Το μαγείρεμα για πολλούς ανθρώπους είναι μέρος των καθημερινών ανησυχιών, δεν μπορούν όλες οι οικογένειες να μπορούν να φάνε καθημερινά σε καφετέριες και εστιατόρια.
Αλλά μερικές φορές ακόμη και τα πιο απλά πιάτα φτιάχνονται έτσι ώστε είναι απλώς αδύνατο να φας, για παράδειγμα, το κρέας γίνεται σκληρό, όχι να μασάει και τα ψημένα προϊόντα είναι μισά ψημένα. Η οικοδέσποινα λυπάται όχι μόνο για τα χαλασμένα προϊόντα, αλλά και για το χρόνο που αφιερώνεται στο μαγείρεμα.
Το άρθρο μας θα σας πει για τα 10 πιο συνηθισμένα μαγειρικά λάθη που αλλοιώνουν ακόμη και τα καθημερινά πιάτα.
10. Δεν αρκεί να ζεστάνετε το τηγάνι πριν το μαγείρεμα
Πολλές νοικοκυρές, πριν τηγανίσουν το προϊόν, δεν θερμαίνουν σωστά το τηγάνι, αλλά βάζουν κοτολέτες, μπριζόλες ή ψάρια απευθείας σε κρύο δοχείο.
Οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν τη θέρμανση του τηγανιού πριν το μαγείρεμα για λίγα λεπτά. Αυτός ο ελιγμός σας επιτρέπει να πάρετε νόστιμο, καλοφτιαγμένο φαγητό.
9. Βάλτε το κρέας από το ψυγείο απευθείας στο τηγάνι
Πριν ξεκινήσετε να μαγειρεύετε κρέας από το ψυγείο, θα πρέπει να το αφήσετε λίγο ψέμα σε ένα πιάτο.
Το γεγονός είναι ότι ένα προϊόν με θερμοκρασία δωματίου θα μαγειρευτεί ομοιόμορφα σε ένα τηγάνι, δεν θα είναι μισό-ψημένο. Εάν βγάζετε το κρέας από το ψυγείο και το ρίξετε αμέσως στο τηγάνι, τότε υπάρχει η ευκαιρία να μην το τηγανίσετε σωστά, καθώς ορισμένα από τα μέρη του θα παραμείνουν κατεψυγμένα.
8. Τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο
Πολλοί έχουν ακούσει ότι το ελαιόλαδο είναι πολύ πιο υγιεινό από το φυτικό έλαιο και το φαγητό που μαγειρεύεται σε αυτό είναι πιο νόστιμο. Αυτή η φήμη χρησίμευσε ως σήμα για το γεγονός ότι ορισμένες νοικοκυρές άρχισαν να τη χρησιμοποιούν για την παρασκευή κάθε είδους φαγητού κάθε είδους.
Ο σεφ συνιστά την εγκατάλειψη αυτής της ιδέας, πιστεύουν ότι το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο δεν είναι κατάλληλο για μαγείρεμα τροφίμων που απαιτούν υψηλή θερμοκρασία.
Μια ποικιλία λαχανικών και σαλάτας θα συνδυάζεται τέλεια με αυτό το λάδι, δεν πρέπει να θερμαίνεται, καθώς έχει χαμηλό σημείο καπνού και αρχίζει να καίει ακόμα και σε χαμηλή θερμοκρασία.
7. Μην μουλιάζετε ολόκληρους κόκκους και ξηρούς καρπούς πριν από το μαγείρεμα
Τα δημητριακά ολικής αλέσεως και οι ξηροί καρποί πρέπει να υπάρχουν στη διατροφή ενός υγιούς ατόμου, καθώς περιέχουν αργούς υδατάνθρακες, βιταμίνες Β, σίδηρο και άλλα χρήσιμα ιχνοστοιχεία.
Οι περισσότεροι άνθρωποι γνωρίζουν ότι τα δημητριακά και οι ξηροί καρποί πρέπει να εμποτιστούν πριν προετοιμάσουν τα γεύματά τους. Αυτό είναι σημαντικό να γίνει γιατί κατά τη διάρκεια του εμποτισμού αυτά τα προϊόντα είναι κορεσμένα με μεγάλο αριθμό χρήσιμων στοιχείων (βιταμίνες και μέταλλα).
Επιπλέον, όταν εμποτίζονται σε αυτά, η γλουτένη, το φυτικό οξύ και άλλα συστατικά καταστρέφονται εν μέρει, γεγονός που μειώνει την απορρόφηση από το ανθρώπινο σώμα των ευεργετικών ουσιών των δημητριακών.
Τα τρόφιμα που παρασκευάζονται από προϊόντα που έχουν εμποτιστεί είναι ευκολότερα στην πέψη, ανεκτά ακόμη και από άτομα που πάσχουν από τροφικές αλλεργίες.
6. Τηγανίστε το σκόρδο
Οι αρχικές νοικοκυρές πρέπει να θυμούνται έναν κανόνα, αφορά την προετοιμασία του σκόρδου.
Τα λαχανικά προστίθενται στο κύριο πιάτο τελευταία, ειδικά όταν το φαγητό μαγειρεύεται σε υψηλή θερμοκρασία, εάν, για παράδειγμα, αρχίσετε να το τηγανίζετε ταυτόχρονα με το κρέας, θα καεί πολύ πιο γρήγορα, θα γίνει αδύνατο να το φάτε.
5. Κακό αλάτι για ζυμαρικά
Πολλοί άνθρωποι θέλουν να μαγειρεύουν ζυμαρικά, καθώς αυτό το πιάτο θεωρείται ένα από τα πιο απλά και ταχύτερα. Ούτε καν τα καταφέρνει. Κατά το μαγείρεμα των ζυμαρικών, πρέπει επίσης να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες, τότε θα αποδειχθούν νόστιμοι.
Είναι πολύ σημαντικό πώς να αλατίζετε το νερό στο οποίο μαγειρεύεται το προϊόν. Εάν το αλάτι δεν είναι αρκετό, τότε τα ζυμαρικά θα μετατραπούν σε μια άγευστη, πυκνή μάζα, την οποία δύσκολα θέλετε να φάτε. Ένα τέτοιο πιάτο δεν θα σώσει ούτε την πιο εκλεπτυσμένη σάλτσα.
Οι ειδικοί μαγειρικής προτείνουν να βάζετε μια κουταλιά της σούπας αλάτι ανά 300 γραμμάρια ζυμαρικών.
4. Χρησιμοποιήστε βρεγμένα ή πολύ κρύα τρόφιμα.
Πριν τοποθετήσετε υγρά τρόφιμα στο δοχείο μαγειρέματος, στεγνώστε τα. Αυτό μπορεί να γίνει με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες.
Αυτός ο χειρισμός πραγματοποιείται για να κάνει το φαγητό νόστιμο και να μην μετατραπεί σε υγρό στο τηγάνι, δυσάρεστο στη γεύση και την εμφάνιση.
Επίσης, δεν μπορείτε να αρχίσετε αμέσως να μαγειρεύετε πολύ κρύα τρόφιμα, το κρέας ή το ψάρι θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια θα μαγειρεύονται χωρίς δυσκολία.
3. Μην αφήνετε το κρέας να "ξεκουραστεί" μετά το μαγείρεμα
Ορισμένες νοικοκυρές προσπαθούν να κόψουν αμέσως και να σερβίρουν απλά μαγειρεμένο κρέας στο τραπέζι, έτσι ώστε, για να το πούμε, το πιάτο ήταν στη ζέστη.
Αυτό δεν πρέπει να γίνει, το τελικό κρέας θα πρέπει να πάρει λίγο "ξεκούραση", δηλαδή, απλά μείνετε σε ένα ταψί. Αυτό είναι απαραίτητο ώστε το πιάτο να είναι κορεσμένο με ολόκληρο το χυμό, γιατί κατά το μαγείρεμα συμπυκνώνεται μόνο στη μέση του κομματιού.
Ο χρόνος «ξεκούρασης» εξαρτάται από το μέγεθος του κρέατος, εάν, για παράδειγμα, ψηθεί ολόκληρο το πουλί, τότε πρέπει να σταθεί για τουλάχιστον 20 λεπτά, έτσι ώστε η μπριζόλα να κορεστεί με χυμό για 5-7 λεπτά.
2. Αναποδογυρίζετε συνεχώς τα τρόφιμα
Οι άπειροι ειδικοί μαγειρικής χρησιμοποιούν υπερβολικά το γεγονός ότι γυρίζουν φαγητό πολύ συχνά.
Όταν τηγανίζετε μπριζόλες σε ένα ταψί στο σπίτι, είναι σημαντικό να αφήσετε το κρέας να ψηθεί σωστά από τη μία πλευρά πριν το ανοίξετε στην άλλη.
Με κοτολέτες, η κατάσταση είναι απλούστερη, μπορούν να ανατραπούν πιο συχνά, γιατί αν ξεχάσετε να το κάνετε αυτό, θα καούν.
1. Πεπτικά αυγά
Τα βραστά αυγά χρησιμεύουν συχνά ως ένα από τα κύρια είδη πρωινού. Το πλεονέκτημά τους είναι ότι είναι αρκετά υψηλές θερμίδες, περιέχουν χρήσιμες ουσίες. Επιπλέον, τα αυγά είναι αρκετά απλά στο μαγείρεμα, αλλά ακόμη και μερικοί άνθρωποι κάνουν λάθη στο μαγείρεμα τους.
Πριν βράσετε ένα αυγό, πρέπει να αποφασίσετε τι είδους αποτέλεσμα πρέπει να πάρετε. Δεν αγαπούν όλοι σε σκληρά βραστά αυγά, καθώς είναι αρκετά ξηρά στη γεύση και είναι δύσκολο να αφομοιωθούν. Όμως, εκείνοι οι άνθρωποι που προτιμούν να τρώνε τέτοια αυγά πρέπει να γνωρίζουν ότι μαγειρεύουν ακριβώς εννέα λεπτά.
Εάν τα μαλακά βραστά αυγά φαίνεται να είναι πιο νόστιμα, καθώς είναι πιο μαλακά και πιο εύκολο να φάνε, θα πρέπει να θυμάστε ότι μαγειρεύουν για όχι περισσότερο από έξι λεπτά.