Σήμερα, όταν οι συνθήκες ολικού ελλείμματος είναι στο παρελθόν, οποιοσδήποτε από εμάς στο κατάστημα μπορεί να αγοράσει ένα κέικ σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας. Τα ράφια των ζαχαροπλαστείων είναι γεμάτα από διάφορες λιχουδιές, που κυμαίνονται από τα πιο παραδοσιακά, γνωστά σε εμάς από την παιδική ηλικία, έως τα πιο μοντέρνα που μας ήρθαν από το εξωτερικό.
Ωστόσο, τα σπιτικά κέικ φτιαγμένα με αγάπη από τα χέρια των νοικοκυρών που φροντίζουν δεν χάνουν δημοτικότητα. Ωστόσο, δεν μπορεί ο καθένας μας, ακόμη και να έχει ιδιαίτερο πάθος για το σπιτικό ψήσιμο, να ψήσει ένα αριστούργημα της τέχνης ζαχαροπλαστικής στην κουζίνα του.
Ευτυχώς, δεν υπάρχουν τόσο λίγες συνταγές κέικ που ακόμη και αρχάριοι σεφ μπορούν να μαγειρέψουν. Μεταξύ αυτών είναι τα επιδόρπια a la Soviet κλασικά, καθώς και παγκοσμίως γνωστές λιχουδιές. Όπως λένε, όλα τα έξυπνα είναι απλά.
Σας προτείνουμε τις 10 πιο απλές συνταγές κέικ στο σπίτι: απλές επιλογές χωρίς ψήσιμο.
10. Κόκκινο βελούδο
Όμορφο και νόστιμο κέικ “κόκκινο βελούδοΕίναι ένα κέικ σοκολάτας με κόκκινα κέικ. Είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί, ενώ φαίνεται πολύ πρωτότυπο και εντυπωσιακό. Στην κλασική έκδοση, ένα στρώμα κέικ φτιάχνεται με γλάσο, με κρέμα τυριού.
Τα κύρια συστατικά του κέικ είναι: βουτυρόγαλα, βούτυρο, αλεύρι σίτου, σκόνη κακάου. Ως χρωστική χρωστική, χρησιμοποιούνται κοινά τεύτλα ή ειδικός χρωματισμός τροφίμων. Το λούστρο με βάση το τυρί κρέμα χρησιμοποιείται παραδοσιακά.
9. Τιραμισού
Τιραμισού - Αυτό είναι ένα παραδοσιακό ιταλικό επιδόρπιο, η προετοιμασία του οποίου χρησιμοποιεί τυρί μασκαρπόνε, καφέ (συνήθως εσπρέσο), αυγά, ζάχαρη και μπισκότα κουλουρακιών. Το έτοιμο επιδόρπιο πασπαλίζεται με κακάο στην κορυφή.
Υπάρχουν διάφορες παραλλαγές της κλασικής συνταγής Tiramisu, στην οποία το κακάο αντικαθίσταται με τριμμένη σοκολάτα, μπισκότα με μπισκότο και καφέ με χυμό ή αμαρέτο.
8. Κέικ μους
Κέικ μους Αυτή τη στιγμή είναι μια από τις πιο δημοφιλείς συνταγές κέικ. Αυτό το επιδόρπιο, το οποίο μας ήρθε από την Ευρώπη, εκπλήσσει όχι μόνο με μια θεαματική παρουσίαση, αλλά και με έναν πρωτότυπο και αρμονικό συνδυασμό υφής και μια σχεδόν απεριόριστη δυνατότητα δημιουργίας μιας μεγάλης ποικιλίας παραλλαγών γεύσης.
Στην κλασική έκδοση, το μους κέικ περιλαμβάνει πολλά βασικά μέρη: βάση (κέικ), μους, γέμιση, επίστρωση. Επιπλέον, τραγανό ή θρυμματισμένο μπορεί να προστεθεί ως επιπλέον στρώμα.
7. Πράγα
Αυτό το κέικ σοκολάτας είναι πολύ γνωστό στη χώρα μας από τις ημέρες της Σοβιετικής Ένωσης. Για την παρασκευή του, ψήνονται τρία μπισκότα, τα οποία αργότερα θα λερωθούν με δύο στρώσεις κρέμας. Έξω, το τελικό κέικ καλύπτεται με μαρμελάδα και φοντάν.
Είναι ενδιαφέρον ότι, στα σοβιετικά χρόνια, αυτό το κέικ δεν είχε δίπλωμα ευρεσιτεχνίας. Αυτό συνέβη επειδή τότε στη χώρα δεν υπήρχε πρακτική χορήγησης διπλώματος ευρεσιτεχνίας για μαγειρικά προϊόντα. Επομένως το κέικ «ΠράγαΜπορεί να παραχθεί σε οποιοδήποτε εργοστάσιο ζαχαροπλαστικής.
6. Ναπολέοντα
“ΝαπολέωνΕίναι ένα στρώμα κέικ που παρασκευάζεται με βάση την ζαχαροπλαστική και την κρέμα.
Μία από τις θεωρίες για το όνομα του κέικ που ονομάζεται «Ναπολέοντα» υποδηλώνει ότι το τριγωνικό σχήμα των κέικ μοιάζει με το περίφημο κόμμωση του θρυλικού Γάλλου αυτοκράτορα.
Ωστόσο, η τεχνολογία για την προετοιμασία αυτού του νόστιμου επιδόρπιου ήταν γνωστή τόσο στη Ρωσία όσο και στην Ευρώπη λίγους αιώνες πριν γεννηθεί ο Μποναπάρτε.
Αυτή η λιχουδιά, δημοφιλής στη χώρα μας, είναι ένα κέικ που αποτελείται από πολλές λεπτές και τραγανές κρούστες με στρώσεις κρέμας. Τις περισσότερες φορές, η κρέμα χρησιμοποιείται, αλλά υπάρχουν συνταγές για το «Napoleon» με βούτυρο, κρέμα, σοκολάτα και ακόμη και γιαούρτι.
5. Ξινή κρέμα
Αυτό το κέικ με στρώσεις μπισκότων είναι ένα αυθεντικό ρωσικό επιδόρπιο. Η κύρια διαφορά είναι «Κρέμα γάλακτοςΑπό άλλους γνωστούς τύπους κέικ μπισκότων είναι η χρήση ξινή κρέμα στην κατασκευή ζύμης για κέικ. Η ξινή κρέμα χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή κρέμας κέικ.
Η ευκολία προετοιμασίας, καθώς και η διαθεσιμότητα συστατικών σε συνθήκες έλλειψης, έκαναν το Sour Cream ένα από τα πιο αγαπημένα κέικ μεταξύ των πολιτών της πρώην ΕΣΣΔ.
4. Σάκερ
Παγκόσμιο διάσημο κέικ σοκολάτας «ΣάχερΕίναι μια εφεύρεση του αυστριακού ζαχαροπλάστη Franz Sacher. Αυτό το επιδόρπιο είναι πολύ δημοφιλές στους Γερμανούς και τους Αυστριακούς και περιέχει τις παραδόσεις της κλασικής βιεννέζικης κουζίνας.
Αυτό το κέικ είναι φτιαγμένο από σοκολατένια κέικ και μαρμελάδα βερίκοκου. Καλύπτεται με γλάσο σοκολάτας. Τις περισσότερες φορές, το τελικό κέικ Sacher σερβίρεται στο τραπέζι με σαντιγί.
3. Γάλα πουλιών
Το όνομα για αυτό το κέικ που ήταν δημοφιλές στην ΕΣΣΔ ήταν γνωστά στην Ευρώπη γλυκά με γεμισμένη σοκολάτα. Αρχικά, το κέικ φτιάχτηκε από ζύμη cupcake, η οποία ήταν στρωμένη με κρέμα από βούτυρο, συμπυκνωμένο γάλα, σιρόπι άγαρ ζάχαρης και χτυπημένα ασπράδια αυγών. Το τελικό κέικ καλύφθηκε με γλάσο σοκολάτας.
Κέικ «γάλα πουλιώνΕίναι πολύ δημοφιλές στους λάτρεις των γλυκών δοντιών και των επιδορπίων με πολύ πλούσια γλυκιά γεύση.
2. Κέικ μελιού
“Κέικ μελιούΕίναι ένα στρώμα κέικ. Ήταν πολύ δημοφιλής στη Σοβιετική Ένωση και παραμένει αγαπημένος μεταξύ πολλών Ρώσων και κατοίκων των χωρών της πρώην ΕΣΣΔ.
Η βάση αυτής της νόστιμης απόλαυσης είναι το μέλι και το συμπυκνωμένο γάλα. Επιπλέον, το μέλι συχνά πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα καρύδια ή ζάχαρη άχνη. Πολύ συχνά, η φλούδα λεμονιού χρησιμοποιείται στην παρασκευή κέικ ή κρέμας για μέλι.
Η τεχνολογία ψησίματος κέικ μελιού είναι γνωστή εδώ και πολύ καιρό: ακόμη και στην Αρχαία Αίγυπτο, την Ελλάδα και τη Ρώμη, τα γλυκά ψήθηκαν σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή. Και είναι κατανοητό: το μέλι εκτιμάται όχι μόνο για τη γεύση του, αλλά και για την ικανότητά του να αυξήσει τη διάρκεια ζωής του ψησίματος για λίγο, καθώς το μέλι είναι ένα φυσικό προσροφητικό.
Τότε όλα έγιναν πολύ πιο απλά: το αλεύρι αναμίχθηκε με μέλι και αφέθηκε σε αυτήν τη μορφή για 30 ημέρες. Πέρασαν αιώνες, ενώ αυτό το πρωτόγονο ψωμί μελιού μαγιά μετατράπηκε σε νόστιμα γλυκά αρτοσκευάσματα.
Ενδιαφέρον γεγονός: Η Ρώσος αυτοκράτειρα Ελισάβετ μισούσε το μέλι. Το "Medovik" εμφανίστηκε όταν ένας μάγειρας προσκλήθηκε να σερβίρει στην βασιλική τραπεζαρία, ο οποίος δεν γνώριζε τις γαστρονομικές προτιμήσεις της αυτοκράτειρας, και αυτός, χωρίς να υποψιάζεται τίποτα για το έντονο μίσος της για το μέλι, ετοίμασε το "Medovik". Η Ελίζαμπεθ εκτίμησε αυτό το πιάτο και μάλιστα αποφάσισε να απονείμει έναν ειδικό σεφ.
Το μοντέρνο κέικ μελιού είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ρωσικά κέικ στον κόσμο. Η τρέχουσα έκδοσή του δεν είναι πολύ διαφορετική από την «αυτοκρατορική»: λεπτά αρωματικά κέικ μελιού, λερωμένα με κρεμώδη κρέμα καραμέλας.
1. Άνθιλ
Αυτό το διάσημο κέικ είναι πολύ δημοφιλές στις μετα-σοβιετικές χώρες. Αυτή η συνταγή είναι γνωστή από τη δεκαετία του 1970, αλλά τότε αυτό το πιάτο θεωρήθηκε προνόμιο της αποκλειστικά οικιακής μαγειρικής. Όμως, τη δεκαετία του 1990 «ΜυρμηγκοφωλιάΚατασκευάστηκε σε βιομηχανική κλίμακα.
Μια παραδοσιακή συνταγή κέικ χρησιμοποιεί συνήθως ζαχαροπλαστική. Σύμφωνα με το GOST, πρέπει να βρίσκεται στο ψυγείο για αρκετές ώρες. Μετά από αυτό, συνθλίβεται είτε σε χοντρό τρίφτη είτε παραλείπεται σε μύλο κρέατος. Στη συνέχεια ψήνεται, μετά το οποίο εμποτίζεται με την τελική κρέμα λαδιού.
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το "Anthill" χωρίς ψήσιμο. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε θρυμματισμένα μπισκότα αντί για ζαχαροπλαστική.