Ξέρετε όλες τις μπύρες; Σήμερα είναι δύσκολο να απαριθμηθούν όλες οι μάρκες μπύρας που παράγονται από μεγάλα εργοστάσια και μικρά ιδιωτικά ζυθοποιεία. Στον κόσμο δεν υπάρχει σαφής πιστοποίηση του δημοφιλούς ποτού λυκίσκου, επειδή σε ορισμένες χώρες υπάρχει μια ταξινόμηση. Οι Αμερικανοί, για παράδειγμα, διακρίνουν 23 στυλ με βάση τη γεωγραφική προέλευση του λυκίσκου. Στη σύντομη κριτική μας, θα μιλήσουμε για την παραδοσιακή ταξινόμηση, η οποία θα χωρίσει την μπύρα σε τρεις βασικούς τύπους.
Κριτήρια ταξινόμησης
- Το κύριο κριτήριο για την παγκόσμια ταξινόμηση της μπύρας είναι το είδος της ζύμωσης. Το Ale λαμβάνεται με τη μέθοδο της άνω ζύμωσης.
- Η δεύτερη ομάδα αποτελείται από ποτά που χρησιμοποιούν ζύμη με ζύμωση. Το αποτέλεσμα είναι Lager.
- Η τρίτη ομάδα είναι η μικτή μπύρα, η βάση της οποίας είναι η αυθόρμητη ζύμωση.
Οι κύριοι τύποι μπύρας:
🍻
Ale
Η τεχνολογία παραγωγής μπύρας χρησιμοποιεί χαμηλή θερμοκρασία έως 25 ° C χρησιμοποιώντας ζύμη ζύμωσης. Η ίδια η διαδικασία ζύμωσης διαρκεί από 5 έως 6 ημέρες, μερικές φορές 12 ημέρες. Ιρλανδικό και βρετανικό ποτό που έχει κερδίσει παγκοσμίως.
Η λέξη Ale έχει ιρλανδικές ρίζες, που σημαίνει «δηλητηρίαση». Το παραδοσιακό Ale παρασκευάζεται από διάφορες ποικιλίες κριθαριού, το ποτό έχει χαρακτηριστική φρουτώδη γεύση.
Τώρα υπάρχουν πολλοί τύποι φωτός και σκοτεινής μπύρας, μερικοί από τους οποίους θα το πούμε με περισσότερες λεπτομέρειες.
Παρεμπιπτόντως, στον ιστότοπό μας υπάρχει ένα συναρπαστικό άρθρο σχετικά με το τι πρέπει να δώσετε στους λάτρεις της μπύρας: 20 υπέροχες ιδέες.
Ελαφρύ
Ένα κλασικό ποτό που σχετίζεται με την παλιά παλιά Αγγλία. Για την προετοιμασία της παραδοσιακής Pale ale, οι ζυθοποιοί χρησιμοποιούν πολύ λυκίσκο και μόνο ελαφριά βύνη. Το πιο διάσημο παρασκευάζεται στην καρδιά της Αγγλίας, στην πόλη Burton upon Trent. Εκτός των βρετανικών νησιών, παράγεται σε εργοστάσια στις Ηνωμένες Πολιτείες και τον Καναδά. Στο Βέλγιο, τέτοια ποτά με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ φέρουν την ετικέτα Blonde Ale.
Μαλακή μπύρα
Ελαφριά μπύρα με χαμηλή περιεκτικότητα σε λυκίσκο και χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ (λιγότερο από 4%). Αυτή η γεύση διακρίνεται από μια γλυκιά γεύση με μια επίγευση βύνης. Το χρώμα είναι ανοιχτό χρυσό. Μερικές φορές υπάρχουν φρουτώδεις νότες. Στο Μπέρμιγχαμ, αυτό είναι το πιο δημοφιλές ποτό με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Υπάρχουν γνώστες εκτός της Βρετανίας.
Καφέ μπύρα
Σκοτεινή αγγλική μπύρα, για την οποία οι ζυθοποιοί χρησιμοποιούν σκοτεινή βύνη με γεύση καραμέλας. Είναι βαθιά τηγανητό, το οποίο δίνει στο ποτό ένα παραδοσιακό σκούρο χρώμα. Άρχισαν να μαγειρεύουν το Brown Ale τον XVIII αιώνα, αλλά στη συνέχεια, λόγω της αύξησης της τιμής του σκούρου βύνης, το μαγείρεμα σταμάτησε. Ο Jam αναβίωσε μόνο στα μέσα του ΧΙΧ αιώνα. Στα ράφια των καταστημάτων μπύρας μπορείτε να βρείτε δύο ποικιλίες: Νότια αγγλική και βόρεια αγγλική καφέ μπίρα.
Πικρή μπύρα
Το παραδοσιακό αγγλικό ποτό λυκίσκου έχει μια ευχάριστη πικρή γεύση, γι 'αυτό πήρε το όνομά του Bitter Ale. Η τεχνολογία κατασκευής χρησιμοποιεί ξηρό λυκίσκο και χωρίς ζάχαρη. Οι ζυθοποιοί προσπαθούν να διατηρήσουν την περιεκτικότητα σε αλκοόλ στο 4% vol. Αλλά υπάρχουν ισχυρότερες. Για παράδειγμα, στο Premium Bitter, η περιεκτικότητα σε αλκοόλ φτάνει το 7% και τώρα εμφανίζονται ισχυρότερες μάρκες.
Εποχιακό Ale
Από τις Βρετανικές Νήσους θα μεταφερθούμε στο γαλλόφωνο τμήμα του Βελγίου, όπου παρασκευάζεται παραδοσιακή βελγική καλοκαιρινή μπύρα. Αυτό το είδος μπύρας καφέ μπύρας σβήνει τέλεια τη δίψα τους ζεστούς καλοκαιρινούς μήνες. Παρασκευάζεται σε μικρά σπιτικά ζυθοποιεία με περιεκτικότητα σε αλκοόλ 5 έως 6,5%. από το Βέλγιο, η τεχνολογία παραγωγής έχει εξαπλωθεί σε μέρη της γειτονικής Γαλλίας.
Σας συμβουλεύουμε να διαβάσετε: 10 εκπληκτικά ξένα αντικείμενα που ανακαλύφθηκαν στο fast food.
Ξανθιά μπύρα
Μια νέα λέξη στην αγορά ποτών με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ κερδίζει γρήγορα δημοτικότητα στους λάτρεις των ελαφρών μπύρας. Το Ale παρασκευάζεται σε βελγικές ζυθοποιίες χρησιμοποιώντας εθνικές ποικιλίες βύνης και ο λυκίσκος είναι μόνο οι ευγενείς ποικιλίες Styrian Goldings και East Kent Goldings. Γοητεύει με ένα ευχάριστο πικάντικο άρωμα λυκίσκου και μια γλυκιά γεύση βύνης.
Κρασί κριθαριού
Φωτογραφία από: © Bernt Rostad.
Δεν μας εκπλήσσει το όνομα, γιατί είναι επίσης ένας τύπος μπύρας, που παρασκευάζεται με βάση τις παραδοσιακές ποικιλίες κριθαριού. Στις παμπ του Βελγίου μπορεί να αγοραστεί με το όνομα Gerstewijn, και στην απεραντοσύνη της Αγγλίας ονομάζεται κρασί κριθαριού. Αυτή η ομάδα ποτών περιλαμβάνει έντονες μπίρες, η περιεκτικότητα των οποίων σε αλκοόλ φτάνει το 8-12% vol. Αυτή η ισχυρή μπύρα αποθηκεύεται σε βαρέλια και η τεχνολογία παραγωγής σας επιτρέπει να αποθηκεύετε από 12 έως 20 χρόνια.
Porter
Ένας άλλος τύπος μπύρας που παρασκευάστηκε για πρώτη φορά από τον Ralph Harwood στις αρχές του 18ου αιώνα. Το όνομα μεταφράζεται κυριολεκτικά από τα αγγλικά ως «porter» και άρχισαν να το χρησιμοποιούν ως υποκατάστατο των κλασικών μπύρας για άτομα που ασχολούνται με τη σκληρή δουλειά. Το Porter είναι πολύ θρεπτικό και επομένως αποκαθιστά γρήγορα τη δύναμη. Στην παρασκευή αλόγου ζύμωσης χρησιμοποιείται, η οποία την ταξινομεί ως μπύρα.
🍻
Ξανθή μπύρα
Το κύριο μέρος της μπύρας που εμφιαλώνεται στα εργοστάσια και παρασκευάζεται στα ζυθοποιεία στο σπίτι είναι οι αργυρότεροι. Το Lager προετοιμάζεται χρησιμοποιώντας τεχνολογίες ζύμωσης πυθμένα σε θερμοκρασίες από 7 έως 12ºС.
Το ζυθοποιείο μπύρα ψύχεται, και μετά μετά την προσθήκη της μαγιάς, χύνεται στις δεξαμενές. Στις δεξαμενές, το μείγμα περιπλανιέται για έως και 7 ημέρες και στη συνέχεια συνεχίζει την αντοχή στο στρατόπεδο, το οποίο μερικές φορές φτάνει αρκετούς μήνες. Το μεγαλύτερο μέρος της ομορφιάς θα εξετάσει διαφορετικά στυλ καθυστερημένων, μπορεί να είναι ανοιχτό και σκοτεινό.
Ισχυρή καθυστέρηση
Το ισχυρό lager δίνει διπλό μέρος βύνης όταν η περιεκτικότητα σε αλκοόλ είναι από 5 έως 8%. Η τεχνολογία παραγωγής και τα συστατικά δίνουν στο στρατόπεδο μια γεύση γλυκόριζας και πλούσιο άρωμα λυκίσκου. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, αυτό το στυλ, που υπερβαίνει το 5% αλκοόλ, ονομάζεται Malt Liquor.
Ελαφρύς
Η περιεκτικότητα σε αλκοόλ σε τέτοια ποτά φτάνει το 3,3-6% και η γεύση έχει χαρακτηριστική επίγευση βύνης και πλούσιο άρωμα λυκίσκου. Η ελαφριά χρυσή μπύρα παρασκευάζεται στα γερμανικά ζυθοποιεία και η πιο φωτεινή μπύρα του Μονάχου είναι η πιο διάσημη μάρκα. Ένα δροσιστικό ποτό με μια μικρή πικρία λυκίσκου και μια ευχάριστη γεύση βύνης. Όταν χυθεί, σχηματίζει έναν πλούσιο κρεμώδη αφρό.
Πίλσερ
Η διαφανής, ελαφριά χρυσή μπύρα πήρε το όνομά της προς τιμήν της τσεχικής πόλης Pilsen. Παρασκευάζει την παραδοσιακή ποικιλία Pilsner, η οποία στη συνέχεια χρησιμοποιείται σε όλο τον κόσμο για να φτιάξει στυλ premium και superpremium. Τώρα είναι ο πιο συνηθισμένος τύπος μεταξύ όλων των καθυστερημένων στον κόσμο και οι παραδοσιακές συνταγές τσεχικών και βαυαρικών ζυθοποιών χρησιμοποιούνται στην τεχνολογία μαγειρέματος.
Σκοτεινό lager
Ένας τύπος lager με μαγικό σκούρο κεχριμπάρι ή σκούρο καφέ χρώμα με έντονη γεύση καραμέλας. Σε ορισμένες μάρκες υπάρχει μια πικρή γεύση από πολύ ψητή βύνη. Το Dark Lager γίνεται σε διάφορες παραλλαγές. Παραδοσιακή παρασκευή ζυθοποιίας στο Μόναχο, αλλά οι Αμερικανοί προσθέτουν καλαμπόκι ή ρύζι στα παραδοσιακά υλικά. Υπάρχει μια μαύρη μπύρα που ανήκει στο σκοτεινό στρατόπεδο.
Μαύρη μπύρα
Με το όνομα είναι σαφές ότι αυτό το στυλ μεθυσμένου ποτού με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ χαρακτηρίζεται από σκούρο, σχεδόν μαύρο χρώμα. Αυτό το ποτό προέρχεται από τη Γερμανία και είναι πολύ δημοφιλές στους λάτρεις της μαύρης μπύρας σε αυτήν την ευρωπαϊκή χώρα. Η πρώτη αναφορά για την παρασκευή ενός ποτού από σκοτεινές ποικιλίες βύνης χρονολογείται από το 1543 και η σύγχρονη δημοτικότητα αυτού του τύπου lager ξεκίνησε στις αρχές της δεκαετίας του '90 του εικοστού αιώνα.
Ευρωπαϊκό Amber Lager
Η κατασκευή χρησιμοποιεί παραδοσιακή ευρωπαϊκή βύνη και λυκίσκο ευγενών ηπειρωτικών ποικιλιών. Οι ευρωπαϊκές ποικιλίες περιέχουν λιγότερο αλκοόλ από τις αμερικανικές ποικιλίες. Το πιο διάσημο σε αυτή τη σειρά είναι το lager της Βιέννης, το οποίο παρασκευάζεται από μια παραδοσιακή βιεννέζικη ποικιλία βύνης. Ο Anton Dreer παρασκευάζει για πρώτη φορά μια τέτοια μπύρα το 1840. Η τεχνολογία στις αρχές του ΧΧ αιώνα χάθηκε και ξαναζωντάνεψε στις αρχές του ΧΧΙ αιώνα.
Πλευρά
Εδώ, οι ειδικοί της αγοράς μπύρας μπορούν να υποστηρίξουν, επειδή οι παραδοσιακές μάρκες ισχυρού γερμανικού Bockbier παράγονται χρησιμοποιώντας ζύμωση κάτω και άνω. Αλλά παραδοσιακά αποδεικνύεται ελαφριά μπύρα με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ, η οποία αποδίδεται στους λάτρεις. Γερμανική μπύρα Bock. Μεταφράστηκε από το γερμανικό "Goat", αλλά σε καμία περίπτωση δεν συνδέεται με τη διάσημη τσέχικη μπύρα Kozel.
🍻
Μικτός
Ποτά που λαμβάνονται κατά την αυθόρμητη ζύμωση, οι ειδικοί διαθέτουν σε ξεχωριστή κατηγορία. Αυτή η μπύρα ζυμώνεται υπό την επίδραση του περιβάλλοντος. Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης, η φυσική ή, όπως αποκαλούν επίσης «άγρια» μαγιά, μολύνει μπύρα.
Για την προετοιμασία, λαμβάνεται η γενικά αποδεκτή σφραγίδα του Brettanomyces Lambicus και η μπύρα γίνεται ξινή και αφιλτράριστη. Αυτό το στυλ έχει επίσης θαυμαστές και ετοίμασαν ένα τέτοιο ποτό κυρίως στη Φλάνδρα.
Κρέμα μπύρα
Παράγεται στην Αμερική χρησιμοποιώντας παραδοσιακή αμερικανική βύνη διπλού πυρήνα με την προσθήκη καλαμποκιού. Βράζετε μόνο σε μαλακό νερό, στο οποίο προστίθεται γλυκόζη. Αποδεικνύεται μια μαλακή, γλυκιά μπύρα με χαρακτηριστικό έντονο χρυσό χρώμα. Οι Αμερικανοί ζυθοποιοί προσπαθούν να αντέξουν το μούρο, φτάνοντας το 4-5% της περιεκτικότητας σε αλκοόλ.
Λάμπιτς
Το προϊόν των βελγικών ζυθοποιών παράγεται με αυθόρμητη ζύμωση και μόνο σε εκείνα τα βαρέλια όπου το κρασί χρησιμοποιείται για ζύμωση. Στην τεχνολογία παρασκευής, χρησιμοποιείται βύνη κριθαριού, καθώς και μη βλαστημένοι σπόροι διαφόρων ποικιλιών σίτου. Ο λυκίσκος στεγνώνει για τρία χρόνια για να μειώσει την πικρία και το μεθυστικό έντονο άρωμα. Το παρασκευασμένο μούρο χύνεται σε βαρέλια κρασιού, όπου πραγματοποιείται άγρια ζύμωση για μια εβδομάδα. Οι Βέλγοι προσφέρουν στην αγορά περισσότερες από 7 ποικιλίες λάμπι.
Μην χάσετε στον ιστότοπό μας most-beauty.ru μια ενδιαφέρουσα επιλογή από 20 λαμπρές ιδέες δώρων για τους λάτρεις του κρασιού.
Μέρζεν
FakirNL [CC BY-SA]
Αυτό το είδος ονομάζεται επίσης μπύρα Μαρτίου, καθώς παρασκευάζεται στις αρχές της άνοιξης έως τις 23 Απριλίου χρησιμοποιώντας τεχνολογία αυτόματης ζύμωσης. Κυρίως αποκτώνται ελαφρές ποικιλίες, αλλά ορισμένοι Γάλλοι ζυθοποιοί έχουν μάθει να φτιάχνουν σκούρο μεertsen. Η τεχνολογία παραγωγής σας επιτρέπει να το αποθηκεύσετε για έξι μήνες, έτσι ώστε στο Oktoberfest παρουσιάστηκε maytsen, αποθηκεύεται σε βαθιά πέτρινα κελάρια.
Μπιέρ ντε Γκάρντε
Στη βόρεια Γαλλία, οι κλασικές ζυθοποιίες στο Nord-Pas-de-Calais παρασκευάζουν μπύρα, η οποία είναι κλειστή με πώματα με κλειδαριές, όπως σαμπάνια. Χρησιμοποιούνται τεχνολογίες που καθιστούν δυνατή την απόκτηση ποτού με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Οι Γάλλοι ζυθοποιοί προσφέρουν στους λάτρεις της μπύρας ένα ευρύ φάσμα διαφορετικών εμπορικών σημάτων που κατασκευάζονται με ζύμωση κάτω και άνω. Διαφορετικές τεχνολογίες σάς επιτρέπουν να πιείτε ένα ποτό σε τρία χρώματα, κεχριμπάρι, ανοιχτό και καφέ.
Altbier
Αυτή η μάρκα μπύρας οφείλει τη γέννησή της σε ζυθοποιίες στη Βόρεια Ρηνανία-Βεστφαλία. Αυτή η ποικιλία ήταν η μόνη που παρασκευάστηκε στα βόρεια της Γερμανίας και το 1800 η μπύρα πήρε το σημερινό της όνομα Altbier, που σημαίνει «παλιά μπύρα». Το ποτό έχει έντονη πικρή γεύση λυκίσκου και η αναλογία στα γερμανικά μπαρ αυτής της ποικιλίας δεν υπερβαίνει το 2-3%. Παραδοσιακά, το πίνουν από μικρά ποτήρια. Ανταγωνίζεται με την μπύρα που παρασκευάζεται στην Κολωνία.
Ραχμπίρ
Η «καπνιστή μπύρα» από τις ζυθοποιίες της νοτιοδυτικής Γερμανίας ταιριάζει καλά με καπνιστό κρέας. Οι κατασκευαστές αποκτούν μια ιδιαίτερη γεύση κάπνισμα κατά το ψήσιμο βύνης. Ένας θρύλος σχετίζεται με αυτό το είδος που το έλαβε ως αποτέλεσμα πυρκαγιάς. Αφού το ζυθοποιείο κάηκε, το αποθηκευμένο βύνη κορέστηκε με καπνό. Δεν πετάχτηκε, αλλά παρασκευάστηκε μπύρα, έχοντας λάβει μια ιδιαίτερη ευχάριστη επίγευση. Οι Γερμανοί αγαπούν ιδιαίτερα αυτήν την ποικιλία, η οποία ταιριάζει καλά με καπνιστά λουκάνικα.
🍻
Μη αλκοολούχα και μηδενική μπύρα
Ολοκληρώνουμε την ιστορία μας για την ομορφιά με δύο ακόμη είδη μπύρας που έχουν μεγάλη ζήτηση τις τελευταίες δεκαετίες.
Η επιγραφή στο μπουκάλι ή μπορεί να είναι «μη αλκοολούχα» μπορεί να μην αντιστοιχεί πάντα στην πραγματικότητα. Αυτή η μπύρα μπορεί να περιέχει μια μικρή ποσότητα αλκοόλ, αλλά ακόμη το μεγαλύτερο μέρος της παράγεται με πλήρη απουσία αλκοόλ.
Αυτή η μπύρα πληροί τις προϋποθέσεις διαφορετικά σε διαφορετικές χώρες. Για παράδειγμα, στη Γαλλία ή την Ισπανία, η μη αλκοολούχα μπύρα θεωρείται μπύρα με περιεκτικότητα σε αλκοόλ έως 0,9% και στις Κάτω Χώρες είναι αυστηρότερη - η περιεκτικότητα σε αλκοόλ δεν πρέπει να υπερβαίνει το 0,1%. Η δημοτικότητα αυτού του τύπου οδήγησε στο γεγονός ότι οποιαδήποτε ανησυχία για την παρασκευή θεωρεί ότι είναι καθήκον τους να εκδίδουν τουλάχιστον ένα εμπορικό σήμα ενός τέτοιου ποτού. Στα παράθυρα, μπορείτε ακόμη και να βρείτε μη αλκοολούχα αχθοφόρα.
Εάν η λέξη «μηδέν» είναι γραμμένη σε ένα μπουκάλι ή δοχείο, βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχει αλκοόλ σε αυτήν την μπύρα. Οι εποπτικές αρχές σε οποιαδήποτε χώρα παρακολουθούν αυστηρά τη συμμόρφωση με αυτόν τον κανόνα.
Τραπέζια μπύρας:
Αυτή η ενδιαφέρουσα εικόνα δείχνει τους κύριους τύπους μπύρας. Κάνοντας κλικ στην εικόνα, θα ανοίξει μια μεγάλη εικόνα.
🍻
Συμπέρασμα
Η ποικιλία των τύπων και των εμπορικών σημάτων σας επιτρέπει να επιλέξετε ένα ποτό με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Ελπίζουμε ότι στα σχόλια ο αγαπητός μας αναγνώστης θα μοιραστεί ποια μπύρα προτιμά και ίσως να μην καταναλώνει καθόλου αυτό το ποτό. Η μπύρα κερδίζει δημοτικότητα, αλλά πρέπει να θυμόμαστε ότι όλα πρέπει να έχουν μια αίσθηση αναλογίας. Το αλκοόλ, όπως προειδοποιεί το Υπουργείο Υγείας, μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία.
Οι συντάκτες του ιστότοπου most-beauty.ru σας ζητούν να γράψετε στα σχόλια τους τύπους μπύρας που σας αρέσουν περισσότερο.