Η κουλτούρα της οινοποίησης αναπτύσσεται σε πολλές χώρες της Ευρώπης. Αυτό το άρθρο ασχολείται με σημαντικές προτάσεις που θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε την απόκτηση κρασιού χαμηλής ποιότητας.
10. Επισήμανση ποτών
Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις για τη δημιουργία ενός ποτού από τον κατασκευαστή, το μπουκάλι έχει συνήθως μια σήμανση που επιβεβαιώνει την υψηλή ποιότητά του. Ακολουθούν διάφορα παραδείγματα: στην Αμερική - Meritage, Reserve, στην Ιταλία - VdT, DOCG, στη Γαλλία - VDQS, AOC. Για να μην κάνετε λάθος κατά την επιλογή ενός κρασιού, πρέπει να λάβετε υπόψη τα εξής: η ποιότητα του ποτού είναι υψηλότερη, όσο πιο κοντά αρχίζει η σήμανση με το γράμμα "A". Εάν οι ενδείξεις ξεκινούν με το ίδιο γράμμα, το κρασί του οποίου το όνομα είναι μεγαλύτερο θα είναι καλύτερο.
9. Τα πρόσθετα είναι σε πολλά κρασιά
Μερικοί είναι πεπεισμένοι ότι το κρασί δεν πρέπει να περιέχει διοξείδιο του θείου. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι το διοξείδιο οφείλεται στο γεγονός ότι τα προϊόντα αρχίζουν να ζυμώνουν. Είναι σχεδόν σε όλα τα ποτά, αλλά σε μικρές ποσότητες. Εάν δεν το προσθέσετε επιπλέον στο κρασί, το κόστος αποθήκευσης θα είναι πολύ υψηλότερο: θα χρειαστείτε ειδικές αποθήκες στις οποίες το κλίμα θα είναι σταθερό. Σε διαφορετικές χώρες, τα επιτρεπόμενα επίπεδα διοξειδίου του θείου ποικίλλουν. Εάν, μετά την κατανάλωση κρασιού, έχετε σχεδόν αμέσως δυσφορία στο στομάχι ή τους πονοκεφάλους, αυτό θα σημαίνει ότι έχετε πάει πολύ μακριά με το διοξείδιο.
8. Συνιστάται να αποφεύγετε τη θερμότητα και το φως.
Όταν αποφασίζετε τι είδους κρασί θα αγοράσετε, δεν πρέπει να προτιμάτε τα δοχεία που είναι αποθηκευμένα δίπλα σε μπαταρίες, σε περιπτώσεις προβολής, υπό άμεσο φως. Λόγω της έκθεσης σε θερμότητα και άμεσο φως, η γεύση του ποτού μειώνεται σημαντικά. Εάν αγοράσατε κρασί εκ των προτέρων, πριν από οποιαδήποτε αργία, βρείτε ένα κατάλληλο μέρος για αποθήκευση. Είναι καλύτερα να επιλέξετε όχι ψυγείο, όπου είναι πάντα πολύ ελαφρύ όταν ανοίγει η πόρτα, αλλά κάποιο είδος ντουλαπιού. Η θερμοκρασία στο εσωτερικό πρέπει να είναι σταθερή.
7. Το έτος δημιουργίας του ποτού είναι πολύ σημαντικό
Κατά την επιλογή ενός κατάλληλου ποτού, θα πρέπει να δοθεί ιδιαίτερη προσοχή στο έτος συγκομιδής. Πολλοί άνθρωποι είναι σίγουροι ότι όσο μεγαλύτερο είναι το κρασί, τόσο το καλύτερο, αλλά αυτό δεν συμβαίνει πάντα. Μερικά από αυτά τα ποτά μπορούν να καταναλωθούν μόνο εάν δεν έχουν αποθηκευτεί για πολύ καιρό. Φυσικά, εάν το μπουκάλι δηλώνει ότι το κρασί είναι παλαιωμένο ή αποθεματικό, είναι φυσικό να μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεδομένου ότι στα μπουκάλια με αφρώδη κρασιά πολύ σπάνια υποδεικνύεται το έτος συγκομιδής, με τέτοια ποτά είναι πολύ πιο δύσκολο. Σε τέτοιες περιπτώσεις, συνιστάται να εξετάσετε πώς πλαισιώνεται το μπουκάλι, καθώς και την ημερομηνία εμφιάλωσης.
6. Κοιτάξτε σε ποιο επίπεδο το ποτό βρίσκεται στην περιοχή του λαιμού
Εάν το δοχείο είναι σε όρθια θέση, περίπου δύο ή τρία εκατοστά αέρα πρέπει να παραμείνουν πάνω από την επιφάνεια του ποτού. Εάν υπάρχει πάρα πολύ οξυγόνο, θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του κρασιού.
5. Επιλέξτε μπουκάλια που αποθηκεύονται οριζόντια
Εάν τα πώματα με τα οποία είναι κλειστά τα μπουκάλια είναι φυσικά, συνιστάται να επιλέξετε κρασί που είναι αποθηκευμένο οριζόντια. Διαφορετικά, ο φελλός δεν θα βρεθεί από το υγρό και μετά από λίγο θα γίνει πολύ στεγνός. Ως αποτέλεσμα, θα εμφανιστούν ρωγμές, ο αέρας θα εισέλθει στη φιάλη μέσω αυτών και αυτό θα οδηγήσει σε οξείδωση. Το δοχείο μπορεί να σταθεί όρθιο εάν ο φελλός είναι πλαστικός. Επιπλέον, τα μπουκάλια με τέτοια ποτά δεν πρέπει να υφίστανται δονήσεις, δονήσεις ή χτυπήματα οτιδήποτε. Διαφορετικά, η γεύση του αλκοολούχου ποτού μπορεί να είναι πολύ κακή.
4. Δώστε προσοχή στην ποικιλία σταφυλιών.
Συνιστάται να επιλέξετε κρασιά, στις ετικέτες των οποίων είναι γραμμένες για τις ποικιλίες σταφυλιών που χρησιμοποιούνται για τη δημιουργία του αλκοολούχου ποτού. Στα δοχεία στα οποία αποθηκεύονται φθηνά κρασιά, συχνά αναφέρεται ότι τα σταφύλια των καλύτερων ποικιλιών χρησιμοποιήθηκαν στη δημιουργία τους, αλλά στις περισσότερες περιπτώσεις αυτό δεν συμβαίνει. Η εξαίρεση είναι τα γαλλικά αλκοολούχα ποτά. Στη Γαλλία απαγορεύεται να αναγράφονται συγκεκριμένες ποικιλίες σταφυλιών από τις οποίες δημιουργήθηκε αυτό ή το κρασί (επιτρέπεται μόνο για εξαγωγή).
3. Εάν υπάρχει πολύ ίζημα, θα πρέπει να είστε προσεκτικοί
Όταν αποφασίζετε ποιο κρασί θα αγοράσετε, κατευθύνετε τα δοχεία στο φως και γυρίστε τα απότομα (έτσι ώστε οι λαιμοί να βρίσκονται στο κάτω μέρος). Εάν παραμείνει πολύ ίζημα στο μπουκάλι, αυτό είναι κακό σημάδι. Σε ακριβά ποτά που έχουν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να παραμείνει μια μικρή ποσότητα ιζήματος, αλλά δεν πρέπει να καθιζάνει γύρω από το κάτω μέρος του δοχείου. Εάν υπάρχουν πολλά, αυτό σημαίνει ότι ο κατασκευαστής δεν έλαβε υπόψη την τεχνολογία δημιουργίας αλκοολούχου ποτού (ή ότι δεν αποθηκεύτηκε σωστά).
2. Όσο πιο νότια είναι η χώρα στην οποία παρήχθη το κρασί, τόσο το καλύτερο
Τα σταφύλια μεγαλώνουν πολύ καλύτερα όταν είναι ελαφριά και ζεστά, και από αυτή την άποψη, αξίζει να προτιμάτε τα κρασιά που παράγονται σε νότιες χώρες. Αυτό, για παράδειγμα, η Αργεντινή, η Χιλή και ούτω καθεξής. Όταν επιλέγετε κρασιά από τη Γαλλία, την Ιταλία, θα πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί. Η γεύση αυτών των ποτών επηρεάζεται σε μεγάλο βαθμό από το έτος καλλιέργειας. Τα σταφύλια γίνονται ξινά αν υπήρχε πολλή βροχή. Οι ειδικοί δείχνουν πολύ συχνά το έτος συγκομιδής, αναλύοντας τέτοια αλκοολούχα ποτά.
1. Κοιτάξτε το σχήμα της φιάλης
Πολλοί πιστεύουν ότι τα κρασιά αποθηκεύονται στα ίδια μπουκάλια, αλλά αυτή η γνώμη είναι λανθασμένη. Ορισμένοι κατασκευαστές διανέμουν ποτά σε ασύμμετρα δοχεία και βάζουν τα δικά τους σημάδια σε φιάλες. Πληροφορίες για όλα τα εμπορικά σήματα μπορείτε να βρείτε στον ιστότοπο του δημιουργού του αλκοολούχου ποτού. Συνήθως δεν είναι πλαστά, γιατί είναι πολύ δύσκολο και απολύτως μη κερδοφόρο.
Είναι καλύτερα να μην αγοράζετε φθηνά ποτά σε πολύ «εκλεπτυσμένα» δοχεία. Όσο πιο περίπλοκο είναι το μπουκάλι, τόσο υψηλότερο είναι το κόστος του. Αποδεικνύεται ότι θα ξοδέψετε περισσότερα χρήματα για χωρητικότητα και όχι για κρασί, και στο τέλος θα πάρετε ένα ποτό πολύ αμφίβολης ποιότητας.