Πρόσφατα, με την έλευση του Instagram και την ανάπτυξη άλλων κοινωνικών δικτύων, έχουν αυξηθεί οι απαιτήσεις για την εμφάνιση των πιάτων. Έτσι, υπήρχε η μόδα μας για κέικ διακοπών - κάθε χρόνο αναμένονται νέες τάσεις, τις οποίες όλοι οι σύγχρονοι ζαχαροπλάστες θέλουν να ακολουθήσουν.
Τώρα, όμως, μπορείτε να κερδίσετε καλά χρήματα για αρτοσκευάσματα κάνοντας άμεση επιχείρηση «στο σπίτι». Επομένως, είναι πολύ σημαντικό να παραμείνετε «στο θέμα» και να παρακολουθείτε ποιοι τύποι κέικ είναι στη μόδα, τι είδους «περίβλημα» ή γέμιση πρέπει να έχουν.
Αν σας ενδιαφέρει αυτό το θέμα, μείνετε μαζί μας και θα μάθετε τι κέικ μπορεί να εκπλήξει τους επισκέπτες το 2019.
Πρώτα απ 'όλα, ολόκληρο το τρέχον έτος και το επόμενο θα πραγματοποιηθεί υπό την αιγίδα του μινιμαλισμού στον τομέα της ζαχαροπλαστικής. Τα αυστηρά γεωμετρικά κέικ, τα προϊόντα με καθρέφτη μους, καθώς και οι «γυμνές επιλογές» που αγαπούσαν όλοι, εξακολουθούν να είναι στη μόδα.
Είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε τα λεγόμενα "οικολογικά" προϊόντα στο μαγείρεμα, δηλαδή, όσο το δυνατόν πιο φυσικά και υγιεινά. Χωρίς μαργαρίνη αντί για βούτυρο, ζάχαρη αντί για καραμέλα και αποθηκεύστε αυγά αντί για σπιτικά με κρόκους πορτοκαλιού. Το κέικ 2019 δεν πρέπει να είναι μόνο όμορφο, αλλά και χρήσιμο.
Πριν επιλέξετε μια γέμιση για οποιοδήποτε κέικ, πρέπει να λάβετε υπόψη τις αποχρώσεις. Έτσι, μια ζουμερή κρέμα μούρων δεν είναι κατάλληλη για γαμήλια κέικ πολλαπλών επιπέδων, καθώς απλώς «ισιώνει» και δεν φτάνει στον τόπο γιορτής.
Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό γέμισμα για τα γυμνά κέικ - πρέπει να είναι πυκνό για να "σοβάτισε" καλά.
Για τα κέικ το 2019, το γεμάτο "κόκκινο βελούδο" είναι τέλειο - ένα ακριβό κλασικό, ως σύμβολο αγάπης και πιστότητας.
Ένα στρώμα κρεμώδους τυριού με μούρα μπορεί να αραιώσει τη λακωνική εμφάνιση γεωμετρικών, μαρμάρινων ή γυαλιστερών κέικ.
Η βαρύς ερμηνεία του Esterhazy είναι ιδανική για τούρτα γενεθλίων.
Το κλασικό τιραμισού και το cheesecake είναι δημοφιλή υλικά για ελαφριά κέικ διακοπών, αλλά όχι για γαμήλια. Αλλά το τελευταίο λατρεύει απλώς πυκνές κρέμες με confit και υπέροχο τζάμι κρέμα γάλακτος με Mascarpone, τραγανό Snickers, ένα κλασικό cheesecake κρέμας με φωτεινή προφορά.
Ωχ, ήδη τρέχει! Θέλετε να συνεχίσετε; Λοιπόν, σας παρουσιάζουμε τις δημοφιλείς συνταγές των πιο μοντέρνων κέικ το 2019: χωρίς ψήσιμο, από ψίχουλα, τιραμισού κ.λπ.
10. Μάρμαρο
Αυτή η ομορφιά επιτυγχάνεται συνδυάζοντας απαλά παστέλ χρώματα σε ένα κοινό λούστρο, το οποίο επιτρέπει την επίτευξη του αποτελέσματος των λεκέδων.
Μάρμαρα κέικ μοιάζουν εξωτερικά με δαπανηρές και μνημειώδεις γλυκές «πέτρες» και όλα είναι μοναδικά - το φυσικό μοτίβο του ορυκτού δεν μπορεί να επαναληφθεί.
Μπορείτε να προσθέσετε λίγα απρόσεκτα χρώματα με τη μορφή σταγόνες, πιτσιλιές, τυχαίες «πινελιές». Το εφέ ακουαρέλας σίγουρα θα συμπληρώσει αυτήν την τάση του τρέχοντος έτους. Τα μαρμάρινα κέικ φαίνονται κομψά στο καθρέφτη με συνδυασμό πολλών αποχρώσεων και τεχνικών.
9. Στάξτε
Μπορείτε να εργαστείτε ατελείωτα με γλάσο σοκολάτας - στα χέρια ενός πλοιάρχου, μετατρέπεται σε ένα πραγματικό αριστούργημα ζαχαροπλαστικής.
Χάρη σε μια ποικιλία αποχρώσεων, μπορείτε να σχεδιάσετε το πάνω μέρος, το οποίο μουτζουρίζει ή το άτομο σταγόνες οπτικά "αποστραγγίζει" στις πλευρές.
Ένα τέτοιο κέικ φαίνεται φυσικό και πολύ ορεκτικό. Αξίζει να σημειωθεί ότι η τεχνική έγινε δημοφιλής πριν από 4 χρόνια, αλλά παραμένει σε τάση μέχρι τώρα.
8. Ανοίξτε τα κέικ
Δήθεν Γυμνά κέικ Δεν χρειάζεστε επιπλέον διακοσμήσεις, βαριά μαστίχα και φωτεινή διακόσμηση. Είναι εύκολο να εκτελεστούν, πρωτότυπα από μόνα τους και εξακολουθούν να είναι δημοφιλή φέτος.
Ναι, οι πλευρές δεν ανοίγουν με κρέμα, γλάσο σοκολάτας ή άλλο φινίρισμα - ανοίξτε μόνο μπισκότα ή κέικ άμμου με φυσική υφή και ελκυστικά στρώματα κρέμας.
Τις περισσότερες φορές, τα μπισκότα ψήνονται από λευκή ή κίτρινη ζύμη και λίγο λιγότερο συχνά από σοκολάτα. Προσφέρουμε να διακοσμήσουμε ένα τέτοιο κέικ στα κλασικά του είδους με φρέσκα λουλούδια ή ώριμα φρούτα.
Και το 2019, η τάση για Ημίγυμνη κέικ. Έτσι, το "γύψο" με τη μορφή του λεπτότερου σχεδόν διαφανούς στρώματος του λούστρου βοηθά να δώσει το κέικ μια πιο ξεχωριστή επίσημη φόρμα.
Μην το ξεχνάτε αυτό κέικ με ανοιχτά κέικ Η γεωμετρική ορθότητα του ίδιου του σχεδιασμού, η συμμετρία και η ομοιόμορφη κατανομή μιας πυκνής, σταθερής κρέμας είναι εξαιρετικά σημαντικές
7. Με θραύσματα
Αλλά αυτό είναι κάτι νέο και φρέσκο. Το 2019, οι ζαχαροπλάστες διακοσμούν θρυμματισμένο κέικ φτιαγμένο από ζεστή καραμέλα ή σοκολάτα, που κάνει το κέικ μεγαλύτερο και ψηλότερο.
Τα θραύσματα τροποποιούν την κλασική στρογγυλεμένη τούρτα, επιτρέποντάς σας να δημιουργήσετε ένα μοναδικό αριστούργημα. Φυσικά, δεν θα είναι όλες οι νύφες έτοιμες να παρουσιάσουν μια έντονη τάση στις εκδηλώσεις τους. Και οι ζαχαροπλάστες τον αντιμετωπίζουν με προσοχή, γιατί η σοκολάτα πρέπει να πνίγεται πολύ προσεκτικά.
6. Με γεωμετρικά σχήματα
Μια ελαφρώς πιο απαλή έκδοση της προηγούμενης τάσης, η οποία είναι επίσης δημοφιλής φέτος. Φυσικά, τα στρογγυλά κέικ δεν θα ξεπεράσουν ποτέ τη μόδα, αλλά και θαυμάσια γεωμετρικός Οι επιλογές (κύβοι, τραπεζοειδή, παραλληλόγραμμα και τρίγωνα) έχουν επίσης μια θέση.
Γεωμετρικά στοιχεία μπορούν να εντοπιστούν στη διακόσμηση των κέικ. Ιδιαίτερα εντυπωσιακά είναι τα «ξεφλουδισμένα» κέικ, πολυεπίπεδα κέικ, τα οποία, παρεμπιπτόντως, συνδυάζονται κομψά με τη μοντέρνα μαρμάρινη υφή.
5. Με διακοσμητικά
Ποιος είπε ότι το κέικ πρέπει να είναι αυστηρό και ομοιόμορφο; Ζήτω αγαπητέ μου νάζιαπου εκτελούνται από έναν κώνο ζαχαροπλαστικής. Και αν νωρίτερα ήταν απλά ξεχωριστά στοιχεία του συνολικού μοτίβου ή μια τακτοποιημένη δαντέλα γύρω από τα κέικ, τότε το 2019 εμφανίζονται οι πραγματικές βολάν, σαν μια νεαρή πριγκίπισσα.
Τα βολάν είναι κατασκευασμένα από παχιά κρέμα ή κρέμα φοντάν, η οποία βοηθά το κέικ να φαίνεται πιο ευάερο, κομψό και απαλό. Ένα τέτοιο κέικ δεν χρειάζεται να είναι διακοσμημένο - είναι όμορφο και κομψό από μόνο του. Φέτος, τα κάθετα διακοσμητικά ήταν ιδιαίτερα επιτυχημένα!
4. Με χρυσό ή χαλκό
Υπάρχουν πάντα πελάτες που θέλουν να πάρουν ένα πραγματικά ελίτ κέικ. Δώστε την κατάσταση και η στιλπνότητα θα επιτρέψει το πλέον δημοφιλές φινίρισμα από χρυσό ή χαλκό.
Χρυσές πινελιές με τη μορφή πινελιές, επιχρυσωμένο λούστρο, δαντέλα από γλυκό σύρμα - και ακόμη και οι πιο χαλασμένοι επισκέπτες σίγουρα θα τους αρέσει το επιδόρπιο σας.
Η χάλκινη απόχρωση κερδίζει δημοτικότητα μετά το επιχρυσωμένο - δίνει μια αίσθηση ζεστασιάς και το λεγόμενο "βιομηχανικό κομψό"
3. "Shaggy"
Αυτή τη φορά, δεν πρόκειται για βολάν και διαφοροποίηση, αλλά για ανθοπωλεία στα κέικ. Ναι ναι, δασύτριχος επίδραση πρέπει να σχετίζεται με κάτι φυσικό, φυσικό, φυτό.
Ένα απλό λευκό κέικ τοποθετείται σε ένα ξύλινο βάθρο και είναι διακοσμημένο με βρύα ζαχαροπλαστικής, βελόνες, φτέρη και άλλα «δασύτριχα» φυτά. Δαντελωτά σκούρα φύλλα ταιριάζουν απόλυτα στις τάσεις "eco".
Φυσικά, τέτοια κέικ απαιτούν αυξημένη προσοχή - θα χρειαστείτε ένα πυκνό ganache, υψηλής ποιότητας λούστρο και μαστίχα. Αλλά οι σύγχρονοι ζαχαροπλάστες δεν φοβούνται τις δυσκολίες.
2. Γυαλιστερό
Τα κέικ μους είναι ακόμα στη μόδα. Ίσως να είναι λείος και γυαλιστερή (καθρέφτης) ή καλυμμένη με εξαιρετικό βελούδο.
Τέτοια κέικ ζητούν άμεσα μια πολύπλοκη πλήρωση πολλών συστατικών και μπορούν επίσης να έχουν μια περίπλοκη μορφή, για παράδειγμα, την ίδια γεωμετρική.
Τα γυαλιστερά κέικ φαίνονται πάντα εντυπωσιακά και πρωτότυπα, ακόμη και αν είναι μονής βαθμίδας.
1. Ombre
Ομμρ δεν πρόκειται να φύγει από το κομμωτήριο, διατηρώντας παράλληλα σημασία για το ζαχαροπλαστείο.
Τακτοποιημένες και απαλές μεταβάσεις τόνων από το ένα στο άλλο φαίνονται απαλά και αρμονικά. Επιπλέον, το αποτέλεσμα ombre μπορεί να επιτευχθεί όχι μόνο στη διακόσμηση του κέικ, αλλά και στο εσωτερικό του, στη γέμιση.
Σας αρέσει η γλυκιά μας κριτική; Μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας στα σχόλια, γιατί το να μιλάτε για κέικ για άλλη μια φορά είναι πάντα ευχάριστο.