Δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα πού προετοιμάστηκε για πρώτη φορά το πινέλο (ονομάζεται διαφορετικά "Σόνι" ή "Γη"), αλλά μπορούμε να πούμε ότι η συνταγή εμφανίστηκε πίσω στον Μεσαίωνα και ήταν δημοφιλής στα μοναστήρια.
Στη Ρωσία, η λιχουδιά αναγνωρίστηκε στο XIX - αρχές XX, ως ένα ανεπιτήδευτο και γρήγορα μαγειρεμένο πιάτο. Σε περιόδους γενικής έλλειψης στις τεράστιες εκτάσεις της Σοβιετικής Ένωσης, το ξύλο βούρτσας προετοιμάστηκε σε κάθε οικογένεια - ένα πιάτο προϋπολογισμού, γρήγορα και εύκολα μαγειρεμένο. Δυστυχώς, τώρα προετοιμάζεται όχι τόσο συχνά, αλλά μάταια!
Το επιδόρπιο είναι εύκολο να παρασκευαστεί και δεν απαιτεί γκουρμέ προϊόντα. "Φρύγανα" - το cookie πήρε ένα τέτοιο όνομα λόγω του τραγανού του αποτελέσματος. Εάν δοκιμάσατε τα cookies, ξέρετε πόσο τραγανό, εύθραυστο και ελαφρύ είναι ...
Συνήθως, το πινέλο παρασκευάζεται από τέτοια βασικά συστατικά όπως το αλεύρι και το αυγό, αλλά το επιδόρπιο μπορεί να γίνει πιο ποικίλο εάν το επιθυμείτε. Ελπίζουμε ότι οι συνταγές μας θα σας βοηθήσουν στα πειράματα.
Για αναφορά: βούρτσα - ένα πιάτο που παρασκευάζεται από αλεύρι, οπότε μην ξεχάσετε να το κοσκινίσετε εκ των προτέρων. Κατά τη διαδικασία κοσκινίσματος, απαλλαγούμε από τυχόν ακαθαρσίες στο αλεύρι, επιπλέον, είναι κορεσμένο με οξυγόνο. Μην ξεχνάτε επίσης ότι η περίσσεια λαδιού πρέπει να αποστραγγίζεται από ξύλο βούρτσας, οπότε αμέσως μετά το μαγείρεμα βάζετε μπισκότα σε χαρτοπετσέτες.
Σας παρουσιάζουμε τις 10 απλούστερες συνταγές για το πινέλο στο σπίτι: οι καλύτεροι τρόποι για να προετοιμάσετε νόστιμα τραγανά καλούδια στο νερό, στο κεφίρ κ.λπ.
10. Κλασικό πινέλο
Κλασική συνταγή πολύ απλό. Σύμφωνα με αυτό, οι γιαγιάδες μας ακόμα ετοίμαζαν ένα εύθρυπτο επιδόρπιο. Θα χρησιμοποιήσουμε βότκα - είναι αυτή που δημιουργεί το αποτέλεσμα της κρίσης και της ευεξίας.
Πάρτε ένα μπολ, ανακατέψτε 2 αυγά σε αυτό με 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας βότκα, αλάτι και ζάχαρη (χρειάζεται μόνο μια πρέζα αλάτι και είναι καλύτερα να πάρετε περισσότερη ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας).
Κτυπήστε τη μάζα - όταν γίνει ελαφρώς λευκό, τότε ήρθε η ώρα να ρίξετε αλεύρι. Πρώτα, ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι και μετά, όπως είναι συνηθισμένο, μεταφέρουμε τη στο τραπέζι (ή στον πίνακα κοπής) και συνεχίστε να ζυμώνετε.
Τυλίγουμε την μπάλα από τη ζύμη και την βάζουμε στο κρύο για 30-40 λεπτά. Βγάζουμε τη ζύμη και την τυλίγουμε (σε λεπτότερο στρώμα). Το κόψαμε σε μεγάλες λωρίδες του ίδιου μεγέθους (περίπου 5 cm το καθένα) και στη συνέχεια κόψαμε τις κορδέλες σε 3 κομμάτια κατά μήκος - στα «τεμάχια» δημιουργούμε διαμήκεις τομές, κάνουμε ένα άκρο σε αυτά.
Τώρα το πιο σημαντικό πράγμα παραμένει - να τηγανίσουμε τα κλαδιά μας. Τα απλώνουμε σε λάδι (προθερμασμένο) και τηγανίζουμε για μισό λεπτό σε κάθε πλευρά. Θα δείτε πώς η ζύμη αρχίζει να μεγαλώνει και να φουσκώνει - αυτή είναι η πιο πολυαναμενόμενη στιγμή για πολλούς!
Χρήσιμες συμβουλές: Σερβίρετε το πιάτο με ζάχαρη άχνη.
9. Εναέρια πινέλο
Αυτή η συνταγή διαφέρει από την προηγούμενη σύνθεση. Εκτός από τα κύρια συστατικά, περιλαμβάνει μαργαρίνη και βανιλίνη. Σας προτείνουμε να διατηρήσετε τη συνταγή - θα εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με αυτήν!
Συνδυάζουμε το αλεύρι - 350 γραμμάρια με μαργαρίνη - 50 γραμμάρια. Κόβουμε τα πάντα μαζί και προς το παρόν το αφήνουμε, παίρνοντας άλλα προϊόντα. Χτυπάμε 2 αυγά σε ένα μπολ, ρίχνουμε ζάχαρη σε αυτό - 50 g.
Χτυπάμε τη μάζα, συνδυάζουμε τη με τη ζύμη και ρίχνουμε 10 ml. ξίδι (συνήθως παίρνετε επιτραπέζια σκεύη). Ζυμώνουμε τη ζύμη έτσι ώστε να εμφανίζονται φυσαλίδες.
Έτσι, η ζύμη είναι έτοιμη, τι θα κάνουμε στη συνέχεια; Και τότε θα διαμορφώσουμε τα κλαδιά μας! Ξεδιπλώνουμε τη ζύμη στο τραπέζι και την κόβουμε σε ρίγες (πλάτους περίπου 3 cm). Στη μέση κάνουμε μια μικρή τομή - θα βάλουμε το ένα άκρο της ταινίας σε αυτήν. Αμέσως χαμηλότερα βούρτσα αέρα σε βαθύ λίπος (είναι επιθυμητό να επιπλέουν ελεύθερα σε αυτό).
Χρήσιμες συμβουλές: όταν σερβίρετε, μην ξεχάσετε να πασπαλίζετε μπισκότα με ζάχαρη άχνη, καθώς και ζάχαρη βανίλιας - για γεύση.
8. Ανοιχτό ξύλο
Δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα τέτοιο ξύλο! Νόστιμο, ασυνήθιστο και όμορφο! Δεν χρειάζεστε δεξιότητες για να το μαγειρέψετε, απλώς λάβετε μια φόρμα για διάτρητο πινέλο. Μπορεί να είναι από πεταλούδες, λουλούδια ή φύλλα - επιλέξτε αυτό που σας αρέσει περισσότερο.
Πρώτα, ετοιμάστε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, συνδυάστε 1 αυγό με σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού και προσθέστε αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού και ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια. Στην ίδια μάζα προσθέστε ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού. Ζυμώστε τη ζύμη, ρίχνοντας σταδιακά νερό - 150 ml.
Είναι σημαντικό να απαλλαγείτε από όλα τα κομμάτια. Ρίχνουμε σε 50 ml. βότκα και μην σταματήσετε να παρεμβαίνετε. Η ζύμη πρέπει να είναι υγρή, όπως ξινή κρέμα. Τώρα ας κάνουμε το επόμενο βήμα. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα καζάνι - 300 ml και στη συνέχεια κατεβάζουμε το καλούπι - αφήστε το να ζεσταθεί λίγο.
Τώρα θα κάνουμε έναν ενδιαφέρον χειρισμό - βυθίζουμε ένα ζεστό καλούπι στη ζύμη, αλλά με τέτοιο τρόπο ώστε η άκρη του να παραμένει στην επιφάνεια. Το διατηρούμε στη δοκιμή για μερικά δευτερόλεπτα και μετά το βυθίζουμε σε ζεστό λάδι. Σύντομα η ζύμη θα χαλαρώσει από το καλούπι - μετά από αυτό θα τηγανίσουμε το κλαδί για 1 λεπτό. Κάνουμε τον απαιτούμενο αριθμό φορών (ανάλογα με το πόσα cookie προγραμματίζονται).
7. Βουρτσίστε το γάλα
Στο γάλα όχι μόνο τηγανίτες, αλλά και το ξύλο βούρτσας αποδεικνύεται νόστιμο. Αν και θα χρειαστεί πολύ λίγα για το πιάτο - εξακολουθεί να δίνει στο συκώτι μια λεπτή γεύση.
Παίρνουμε οποιοδήποτε μπολ και ανακατεύουμε σε αυτό 2 αυγά με ζεστό γάλα - από 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια. Σύρμα. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι - 1,5 στοίβες. με 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Εάν το επιθυμείτε, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα βανίλια στο αλεύρι, αλλά μην εκπλαγείτε αν το νοικοκυριό έρχεται στην κουζίνα σας με την ερώτηση: «Θα είναι έτοιμο σύντομα;
Ρίχνουμε το μείγμα γάλακτος-αυγού στη ζύμη και μετά ζυμώνουμε τη ζύμη. Ξεδιπλώστε τα λεπτά στρώματα του, καθένα από τα οποία κόβεται σε μικρά τετράγωνα (περίπου 5-7 cm). Σε κάθε τετράγωνο κάνουμε μικρές περικοπές - περνάμε ένα από τα άκρα του τετραγώνου μέσα από το κόψιμο.
Τηγανίζουμε τα μπισκότα σε μια φριτέζα σε βαθιά λιπαρά μέχρι να ροδίσουν. Το κύριο πράγμα είναι ότι «επιπλέουν» στο λάδι. Όταν το μπισκότο τηγανίζεται, απλά πρέπει να το τοποθετήσετε σε ένα ελκυστικό πιάτο, να πασπαλίζετε με σκόνη και να καλείτε το νοικοκυριό στο τραπέζι, ευχαριστώντας τους με τις λέξεις: "Το πινέλο είναι έτοιμο!"
6. Βουρτσίστε με γέμιση ελιάς
Σας παρουσιάζουμε ένα ασυνήθιστο επιδόρπιο - βούρτσα με γέμιση ελιάς. Αποδεικνύεται νόστιμο γλυκό μαστίγιο που συμπληρώνει τέλεια το πάρτι τσαγιού.
Παίρνουμε ένα μικρό μπολ και ανακατεύουμε το θρυμματισμένο τυρί φέτα - 250 g, 1/3 στοίβα. ψιλοκομμένες ελιές, 2 ασπράδια αυγού και 1/3 ψιλοκομμένο μαϊντανό. Ζυμώστε μέχρι να λείψει και στη συνέχεια αφαιρέστε το στο πλάι.
Απλώνουμε τη ζύμη στο τραπέζι (εσείς οι ίδιοι γνωρίζετε ότι το τραπέζι πρέπει να είναι απόλυτα καθαρό, καθώς και ελαφρώς πασπαλισμένο με αλεύρι). Ρίχνουμε σφολιάτα - 500 g σε ένα λεπτό στρώμα και πασπαλίζουμε με το γέμισμα. Απλώστε το δεύτερο στρώμα στην κορυφή.
Στη συνέχεια, πρέπει να εντοπίσουμε αυτά τα δύο επίπεδα - μπορείτε να "περπατήσετε" μέσω της δοκιμής με έναν πλάστη ή να βρείτε τον δικό σας τρόπο να το κάνετε.
Λιπάνετε το ανθεκτικό στη θερμότητα φύλλο με λάδι και θερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Ας επιστρέψουμε στη δοκιμή - το κόψαμε σε λωρίδες πλάτους όχι μεγαλύτερο από 1,3 εκ. Στρίβουμε κάθε λωρίδα σε μαστίγιο και στη συνέχεια το βάζουμε σε ένα φύλλο, παρατηρώντας μια απόσταση 3 εκατοστών μεταξύ τους. Ένα τόσο ενδιαφέρον πιάτο ψήνεται για 15 λεπτά.
5. Πινέλο με ξινή κρέμα
Πιθανότατα όλοι θα ήθελαν να επιστρέψουν στην παιδική τους ηλικία για λίγο ... Μερικές φορές κάποια προσωπικά πράγματα και μυρωδιές βοηθούν. Εάν η ξυλεία ετοιμάζεται στην οικογένειά σας - υπέροχο! Χάρη στη μυρωδιά αυτών των μπισκότων, μπορείτε να θυμηθείτε τα ξεχασμένα συναισθήματα.
Πρώτα, χτυπάμε 2 αυγά με 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Προσθέτουμε λίγη ζάχαρη ώστε να μην φτιάχνει ζύμη και η γλυκύτητα θα προστεθεί χάρη στη ζάχαρη άχνη.
Προσθέτουμε 1,5 κουταλάκια του γλυκού μαγειρική σόδα στα αυγά και κρέμα γάλακτος - 200 ml. 3 στοίβα δεν εισάγουμε αλεύρι αμέσως, αλλά σταδιακά. Ζυμώστε τη ζύμη, προσέχοντας το γεγονός ότι πρέπει να αποδειχθεί απαλό, ευάερο και να μην κολλάει στα χέρια σας.
Ξεδιπλώνουμε το στρώμα (αλλά όχι λεπτό, όπως στις προηγούμενες συνταγές, αλλά πάχους 5 mm.) Αφού κόψουμε τη ζύμη σε τετράγωνα, σε κάθε μέση κάνουμε μια τομή - μέσω αυτής πρέπει να γυρίσουμε το άκρο της ζύμης.
Παίρνουμε τα πιάτα με πυκνό πάτο και βυθίζουμε τα μπισκότα σε 300 ml. ζεστό βούτυρο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρουμε μπισκότα στο τραπέζι με ζεστό και πασπαλισμένο με σκόνη.
4. Βουρτσίστε με τυρί cottage
Τυρί cottage - μία από τις πιο υγιεινές και φυσικές τροφές. Η σύνθεσή του είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και ασβέστιο, τα οποία απορροφώνται εύκολα από τον οργανισμό. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι ειδικοί μαγειρικής αγαπούν να χρησιμοποιούν τυρί κότατζ για την κατασκευή τηγανιτών, κατσαρόλες και ντόνατς, και θα προσπαθήσουμε να το μαγειρέψουμε με πινέλο.
Το μαγείρεμα ξεκινά με ανάμειξη προϊόντων - 1 αυγό σε συνδυασμό με 1/3 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 5 κουταλιές της σούπας. Ζυμώστε ένα πακέτο τυρί cottage με ένα πιρούνι και συνδυάστε το με το αυγό. Με το μείγμα για τυρόπηγμα, ανακατέψτε το αλεύρι - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλια και σκόνη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να επιτευχθεί ελαστική μάζα. Τυλίγουμε στην επιφάνεια εργασίας, κολλώντας σε πάχος περίπου 5 mm. Κόβουμε το στρώμα σε όμορφα ορθογώνια και κάνουμε μια τομή σε κάθε ένα.
Παίρνουμε τις άκρες της ζύμης και την περνάμε μέσα από την τρύπα αρκετές φορές. Τηγανισμένα μπισκότα (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα βαθύ τηγάνι μικρής διαμέτρου) μέχρι να μαγειρευτούν σε λάδι υψηλής ποιότητας.
3. Βουρτσίστε από τη ζύμη ζύμης
Πινέλο ζύμης ζύμης - Μια εξαιρετική λύση, μαγειρεύει γρήγορα και φαίνεται αρκετά πρωτότυπο. Εμείς οι ίδιοι θα το δώσουμε μια ενδιαφέρουσα εμφάνιση - πάρτε ένα ξύλινο σουβλάκι για αυτό.
11 g ξηρής μαγιάς διαλύονται σε νερό - 0,5 στοίβα. Όταν είναι έτοιμα (δηλαδή, διαλύονται), προσθέστε ένα ποτήρι αλεύρι (θα πρέπει να σχηματιστεί ιξώδης πολτός). Στη συνέχεια, τυλίξτε το μπολ με μια πετσέτα και αφήστε για 40-60 λεπτά και για τώρα τρίβουμε 1 αυγό με ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού και αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
Συνδυάστε τη μάζα με τη ζύμη, ανακατέψτε και προσθέτοντας περισσότερο αλεύρι, ζυμώστε τη μάζα. Χωρίζουμε τη ζύμη σε μικρά κομμάτια και φτιάχνουμε μικρές μπάλες από αυτά (το μέγεθος μιας μπάλας πινγκ πονγκ). Τυλίγουμε το καθένα σε ένα λεπτό στρώμα και κάνουμε περικοπές πάνω τους. Παίρνουμε το σουβλάκι και το περνάμε μέσα από τα τεμάχια (στη συνέχεια κάτω από τη λωρίδα, μετά πάνω από αυτό).
Απλώνουμε τα μπισκότα σε ζεστό λάδι, και στο κέντρο το κρατάμε με σουβλάκι, μετακινώντας τακτικά από πλευρά σε πλευρά κατά μήκος του καζανιού. Έτσι, το cookie θα γίνει σαν τριαντάφυλλο. Τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν.
2. Brushwood στο κεφίρ
Φυσικά, ένα επιδόρπιο που παρασκευάζεται από την καρδιά του σπιτιού είναι πάντα καλύτερο από το κατάστημα. Αυτή η απόλαυση θα είναι το τέλειο συμπλήρωμα για το γεύμα σας όταν είναι ώρα για τσάι.
Το συνηθισμένο αλεύρι μπορεί να αντικατασταθεί με καλαμπόκι (ξέρατε ότι αυτό είναι ένα πολύ πολύτιμο προϊόν διατροφής; Το αλεύρι καλαμποκιού δίνει στα πιάτα μια ασυνήθιστη γεύση, επιπλέον, λόγω της τεράστιας ποσότητας ινών, αναστέλλει την όρεξη).
Το πρώτο πράγμα που συνδέουμε κεφίρ - 0,5 λίτρα. με σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού - αφού σβήσει, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά: 400 g αλεύρι, 2 αυγά, αλάτι και ζάχαρη - μια πρέζα.
Αφού ζυμώσετε τη ζύμη, διαιρέστε την σε μέρη. Τυλίξτε τα και κόψτε τις ρίγες. Σε κάθε μέσο, κάνουμε μια τομή (σε άλλες συνταγές που περιγράφηκε προηγουμένως) και βγάζουμε ένα μέρος. Εάν έχετε ένα τηγάνι με βαθιές πλευρές - υπέροχο, μπορείτε να τηγανίζετε και μπισκότα. Τηγανίστε τα κλαδιά για περίπου 2-3 λεπτά σε λάδι (θυμηθείτε ότι πρέπει να υπάρχουν πολλά από αυτά).
1. Μέλι πινέλο
Θέλετε να πάρετε ένα εξαιρετικό και αρωματικό επιδόρπιο; Στη συνέχεια μαγειρέψτε μέλι βούρτσα - ένα τέτοιο πιάτο δεν θα αφήσει αδιάφορο ακόμη και το πιο επιμελή άτομο στα τρόφιμα.
Παίρνουμε 5 αυγά και τα χτυπάμε με 150 ml. νερό και μια πρέζα αλάτι. Αφού προσθέσετε 500 γραμμάρια αλεύρι, ζυμώστε τη ζύμη. Όπως και στις παραπάνω συνταγές, το κυλάμε σε μια λεπτή κατάσταση, κόβουμε τα διαμάντια ίδιου μεγέθους από το στρώμα (σημείωση! Όχι τετράγωνα, αλλά ρόμβοι). Σε καθένα από αυτά κάνουμε περικοπές και τακτοποιούμε όμορφα μπισκότα, περνώντας τα άκρα της ζύμης σε κάθε κομμάτι. Τηγανίστε τα μπισκότα σε άφθονη ποσότητα λαδιού - τουλάχιστον 250 ml. Όταν σερβίρετε επιδόρπιο, ρίξτε μέλι - 200 g.
Καλή τύχη μαγείρεμα πινέλο! Κρίση στην υγεία, όρεξη!