Όλοι γνωρίζουν το ορεκτικό cheburek (η ιδιαιτερότητά του στη ζύμη πιπεριού) - εφευρέθηκε πολύ καιρό πριν, τόσο πολύ ώστε να μπορεί να βρεθεί στην αρχαία ρωσική λογοτεχνία - στη λαογραφία.
Τσεμπούρεκ (στα ρωσικά μέσα "ακατέργαστη πίτα") - ένα παραδοσιακό πιάτο των λαών της Μογγολίας και της Τουρκίας, το οποίο είναι δημοφιλές στους λαούς του Καυκάσου.
Σήμερα, όλοι έχουν την ευκαιρία να το δοκιμάσουν και ακόμη και να το μαγειρέψουν. Χάρη σε αυτές τις δέκα συνταγές, θα πάρετε εξαιρετική ζύμη, από την οποία μπορείτε να μαγειρέψετε πίτες.
10. Ζύμη για πίτες μπύρας
Για αυτό το τεστ θα χρειαστεί απολύτως μερικά συστατικά:
- 500 ml ελαφριά μπίρα
- αλεύρι - 900 g
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- αυγό.
Μαγείρεμα:
Στην αρχή, το αλάτι και το αυγό αναμιγνύονται πάντα και στη συνέχεια ο κρόκος σπάει με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, πάρτε το αλεύρι και καλύψτε το πλήρως με το αυγό. Προσθέτοντας μπύραζυμώνουμε μαλακή ζύμη.
Για 20 λεπτά θα πρέπει να ξαπλώσει κάπου (μπορείτε να το αφήσετε στο τραπέζι στην κουζίνα.) Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ξεδιπλώνουμε τη ζύμη, δημιουργώντας ένα σχήμα λουκάνικου - από αυτό θα φτιάξουμε λεπτά κέικ, όπου ο κιμάς θα τοποθετηθεί αργότερα.
9. Λεπτή ζύμη για γλυκά στο κεφίρ
Αποφασίσαμε να σας πούμε για τη συνταγή. ζύμη κεφίροι οποίες περιλαμβάνει:
- 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι
- σωρός κεφίρ
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- αυγό.
Μαγείρεμα:
Σε ένα μπολ τοποθετούμε ένα κτυπημένο αυγό στο κεφίρ. Ανακατέψτε τη μάζα και στη συνέχεια ανακατέψτε το κοσκινισμένο αλεύρι σε αυτό, κάνοντας το σταδιακά (αν αποδειχθεί πολύ υγρό - μη διστάσετε να προσθέσετε περισσότερο αλεύρι).
Αφού ζυμώσουμε τη ζύμη, αφήνεται για λίγο - 20-25 λεπτά, και στη συνέχεια ετοιμάζουμε νόστιμα chebureks από αυτήν.
8. Μια απλή συνταγή για ζαχαροπλαστική για γλυκά μεταλλικού νερού
Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παραγωγή ζύμης για γλυκά, ώστε να μπορείτε εύκολα να χαθείτε. Όπως γνωρίζετε, όλα είναι γνωστά συγκριτικά - έτσι θα καταλάβετε ποια ζύμη είναι καλύτερη για σνακ.
Σας προσφέρουμε μια επιλογή δοκιμή σε μεταλλικό νερό, για το οποίο Θα χρειαστεί:
- 800 g αλεύρι
- 2 ποτήρια μεταλλικό νερό,
- αυγό,
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια. ελαιογραφίες.
Μαγείρεμα:
Ρίξτε μεταλλικό νερό σε ένα βαθύ μπολ, ρίξτε αλάτι και χτυπήστε το αυγό, ανακατέψτε τα καλά. Έπειτα έρθει το rast. βούτυρο και αλεύρι.
Όπως έχετε ήδη μαντέψει, τότε ζυμώνουμε τη ζύμη. Το κύριο πράγμα είναι ότι αποδεικνύεται μαλακό, αλλά όχι υγρό. Το βάζουμε στο ψυγείο (για περίπου 2 ώρες) και στη συνέχεια δείχνουμε τις γαστρονομικές μας ικανότητες, προετοιμάζοντας νόστιμα γλυκά!
7. Ζύμη με φυσαλίδες όπως στο cheburechny
Θέλετε ένα σνακ, όπως σε ένα cheburechny; Τότε αυτή η συνταγή είναι σίγουρα ένα εύρημα για εσάς, γιατί η έτοιμη ζύμη σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα αποδειχθεί με φυσαλίδες! Συμφωνώ, είναι πολύ πιο ευχάριστο να τρώτε τα δικά σας chebureks.
Και χρειάζεστε λίγο για τη δοκιμή:
- 2.5 στοίβα νερό,
- 8 στοίβα αλεύρι
- 6 κουταλιές της σούπας. κουταλιές λιωμένα δαμάσκηνα. ελαιογραφίες
- ζάχαρη και αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
Μαγείρεμα:
Παίρνουμε ένα κατάλληλο μπολ και ανακατεύουμε το νερό (είναι επιθυμητό να είναι ζεστό) και λάδι. Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε ζάχαρη και αλάτι - ανακατεύουμε πλήρως όλα τα συστατικά έτσι ώστε να μην υπάρχουν στεγνά μέρη.
Πασπαλίστε το κοσκινισμένο αλεύρι (σας προτείνουμε να μην ρίξετε εντελώς 2,5 φλιτζάνια, αλλά κοιτάξτε την κατάσταση της δοκιμής - εάν έχει γίνει μαλακό, όπως θα έπρεπε, τότε μην πασπαλίζετε πλέον το αλεύρι). Στη μέση του τεστ, κάνουμε μια εσοχή και ρίχνουμε το υγρό σε μέρη. Ζυμώστε τη ζύμη και, στη συνέχεια, τυλίγοντας την σε μια σακούλα ή πλαστική μεμβράνη, αφαιρέστε για 1 ώρα (είναι καλύτερα να διατηρήσετε στο ψυγείο).
6. Χαλαρή ζύμη για γλυκά στη βότκα
Μπορείτε να ρωτήσετε: «Γιατί στο τεστ βότκα; " Το αλκοόλ βοηθά στη χαλάρωση της ζύμης, ειδικά στο ξύλο (εάν δεν έχετε προσπαθήσει να το μαγειρέψετε ακόμα, φροντίστε να το φτιάξετε!), Καθώς και τα γλυκά αποκτούν ένα μοναδικό άρωμα.
Ας δούμε ποιο θα χρειαστούμε τα συστατικά:
- 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι βότκα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- νερό - 200 ml
- 450 g αλεύρι
- 60 ml. χάλια. ελαιογραφίες
- 1 αυγό
Μαγείρεμα:
Πάρτε ένα βαθύ δοχείο και ρίξτε όλα τα υγρά συστατικά σε αυτό. Εκεί στέλνουμε ένα αυγό και ρίχνουμε αλάτι. Νικήστε τα πάντα καλά. Ρίξτε το αλεύρι σταδιακά (προ-κοσκινίστε το), χωρίς να σταματήσετε να ανακατεύετε τη ζύμη.
Στη συνέχεια, βάζουμε τη ζύμη στο τραπέζι (ρίχνουμε λίγο αλεύρι σε αυτό) και ζυμώνουμε με τα χέρια. Καλύπτοντας την ελαστική μάζα με μια μεμβράνη, αφήστε τη ζύμη για 40 λεπτά. Λοιπόν, τότε ξέρετε τι να κάνετε - μαγειρεύουμε chebureks.
5. Τραγανό ζαχαροπλαστικής για γλυκά
Είναι απίθανο να βρεθεί τουλάχιστον ένα άτομο που θα περπατούσε αδιάφορα πέρα από ένα κατάστημα τροφοδοσίας, από το οποίο προέρχεται η δελεαστική μυρωδιά του κρέατος. Δεν είναι καθόλου απαραίτητο να πάτε στο cheburechny για να δοκιμάσετε το καλύτερο σνακ, γιατί χρησιμοποιώντας μόνο 4 συστατικά για τη ζύμη, μπορείτε να μαγειρέψετε ζαχαροπλαστικής που τρώνε ορεκτικά!
Για τη δοκιμή, πάρτε:
- 600 g αλεύρι
- 130 ml. λάδια (παίρνουμε εξευγενισμένα),
- 130 ml. παγωμένο νερό
- 1 κουτ.
Μαγείρεμα:
Η επιλογή ανάμιξης με νερό είναι μια κλασική. Διαλύστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε παγωμένο νερό και συνδυάστε με εξευγενισμένο λάδι. Παίρνουμε ένα χτύπημα και χτυπάμε τη μάζα μέχρι να σχηματιστεί ένας αφρός.
Χύστε σταδιακά το αλεύρι στο νερό (φροντίστε να το κοσκινίσετε εκ των προτέρων) και βάλτε το βούτυρο, ζυμώνετε τη ζύμη. Μετά το ζύμωμα (10 λεπτά), αφαιρέστε στο ψυγείο για μισή ώρα.
Σημείωση! Μπορεί να χρειάζεστε περισσότερο ή λιγότερο αλεύρι - παρατηρήστε την κατάσταση του τεστ. Δεν πρέπει να είναι πολύ σκληρό και υπερβολικά υγρό, στην περίπτωση αυτή λειτουργεί ο κανόνας του «χρυσού μέσου».
4. Choux ζαχαροπλαστικής για γλυκά
Χρησιμοποιώντας απλά υλικά, θα προετοιμάσουμε μια τραγανή, αφρώδη ζύμη κρέμας, από την οποία θα φτιάξουμε ζουμερά γλυκά αργότερα!
- 150 ml. νερό,
- 20 ml ελαιογραφίες
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- αυγό και αλεύρι - 450 g.
Μαγείρεμα:
Παίρνουμε ένα δοχείο με βαρύ πυθμένα, ρίχνουμε νερό και λάδι σε αυτό, ρίχνουμε αλάτι. Βράστε τη μάζα. Στη συνέχεια ρίξτε αμέσως το αλεύρι (μισό φλιτζάνι) και, χωρίς να σβήσετε τη φωτιά, ανακατέψτε τη μάζα. Μια μεμβράνη θα πρέπει να σχηματιστεί στο κάτω μέρος της κατσαρόλας - μόνο στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά.
Μετατοπίζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ και, προσθέτοντας το αυγό, ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει. Τώρα έχει έρθει η στιγμή για ζύμωμα της ζύμης - το κάνουμε αυτό, ρίχνοντας σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι. Η προκύπτουσα τυλιγμένη ζύμη τυλίγεται με μια μεμβράνη και μην την αγγίζετε για μισή ώρα.
3. Γρήγορη ζύμη
Αυτή η έκδοση του τεστ για γλυκίσματα είναι πολύ εύκολη στην προετοιμασία και το πιο σημαντικό, γρήγορα. Επομένως, εάν πεινάτε, τότε είναι ιδανικό για εσάς.
Για να προετοιμάσουμε τη ζύμη παίρνουμε:
- 0,5 λίτρα βραστό νερό
- 400 g αλεύρι και αλάτι για γεύση.
Μαγείρεμα:
Ρίξτε περίπου 0,5 λίτρα στο stewpan. νερό και περιμένετε να βράσει, τότε ρίχνουμε μια πρέζα αλάτι. Ρίχνουμε 5 κουταλιές της σούπας αλεύρι (συνιστάται να το κοσκινίζουμε) και στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά.
Στείλτε μια φέτα ζύμης σε ένα μπολ και περιμένετε να κρυώσει. Το απλώνουμε στο τραπέζι (μπορεί να πασπαλιστεί ελαφρώς με αλεύρι) και να συνθλίβουμε. Θα βγάλει μια σφιχτή μπάλα - αφήστε την να ξεκουραστεί για 10 λεπτά και στη συνέχεια ξεδιπλώστε - είναι έτοιμη να δουλέψει, ας ξεκινήσουμε!
2. Σπιτική ζύμη για γλυκά
Ας προσπαθήσουμε να μαγειρέψουμε γαλακτοκομική σπιτική ζύμη; Δεν είναι χειρότερο από τους άλλους, ωστόσο, προετοιμάζεται πολύ γρήγορα.
Για το τεστ λαμβάνουμε:
- γάλα - 1 στοίβα. λιπαρός
- 2 αυγα,
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας. ελαιογραφίες.
Ρίχνουμε το γάλα στο γάλα. λάδι και ρίχνουμε αλάτι. Χτυπάμε τα αυγά - η μάζα θα είναι έτοιμη όταν γίνει ομοιογενής. Σε μικρές μερίδες, ρίχνουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε (σημειώστε ότι η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ σφικτή). Αφήνουμε για 60 λεπτά για να χαλαρώσετε και μετά από αυτό το διάστημα μπορείτε να εργαστείτε με το τεστ.
1. Ζύμη Cheburek σε μαγιονέζα
Δεν υπάρχει ιδανική δοκιμή για γλυκά - όλα εξαρτώνται από την ικανότητα του σεφ και τα χαρακτηριστικά της πλήρωσης κρέατος - στο Καζακστάν, για παράδειγμα, τους αρέσει να χρησιμοποιούν το αρνί και το βόειο κρέας. Το κλασικό κιμά για αρτοσκευάσματα παρασκευάζεται από αρνί - χάρη σε αυτό το γέμισμα είναι πολύ ζουμερά.
Δεν γνωρίζουμε ποια συμπλήρωση προτιμάτε, αλλά ό, τι κι αν είναι, μια επιλογή ζύμη μαγιονέζας σίγουρα ταιριάζει γι 'αυτήν. Για εκείνον Θα χρειαστεί:
- ποτήρι νερό,
- 400 γραμμάρια αλεύρι
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας μαγιονέζα
- αλάτι - περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού.
Μαγείρεμα:
Ανακατέψτε το νερό με μαγιονέζα, ανακατέψτε. Χύστε σταδιακά το αλεύρι στο μείγμα και ανακατέψτε με ένα κουτάλι και στη συνέχεια με τα χέρια σας. Ζυμώνουμε τη ζύμη στο τραπέζι - πασπαλίζουμε ελαφρά με αλεύρι εκ των προτέρων (εάν είναι απαραίτητο, προσθέτουμε περισσότερο αλεύρι στη διαδικασία). Αφήστε τον να ξεκουραστεί για 15 λεπτά, καλύπτοντας με μεμβράνη.
Νόστιμα και ζουμερά chebureks για εσάς! Om-Nom-nom!