Όλοι γνωρίζουν την παραδοσιακή συνταγή ρέγγας κάτω από ένα γούνινο παλτό: φέτες φιλέτου ψαριού, κρεμμύδια, βραστές πατάτες, καρότα, αυγά και τεύτλα, αλείφονται σε στρώσεις με μαγιονέζα. Είναι άνευ όρων νόστιμο, αλλά μην σταματήσετε τα πειράματα.
Προσφέρουμε να ανακινήσουμε τις καθιερωμένες ιδέες για το πιάτο, στο άρθρο θα εξοικειωθείτε πρώτα με πέντε επιλογές για ασυνήθιστη εξυπηρέτηση και, στη συνέχεια, με τις πέντε πιο απλές και νόστιμες συνταγές για ρέγγα με γούνινο παλτό.
10. Μαζική τροφοδοσία
Ο καθένας έχει συνηθίσει να βλέπει ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό σε ένα μεγάλο πιάτο, από όπου, με την ομοιότητα ενός κέικ, όλοι το παίρνουν με μια σπάτουλα. Αυτή η μέθοδος σερβιρίσματος έχει τα μειονεκτήματά της: η πλάκα καταλαμβάνει χώρο στο τραπέζι, η διαδικασία αλλαγής της ρουφηξιάς δεν είναι η πιο βολική και η εμφάνιση επιδεινώνεται. Μια καλή λύση θα ήταν μερίδα για κάθε επισκέπτη - Είναι τακτοποιημένο και όμορφο.
Υπάρχουν πολλές επιλογές:
- να σχηματίσετε μια σαλάτα σε στρώσεις σε ένα ειδικό μαγειρικό δακτύλιο απευθείας σε ένα πιάτο και να την αφαιρέσετε πριν το σερβίρετε.
- τοποθετήστε τα στρώματα μαρουλιού σε χαμηλό ποτήρι και σερβίρετε σε αυτό.
- σε τάρτες άμμου ή βάφλας.
Ενδιαφέρον γεγονός: στην εξυπηρέτηση της ρέγγας κάτω από ένα γούνινο παλτό υπάρχουν δύο επιλογές σχεδιασμού για το τελευταίο στρώμα παντζαριού: επικαλυμμένο με ή χωρίς μαγιονέζα. Στην πρώτη περίπτωση, το αποτέλεσμα είναι ροζ σάλτσα, για την οποία υπάρχουν πολλά αστεία. Η δεύτερη μέθοδος θεωρείται πιο ακριβής και χρησιμοποιείται σε σερβίρισμα εστιατορίου - τα τριμμένα τεύτλα απλώς τοποθετούνται στην κορυφή χωρίς να καλύπτονται με μαγιονέζα.
9. Σε τάρτες πατάτας
Το σερβίρισμα σε μερίδες μπορεί να γίνει όχι μόνο βολικό, αλλά και πρωτότυπο. Τα πιάτα μπορούν να γίνουν μέρος της ίδιας της σαλάτας, ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό σε τάρτες πατάτας σίγουρα θα εντυπωσιάσει τους επισκέπτες.
Για να προετοιμάσετε τα καλούπια θα χρειαστείτε: 2 πατάτες, 10 g βούτυρο, αυγό κοτόπουλου και αλάτι για γεύση. Οι καυτές βραστές πατάτες πρέπει να πολτοποιηθούν σε πουρέ πατάτας με βούτυρο και να εισαχθούν το αυγό.
Όταν η μάζα κρυώσει, είναι απαραίτητο να χυθούν τα ταρτάκια από αυτήν - με βρεγμένα δάχτυλα, να διανείμουν τις πουρέ πατάτας που λαμβάνονται με τη μορφή σιλικόνης για muffins, σχηματίζοντας ένα καλάθι. Ψήνουμε για 15 λεπτά στο φούρνο (θερμοκρασία 180 μοίρες).
Μετά την ψύξη, μπορείτε να βάλετε σαλάτα σε έτοιμα κουτιά. Σημαντικό - οι πατάτες δεν μπορούν πλέον να προστεθούν σε στρώματα, αρκεί στα ίδια τα τάρτα.
8. Ρολό
Σε ένα τακτοποιημένο ρολό Δεν είναι άμεσα δυνατό να αναγνωρίσετε τη διάσημη σαλάτα στο τραπέζι, αλλά το σερβίρισμα ρέγγας κάτω από ένα γούνινο παλτό σε αυτήν τη μορφή είναι πολύ βολικό. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα στην ικανότητα να κόβετε απλά ένα κομμάτι του επιθυμητού μεγέθους χωρίς να ξύνετε τα συστατικά από τους τοίχους των πιάτων. Η σειρά των στρωμάτων στο τελικό πιάτο είναι κλασική, αλλά η πρόοδος του μαγειρέματος είναι διαφορετική:
- Πρώτα πρέπει να απλώσετε την προσκολλημένη μεμβράνη στο τραπέζι, να σχεδιάσετε ένα στρώμα τριμμένων τεύτλων και να κατανείμετε ομοιόμορφα σε σχήμα ορθογωνίου. Σε αυτό το στάδιο, είναι καλύτερο να μην λιπαίνετε με μαγιονέζα, έτσι ώστε το ρολό να διατηρεί το σχήμα του καλά.
- Στη συνέχεια, τα υπόλοιπα στρώματα στοιβάζονται. Τα προϊόντα πρέπει να συμπυκνωθούν με ένα κουτάλι και να λιπαίνονται με μαγιονέζα. Κάθε επόμενο στρώμα πρέπει να είναι ελαφρώς πιο στενό από το προηγούμενο.
- Το τελευταίο στρώμα θα είναι μια λωρίδα ρέγγας στο κέντρο του ορθογωνίου.
- Τώρα, με τη βοήθεια του πετρελαίου, πρέπει να τυλίξετε προσεκτικά το ρολό, πιέζοντας σφιχτά τις άκρες.
- Αφήστε το μαρούλι να εγχύσει στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
Πριν το σερβίρετε, μένει μόνο να αφαιρέσετε την ταινία και να διακοσμήσετε το ρολό σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
7. Σε μπάλες παντζαριού και πατάτας
Μπορείτε να δώσετε ένα σνακ σε μια ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό σερβίροντάς το με τη μορφή μπάλες τεύτλων και πατατών. Για να συνειδητοποιήσετε αυτήν την ιδέα, πρέπει να προετοιμάσετε τα προϊόντα: σχάρα βραστά λαχανικά σε διαφορετικά δοχεία, προσθέστε μαγιονέζα σε κάθε ξεχωριστά και ανακατέψτε. Κόψτε τη ρέγγα σε κύβους, μπορείτε να προσθέσετε αμέσως κρεμμύδια σε αυτό. Το μόνο που μένει είναι να σχηματίσετε μπάλες.
Συμβουλή: για να φτιάξετε μια φρουτοσαλάτα με τη μορφή μπαλών, είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε γάντια φαγητού (για παράδειγμα, νιτρίλιο) και να βρέχετε τα χέρια σας μετά από κάθε τελειωμένο σερβίρισμα. Έτσι τα προϊόντα δεν θα κολλήσουν πολύ στα χέρια και θα αναμειχθούν με περαιτέρω δουλειά.
Στην παλάμη πρέπει να βάλετε μια κουταλιά της σούπας πατάτες, και πάνω της - ρέγγα, και στη συνέχεια να τυφλώσετε την μπάλα. Στη συνέχεια, μένει να καλύψουμε μερίδες με άλλα λαχανικά στην κορυφή, σχηματίζοντας ένα ασυνήθιστο σνακ.
6. Με τριαντάφυλλα παντζαριών
Με μια τυπική μερίδα σε ένα κοινό πιάτο, μπορείτε να κάνετε το πιάτο ασυνήθιστο χρησιμοποιώντας την αρχική διακόσμηση. Ιδανικά κατάλληλο για ρέγγα κάτω από γούνινο παλτό τριαντάφυλλα παντζαριών. Για να τα προετοιμάσετε, θα πρέπει να αφήσετε λίγο τριμμένο τεύτλο και 30 ml χυμού, συμπιεσμένο πριν προσθέσετε στη σαλάτα.
Ο χυμός χρησιμοποιείται ως βαφή σε μια τυπική ζύμη τηγανίτας. Όταν ψήνονται οι ροζ τηγανίτες, πρέπει να λιπαίνονται με τεύτλα αναμεμιγμένα με μαγιονέζα.
Εάν είναι επιθυμητό, η πλήρωση μπορεί να βελτιωθεί προσθέτοντας σκόρδο ή τυρί. Απομένει να κυλήσει το ρολό τηγανίτας, κομμένο σε κομμάτια 3 cm και ισιώσει λίγο τα άκρα. Τα έτοιμα τριαντάφυλλα βρίσκονται πάνω από τη σαλάτα.
5. Επιλογή δανεισμού
Παρατηρώντας τη νηστεία, μην αρνηθείτε εντελώς τον εαυτό σας τα αγαπημένα σας πιάτα. Ακόμα και μια ρέγγα κάτω από ένα γούνινο παλτό μπορεί να μαγειρευτεί στη λιτή έκδοση. Εδώ πρέπει να εγκαταλείψετε εντελώς τη χρήση αυγών και κλασικής μαγιονέζας. Η σάλτσα μπορεί να αντικατασταθεί με άπαχο ανάλογο ή κανονικό φυτικό λάδι.
Κατά τη διάρκεια της αυστηρής νηστείας, τα ψάρια απαγορεύονται επίσης, αλλά μπορείτε να βρείτε μια αξιοπρεπή εναλλακτική λύση σε αυτό. Μπορείτε να βάλετε τα τουρσί σε κύβους σε μια σαλάτα ή ένα μείγμα τυρί tofu με κομμάτια φύλλων nori.
4. Με αγγούρια τουρσί
Όταν η κλασική απόδοση του πιάτου είναι ήδη βαρετή, αξίζει να ξεκινήσετε τα πειράματα. Ένα από τα πιο επιτυχημένα - προσθέστε αγγούρια τουρσί. Πρέπει να κοπούν σε κύβους, να συμπιέσουν την περίσσεια υγρού και να τοποθετήσουν σε μια σαλάτα μεταξύ πατάτας και καρότων.
Για να δοκιμάσετε, μια τέτοια συνταγή θα έχει πολλές παραλλαγές, επειδή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά αγγούρια: ξινά, ελαφρώς αλατισμένα, πικάντικα κ.λπ.
3. Με ρέγγα Iwashi
Ρέγγα Iwashi Αν και ανήκει στην οικογένεια ρέγγας, στην πραγματικότητα είναι μια σαρδέλα. Ένα τέτοιο ψάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια για να κάνει μια σαλάτα κάτω από ένα γούνινο παλτό - είναι πιο λιπαρό και τρυφερό, έτσι το πιάτο θα λιώσει στο στόμα σας.
Κατά την προετοιμασία μιας τέτοιας παραλλαγής δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο, όλα είναι τα ίδια όπως στην κλασική συνταγή, ακριβώς αντί της συνηθισμένης ρέγγας, θα πρέπει να βάλετε κομμάτια φιλέτας ivashi στο κάτω μέρος.
2. Κάτω από τη ζελατίνη («κάτω από το ρουμπίνι»)
Παραλλαγή σαλάτας «κάτω από ένα ρουμπίνι γούνινο παλτό» (κάτω από ζελατίνη) Είναι τόσο μια πρωτότυπη παρουσίαση όσο και μια νέα ερμηνεία της ίδιας της σύνθεσης. Η βάση παραμένει η ίδια - πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, ρέγγα, αυγά και τεύτλα - αλλά πρέπει να εργαστείτε στο τελευταίο στρώμα.
Για την παρασκευή «ρουμπίνια» θα χρειαστείτε 150 ml κρύου νερού, 20 g ζελατίνης, 200 ml συμπιεσμένου νερού από βραστά τεύτλα. Πρώτα, η ζελατίνη εμποτίζεται (10-15 λεπτά πριν από το πρήξιμο) και στη συνέχεια προστίθεται σε νερό παντζαριού.
Η προκύπτουσα βάση ζελέ χύνεται σε καλούπι με στρώση έως 0,5 cm και αποστέλλεται στο ψυγείο. Μετά από μερικές ώρες, η μαγειρεμένη σαλάτα μπορεί να βελτιωθεί: λαδώστε το πάνω μέρος με ένα στρώμα μαγιονέζας και απλώστε ολόκληρη την επιφάνεια σε κύβους.
1. Υπό μους τεύτλων και τυριών
Μία από τις καλύτερες προσθήκες σε μια κλασική σαλάτα είναι το σκληρό τυρί. Μπορείτε να το εφαρμόσετε τόσο ως ένα από τα επίπεδα όσο και ως μέρος μους τυριών τεύτλων.
Για να προετοιμάσετε αυτήν την επιλογή, πρέπει να βάλετε τη σαλάτα, αλλά μην απλώσετε το τελευταίο στρώμα. Θα είναι ένα απαλό μους, για το οποίο χρειάζεστε:
- Τρίψτε το τυρί (100-150 g) και τα βραστά τεύτλα σε ένα τρίφτη.
- Πιέστε το νερό από τα τεύτλα, ανακατέψτε το με τυρί και προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας μαγιονέζα.
- Σκοτώστε την τελική μάζα με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει.
Το μους που προκύπτει και πρέπει να τοποθετηθεί το τελικό στρώμα σαλάτας, καλύπτοντας καλά όχι μόνο την κορυφή, αλλά και τις πλευρές του πιάτου.