Με τη βοήθεια ενός τόσο χρήσιμου λαχανικού όπως το λάχανο, μπορείτε να μαγειρέψετε πολλά νόστιμα πιάτα, διαφοροποιώντας έτσι τη διατροφή σας. Το λάχανο τρώγεται για πολύ καιρό και δεν χάνει τη σημασία του μέχρι τώρα. Από αυτό ετοιμάζει πρόθυμα πιάτα, τα οποία στη συνέχεια τοποθετούνται στο γιορτινό τραπέζι.
Στο άρθρο μας, θα μιλήσουμε για το αλάτισμα του λάχανου για το χειμώνα, επειδή αυτός είναι ένας αξιόπιστος τρόπος για τη συντήρηση της καλλιέργειας και μερικές φορές θέλετε επίσης κάτι ξεχωριστό. Το τραγανό, αρωματικό λάχανο θα είναι ακριβώς ο τρόπος! Γράψτε αυτές τις απλές συνταγές και χρησιμοποιήστε τις για υγεία.
Σας παρουσιάζουμε μια λίστα με 10 εύκολους τρόπους για να μαζέψετε το λάχανο για το χειμώνα: οι καλύτερες επιλογές για αποξήρανση και αποξήρανση σε ένα βάζο (κρύο και ζεστό τουρσί).
10. Με μήλα
Ευχαριστώ μήλα, το πιάτο αποκτά γλυκόξινη γεύση, επιπλέον, η περιεκτικότητα σε βιταμίνες αυξάνεται. Ας σας πούμε για την κλασική συνταγή.
Θα χρειαστείτε: λάχανο - 3 κιλά, γλυκόξινα μήλα - 3 τεμ., καρότα - 3 τεμ., αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο
Μέθοδος μαγειρέματος: ψιλοκομμένο λάχανο (αφού αφαιρέσετε τα φύλλα από αυτό). Το επόμενο βήμα περιλαμβάνει τη λείανση των καρότων σε τρίφτη (αναμείξτε το με τα χέρια σας μετά το τρίψιμο).
Προσθέστε τη σωστή ποσότητα αλατιού και ανακατέψτε ξανά, πιέζοντας τα λαχανικά για να απομονώσετε το χυμό. Στέλνουμε όλα τα συστατικά στο βάζο όταν γεμίζεται από το ένα τρίτο - κόβουμε τα μήλα σε φέτες απευθείας σε αυτό. Προσθέστε το λάχανο στην κορυφή και στη συνέχεια πάλι ένα στρώμα μήλων. Έτσι, το βάζο πρέπει να γεμίσει στο χείλος.
Ο χυμός θα ρέει έξω, οπότε είναι καλύτερο να βάζετε το βάζο σε κάποιο είδος λεκάνης. Την επόμενη μέρα τρυπάμε το λάχανο με ξυλάκια (έτσι βγαίνουν τα αέρια). Μετά από περίπου 2 ημέρες, το σνακ μπορεί να σταλεί στο ψυγείο και στη συνέχεια να προχωρήσει στο γεύμα.
9. Με μούρα
Πάρτε αυτό για τη συνταγή μούροόπως τα βακκίνια. Θα πάρετε ένα υπέροχο σνακ, το οποίο θα είναι κατάλληλο για κάθε γιορτή.
Θα χρειαστείτε: λάχανο - 3-5 κιλά, καρότα - 3-4 τεμ., δάφνη - 3 τεμ., ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι, μαύρο πιπέρι - μια πρέζα, αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας, βακκίνια - 150 g (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μούρα).
Μέθοδος μαγειρέματος: αφαιρέστε τα φύλλα από το κεφάλι και κόψτε το λάχανο. Τρίψτε τα καρότα (καλύτερα σε χοντρό τρίφτη). Ανακατεύουμε τα λαχανικά μεταξύ τους.
Για να τονίσετε το χυμό, το αλάτι και τη ζάχαρη τα λαχανικά και ανακατέψτε. Θυμηθείτε ότι πρέπει να ανακατέψετε όχι με μια συσκευή κουζίνας, αλλά με τα χέρια σας. Στη συνέχεια, πιπέρι και βάλτε το φύλλο δάφνης.
Σε ένα βάζο που προετοιμάζεται για ένα ορεκτικό, απλώστε μια μερίδα λαχανικών (ελαφρώς πιέστε) και πάνω από τα βακκίνια (προπλυμένα). Επιπλέον, όλα επαναλαμβάνονται - απλώνουμε τα λαχανικά στην κορυφή και μετά τα βακκίνια.
Δηλαδή, εναλλάσσουμε στρώματα (μην ξεχνάτε να πιέζουμε λίγο λάχανο και πιπέρι σε κάθε στρώση). Παρακαλώ σημειώστε: το άνω στρώμα πρέπει να αποτελείται από καρότα και λάχανο.
8. Με σπόρους άνηθου
Σε αυτήν τη συνταγή, θα σας πούμε πώς να μαζέψετε λάχανο. με σπόρους άνηθου. Η συνταγή είναι πολύ απλή και το πιάτο είναι εξαιρετικά νόστιμο και αρωματικό.
Θα χρειαστείτε: λάχανο - 3-4 κιλά, καρότα - 3 τεμ., αλάτι - για γεύση, σπόροι άνηθου - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Μέθοδος μαγειρέματος: κόβουμε το λάχανο στα μισά. Ψιλοκόψτε (μπορείτε να το κόψετε ακόμη και αν το επιθυμείτε). Το ζυμώνουμε με τα χέρια μας μέχρι να σχηματιστεί χυμός. Τρίβουμε τα καρότα με τρίφτη και τα βάζουμε στο λάχανο. Προσθέστε αλάτι και άνηθο. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με τα χέρια και το mnem. Στη διαδικασία μαγειρέματος, μην ξεχάσετε να δοκιμάσετε το πιάτο με αλάτι (αν δεν είναι αρκετό, προσθέστε περισσότερα).
Γεμίζουμε το βάζο (ή περισσότερα) με λάχανο, αλλά αφήνουμε λίγο χώρο για την κατανομή του χυμού. Κρατάμε το βάζο για 3-4 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, το τρυπάμε περιοδικά με ένα μαχαίρι, αγγίζοντας το κάτω μέρος.
Μπορεί να ξεχωρίζει πολύς χυμός, οπότε είναι καλύτερο να βάζετε το βάζο στη λεκάνη. Για 3 ή 4 ημέρες, κλείστε σφιχτά το πιάτο με ένα καπάκι και στείλτε το στο ψυγείο.
7. Με πιπεριά
Σε αυτήν τη συνταγή, θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε ένα νόστιμο σνακ. με πιπεριά.
Θα χρειαστείτε: λάχανο - 1 κιλό, καρότα - 3 μεγάλα, νερό - 1 λίτρο, μαϊντανό - 5 τεμ., αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι, ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια, πιπέρι - 5 μπιζέλια.
Μέθοδος μαγειρέματος: κόβουμε το λάχανο. Σκουπίστε τα καρότα με χοντρό τρίφτη. Συνδέουμε τα λαχανικά μεταξύ τους, πλένοντας τα χέρια. Μην φοβάστε τον χυμό - αυτό είναι απολύτως φυσιολογικό για το πιάτο μας.
Σε έτοιμα δοχεία, απλώνουμε τα λαχανικά σφιχτά, πλένοντάς τα με συντριβή. Όταν τα κουτιά είναι εντελώς γεμάτα, ξαπλώστε στην κορυφή τη λαβρούσκα και το πιπέρι. Βράστε τη σωστή ποσότητα νερού σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι (αν το σνακ πρέπει να φυλαχθεί μέχρι το χειμώνα, προσθέστε ξίδι 9%).
Όταν τα συστατικά διαλύονται, σβήστε τη φωτιά και ρίξτε την τελική μαρινάδα στα δοχεία. Στη συνέχεια, καλύψτε το βάζο με γάζα, επιδένοντας το λαιμό με μια ελαστική ταινία. Αφού το πιάτο σταθεί για 3 ημέρες σε σκοτεινό μέρος, μπορείτε να το φάτε.
6. Με χρένο
Αυτό το ορεκτικό δεν θα προσελκύσει όλους, γιατί αποδεικνύεται πικάντικο. Αλλά αν θέλετε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας, τότε μπορείτε να πάρετε μια ευκαιρία και να μαγειρέψετε ένα αλμυρό σνακ.
Θα χρειαστείτε: λάχανο - 2, 5 κιλά, πιπέρι - 1 κιλό. γλυκό, σκόρδο - 2 τεμ, χρένο - 200 g, καρότα - 2 τεμ, ξίδι - 1/3 φλιτζάνι, ζάχαρη - 0,5 φλιτζάνι, αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Μέθοδος μαγειρέματος: κόβουμε το πιπέρι σε λωρίδες και ψιλοκόβουμε το λάχανο. Τρίψτε τα καρότα. Τρίψτε το σκόρδο. Χρένο ξεφλουδίστε και σχάρα (κατά προτίμηση μεγάλο).
Απλώνουμε το κομμάτι εργασίας σε οποιοδήποτε ευρύχωρο πιάτο, αλάτι και ζάχαρη, προσθέτουμε την απαιτούμενη ποσότητα ξιδιού (αν θέλετε, μπορείτε να το αραιώσετε με νερό).
Ανακατέψτε τα πάντα καλά με τα χέρια σας και τοποθετήστε τις στις όχθες. Τα βάζουμε στο ψυγείο, αλλά, προσέξτε, πρέπει να κλείνουν καλά με καπάκια. Μπορείτε να φάτε αυτό το πικάντικο πιάτο την επόμενη μέρα.
5. Ο «πικάντικος» τρόπος
Πικάντικο λάχανο - ένα αγαπημένο πιάτο πολλών. Αυτό είναι που λατρεύουν να σερβίρουν στο τραπέζι των διακοπών - το λάχανο ευχαριστεί με τη φωτεινή του εμφάνιση και διαποτίζει το σώμα με χρήσιμες ουσίες.
Θα χρειαστείτε: λάχανο - 500 γραμμάρια (μπριζόλα εκ των προτέρων), κρεμμύδια - 4 τεμ, σκόρδο - 5 τεμ, καρότα - 300 γραμμάρια (μπριζόλα εκ των προτέρων), νερό - 1, 7 λίτρο, ξύδι - 20 ml, ζάχαρη - 140 γραμμάρια, καυτερή πιπεριά - 1 λοβό, lavrushka - 4 τεμ, πιπέρι - 15 μπιζέλια, αλάτι - 20 g, κύμινο και γαρύφαλλο για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος: κόβουμε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια και συνδυάζουμε με λαχανικά. Τοποθετούμε το κομμάτι εργασίας σε στρώματα σε βάζα (παίρνουμε αυτά τριών λίτρων). Όταν τοποθετούνται τα λαχανικά - απλώστε το σκόρδο, φέτες σε φέτες. Γεμίστε το κομμάτι εργασίας με ξύδι.
Βράζουμε νερό και προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά. Μετά από ένα λεπτό (πιθανώς μετά από 2), γεμίστε τα λαχανικά με την άλμη που προκύπτει. Αφήνουμε το πιάτο ζεστό για 12 ώρες και μετά το βάζουμε στο ψυγείο. Ήδη σε μια μέρα θα είναι δυνατή η κατανάλωση αρωματικού λάχανου.
4. Ο «γρήγορος» τρόπος
Γρήγορος τρόπος το αλάτισμα του λάχανου καθιστά δυνατή μετά από 2 ώρες να απολαύσετε ένα εξαιρετικό πιάτο. Ας ξεκινήσουμε δουλειά!
Θα χρειαστείτε: λάχανο - 2 κιλά, καρότα - 200 γραμμάρια, ντομάτες - 2 τεμ., βουλγαρική πιπεριά - 3 τεμ. διαφορετικά χρώματα, σκόρδο - μισό κεφάλι, μαϊντανό και μπιζέλια - για γεύση, ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι, ζάχαρη - 40 g, αλάτι - 30 g, βραστό νερό - 2 λίτρα.
Μέθοδος μαγειρέματος: ψιλοκομμένο λάχανο, ψιλοκόψτε το πιπέρι σε λωρίδες, κάντε το ίδιο με καρότα. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και χωρίζουμε τις ντομάτες σε 8 φέτες. Ανακατεύουμε όλα τα συστατικά και τα ρίχνουμε σε ένα βάζο (τρία λίτρα).
Βάλτε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό και στη συνέχεια γεμίστε το ορεκτικό με άλμη. Αφήστε τη σαλάτα να παραμείνει σε άλμη για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίξτε το νερό από το δοχείο και θερμάνετε το (βρασμό). Ρίξτε το δάγκωμα και επιστρέψτε την άλμη στο λάχανο. Μετά από 2 ώρες, το λάχανο θα είναι έτοιμο (αφήστε το να κρυώσει κάτω από ένα καλυμμένο καπάκι).
3. Με τεύτλα
Πολλοί λατρεύουν το λάχανο. με τεύτλα. Αυτή η συνταγή δεν χρειάζεται άλμη και ξύδι - τα λαχανικά είναι κονσερβοποιημένα στο δικό τους χυμό.
Θα χρειαστείτε: λάχανο - 2 κιλά, τεύτλα - 500 γραμμάρια, καρότα - 1 τεμ, σκόρδο - 1 τεμ, λαβρούσκα - 3 τεμ, νερό - 1 λίτρο, ζάχαρη - 150 γραμμάρια, αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας, μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια, ξύδι - 9% 150 g, ηλιέλαιο -3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Μέθοδος μαγειρέματος: Πρώτα, κόψτε όλα τα λαχανικά (δεν μπορείτε να προσπαθήσετε να κόψετε το λάχανο πολύ λεπτά), τα καρότα και τα τεύτλα μπορούν να τεμαχιστούν με ειδικό κόπτη λαχανικών. Κόψτε το σκόρδο σε μικρές φέτες. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά με το χέρι. Σε προπαρασκευασμένα κουτιά, ρίχνουμε το ορεκτικό, πιέζοντάς το απαλά.
Μαγειρεύουμε μαρινάδα στη σόμπα, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά στο νερό. Στο τέλος, προσθέστε ξίδι 9%. Ρίξτε το ορεκτικό με άλμη από ψηλά, κλείστε τα καπάκια και αφήστε το να κρυώσει. Μετά από 2 ημέρες, το πιάτο είναι έτοιμο για φαγητό.
2. Σε άλμη
Μια άλλη εξαιρετική συνταγή που σίγουρα θα πρέπει να προσέξετε εάν είστε λάτρεις του τουρσί λάχανο. Η ιδιαιτερότητά του είναι ότι θα μαζέψουμε φέτες λάχανου σε άλμη.
Θα χρειαστείτε: λάχανο - 2 κιλά, lavrushka - 2 τεμ, νερό - 0, 5 l, άνηθος - μια πρέζα, κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού, αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι, ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι, 9%, πιπέρι - 5 τεμ., σκόρδο - 4 τεμ.
Μέθοδος μαγειρέματος: αφαιρέστε τον πυρήνα από το λάχανο και αφαιρέστε τον από φύλλα. Κόψτε το σε μεσαίες φέτες, σκόρδο - όπως θέλετε, στη συνέχεια γεμίστε το δοχείο με φυτικά προϊόντα.
Ψεκάστε λαχανικά με βραστό νερό και μετά κλείστε το βάζο με καπάκι (10 λεπτά θα αρκούν). Μετά από αυτό το διάστημα, ρίξτε αυτό το υγρό στο τηγάνι και περιμένετε μέχρι να βράσει.
Προσθέστε τα συστατικά που μας εξυπηρετούν για την άλμη: αλάτι, ζάχαρη, καθώς και μια κουταλιά ξύδι, ανακατέψτε. Ρίξτε ορεκτικό με ζεστό αλατόνερο και στη συνέχεια τυλίξτε το. Γυρίστε το βάζο, τυλίξτε το καλά και αφήστε το για μια μέρα.
1. "Κλασικό"
Αυτό κλασική έκδοση το μαγείρεμα του λάχανου είναι τόσο απλό που ακόμη και όσοι δεν γνωρίζουν τίποτα για το μαγείρεμα μπορούν να μαγειρέψουν με μια συνταγή.
Θα χρειαστείτε: λάχανο - 2 κιλά, καρότα - 2 τεμ, αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Μέθοδος μαγειρέματος: πλύνετε καλά το πιο σημαντικό συστατικό - λάχανο. Όταν στεγνώνει - ψιλοκομμένο. Τρία καρότα σε τρίφτη. Απλώνουμε τα λαχανικά σε ένα μπολ στο οποίο θα είναι βολικό για εσάς να εργάζεστε. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά τα λαχανικά με τα χέρια σας. Mnem μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.
Επιπλέον, το πιάτο πρέπει να αφήνεται ζεστό έτσι ώστε να παραμένει εκεί για τουλάχιστον 3 ημέρες. Μην ξεχάσετε να τρυπήσετε το λάχανο με ένα μαχαίρι για να βγείτε από την πίκρα - πρέπει να το κάνετε αυτό κάθε μέρα έως ότου λήξει η προθεσμία για το σνακ.
Μετά από 3 ημέρες, μπορείτε ήδη να βάλετε το σνακ στις τράπεζες. Μετά από αυτό το διάστημα, μπορεί ήδη να καταναλωθεί, και κατά προτίμηση να αποθηκευτεί σε κάποιο δροσερό μέρος.
Υπόδειξη: χρησιμοποιήστε νάιλον καλύμματα.