προϊόν. Τα αυγά είναι έντονα πορτοκαλί. Η διάμετρος φτάνει τα 6 mm. Έχει γεύση απαλό και ευχάριστο, παρόμοιο με το χαβιάρι σολομού sockeye, αλλά σε αυτήν την περίπτωση δεν υπάρχει πικρία. Μεγάλο, ευαίσθητο - ένα τέτοιο προϊόν θα είναι στολίδι οποιουδήποτε τραπεζιού. Εάν έχετε την ευκαιρία να δοκιμάσετε το χαβιάρι sims φροντίστε να το κάνετε.
4. Σολομός Coho
Τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα του χαβιαριού κολομός σολομού - σκούρο κόκκινο χρώμα και πικάντικη πικρή γεύση. Τα αυγά είναι ελαστικά, μικρά, η διάμετρος τους δεν υπερβαίνει τα 4 mm. Αυτό το ψάρι δεν αλιεύεται σε βιομηχανική κλίμακα, θεωρείται πολύτιμο. Το χαβιάρι είναι ακριβό και σίγουρα δεν μπορείτε να το αγοράσετε σε ένα συνηθισμένο σούπερ μάρκετ.
Για αναφορά: Το χαβιάρι σολομού coho κατέχει ηγετική θέση στις θρεπτικές ιδιότητες. Περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και ανόργανων συστατικών, αλλά δεν θα το αρέσει σε όλους, καθώς έχει πικρή, έντονη γεύση.
3. Ροζ σολομός
Το χαβιάρι με τις καλύτερες πωλήσεις. Ροζ σολομός είναι το πιο κοινό ψάρι της ακτής της Άπω Ανατολής. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι ονομάζεται κάτοχος της αλιείας. Είναι δύσκολο να βρεθεί ένα άτομο που δεν έχει δοκιμάσει αυτό το χαβιάρι. Οι κόκκοι είναι στρογγυλοί, λαμπεροί, σε διάμετρο από 3 έως 5 mm, είναι βαμμένοι σε έντονο πορτοκαλί χρώμα.
Το ροζ χαβιάρι σολομού έχει καλή γεύση. Είναι καθολική, απουσιάζουν συγκεκριμένες γεύσεις. Όταν επιλέγετε αυγά, πρέπει να προσέχετε το μέγεθος των αυγών. Εάν είναι πολύ μεγάλα, τότε το χαβιάρι είναι υπερβολικό. Αυτό είναι προϊόν κακής ποιότητας, είναι καλύτερα να μην αγοράσετε.
2. Τσουμ
Το πρότυπο της γεύσης. Χαβιάρι σολομός θεωρείται λιχουδιά, καθώς έχει μοναδικές ιδιότητες. Είναι σαν να λιώνει στο στόμα της. Το κέλυφος των αυγών είναι πολύ λεπτό, σκάει ακόμη και με ελαφρά πίεση.
Η εμφάνιση των δημητριακών προκαλεί όρεξη. Είναι μεγάλα (έως 7 mm), φωτεινό πορτοκαλί με κοκκινωπή απόχρωση. Το χαβιάρι δεν μυρίζει σαν ψάρια, δεν πικραίνει. Σε πολλούς αρέσει η λεπτή γεύση του.
Επίσης, το προϊόν χρησιμοποιείται συχνά για τη διακόσμηση πιάτων. Στις αρχές του 20ού αιώνα, το χαβιάρι chum salmon είχε το καθεστώς «βασιλικό». Εκείνη την εποχή, ήταν η βάση των ρωσικών εξαγωγών (χαβιάρι).
1. Σολομός Chinook
Το πιο σπάνιο χαβιάρι. Ο σολομός Chinook ή ο βασιλιάς σολομός είναι ο μεγαλύτερος εκπρόσωπος της οικογένειας σολομών. Απλά προσπαθήστε να δοκιμάσετε το προϊόν είναι απίθανο να πετύχει, τα ψάρια αναφέρονται στο Κόκκινο Βιβλίο της Επικράτειας Kamchatka, αλλά σε ορισμένα σημεία επιτρέπεται η αλίευσή του. Σε κάθε περίπτωση, η τιμή του είναι αρκετά υψηλή.
Οι τυχεροί που δοκίμασαν το χαβιάρι σολομός τσινκούκΛένε ότι αξίζει τον κόπο. Έχει μια λεπτή γεύση με ελαφριά πικρία. Τα αυγά είναι ευχάριστα στο μάτι, είναι μεγάλα, εύκολα διαχωρισμένα μεταξύ τους, δεν κολλάνε μεταξύ τους, είναι βαμμένα σε πλούσιο πορτοκαλί χρώμα.
Ανεξάρτητα από το χαβιάρι που προτιμάτε, όλα τα είδη έχουν ευεργετικές ιδιότητες. Αυτό είναι ένα θρεπτικό προϊόν, οπότε μην παρασυρόμαστε. Μια ασφαλής δόση είναι 5 κουταλάκια του γλυκού ανά γεύμα.
Το κόκκινο χαβιάρι έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του σώματος. Βελτιώνει την ανοσία, ενισχύει τα οστά, διεγείρει το καρδιαγγειακό σύστημα, βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και εξουδετερώνει τα καρκινικά κύτταρα. Φυσικά, όλα αυτά σχετίζονται μόνο με κόκκινο χαβιάρι καλής ποιότητας.